Покрокові рецепти приготування лікеру з абрикосів в домашніх умовах: класичний, швидкий абрикосового варення, «Абрикотин» солодкий, на кісточках, з лимоном на спирту, з горілкою і коньяком, на горілці і білому вині
Варіант 1: Класичний рецепт лікеру з абрикосів в домашніх умовах
Абрикосовий лікер має приємний, м’який солодкуватий смак, неповторний аромат і яскравий красивий колір. Рецепт приготування домашнього абрикосового лікеру досить простий. Але і тут є де розгулятися фантазії. Можна приготувати лікер на різний лад, з додатковими інгредієнтами. В якості основи може виступати горілка, розбавлений спирт, дистилят самогону, коньяк і навіть джин. Спочатку приготуємо класичний абрикосовий лікер.
- один кг абрикосів;
- півтора л горілки;
- п’ятсот гр цукру;
- три бутона гвоздики.
Крок 1:
Помийте всі абрикоси і дайте їм підсохнути, можете протерти паперовими рушниками чи чистим кухонним рушником.
Розріжте навпіл і видаліть кісточки. Потім можете нарізати і на четвертинки.
Крок 2:
Складіть нарізані абрикоси в чисту трилітрову банку. Додайте бутони гвоздики і залийте горілкою. Абрикоси повинні бути залиті алкоголем обов’язково на два-три сантиметри.
Якщо потрібно, налийте ще горілки.
Крок 2:
Закрийте щільно кришкою і поставте в темне місце кімнатної температури. Забуваємо про все на тридцять днів. Не забувайте один раз в три-чотири дні струшувати банку.
Крок 3:
Через тридцять днів насипте в банку цукор, розмішайте. Знову туго закрийте кришкою і залиште ще на стільки ж днів. Як і раніше раз у чотири дні струшуйте банку.
Після закінчення двох місяців лікер з абрикосів в домашніх умовах готовий. Його потрібно обов’язково процідити, насухо віджати м’якоть і розлити по підготовленим для лікеру скляних ємностях.
Такий лікер можна зберігати до одного року. Приблизна фортеця виходить 24-26 градусів.
Варіант 2: Швидкий рецепт лікеру з абрикосів в домашніх умовах
Мабуть, це самий простий рецепт домашнього лікеру. Нам знадобиться варення м горілка в однакових пропорціях. Простіше нікуди, зате дуже смачно.
Інгредієнти:
- літр горілки;
- кілограм абрикосів варення.
Як швидко приготувати лікер з абрикосів в домашніх умовах
Крок 1:
Візьміть відповідну чисту скляну банку. Складіть в неї абрикосове варення, залийте горілкою і розмішайте.
Закрийте кришкою і гарненько струсіть.
Крок 2:
Залишаємо банку на сорок днів у темному місці при кімнатній температурі. Періодично струшуйте.
За цей час домашній лікер настоїться. Його проціджують і розливають по більш дрібним ємкостей.
Варіант 3: Лікер з абрикосів в домашніх умовах «Абрикотин» солодкий
Абрикотин – відомий французький лікер, що виготовляється або на м’якоті. Або на абрикосових кісточках. Ми приготуємо солодкий варіант.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр абрикосів;
- три л горілки;
- два л чистої води;
- три кг цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку промийте і просушіть всі абрикоси. Розріжте половинками і видаліть кісточки.
Крок 2:
Складіть м’якоть в чашу блендера і перемеліть в однорідну масу.
Крок 3:
У каструлі закип’ятіть воду, насипте цукор і перемішувати до розчинення. Якщо буде утворюватися піна, знімайте.
Крок 4:
З кісточок витягніть ядерця і гарненько подрібніть їх. Беріть не більше половини кісточок, щоб лікер не вийшов гірким.
Крок 5:
Змішуємо ядерця з абрикосовою масою, перекладаємо в каструлю з сиропом і проварюємо десять хвилин на маленькому вогні.
Крок 6:
Зніміть з вогню, повністю остудіть і залийте горілкою. Розмішайте і перелийте у велику скляну банку. Наполягаємо місяць, струшуючи банку один раз в декілька днів.
Потім проціджуємо через марлю, туди ж віджимаємо макуха.
Розлийте по відповідним пляшках. Пробувати можна вже через два тижні.
Варіант 4: Гіркий лікер з абрикосів в домашніх умовах
Приготуємо домашній лікер на абрикосових кісточках. Відразу скажемо, що наша настоянка готується швидше, ніж синильна кислота перейде в лікер. До того ж вона нейтралізується цукром.
Інгредієнти:
- сто гр ядерець кісточок абрикосів;
- пів-літри горілки;
- двадцять шт великого родзинок;
- п’ятдесят гр цукру;
- один гр ваніліну.
Як приготувати
Крок 1:
Пам’ятайте, що в рецепті вказано вагу саме ядерець, а не самих кісточок. Подрібніть в блендері і насипте в скляну банку.
Крок 2:
Перекладіть в банку родзинки, залийте горілкою і гарненько перемішайте. Прикрийте кришкою і поставте банку на три тижні в світле і тепле місце.
Крок 3:
Процідіть отриманий через марлю. Густу масу ретельно відіжміть. Отриману рідину знову переливаємо в банку. Насипаємо цукор і ванілін.
