Покрокові рецепти приготування болгарського перцю на зиму цілком, часточками, смужками: як законсервувати солодкий перець фарширований овочами на зиму або підготувати його для подальшого фарширування
Варіант 1: Маринований болгарський перець на зиму – класичний рецепт
Нахвалюють свою закуску всі господині по-різному. Коли ж розмова стосується частувань, подібних сьогоднішнім, більшість лише розводять руки, мовляв, не встигли відкрити банку… І, найдивовижніше, що ніхто не сперечається і не вимагає доказів. Можете не готувати ніяких овочевих консервів, а лише замаринувавши солодкий перець на зиму уславитися геніальної кухаркою!
- п’ять кілограмів перцю болгарського;
- вода, чиста – півлітра;
- оцет білий, девятипроцентный – 50 мл;
- стакан цукру;
- дві ложки засолочной солі;
- часник – сто грамів;
- три пекучих перчинки;
- ложка горошин перцю;
- неароматное масло – півтори склянки.
Крок 1:
Тару для консервації, літрові або півлітрові скляні банки, ретельно промиваємо в теплій воді з содою. Особливу увагу приділяємо шийки – воно має бути ідеально чистим. Добре змив миючий засіб, по черзі стерилізуємо ємності над парою. Накриваємо їх прокип’яченими металевими кришками і тимчасово відставляємо.
Крок 2:
Обполіскуємо перець прохолодною водою. Зрізавши плодоніжки, вичищаємо насіння разом з перегородками і розрізаємо перчины уздовж на чотири часточки, великі можна і на шість. Змив з скибочок залишки насіння, обсушуємо перець на друшляку.
Крок 3:
В великій каструлі змішуємо воду з маслом. Засипаємо сіль з цукром, горошки перцю і лаврушку, сюди ж викладаємо нарізаний пластинками часник, гвоздику. На інтенсивному вогні доводимо маринад до закипання і підливаємо в нього оцет.
Крок 4:
Опускаємо в киплячий складу порціями перець і проварюємо при незначному кипінні до м’якості, приблизно сім хвилин. Розкладаємо перець за підготовленим банкам, доливаємо в кожну киплячого маринаду, щоб він діставав до горлечка.
Крок 5:
Герметично укупориваем ємності і, перевертаючи на кришки, розставляємо по ковдрі. Щільно укутавши, даємо банкам повністю охолонути, після чого прибираємо в місце, призначене для зберігання.
