Покрокові рецепти полуничного лікеру в домашніх умовах з горілкою і коньяком, лимоном, вершками, м’ятою
Варіант 1: Класичний полуничний лікер в домашніх умовах
Полуничний лікер – це прекрасний самостійний напій, але також чудовий інгредієнт різноманітних десертів, коктейлів та інших напоїв. Лікер дуже легко і просто приготувати в домашніх умовах. Найкраще це робити влітку, коли велика кількість свіжих ягід. З замороженої полуниці лікер вийде не таким смачним, аромат зміниться. В основі напою горілка і цукор. Щоб знизити фортеця лікеру і досягти прийнятних значень, використовуємо очищену воду. Хлору в ній бути не повинно.
- 300 г полуниці;
- 150 г цукру;
- 250 мл горілки;
- 100 мл води.
Крок 1:
Полуницю промиваємо, викладаємо на серветку і залишаємо підсихати. Потім відщипуємо хвостики. Розрізаємо великі ягоди на чотири частини, усі інші примірники навпіл.
Крок 2:
Висипаємо полуницю у скляну банку, заливаємо горілкою, закриваємо і ставимо в холодильник. Наполягаємо рівно п’ять днів, періодично струшуємо. Поступово полуниця віддасть колір горілки, а самі ягоди стануть помітно блідіші, ніж були.
Крок 3:
Через п’ять днів зливаємо горілку через ситечко в іншу банку, закриваємо, ставимо в холодильник. До полуниці додаємо цукровий пісок, струшуємо, залишаємо танути і розчинятися ще на два або три дні. Потім відкидаємо ягоди і зливаємо сироп через марлю, полуницю віджимаємо. Залишки викидаємо, більше ягоди нам не потрібні.
Крок 4:
Залишається тільки змішати полуничну горілку з отриманим цукровим сиропом. Далі розбавляємо лікер очищеною водою, енергійно збовтуємо і готово! Використовуємо лікер відразу, але краще поставити його в прохолодне і темне місце, через тиждень смак буде значно краще. Не забуваємо використовувати щільну кришку, щоб пари алкоголю не зникали.
Весь цукровий пісок в полуниці повинен розчинитися, тому банку з ягодами бажано кілька разів на день струшувати.
Варіант 2: Швидкий рецепт полуничного лікеру в домашніх умовах
Наполягати ягоди в горілці, потім проціджують, пересипати цукровим піском і знову чекати не завжди є час. Тут спрощена технологія приготування лікеру. Рецептура на цілу пляшку горілки, але при необхідності можна скоротити навпіл, зробити менше лікеру.
Інгредієнти
- 700 г полуниці;
- 500 мл горілки;
- стакан води;
- 320 г цукру.
Як швидко приготувати полуничний лікер в домашніх умовах
Крок 1:
Перебираємо полуницю, висипаємо в друшляк і промиваємо під краном або душем. Якщо ягоди дуже стиглі і м’які, то просто опускаємо друшляк в тазик з водою кілька разів, а потім даємо трохи постояти і просохнути.
Крок 2:
Так як у нас скорочена технологія приготування лікеру з полуниці, ягоди нарізаємо дрібно. Пересипаємо в банку, заливаємо горілкою. Залишаємо на сонечку, можна поставити на підвіконня, періодично струшуємо, щоб з шматочків виходив смак і колір. Тримаємо три дні.
Крок 3:
Як тільки горілка стане рожевою, можна процідити, ягоди добре віджимаємо, так як вони повторно використовуватися не будуть.
Крок 4:
Воду з цукром змішуємо, ставимо на плиту і даємо добре закипіти. Якщо на сиропі буде сіра піна, то видаляємо. Залишаємо остуджуватися.
Крок 5:
З’єднуємо нашу полуничну горілку з приготованим цукровим сиропом. Добре збовтуємо і використовуємо лікер за призначенням. Або відправляємо на час в холодильник. Вважається, що будь-якого алкоголю після змішування потрібно настоятися.
Якщо не потрібен дуже солодкий лікер, то кількість цукру можна скоротити приблизно на 25-30%, але не більше. Все-таки цей напій повинен мати злегка нудотний смак.
Варіант 3: Полуничний лікер в домашніх умовах з лимоном
Ще один з найпопулярніших варіантів полуничного лікеру, який готується з додаванням лимона. В рецепті використовується не тільки сік, але і цедра. Адже саме вона дає той неповторний аромат.
Інгредієнти
- 1 лимон;
- 300 г полуниці;
- 300 мл горілки;
- 200 г цукру;
- 90 мл очищеної води.
Як приготувати
Крок 1:
Промиваємо лимон і полуницю. З цитруса по колу знімаємо жовту скоринку, яка і є цедрою. Закидаємо в банку, додаємо цілі ягоди, але хвостики прибираємо. Розрізаємо цитрус навпіл, видавлюємо сік, виливаємо в банку.
