Покрокові рецепти смачного компоту з персиків на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт компоту з персиків на зиму
Урізноманітнити асортимент напоїв у зимовому погребі можна ароматним і ніжним компотом з персиків. Завдяки щільній структурі фруктів напій виходить дивовижно смачним, солодким і дуже гарне на вигляд. Класичний варіант приготування найпростіший: помиті фрукти розрізають навпіл, звільняють від кісточок, складають у літрові банки, заливають сиропом і стерилізують кілька хвилин.
- 3/4 кг цукру;
- 4 кг персиків;
- вода – 5 літрів.
Крок 1:
Персики добряче моєму, м’якою тканиною обсушуємо, звільняємо від кісточок.
Крок 2:
Розкладаємо половинки фруктів у стерильні літрові баночки.
Крок 3:
Воду в металевій ємності доводимо до кипіння і потихеньку всипаємо туди весь цукор, постійно перемішуючи, проварюємо чотири хвилинки.
Крок 4:
Сироп, не остуджуючи, в гарячому вигляді вливаємо в банки з персиками, накривши стерильними кришками, ставимо в широку ємність для стерилізації на чверть години.
Крок 5:
Потихеньку виймаємо банки з ємності, обхопивши за горлечко прихваткою, ставимо на рушник і закатуємо.
Крок 6:
Закутані в шубу банки залишаємо на ніч для остигання.
Крок 7:
Зберігаємо в погребі.
Кісточки з персиків допустимо не видаляти. Самого напою вийде більше, якщо покласти фруктів трохи менше, але смак буде не таким яскравим і насиченим.
Варіант 2. Швидкий рецепт компоту з персиків на зиму
Банки в цьому рецепті не стерилізують, що в рази збільшує швидкість приготування компоту. Тут фрукти просто закладають у банки, присипають цукром, після чого заливають гарячим сиропом. А завдяки входить до складу лимонної кислоти компот довше зберігається, кришки не здуваються, а сам напій має легку кислинку.
Інгредієнти:
- 30 персиків;
- 600 г цукру;
- 1,5 десертні ложечки лимонної кислоти;
- вода – 7,5 літрів.
Як приготувати компот з персиків на зиму
Крок 1:
У великій чашці холодної води розчиняємо одну чайну ложечку соди і занурюємо в цю суміш цілі персики, витримуємо їх півгодини для видалення наявного на поверхні фруктів гармата.
Крок 2:
Содову воду зливаємо, персики гарненько промиваємо.
Крок 3:
Звільнивши від кісточок, розкладаємо персики в три трилітрові стерильні баночки, відразу ж додаємо по двісті грам цукрового піску і по пів десертній ложечки лимонної кислоти.
Крок 4:
У каструлі кип’ятимо воду і заливаємо нею фрукти в банках, закатуємо стерильними металевими кришками.
Крок 5:
Охолодивши банки з компотом під шубою, відправляємо в прохолодне приміщення для зберігання.
Лимонну кислоту допустимо замінити часточками лимона, поклавши в кожну банку по 1 штуці.
Варіант 3. Компот з персиків на зиму з виноградом
Щоб надати компоту з персиків легку терпкість і пікантний смак, додайте до складу виноград. Маленькі ягідки трохи знизять солодкість напою, додадуть легку кислинку і цікаву гарну консистенцію.
Інгредієнти:
- персики – 30 шт.;
- виноград будь – 3 великі грона;
- вода – 7,5 літрів;
- цукор – 1,650 кг.
Покроковий рецепт
Крок 1:
По-перше, добре миємо і стерилізуємо банки і кришки будь-яким способом.
Крок 2:
Виноградні ягідки звільняємо від гілки, промиваємо в друшляку.
Крок 3:
Персики витримуємо в содовому розчині, теж промиваємо й обсушуємо м’якою тканиною.
Крок 4:
Підготовлені персики розрізаємо навпіл, виймаємо кісточки і розкладаємо по банках.
Крок 5:
Зверху приблизно по 1 жмені кладемо виноградні ягідки.
Крок 6:
Залив весь вміст гарячою водою, витримуємо під пластиковими кришками 18 хвилин.
Крок 7:
Воду зливаємо в невелику каструльку крізь кришку з отворами.
Крок 8:
Всипати у воду цукор, кип’ятимо на маленької конфорки плити.
Крок 9:
Гарячий сироп акуратно перелити в банки, залишаючи трохи відстані до горлечка, закатуємо і перевертаємо догори дном.
Крок 10:
Даємо охолонути під шубою і відправляємо в прохолодне приміщення.
Якщо не хочете, щоб компот вийшов терпким, візьміть виноград сорту «Кишмиш» без кісточок.
