Покрокові рецепти приготування рогаликів з варенням з сирного, пісочного, дріжджового та листового тіста
Варіант 1: Класичний рецепт рогаликів з варенням
Запах домашньої випічки в будинку завжди створює атмосферу тепла і затишку. Чим зазвичай радують господині своїх домашніх? Пирогами і пиріжками, печивом, плюшками. Ще один варіант швидкої і смачної випічки – рогалики. Їх можна спекти до сніданку, або пригостити ними несподіваних гостей. Для рогаликів, як правило, використовується солодка начинка, це може бути самостійно приготоване варення або куплений в магазині джем.
Випічка, приготовлена за класичним рецептом, завжди виходить соковитою і м’якою, адже кількість і об’єм інгредієнтів були ретельно вивірені багатьма жінками. Але підсумковий смак залежить не тільки від умінь господині, важливо мати в своєму розпорядженні хорошу духовку – таку, щоб рогалики не пригорали з нижнього боку, залишаючись всередині непропеченными. Духова шафа може бути газовим або електричним. Сильно полегшує завдання регулятор температури таймер часу.
- 120 г жирної 40% сметани;
- 300 г кондитерської борошна;
- 5 г харчової соди або розпушувача тіста;
- 20 г меду;
- 60 г цукрового піску в тісто;
- 30 г цукрового піску для прикраси ;
- 1 куряче яйце;
- сіль;
- 150 г домашнього варення.
Крок 1:
Яйце розбити і злегка збити виделкою. Всипати цукровий пісок, продовжити збивати загальну масу міксером. Кинути дрібку солі і 1 ч. л. розпушувача тесту, при його відсутності використовувати харчову соду, гасити оцтом не потрібно.
Крок 2:
В окремому посуді з’єднати сметану і мед, перемішати. Додати в яєчну масу. Борошно просіяти через сито. Це займе деякий кількість часу, але зате захистить готові рогалики від пересихання. Під час просіювання борошно збагачується частинками кисню, і готове тісто виходить повітряним.
Крок 3:
Замісити м’яке тісто, воно повинно бути досить крутим, але не приставати до рук. Дати йому «відпочити» чверть години. Потім розкачати у великий круг, товщиною приклад 0,5 см і нарізати на трикутники. Розмір трикутників залежати від того, наскільки великими повинні в підсумку вийти рогалики.
Крок 4:
Підготувати начинку: викласти варення в окремий посуд. Змастити основу кожного трикутника, і сформувати рогалик: загорнути тісто трубочкою від кінця трикутника до його основи. Цукор, приготований для прикраси, змолоти в кавомолці, вийде пудра.
Крок 5:
Деко застелити пергаментним папером, розташувати рогалики на невеликій відстані один від одного. Потрібно враховувати, що при випіканні тісто збільшиться в об’ємі. Духовку розігріти до 200-220С, поставити в неї деко. Випікати рогалики до повної готовності 20-25 хвилин, витягнути з духовки, посипати цукровою пудрою.
Домашня випічка особливо смачна у гарячому вигляді, але рогалики можна подати на стіл і
після того, як вони охолонуть. Яке варення вибрати для начинки, питання індивідуальне. Необхідно орієнтуватися на власний смак. Хтось віддає перевагу варення з кислуватим присмаком – з чорної смородини або аґрусу, а хто-то солодке – полуничне, сливове.
Варіант 2: Швидкий рецепт рогаликів з варенням
Швидка випічка – справжній порятунок у тих випадках, коли хочеться чогось смачного. Незважаючи на те, що рогалики мають ошатний, апетитний вигляд, їх приготування не вимагає особливих кулінарних навичок.
Інгредієнти:
- 380 г борошна;
- 1 пачка вершкового масла;
- 1 яйце;
- 180 г цукрового піску;
- ванільний цукор;
- розпушувач тіста;
- 200 г джему.
Як швидко приготувати рогалики з варенням
Крок 1:
Розбити яйце, білок відокремити від жовтка. Білок збити з цукром до утворення білої піни, засипати ванільний цукор.
Крок 2:
В мікрохвильовці розтопити вершкове масло, змішати з жовтком. Змішати всі інгредієнти, додати розпушувач тіста. Невеликими порціями по 40-50 г засипати борошно і замісити м’яке тісто.
Крок 3:
Тісто розкачати, пласт повинен мати приблизну ширину в півсантиметра. Порізати його на невеликі трикутники, на кожен викласти 1 ст. л. джему, згорнути в рогалики. Край трикутника защипнути, щоб рогалик не розвернувся.
