Покрокові рецепти приготування вишневого лікеру в домашніх умовах: як приготувати домашній лікер з вишні на горілці, коньяку, спирту або самогоні
Варіант 1: Англійська лікер з вишні в домашніх умовах – класичний рецепт
Наполягають вишневі наливки, настоянки та лікери на різних алкогольних напоях, від вермутів та горілки до коньяків і навіть рома. Тим не менш традиційні рецепти вимагають максимальної міцності використовуваного алкоголю. Вважається, втім, цілком обґрунтовано, що чим вище градусність використаного компонента, тим більше соків і ароматів він витягує з ягід.
- спирт харчової – один літр;
- 500 мілілітрів води;
- кілограм цукру;
- 1000 грамів стиглих вишень.
Крок 1:
Вишеньки для лікеру краще відбирати великі, з соковитою м’якоттю, дуже добре, якщо вони перестиглі і буквально течуть. Видаліть з них сміття і дуже дбайливо промийте під проточною водою, скласти в друшляк і обов’язково надівши на кран розпилювач. Вологу струсіть, під друшляк підставте миску.
Крок 2:
Прямо над друшляком, якщо користуєтеся просто шпилькою, вийміть з вишеньок кісточки, поки не викидайте. Весь сік, разом з м’якоттю, піде у лікер, якщо використовуєте ручну машинку для відділення м’якоті, сік так само переливаємо в миску до вишням. З кісточок наберіть приблизно третину і потовчіть у ступці або молотком.
Крок 3:
Кісточки відправляємо в банку першими, влийте слідом склянку спирту і збовтайте масу. Коли кісточки осядуть на дно, кладемо вишневу м’якоть, вливаємо сік і спирт. Бажано підібрати тару такого обсягу, щоб повітря до кришки або пробки залишалося небагато, але він обов’язково був.
Крок 4:
Ємність прибираємо в прохолодне затінене місце, витримуємо до трьох тижнів. Бажано банку не сильно, але регулярно струшувати або просто перевертати два-три рази на добу. Зрозуміло, тара повинна бути герметично закупорена.
Крок 5:
Настоянку зливаємо через марлевий фільтр, бажано не менш ніж у три шари. До цього часу вже повинен бути зварений і охолоджений нехитрий сироп із зазначеної кількості води з цукром. За закипанню його проваріть кілька хвилин і обов’язково процідіть ще теплим.
Крок 6:
Лікер готовий до вживання відразу, але цінителі таких напоїв стверджують, що після двомісячної витримки, без доступу світла та при температурі не вище 15 градусів, напій набуває зовсім інший смак.
