Покрокові рецепти приготування смачного кисло-солодкого соусу на зиму в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт кисло-солодкого соусу на зиму
Все більшу популярність у нашій країні набирають блюда і соуси китайської кухні. Одним з таких став кисло-солодкий соус, який здатний будь-якої їжі надати своєрідну нотку смаку і аромату. Найпростішим рецептом є класичний, де в склад входить соєвий соус томатний кетчуп, яблучний оцет і невелика кількість цукру. Це базовий варіант, відштовхуючись від нього можна готувати соус з додаванням нових продуктів. Виходить він ніжним, пастоподібної консистенції.
- 65 мл соєвого соусу;
- 65 мл яблучного оцту;
- 80 г томатного кетчупу;
- 60 г цукру.
Крок 1:
У невелику каструльку всипають цукор, прогрівають з яблучним оцтом на тихому полум’я при частому перемішуванні, поки не розтануть цукрові кристали.
Крок 2:
Вимкнувши конфорку, вливають у суміш соєвий соус, включають маленьке полум’я вогню, додають кетчуп і прогрівають 6 хвилиночок, часто розмішуючи.
Крок 3:
Знявши ємність з соусом з плити, залишаємо на деякий час для охолодження.
Крок 4:
Стерилизовав скляні баночки, заповнюють їх остившім соусом.
Крок 5:
Банки закупорюють спеціальної закаточной машинкою бляшаними кришечками.
Обов’язково під час приготування не забудьте часто помішувати вміст каструльки, інакше соус може пригоріти. А томатний кетчуп можете замінити свіжими помідорами або томатною пастою.
Варіант 2. Швидкий рецепт кисло-солодкого соусу на зиму
Вдосконалений, швидкий варіант кисло-солодкого соусу. Готується він всього за п’ять хвилин. Єдине на що тут іде час – це обробка інгредієнтів. Все перемішують і кип’ятять три хвилинки. Виходить він незвичайного оранжевого кольору, гарної консистенції, неймовірно ароматним, з приємним кисло-солодким присмаком.
Інгредієнти:
- пів кілограма абрикосів;
- 3 цибулини;
- 3 болгарських перчика;
- 35 р квиттина;
- 365 мл води;
- 110 р цукру;
- 45 г солі;
- 40 мл пісного масла;
- 55 мл яблучного оцту;
- 65 г суміші прованських трав;
- 30 г меленого пекучого перчика.
Як приготувати кисло-солодкий соус на зиму
Крок 1:
Звільнивши абрикоси від кісточок, перемелюють їх у ємності блендера до пастоподібного стану.
Крок 2:
Цибулинки обчищають, шаткують крихтою, у болгарських перчиком зрізують плодоніжки, ріжуть квадратиком.
Крок 3:
Пасерують на сковороді масло спочатку цибулю до легкого золотавості, викладають болгарський перець і абрикосове пюре, добре перемішавши, прогрівають пару хвилиночок.
Крок 4:
Вливають воду.
Крок 5:
Всипають цукор, сіль, квиттин, прованські трави, червоний перець, додають яблучний оцет і після кипіння прогрівають кілька хвилинок.
Крок 6:
Гарячий соус розкладають по стерильним тарам, закупоривши кришками, остуджують і поміщають в підвал до зими.
Такий соус можете після варіння злегка остудити і пропустити крізь сито.
Варіант 3. Кисло-солодкий соус з помідорів на зиму
Цей варіант трохи схожий на класичний, тільки тут кетчуп замінюють свіжими помідорами і додатково вводять різноманітні добавки, такі як гвоздика, кориця, мелений імбир, які надають чудовий аромат і легку різкість. Присутній перець чилі роблять соус гострий і пікантний.
Інгредієнти:
- помідори – 5 шт.;
- 5 цибулин;
- болгарський перчик – 7 шт.;
- перець чилі – 4 невеликих штучки;
- яблучний оцет – 200 мл;
- рафінована олія – 120 мл;
- цукор – 125 г;
- соєвий соус – 55 мл;
- кориця – 40 г;
- мелений імбир – 35 г;
- сіль – 15 г;
- 5 горошин запашного перчика;
- 5 гвоздичок.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бланшовані помідори закладають в ємність блендера і перемелюють до пюреподібної маси.
Крок 2:
Болгарський перець і чилі звільняють від плодоніжок і перемелюють в блендері відразу після помідорів.
Крок 3:
Слідом за перцями перемелюють очищені цибулини, заздалегідь розрізавши їх на невеликі четвертинки.
Крок 4:
Все перемішують, вводять у масу мелений імбир, перчик запашний, гвоздику, рафіноване масло, помістивши на маленьку конфорку, варять півгодини, часто розмішуючи.
