Покрокові рецепти приготування цільнозернових коржів: класичні, швидкі без дріжджів, на кефірі з вівсяними висівками, з зеленню на сковороді, житні цільнозернові хлібці з коріандром
Варіант 1: Цільнозернові хлібці – класичний рецепт
Цільнозернові хлібці відносяться до категорії правильного харчування. Їх їдять разом хліба і батона, доповнюють різними топпінг. Готуються такі коржі по-різному – головне використовувати цільнозернове борошно. Ми пропонуємо кілька смачних і корисних варіантів.
- 230 гр борошна пшен цельнозерн;
- 300 мл знежирене кефіру;
- 1 чайн лож з гіркою сухих дріжджів;
- пучку солі кухонної;
- малий головка реп цибулі;
- ростить масло – скільки піде;
- приправи – за смаком.
Крок 1:
Тісто будемо готувати у великій мисці. Насипаємо цільнозернове борошно, сіль і сухі дріжджі. Розмішайте.
Крок 2:
Кефір дістаємо з холодильника, нехай трохи постоїть і нагріється до кімнатної температури. Потім вливаємо його в суху масу, добре перемішуємо.
Закрийте плівкою і залиште в теплі на годину – нехай доходить.
Крок 3:
Ріпчаста цибуля ми додаємо для смаку. За вашим бажанням можна пропустити цей крок, але з цибулею буде ще смачніше і не так прісно.
Його очищаємо від лушпиння, рубаємо ножем дуже дрібно.
Крок 4:
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Можна використовувати і вершкове. Обсмажте цибулю до рум’яності і остудіть.
Крок 5:
Отже, тісто підійшло. Додаємо до нього цибулю і розподіляємо по всьому тесту.
Крок 6:
Присипте борошном робочу поверхню або розстеліть силіконовий килимок. Розділіть тісто на кілька порцій. Кожну розкачайте на килимку до коржі, висотою в кілька сантиметрів.
Розкладіть всі заготовки і дайте їм відпочити півгодини.
Крок 7:
Розстеліть пергамент на деко, покладіть коржі і запікайте при 180 З приблизно п’ятнадцять хвилин.
Потім вимикаємо духовку, цільнозернові коржики не виймаємо – хай постоять у виключеній печі ще хвилин десять.
А тепер можете пробувати.
Варіант 2: Швидкий рецепт коржів цільнозернових
У цьому варіанті ми не будемо використовувати дріжджі. Візьмемо кефір і розпушувач, цього буде достатньо для пишних виробів.
Інгредієнти:
- 150 гр житнього борошна;
- 50 гр цельнозерн борошна;
- 200 мл кефіру;
- 2 чайн лож ростить масла;
- 1-2 чайн лож цукру або меду;
- пучку солі;
- 1/2 чайн лож розпушувача тіста;
- третина чайн лож соди;
- спеції за смаком.
Як швидко приготувати коржі цільнозернові
Крок 1:
Відразу поговоримо про те, які спеції можна додавати для посилення смаку. В коржі відмінно підійде паприка, цілісний коріандр, прованські трави або сушену цибулю, часник.
Крок 2:
У мисочці об’єднайте два види борошна, насипте сіль і соду – розмішайте до однорідності.
Крок 3:
Вливаємо трохи теплий кефір, рослинне масло. Можна використовувати оливкову або соняшникову, головне без сильного запаху. Разом цукру можна влити мед, як свіжий, так і у вигляді сиропу. Можна обійтися просто цукровим піском.
Все добре перемішуємо. Тісто буде злегка липким – це нормально.
Закрийте фольгою або плівкою і залиште хвилин на двадцять. Пізніше ви побачите, що тісто стало не таким липким, як на початку.
Крок 4:
Змащуємо руки рослинним маслом без запаху і поділяємо на три частини. З кожної формуємо круглі коржі товщиною в два сантиметри.
Крок 5:
Викладаємо на деко, застелене пергаментом. Зробіть насічки виделкою.
Крок 6:
Запікаємо при 200 З чверть години. Якщо у вас не дуже потужна духовка, продовжите до 25-30 хвилин. Тісто має бути м’яким всередині з легкої рум’яною скоринкою зовні.
Виймаємо ароматні і дуже смачні цільнозернові коржі з духовки і подавайте гарячими. У холодному вигляді вони теж дуже смачні.
Якщо подаєте на стіл не відразу – загорніть у рушник. Вже остиглі коржі зберігаємо в чистому поліетиленовому пакеті, щоб не підсохли.
Варіант 3: Цільнозернові коржі на кефірі з вівсяними висівками
В якості основи використовуємо два види цільнозерновий борошна, введемо трохи вівсяних висівок. Перед запіканням можна присипати кунжутом, він відмінно доповнить коржі.
