Покрокові рецепти приготування лікеру з чорної смородини в домашніх умовах з прянощами, льодяниками і натуральною кавою
Варіант 1: Класичний рецепт лікеру з чорної смородини в домашніх умовах
Лікери – це особливі алкогольні напої. Готують їх шляхом купажування спиртованих соків, морсів, настоїв, води або цукрового сиропу і ягід. Одним з найпопулярніших в домашньому купажуванні є чорносмородиновий лікер. Зробити його не складно, але слід дотримуватися деякі нюанси.
У приготуванні домашнього лікеру з різних рецептів крім ягід беруть участь різні прянощі, обов’язково спирт або горілка, цукор, листя з чорносмородинового куща для аромату.
- 2 кг немитих ягідок чорної смородини;
- 4-5 листків чорносмородинового куща;
- 1 літр якісної горілки;
- 4 кг цукру-піску.
Крок 1:
В рецепті обов’язково використовуйте тільки що зірвані стиглі, немиті ягоди чорної смородини. Це найголовніше правило хорошого домашнього лікеру.
Крок 2:
В чисту суху банку покладіть ягоди. Підкладіть листя з куща. Налийте літр горілки. Щільно закрийте банку кришкою, краще капронової. Залиште в теплому місці, можна при відкритих сонячних променях, на 5-6 тижнів.
Крок 3:
Процідіть витриману масу через ситицо і кілька шарів марлі, щоб в лікері не було м’якоті ягід. Тепер зважте отриману масу напою. На кожні 0,5 литровдобавьте рівне 0,5 літрів води і 800 грамів цукру-піску. У списку інгредієнтів зазначено приблизну кількість цукру. Його точна вага залежить від соковитості ягід, тому обов’язково зважте заготовку.
Крок 4:
Добре розмішайте, щоб крупинки цукру розчинилися. Розлийте по пляшок. Закупорьте пробками. Поставте в темне не холодне місце на 3-5 днів. Через це час, лікер можна вживати. Або витримати ще близько місяця. Виходить приблизно 7,9 літрів домашнього лікеру.
Даний рецепт лікеру з чорної смородини – класичний. У ньому тільки самі необхідні інгредієнти – список мінімальний. Але за бажанням, щоб збагатити смак і букет, а також урізноманітнити напій, додаються різні спеції, прянощі та інші добавки.
Варіант 2: Швидкий рецепт лікеру з чорної смородини в домашніх умовах
Домашнє купажування лікеру – досить довгий справа. Але якісний напій з ягід можна зробити трохи швидше. Для цього беріть тільки м’які, стиглі ягоди, але обов’язково без слідів гнилі. І для витримки вибирайте сонячні місця будинку або ділянки, щоб процес бродіння пройшов швидше.
Інгредієнти:
- 2 кг ягід;
- 3-4 листа з куща смородини;
- літр горілки;
- 2,2 кг сахарка;
- 1,5 л водиці.
Як швидко приготувати лікер з чорної смородини в домашніх умовах
Крок 1:
Ягоди укладіть в банку або об’ємний бутель. Додайте листя з куща. Залийте горілкою. На сонці витримайте 5 тижнів.
Крок 2:
Процідіть через марлю.
Крок 3:
Приготуйте сироп. Цукор змішайте з водою. Доведіть майже до кипіння. Остудіть до кімнатної температури.
Крок 4:
Змішайте ягідну настоянку і сироп. Знову процідіть. Розлийте по пляшках. Закупорьте пробками або кришками. Зберігайте в прохолодному, але не холодному місці.
Таким чином, процес приготування прискорився приблизно на 2 тижні. Цей же рецепт візьміть на озброєння, якщо готуєте лікер з червоної або білої смородини. Смак і аромат напоїв виходить різні, а рецепт один.
Варіант 3: Пряний лікер з чорної смородини в домашніх умовах
Пряний лікер з ягід робиться з додаванням коріандру, кориці, гвоздики. Виходить не тільки смачно і ароматно, але і корисно. Це вітаміни, які врятують організм в період застуд і хвороб.
Інгредієнти:
- 2 літри соку смородини;
- 1,6 літра води;
- 1 кг цукру;
- 3 гр. кориці меленої;
- 3 гр. коріандру молотого;
- 5 гр. гвоздики;
- 1,1 л спирту або горілки.
Як приготувати
Крок 1:
Почніть підготовку до приготування за 6 тижнів. 200 мл спирту змішайте з коріандром, гвоздикою і корицею. Щільно закупорьте. Настоянку зберігайте при кімнатній температурі рівно 6 тижнів. Процідіть. Використовуйте для готування домашнього лікеру.
Крок 2:
Зберіть з куща смородину. Не мийте, але переберіть. Відіжміть від ягід сік, повинно вийти 2 літри соку. Можна додатково процідити сік через часту марлю або бавовняну тканину.
