Покрокові рецепти перцю в олії на зиму з хріном, з часником, зеленню, шматочками і цілком
Варіант 1: Класичний смажений перець в маслі на зиму
Рецепт дуже смачного, ароматного і соковитого смаженого перцю на зиму. Готується він досить просто, не вимагає додаткової стерилізації, що є безсумнівним плюсом. Тут в інгредієнтах присутній гострий перець, але і без нього теж все чудово виходить. Продукти розраховані на літрову банку, обов’язково її прогріваємо над паром або просто у звичайній духовці. Можна провести стерилізацію і в мікрохвильовій печі, в такому випадку наливаємо трохи води, проганяємо хвилин п’ять на великої потужності, потім зливаємо залишки, банку просушуємо.
- кілограм перцю;
- 90 мл олії;
- 40 г гострого перцю;
- 110 г оцту;
- 30 г солі;
- 10 часточок часнику.
Крок 1:
Перець треба промити заздалегідь, щоб він висох і добре підсмажився без бризок. Іноді його готують разом з прилеглим хвостиком, так теж можна робити. Насіння не витягуємо, проколювати стручки не потрібно.
Крок 2:
Виливаємо масло на сковороду, розжарюємо і викладаємо в один шар стручки. Смажимо до скоринки одну сторону, а потім перевертаємо і готуємо другу. Бажано вмістити весь перець за один раз.
Крок 3:
Нарізаємо очищені зубчики часнику кружечками. Гострий перець ріжемо дрібними колечками. Оцет і сіль змішуємо, намагаємося розчинити. На дно банки кидаємо кілька шматочків часнику і гострого перцю, за бажанням можна додати маленький лавр, горошинки перцю.
Крок 4:
Наколюємо виделкою один смажений перець зі сковорідки, занурюємо в оцет із сіллю, потім опускаємо в банку. Повторюємо. Як тільки вляжеться кілька стручків, посипаємо їх часником. Наповнюємо банку, весь часник повинен піти. Перець злегка притискаємо, поливаємо маслом, що залишилося після смаження на сковороді.
Крок 5:
Відразу накидаємо кришку, закатуємо банку. Краще дати заготівлі охолонути вгору денцем і під ковдрою, щоб перець пропарити. Після цього відправляємо незвичайну закуску на холод.
Іноді смажений болгарський перець пересипають ще й зеленню, але тут потрібно бути дуже обережним, листочки можуть спровокувати закисання, цвіль, краще додати їх столу взимку після розтину банки на закуску.