Гарненько збовтайте і поставте на два три дні до утворення осаду.
Крок 4:
Останній етап. Знову відфільтруйте через марлю і розлийте по підходящої тарі.
Вже можна знімати пробу.
Варіант 5: Лікер з абрикосів в домашніх умовах з лимоном на спирту
Цікавий варіанти у якому крім абрикосів використовується лимон. В якості основи виступає спирт або 60% самогон.
Інгредієнти:
- один кг абрикосів;
- один л сімсот мл спирту або горілки;
- триста п’ятдесят мл чистої води;
- вісімсот гр цукру;
- половинка лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько помийте абрикоси, протріть чистою тканиною. Розріжте на невеликі часточки, видаліть кісточки.
Складіть усе у велику скляну банку.
Крок 2:
З кісточок виймаємо ядерця. Не подрібнюємо їх, а відразу складаємо в банку до абрикосам. Беремо не всі ядерця від загальної кількості, а лише третину.
Крок 3:
Залийте банку спиртом чи самогоном, розмішайте і залишіть на шість-вісім тижнів. Нехай все добре настоюється. Банку знаходиться в добре освітлюваному місці, іноді перевертайте її, щоб світло проникав по всій її поверхні.
Крок 4:
Злийте рідину в іншу банку, щільну масу відіжміть.
Крок 5:
Влийте в каструлю воду. Коли добре прогріється на плиті, насипте цукор і розмішуйте, поки він не розчиниться. Варимо не більше двадцяти хвилин після закипання. Обов’язково знімайте піну.
Вичавіть сік половини лимона, варимо ще хвилин десять.
Крок 6:
Настоянку вливаємо прямо в гарячий сироп, розмішуємо і залишаємо на дві доби.
Через зазначений час відфільтруйте і розлийте домашній абрикосовий лікер з пляшок. Зберігайте можна не довше десяти місяців у прохолодному темному погребі.
Варіант 6: Лікер з абрикосів в домашніх умовах з горілкою і коньяком
Алкогольної послужить основою горілка та коньяк. За бажанням горілку замініть розведеним до 40-50% спиртом чи самогоном. Готувати будемо їх стиглих абрикосів.
Інгредієнти:
- півтора кг абрикосів;
- півтора кг цукрового піску;
- два з підлоги літра коньяку;
- один літр двісті п’ятдесят мл горілки.
Як приготувати
Крок 1:
Абрикоси промиваються, просушуються і звільняються від кісточок. Подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку.
Крок 2:
Відіжміть м’якоть зручним вам способом. М’якоть викидаємо, а сік використовуємо далі.
Крок 3:
Налийте сік у скляну банку, влийте коньяк і літр горілки. Розмішайте і залишіть у сонячному місці на десять днів.
Крок 4:
Окремо зробимо настоянку на абрикосових кісточках. Витягніть ядерця, перемеліть їх і залийте залишилася горілкою.
Залишаємо теж на десять днів, але в темному місці.
Крок 5:
Через десять днів змішуємо обидві рідини. Насипаємо цукровий пісок і розмішуємо.
Залишаємо в прохолодному і темному місці до тих пір, поки цукор не розчиниться. Не забувайте іноді струшувати банку.
Щоб підфарбувати лікер в більш насичений колір. Не змішуйте відразу цукор з настоянкою. Зваріть з нього сироп з невеликою кількістю води. Через півгодини сироп стане коричневим. Тоді вже змішуємо з настоянкою і наполягаємо.
Перед розливом у дрібні пляшки не забудь відфільтрувати лікер.
Варіант 7: Лікер з абрикосів в домашніх умовах на горілці і білому вині
Відразу відзначимо, що цей рецепт досить складний, але він виправдовує витрачені зусилля. Приголомшливий, смачний домашній абрикосовий лікер вам обов’язково сподобається.
Інгредієнти:
- десять кг абрикосів;
- один л двісті мл спирту 45%;
- півлітра спирту 70%;
- три л шістсот мл білого сухий або полусладк вина;
- два з підлоги кг цукру;
- два л води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку приготуємо абрикосову наливку. Для неї нам знадобиться чотири кілограми митих абрикос без кісточки.
Розімніть м’якоть в кашу.
Крок 2:
У киплячій воді розчиніть весь цукор і залийте їм абрикосову масу. Перелийте в скляну пляшку і закрийте марлею на резинці.
Крок 3:
Раз на добу стряхиваем бутель, через три дні залишаємо на тиждень. На пляшку надіньте гідрозатвор чи медичну рукавичку з проткнутым пальцем.
Крок 4:
Тепер займемося настоянкою. Беремо інші абрикоси, видаліть кісточки і перетворіть в кашу. Залийте вином і 1,2 літрами 45% спирту.
Крок 5:
Беремо абрикосові кісточки і 70% спирт. На кожні чотири літри іншої рідини береться двісті грам ядерець.
Все змішуємо і наполягаємо.
Крок 6:
Через тиждень, кожну рідина добре фільтруємо і об’єднуємо в одній ємності.
Залишаємо на два дні в темне місце для утворення осаду. Знову фільтруємо і залишаємо на три місяці в прохолодному комірчині.
Тепер проціджуємо останній раз і розливаємо по більш дрібній тарі для подальшого вживання.