Крок 3:
Змішайте сік з цукром і 0,9 літрів горілки або 70% спирту. Долийте пряну настоянку. Перемішайте. Розлийте по бутлях, закупорьте. Лікер можна вживати вже зараз або витримати пару тижнів в прохолоді, але не в холоді.
За смаком можна вибрати інші прянощі для рецепта. Орієнтуйтеся на свої уподобання. Але для приготування настоянки-заготовки беріть обов’язково 10-11 грам прянощів на 200 мілілітрів спирту. Це правило слід запам’ятати.
Варіант 4: Лікер з чорної смородини з горілкою в домашніх умовах
Ще один простий спосіб приготувати чорносмородиновий лікер. У даному рецепті використовується міцна горілка, але її допустимо замінити спиртом або якісним самогоном.
Інгредієнти:
- 2 кг ягоди;
- 1,5 кг цукру-піску;
- 1 літр міцної горілки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зберіть з куща чорну смородину. Переберіть. Промивати не слід. Відіжміть з ягід сік. Це зручно робити будь кухонним девайсом. Приміром, прокрутіть ягоди в измельчителе блендера, а потім відіжміть сік від мезги. Його процідіть через чисту тканину.
Крок 2:
Змішайте сік з цукром. Ретельно промешайте, щоб солодкі крупинки розчинилися в соку. Перелийте масу в скляну банку. Закрийте гумової перчаточкой. Залиште в теплому місці (можна вдома у коморі або на лоджії) на 1,5-2 місяці.
Крок 3:
Процідіть. Додайте міцної горілки або спирту. Перемішайте. Розлийте по пляшечках, закупорьте. Лікер готовий.
Даний спосіб приготування підходить для будь-яких кислуватих за смаком ягід або фруктів. Наприклад, можна брати замість чорної смородини, вишні, агрус, сливи або аличу.
Варіант 5: Лікер з чорної смородини з льодяниками в домашніх умовах «Чорна Йоганна
Цікаво, але замість цукру в приготуванні можна брати солодкі льодяники (не карамель). Беріть цукерки з нейтральним смаком – грушеві, лимонні або апельсинові, без яскравих червоних тонів.
Інгредієнти:
- 1 кг смородини чорний;
- 2-4 суцвіть сухої гвоздики;
- літр хлібної горілки;
- 400 гр. льодяників (або сахарка).
Як приготувати
Крок 1:
Підготуйте ягоди. Смородину зберіть, переберіть. Стежте, щоб ягоди не потрапили клопи, які часто живуть у порічкових кущах. Промивати ягоди не потрібно. Продавіть їх деревяннойтолкушкой. Зберіть в одну посудину, краще скляну банку об’ємом 3-5 літрів.
Крок 2:
Додайте гвоздичку, влийте хлібну горілку. Перемішайте. Закрийте гумової перчаточкой. Витримайте посудину на сонячному або просто теплому місці близько 6 тижнів. Після цього рідину процідіть від мезги.
Крок 3:
Отриману рідину (сбродивший сік) змішайте з льодяниками. Знову закрийте кришкою. Періодично струшуйте, щоб всі льодяники розійшлися. Коли вони розчиняться (це близько доби), розлийте напій по бутлях. Закрийте пробками. Лікер готовий до вживання.
Не рекомендується використовувати для рецептів приторную солодку пудру або тростинний коричневий цукор. Лікер з цими компонентами перетвориться в тягучу надто солодку суміш. Але врятувати її, все ж, буде можливо. Додайте води, перемішайте. Залиште напій настоятися і знову розлийте по пляшках.
Варіант 6: Лікер з чорної смородини з натуральною кавою в домашніх умовах
Кавово-ягідний лікер це не тільки заряд вітамінів, але і енергії. Для приготування можна використовувати розчинний або сублімована кава, але переважно натуральний з свіжомелених зерен.
Інгредієнти:
- 50 гр. зерен кави «Арабіка»;
- 200 мл соку чорної смородини;
- 500 мл спирту;
- 700 мл водиці;
- 250 гр. цукру-піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку зі свіжих немитих ягід отримаєте сік, профільтруйте.
Крок 2:
Перемеліть зерна кави тонким помелом. Змішайте каву з 200 мл води. Зваріть до кипіння. Остудіть, процідіть. Перелийте в банку ємністю 3 літра. Прикрийте кришкою. Дайте настоятися приблизно добу.
Крок 3:
Змішайте ягідний сік з цукром, спиртом. Додайте 500 мл води і кавову настоянку. Перемішайте. Витримайте під кришкою близько 4-5 днів. Профільтруйте.
Крок 4:
Розлийте лікер по пляшках. Витримайте близько 5-6 тижнів при кімнатній температурі.
Домашні лікери служать легким аперитивом перед вечерею або використовуються для коктейлів.
Приємного апетиту!
