Покрокові рецепти приготування рогаликів з варенням з сирного, пісочного, дріжджового та листового тіста
Варіант 1: Класичний рецепт рогаликів з варенням
Запах домашньої випічки в будинку завжди створює атмосферу тепла і затишку. Чим зазвичай радують господині своїх домашніх? Пирогами і пиріжками, печивом, плюшками. Ще один варіант швидкої і смачної випічки – рогалики. Їх можна спекти до сніданку, або пригостити ними несподіваних гостей. Для рогаликів, як правило, використовується солодка начинка, це може бути самостійно приготоване варення або куплений в магазині джем.
Випічка, приготовлена за класичним рецептом, завжди виходить соковитою і м’якою, адже кількість і об’єм інгредієнтів були ретельно вивірені багатьма жінками. Але підсумковий смак залежить не тільки від умінь господині, важливо мати в своєму розпорядженні хорошу духовку – таку, щоб рогалики не пригорали з нижнього боку, залишаючись всередині непропеченными. Духова шафа може бути газовим або електричним. Сильно полегшує завдання регулятор температури таймер часу.
- 120 г жирної 40% сметани;
- 300 г кондитерської борошна;
- 5 г харчової соди або розпушувача тіста;
- 20 г меду;
- 60 г цукрового піску в тісто;
- 30 г цукрового піску для прикраси ;
- 1 куряче яйце;
- сіль;
- 150 г домашнього варення.
Крок 1:
Яйце розбити і злегка збити виделкою. Всипати цукровий пісок, продовжити збивати загальну масу міксером. Кинути дрібку солі і 1 ч. л. розпушувача тесту, при його відсутності використовувати харчову соду, гасити оцтом не потрібно.
Крок 2:
В окремому посуді з’єднати сметану і мед, перемішати. Додати в яєчну масу. Борошно просіяти через сито. Це займе деякий кількість часу, але зате захистить готові рогалики від пересихання. Під час просіювання борошно збагачується частинками кисню, і готове тісто виходить повітряним.
Крок 3:
Замісити м’яке тісто, воно повинно бути досить крутим, але не приставати до рук. Дати йому «відпочити» чверть години. Потім розкачати у великий круг, товщиною приклад 0,5 см і нарізати на трикутники. Розмір трикутників залежати від того, наскільки великими повинні в підсумку вийти рогалики.
Крок 4:
Підготувати начинку: викласти варення в окремий посуд. Змастити основу кожного трикутника, і сформувати рогалик: загорнути тісто трубочкою від кінця трикутника до його основи. Цукор, приготований для прикраси, змолоти в кавомолці, вийде пудра.
Крок 5:
Деко застелити пергаментним папером, розташувати рогалики на невеликій відстані один від одного. Потрібно враховувати, що при випіканні тісто збільшиться в об’ємі. Духовку розігріти до 200-220С, поставити в неї деко. Випікати рогалики до повної готовності 20-25 хвилин, витягнути з духовки, посипати цукровою пудрою.
Домашня випічка особливо смачна у гарячому вигляді, але рогалики можна подати на стіл і
після того, як вони охолонуть. Яке варення вибрати для начинки, питання індивідуальне. Необхідно орієнтуватися на власний смак. Хтось віддає перевагу варення з кислуватим присмаком – з чорної смородини або аґрусу, а хто-то солодке – полуничне, сливове.