Крок 2:
Додаємо до лимону з полуницею горілку, надягаємо щільну кришку, на тиждень відправляємо в холодильник. Нехай алкоголь настоюється, вбирає аромат і смак полуниці, забирає ефірні олії з цедри.
Крок 3:
До цукру додаємо воду, розмішуємо, ставимо на маленький вогонь і розтоплюємо. Після розчинення піску додаємо трохи вогонь, доводимо сироп до кипіння, охолодити.
Крок 4:
Зливаємо з банки горілку, краще відразу це робити в ситечко. Ягоди віджимаємо, щоб витягти весь сік. Якщо настоянка виходить мутна, то бажано повторно процідити. Або залишаємо в спокої, потім зливаємо з утвореного осаду.
Крок 5:
Переливаємо настояну горілку до сиропу або навпаки. Рідини змішуємо, додаємо в пляшку або глечик з герметичною кришкою. Ставимо лікер у прохолодне місце.
Важливо для приготування лікерів використовувати хороші ягоди без слідів гнилі, цвілі. Інакше алкоголь і їх вбере, у напою з’явиться неприємний післясмак.
Варіант 4: Полуничний лікер в домашніх умовах з вершками
Полуниця з вершками – ідеальне поєднання, яке можна використовувати не тільки в десертах. Вашій увазі рецептура ніжного і ароматного лікеру. Вершки для приготування беремо 20 або 25% жирності. Для кріплення тут використовуються віскі, але можна взяти і хорошу горілку.
Інгредієнти
- 200 р полуниці;
- 250 мл віскі;
- 150 г цукрової пудри;
- 250 мл вершків;
- 1 г ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заливаємо нарізану кубиками або пластинками полуницю віскі, даємо настоятися три дні, а краще цілий тиждень, щоб у лікеру вийшов більш виражений аромат. Потім проціджуємо, ягідки ретельно віджимаємо, але м’якоть не додаємо.
Крок 2:
Вершки з’єднуємо з ваніліном і цукровою пудрою. Збиваємо кілька секунд і в процесі вводимо настояні на полуниці віскі або просто горілку. Змішуємо добре, щоб не утворилися расслойки.
Крок 3:
Переливаємо вершковий лікер з полуницею в герметичні пляшки, даємо постояти на холоді тиждень. Після цього напій можна вживати. Якщо раптом солодощі здасться мало, то можна ввести ще трохи цукрової пудри, але ретельно розчинити.
Дуже часто подібні вершкові лікери готують спрощеним способом на основі згущеного молока, іноді її розводять цільним молоком або нежирними вершками. Після додавання настоянки виходить насичений і солодкий напій, додатковий цукор звичайно не потрібно.
Варіант 5: Полуничний лікер в домашніх умовах з лимонним соком і м’ятою
Ще один літній варіант полуничного лікеру з лимоном, але з додаванням листочків м’яти. Напій має дуже приємний солодкий смак, при цьому у нього з’являється легкий освіжаючий смак. Можна замість м’яти використовувати лимонну мелісу. Дані досить великі пропорції продуктів, при необхідності скорочуємо.
Інгредієнти
- 2 літра горілки або коньяку;
- 2 кг цукру;
- 100 мл лимонного соку;
- 25 г м’яти;
- 1 л фільтрованої води;
- 2 кг полуниці.
Як приготувати
Крок 1:
Вимити, перебрати усю полуницю. Якщо ягоди великі, то розрізаємо навпіл або на чотири частини. Перекласти ягоди у велику банку, періодично кидаємо листочки м’яти. Віджимаємо сік з лимонів, додаємо в ягоди і зверху все це заливаємо горілкою. Залишаємо на 14-16 днів, герметично закрити. Можна тримати при кімнатній температурі, ще краще поставити на підвіконня.
Крок 2:
Цукор і воду змішуємо, ставимо на плиту і варимо самий звичайний сироп. Даємо йому декілька хвилин покипіти, після чого проціджуємо.
Крок 3:
Поки сироп остываем, дістаємо нашу полуницю. В друшляк кладемо марлю, встановлюємо над мискою або каструлькою, проціджуємо ягоди. Піднімаємо кінці марлі, віджимаємо.
Крок 4:
З’єднуємо цукровий сироп і настоянку, розмішуємо, розливаємо готовий лікер по пляшках. Тепер його краще прибрати в темне місце.
Смак домашніх лікерів дуже легко змінювати, додаючи або прибираючи певні інгредієнти. Чудово в напій впишеться кориця, але використовуємо палички, не порошок, наполягаємо всі разом. Також можна насипати трохи зрізаної цедри, вона дає більше смаку і аромату, ніж сам сік. За бажанням кидаємо стручок ванілі, зірочку гвоздики, анісу або шматочок кореня імбиру.