Інгредієнти:
- 130 гр борошна пшен цельнозерн;
- 130 гр борошна житнього цельнозерн;
- 1/2 ст вівсяних висівок;
- 1 ст кефіру;
- 1 яйце;
- 3/4 чайн лож солі;
- 1 чайн лож соди;
- 1/4 чайн лож лім кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Спочатку об’єднуємо пшеничне і житнє борошно з сіллю. Розмішайте ложкою.
Крок 2:
Відлийте від кефіру приблизно три чверті. У велику масу вбийте куряче яйце, насипте соду і злегка збийте вінчиком. В меншу наливаємо лимонну кислоту і просто перемішуємо.
Крок 3:
Тепер вливаємо дві рідкі маси в суху борошняну, насипаємо вівсяні висівки і замішуємо трохи липке тісто.
Крок 4:
Розстеліть на столі силіконовий килимок або пергамент для запікання. Змастіть руки рослинним маслом і перекладіть тісто на стіл. Замішуємо тісто і ділимо його на дві частини.
З кожної сформуйте коржик.
Крок 5:
Розстеліть пергамент на деко. Викладіть два коржі і поставте розігріватися духовку. Готуємо при 200 З приблизно двадцять хвилин. Потім потримаємо в вимкненій духовці ще десять хвилин.
На замітку: Перед запіканням можете присипати коржі кунжутом або насінням.
Варіант 4: Цільнозернові хлібці з зеленню на сковороді
В якості використовуємо зелений лук і петрушку, її можна замінити кропом. Борошно знадобиться цільнозернові пшеничне та окріп.
Інгредієнти:
- 150-170 гр борошна пшен цельнозерн;
- 100 мл окропу;
- 1 стіл лож ростить масла;
- 1/2 чайн лож солі;
- 4 пера зелен цибулі;
- пучок кропу або петрушки.
Як приготувати
Крок 1:
Насипаємо борошно у велику миску. Відразу додаємо сіль і олію – розмішайте.
Крок 2:
Наливаємо тонким струменем крутий окріп, при цьому розмішуємо тісто ложкою. Доведіть до однорідності і закрийте ємність харчовою плівкою. Приберіть в тепло на півгодини.
Крок 3:
Помийте зелень, відріжте корінці – вони нам не потрібні. Їх можна використовувати для приготування бульйонів, відварювання картоплі.
Зелень рубаємо ножем, цибулю кільцями.
Перемішайте всю зелень.
Крок 4:
Беремо наше тісто розгортаємо в один великий пласт і щедро посипаємо зеленню по всій поверхні. Скручуємо в рулет і розрізаємо на рівні частини товщиною по три сантиметри.
Крок 5:
Тепер з кожного відрізаного шматка скручуємо кульку, потім розкочуємо качалкою в гуртки.
Крок 6:
Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладаємо цільнозернові коржі і обсмажуємо їх до рум’яного кольору.
Також їх можна підрум’янити з без масла. Дійте на свій розсуд.
Готові коржі подавайте на стіл гарячими та теплими.
Варіант 5: Житні цільнозернові хлібці з коріандром
Пропонуємо приготувати смачні житні коржі на кефірі з меленим сушеним коріандром. Тихий можна подавати до м’яса, супів або просто намазати вершковим маслом і з’їсти з чаєм або кавою.
Інгредієнти:
- 300 гр житнього цельнозерн борошна;
- 150 мл кефіру 1%;
- 1 чайн лож солі кухонної;
- 1 чайн лож молот коріандру;
- 1 чайн лож соняшн або оливки масла;
- 1 чайн лож соди харчової.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Замішувати почнемо великою і зручною мисці. Спочатку наливаємо теплий кефір, масло. Збийте виделкою або пройдіться віночком.
Крок 2:
Окремо змішуємо житнє цільнозернове борошно, кухонну сіль, мелений коріандр і соду.
Крок 3:
Об’єднуємо рідку і суху складову тіста і розмішуємо ложкою до однорідності. Тісто вийшло трохи липким. Закрийте харчовою плівкою і відставте в сторону на півгодинки – хай відпочиває і доходить.
Крок 4:
Відразу поставте розігрівати духовку до 200-220 С.
Крок 5:
Настав час сформувати коржі. Можемо використовувати кілька варіантів.
Перший: тісто Розкачати всі в один великий пласт і вирізати склянкою або кухлем кружечки. Це і будуть основи для коржів. Залишки тесту теж використовуємо. Ліпимо кулька, знову розгортаємо і так само вирізаємо кружечки.
Другий: Розстеліть на деку пекарську папір. Злегка присипте борошном і викладіть невелику порцію тіста. Обвалюємо в борошні, розкачуємо кульку і потім просто розплющуємо його долонею, формуючи корж. Таким же способом використовуємо все тісто.
Крок 6:
Коли коржі будуть розкладені на деко, зробіть по поверхні проколи вилкою і відразу ставте запікатися на 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.
Коли таймер спрацює, вимикаємо духовку і залишаємо цільнозернові хлібці всередині духовки, поки вони не охолонуть до трохи теплого стану.
Викладайте їх у кошик та пригощайте рідних.