Крок 5:
Додають оцет, підсолюють, всипають цукор, корицю, вливають соєвий соус, проварюють на такому ж полум’я трохи більше години.
Крок 6:
Вимкнувши вогонь, відразу ж розкладають по стерильним ємкостей, закручують кришками.
Крок 7:
Охолоджують під шубою і спускають в підвал для зберігання.
При варінні кисло-солодкого соусу не забувайте знімати пробу, у разі нестачі солі або цукру – досипте ще трохи.
Варіант 4. Кисло-солодкий соус із слив на зиму
Сливовий кисло-солодкий соус виходить з особливим пряним ароматом і ніжним смаком. Відмінно підходить до смаженого м’яса, курки-гриль, а також в якості доповнення до різних гарнірів і як складна заправка в поєднанні з соєвим соусом і невеликою кількістю гострого табаско.
Інгредієнти:
- 800 г слив;
- 80 г цукру;
- кориця – 1 паличка;
- рисовий оцет – 125 мл;
- соєвий соус – 75 мл;
- мелений імбир – 40 г;
- 6 зубків часнику;
- зірковий бадьян – 2 штучки.
Як приготувати
Крок 1:
Сполоснувши сливи, видаляють кісточки, складають у невелику каструльку.
Крок 2:
Всипають цукор, мелений імбир, кидають паличку кориці, бадьян, вливають рисовий оцет, соєвий соус, видавлюю крізь землянку часточки часнику, заздалегідь звільнивши їх від лушпиння.
Крок 3:
Помістивши на середній вогонь, дочекавшись закипання, проварюють півгодини, часто розмішуючи.
Крок 4:
Знімають масу з плити, витягують паличку кориці, бадьян, остуджують.
Крок 5:
Переклавши масу в блендер, перемелюють до пастоподібного стану.
Крок 6:
Знімають пробу соусу, в разі нестачі солі, цукру, досипають ще трохи.
Крок 7:
Другий раз поміщають на плиту і кип’ятять кілька хвилиночок, часто при цьому помішуючи.
Крок 8:
Розкладають у підготовлені тари.
Крок 9:
У перевернутому вигляді на ковдрі остуджують 15 годин.
Крок 10:
Зберігають у провітрюваному приміщенні не більше півроку.
Рисовий оцет в рецепті допустимо замінити звичайним яблучним оцтом, взявши його в кількості не більше 100 мл, паличку кориці – меленої пряністю.
Варіант 5. Кисло-солодкий соус на зиму з ананасами
З наступним кисло-солодким соусом ваші повсякденні страви перетворяться у вишукані, святкові страви. Вхідні до складу свіжі ананаси надають заготівлі незвичайний смак, а морква і консервована кукурудза – ще велику ніжність і оригінальну консистенцію. Перевагою такого соусу є те, що він може відмінно зберігатися навіть при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- 12 помідорів;
- 8 цибулин;
- 3 болгарських перчика;
- 2 свіжого ананаса;
- 4 морквини;
- 360 г консервованої кукурудзи;
- 35 р кайенского перцю;
- 55 г приправи каррі;
- 40 г чорного перцю;
- цукровий пісок – 230 г;
- 200 мл оцет 10-ти відсоткового;
- 65 г солі;
- 80 г гострої гірчиці;
- 70 г крохмалю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сполоснувши помідори, злегка обдають їх гарячою водою, знімають шкірочку і перетворюють в пюреобразную кашку, озброївшись звичайній їдальні ложечкою.
Крок 2:
Очищені цибулинки рубають крихтою.
Крок 3:
Виклавши помідорне пюре і цибулю в невелику каструльку, проварюють на самому тихому полум’я близько години, зрідка перемішуючи.
Крок 4:
У солодких перчиком видаляють насіння з плодоніжкою, моркву очищають, ананас звільняють від грубої шкірки. Нарізають перчики і ананаси квадратиком, моркву – смужками.
Крок 5:
До томатної суміші закладають інші овочі з ананасами, додають консервовану кукурудзу, відокремивши її від розсолу.
Крок 6:
Всипають приправу каррі, кайенский перчик чорний мелений, підсолюють, вливають оцет, гірчицю вводять, гарненько розмішати, проварюють протягом півгодини.
Крок 7:
В крохмаль вливають трохи водички, розмішують до однорідної густоватой маси і вводять в суміш, прогрівають 3 хвилинки.
Крок 8:
Вимкнувши вогонь, соус розкладають по стерильним баночках, закупорюють і дають охолонути під пледом.
Крок 9:
Поміщають в підвал або ставлять у передпокій в шафу для зберігання.
Свіжі ананаси допустимо замінити консервованими, попередньо звільнивши їх від сиропу.