Варіант 4. Компот з персиків на зиму з імбиром і ваніллю
Відмінно поєднується інгредієнтом з персиками в компоті є корінь імбиру, надає напою легку гостроту і терпкість. А завдяки специфічному смаку продукту напій набуває унікальні зігріваючі властивості, так необхідні в зимовий час. Стручкова ваніль додатково надає чудовий аромат.
Інгредієнти:
- вода – 15 літрів;
- персики – 5 кг;
- корінь імбиру – 1 шт.;
- лимонна цедра – 35 г;
- 1 стручок ванілі;
- цукор – 2 кг
Як приготувати
Крок 1:
Стерилізовані баночки перевертаємо на рушник шийкою вниз і залишаємо так на 15 хвилин.
Крок 2:
Імбирний корінь зачищаємо від забруднень, миємо, нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 3:
Персики моєму, бланшируем 8 хвилин і обсушуємо м’яким рушником.
Крок 4:
Зчищають з поверхні персиків шкірку, видаляємо кісточки.
Крок 5:
У велику металеву ємність додаємо лимонну цедру, цукор, подрібнений імбир і стручкову ваніль, вливши воду, кип’ятимо на самої маленької конфорки плити.
Крок 6:
Після розчинення цукру проварюємо сироп 6 хвилиночок і переставляємо ємність на стіл з дерев’яною підставкою.
Крок 7:
Розливаємо готовий сироп по банках, закатуємо і остуджуємо, обернувши їх шубою.
Крок 8:
Зберігаємо в прохолодному приміщенні.
Найкраще для такого компоту вибрати імбир золотистого кольори без різкого запаху. Стручкову ваніль допустимо замінити звичайним ваніліном, тільки всипати його слід вже після зняття сиропу з вогню.
Варіант 5. Компот з персиків на зиму з вином
Для господарок, які люблять готувати на зиму оригінальні і незвичайні напої – незвичайний і вишуканий варіант компоту з персиків з вином. Легкий алкоголь у складі надає напою різкість і пікантний смак. А підкреслює все це – лимонна кислота.
Інгредієнти:
- 4 кг персиків;
- 80 г лимонної кислоти;
- 75 мл сухого напівсолодкого будь-якого вина;
- 800 г цукру;
- 5 літрів води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебравши і помивши персики, занурюємо їх у гарячу воду, залишаємо так на 5 хвилиночок.
Крок 2:
З допомогою шумівки витягуємо з води, звільняємо від шкірки і кісточок, розкладаємо по двом трилітровим стерильним баночках.
Крок 3:
У воду, де бланшувалися персики, додаємо цукровий пісок і кип’ятимо на середній конфорки плити. З моменту закипання проварюємо 7 хвилиночок
Крок 4:
Воду з цукром, вливаємо в банки з персиками через сито.
Крок 5:
Всипаємо по 40 г лимонної кислоти.
Крок 6:
Додаємо кілька крапель вина, закатуємо стерильними кришечками і перевертаємо на рушник догори дном, щоб всі добавки перемішалися.
Крок 7:
Охолодивши під шубою, ставимо в прохолодну комору для зберігання.
Зварити такий компот можна і трохи по-іншому: персики викладіть в каструлю, залийте сиропом, додайте вино, лимонну кислоту, прокип’ятіть повторно пару хвилиночок і розлийте в банки прямо разом з фруктами.
Варіант 6. Компот з персиків на зиму з яблуками
Смак і аромат цього напою настільки ніжний, що їм можна насолоджуватися нескінченно. В залежності від обраного сорту яблук компот може бути трохи кислуватим, ніжно-солодким або дуже солодким.
Інгредієнти:
- 5 кг будь-яких яблук;
- 5 кг персиків;
- 1,200 кг цукру;
- 9 літрів води.
Як приготувати
Крок 1:
Очищені і звільнені від серцевинки яблучка розрізаємо на четвертинки.
Крок 2:
Перебравши персики, видаливши всі зіпсовані екземпляри, виймаємо з них кісточки, теж розрізаємо на четвертинки.
Крок 3:
Варимо сироп: у воду додаємо цукор, розмішуємо і ставимо на плиту з помірним вогнем, даємо закипіти.
Крок 4:
Сироп охолодити і занурюємо в нього персики, потихеньку виймаємо на плоску тарілку, відставляємо в стороні, щоб підсохли.
Крок 5:
Укладаємо на дно стерильних баночок трохи четвертинок яблук, потім персиків, знову яблук і знову персиків, поки не закінчаться всі фрукти.
Крок 6:
Сироп, в який занурювали персики, ще раз нагріваємо і розливаємо по банках.
Крок 7:
Закочує банки стерильними кришками, остуджуємо і відправляємо в льох.
Щоб трохи нейтралізувати солодкість персиків, вибирайте яблука таких сортів, як «Гренні Сміт», «Семеринка» або «Антонівка»,