Крок 4:
Духовку розігріти до 220С, деко застелити папером для випічки, розташувати рогалики, випікати 15 хвилин.
Готова випічка буде мати легкий аромат ванілі. Інгредієнти для швидких рогаликів є практично в кожному будинку, тому приготування тіста не займе багато часу.
Варіант 3: Рогалики з варенням сирні
Сирне тісто завжди виходить ніжним і соковитим, а його додатковий бонус – наявність в хімічному складі білка і кальцію. Для начинки можна взяти будь-яке варення, повидло або джем.
Інгредієнти:
- 360 г сиру;
- 400 г цукрового піску;
- 120 г маргарину;
- 550 г пшеничного борошна;
- 1 пакетик розпушувача;
- 150 г варення.
Як приготувати
Крок 1:
Маргарин розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані, розтерти з цукром. Додати сир, перемішати. Борошно просипати через сито в окремий посуд, кинути в неї разрыхлитесь. З’єднати всі інгредієнти, вимісити м’яке тісто.
Крок 2:
Сформувати з тесу кулю і щільно загорнути його в харчову плівку. Прибрати в холодильник на 40 хвилин. Цей прийом робить тісто більш пластичним, з ним простіше працювати.
Крок 3:
Розкачати тісто качалкою, зробити заготовки для майбутніх рогаликів у вигляді трикутників. На кожен трикутник має припадати 1 ст. л. варення, розмазувати його по всій поверхні тіста не потрібно.
Крок 4:
Викласти Рогалики на деко, його потрібно змастити маслом або застелити папером. У духовці встановити температуру 170С, випікати 30 хвилин.
Чим вище буде відсоток жирності сиру, тим смачніше вийде рогалики. Головна умова, він не повинен бути зернистим. Структура зернистого сиру не дозволить замісити однорідне тісто.
Варіант 4: Рогалики з варенням дріжджові
Дріжджове тісто відрізняється великою пишнотою, випічка довше зберігає м’якість.
Інгредієнти:
- 0,5 кг борошна;
- 200 г кефіру будь-якої жирності;
- 50 г цукрового піску;
- 50 мл молока;
- 60 г вершкового масла;
- 2 курячих яйця;
- 20 г сухих дріжджів;
- 1 ч. л. солі;
- 200 г малинового варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Молоко підігріти до температури 36-37С, засипати дріжджі, ретельно розмішати.
Прибрати в тепле місце без протягів на 20 хвилин. Після влити злегка підігрітий кефір, перемішати.
Крок 2:
Яйця збити з цукром, з’єднати з кефіром. Засипати сіль, додати розтоплене вершкове масло. З’єднати всі інгредієнти і додати борошно, замісити круте по консистенції тісто. Прибрати його в окремий посуд, накрити рушником, поставити в тепле місце на 1 годину.
Крок 3:
Коли об’єм тіста збільшиться, вимісити його ще раз, і розкачати. Порізати на трикутники, дати їм відпочити 15 хвилин, щоб тісто трохи «розійшлося». Кожну частину змастити варенням і скачати в рогалик. Випікати 20 хвилин при температурі 200 С, деко застелити папером або змастити вершковим маслом.
Щоб дріжджі почали працювати, і тісто піднялося, потрібно обов’язково розводити їх в теплому молоці, цим пунктом рецепту не можна нехтувати.
Варіант 5: Рогалики з варенням з листкового тіста
Для цих рогаликів тісто не потрібно готувати самостійно, його можна просто купити. Якщо тісто заморожене – його слід звільнити від упаковки і розморожувати при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- 1 пачка листкового дріжджового тіста;
- 40 г масла для змазування дека;
- 130 г варення.
Як приготувати
Крок 1:
Розморожене тісто розташувати на робочій поверхні, злегка присипати борошном з обох сторін. Розкачати тісто, діючи качалкою тільки в одну сторону, щоб не пошкодилися шари.
Крок 2:
Порізати пласт на трикутники, кожен трикутник наколоти виделкою в декількох місцях. На основу кожного трикутника викласти варення і згорнути тісто тугий рогалик, край акуратно защипнути. Викласти їх на деко, змащене маслом, накрити рушником і залишити на півгодини, щоб тісто трохи «расстоялось». Потрібно враховувати, що листкове дріжджове тісто сильно збільшується в розмірі.
Крок 3:
Поставити деко в розігріту до 200С духовку, випікати рогалики не більше 20 хвилин. Подавати до чаю гарячими.
Незважаючи на те, що технологія роботи з листковим тестом здається складною, цей рецепт зможе освоїти навіть починаюча господиня.
Приємного апетиту!
