Покрокові рецепти смачного соусу до м’яса: готуємо соус із слив на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт соусу із слив на зиму
Соус із слив – страва грузинської кухні, відмінно підходить для смаженого, запеченого м’яса. По-іншому його ще називають «Ткемалі». Дуже ароматний, густий консистенції, з легкої солодкістю і гостротою. До складу соусу можуть входити сливи будь-яких сортів, а також різноманітні ароматичні добавки, які роблять соус більш цікавим, незабутнім. Головна умова при приготуванні – це часто перемішувати, щоб соус не пригорів до дна ємності.
- сині сливи – 4 кг;
- сіль – 50 р;
- цукор – 170 г;
- кріп – 4 гілочки;
- свіжа кінза – 4 гілочки;
- петрушка – 4 гілочки;
- часник – 9 часточок.
Крок 1:
Звільняємо від лушпиння часточки часнику, всю зелень обполіскуємо.
Крок 2:
Сливи сполоснувши, звільняємо від кісточок.
Крок 3:
М’якуш слив подрібнюємо в м’ясорубці одночасно з часниковими часточками і всієї зеленню.
Крок 4:
Викладаємо всю масу в глибоку емальовану ємність. Поставивши на плиту, регулюємо невелике полум’я вогню, доводимо до кипіння, проварюємо трохи більше 30 хвилин, при цьому часто перемішуємо.
Крок 5:
Додаємо в суміш цукор, підсолюємо і проварюємо ще чверть години.
Крок 6:
Стерилизовав і обсушивши банки, розкладаємо в них соус і закручуємо металевими кришками.
Крок 7:
Поміщаємо в льох до зими.
Зелень можна не перекручувати через м’ясорубку, а додати її в нарізаному вигляді наприкінці варіння разом з сіллю і цукром.
