Покрокові рецепти різноманітних страв з баклажанів і солодкого перцю
Варіант 1: Закуска з баклажанів і болгарського перцю на зиму
Ніжні шматочки баклажанів і солодкого перцю, приготовані в томатній заливці відмінна ідея літньої закуски з баклажанів і болгарського перцю. Така домашня заготовка відмінно підійде як доповнення до сендвичів або бутербродів з м’ясною начинкою.
- Свіжі «синенькі» – 3 шт.;
- Солодкі болгарські перці – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста червоний – 2 шт.;
- Великі і солодкі помідори – 4 шт.;
- Соняшникова олія – 50 мл;
- Коричневий цукор – 1 ст. ложка;
- Кухонна сіль і чорний перчик – за смаком;
- Кріп і петрушка для прикраси і подачі.
Крок 1:
Баклажани промити, очистити, якщо вони великого розміру і товста шкірка. Нарізати кільцями, товщиною близько 5-7мм.
Крок 2:
Скласти кружечки у велику миску, додати велику дрібку солі, перемішати і відставити на 10-15 хвилин.
Крок 3:
Щоб соус вийшов однорідним і ніжним, з томатів рекомендується зняти шкірку, обдавши окропом і охолодивши воду з льодом. Для зручності очищення можна зробити надрізи на шкірці.
Крок 4:
Баклажановые колечка промити від солі, обсушити від вологи і обсмажити. Для зниження калорійності їх можна запекти в духовій шафі.
Крок 5:
До баклажанів додати очищені шматочки перцю. Накрити сковорідку кришкою і трохи згасити, щоб овочі стали м’якими.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити в іншій сковороді до золотистої скоринки і м’якості. До цибулі додається сіль, перець, спеції і подрібнені томати.
Крок 7:
У підготовлену банку викладаються колечка баклажанів, і трохи соусу, потім нарізаний перець і знову соус. Шари чергуються до повного заповнення тари.
Крок 8:
Тепер баночку можна простерилізувати близько 10 хвилин, і закатати або закрити пластиковою кришкою і прибрати в холодильник. Закуска буде готова рівно через добу у до вживання.
Подавати її можна на шматочки підсмаженого хліба або підігрітою коржику, з додаванням дрібно нарізаної свіжої зелені.
Варіант 2: Закуска з баклажанів і болгарського перцю на швидку руку
Коли зовсім немає часу, а необхідно смачне блюдо для розпалювання апетиту – швидка закуска з баклажанів і болгарського перцю – те, що потрібно.
Список продуктів для приготування:
- Баклажани – 2 шт.;
- М’ясисті помідори – 3 шт.;
- Соняшникова олія – 50 мл;
- Часник молодий – 2 зубчики;
- Майонез – 100 мл;
- По 3 гілочки кропу і петрушки;
- Сіль, перець, спеції і приправи – за смаком.
Час приготування – 25 хвилин.
Порційність – на 2-3 персони.
Рецепт з покроковим описом:
Крок 1:
Нарізати тонкими пластинками баклажани і обсмажити їх до готовності в розігрітій олії.
Крок 2:
Нарізати якомога дрібніше зелень і часник, змішати з майонезом і приправити сіллю і спеціями.
Крок 3:
Томати нарізати товстими кільцями.
Крок 4:
Баклажановые смужки обмазати приготованим соусом, і загорнути в них скибочки помідорів.
Подавати таку просту закуску краще всього на великому блюді в оформленні салатного листя, присипавши рулетики свіжою зеленню і пікантною приправою «сумах».
Щоб додати гостроту страви, поруч можна викласти тонкі кільця червоного маринованого лука.
Варіант 3: Баклажановые човники, фаршировані грибами і солодким перцем під сирною скоринкою
Рецептів страв з баклажанів і болгарського перцю – велика кількість. А це просте і ситне блюдо, яке може виступати у повсякденному меню як основне блюдо.
Список продуктів для приготування:
- Баклажани – 4 шт.;
- Гриби (будь-які) – 350 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
- Сир твердий – 125 гр.;
- Солодкий болгарський перець – 2 шт.
- Соняшникова олія – 50 мл;
- Сметана густа – 200 гр.;
- Прованські трави – 1 щіпка;
- Часник свіжий молодий – 2 зубчики;
- Сіль і перець – за смаком;
- Трохи свіжої зелені.
Час приготування – 45 хвилин.
Порційність – на 2-3 персони.
Рецепт з покроковим описом:
Крок 1:
Порізати синенькі на 2 частини уздовж, наколоти виделкою шкірку, і поклавши в духовку, запекти до м’якості.
Крок 2:
Цибулю і часник подрібнити викласти на розігріту з олією сковорідку. Як тільки вони обсмажаться, додати до них кубики солодкого перцю і тушкувати до м’якості.
Крок 3:
Нарізати будь-які гриби, для цього рецепта підійдуть навіть грибочки з запасів з домашньою консервацією, або заморожений продукт. Додати до смаженій цибулі і часнику.
Крок 4:
Приправити гриби з цибулею сіллю і перцем, додати прованські трави. Перемішати, прогріти, і додати сметану. Тушкувати близько 5 хвилин.
Крок 5:
З баклажанів вийняти м’якоть, подрібнити і змішати з грибами. Наповнити цим фаршем баклажановые човники.
Крок 6:
Натерти твердий сир на тертці, викласти поверх грибної маси, присипати свіжою зеленню.
Крок 7:
Запікати закуску в змащеному олією деку протягом 15 хвилин, поки сир не розплавиться і не придбає рум’яний колір.
Закуска гарна як в холодному вигляді, так і в якості гарячого основного блюда з картопляним пюре. Грибну начинку також можна запекти і в половинках болгарського перцю – навпіл з баклажанами, і тоді близькі будуть раді різноманітних закусок з баклажанів і болгарського перцю.
Варіант 4: Закуска з баклажанів і солодкого болгарського перцю з бринзою
Осінніми днями так хочеться побалувати близьких вітамінами овочами і ароматними. Така закуска – самий підходящий для цього привід, тому балуйте їх смачними і ароматними закусками з баклажанів і болгарського перцю.
Список продуктів для приготування:
- Баклажани – 3 шт.;
- Перець солодкий великий – 1 шт.;
- Солона бринза – 200 гр.;
- Сир середньої жирності – 200 гр.;
- По 3 гілочки кропу і петрушки;
- Трохи соняшникової олії;
- Сіль і перець – за смаком;
- Пару зубчиків молодого часнику.
Час приготування – 25 хвилин.
Порційність – на 3-4 персони.
Рецепт з покроковим описом:
Крок 1:
Порізати баклажани на 2 частини і змастити олією і запекти в духовій шафі до готовності. Остудити і вийняти з них серцевинку, залишивши стінки «човники» для наповнення.
Крок 2:
Подрібнити зелень і часник, змішати з сиром і бринзою, приправити сіллю і спеціями за смаком.
Крок 3:
Порізати м’якоть баклажанів і солодкий перець, змішати з сирною начинкою.
Крок 4:
Наповнити човники начинкою, викласти на деко, змащене маслом і запікати в духовці 10-12 хвилин, яка розігріта до 180С.
Варіант 5: Закуска з баклажанів і солодких перчиком по-корейськи
Швидка в приготуванні закуска, яку при великій кількості овочів можна законсервувати на зиму.
Список продуктів для приготування:
- Синенькі – 8 шт.;
- Перець солодкий – 6 шт.;
- Ріпчаста цибуля – 4 шт.;
- Головка часнику;
- Сіль крупна і крупномолотый перець – за смаком;
- Стручок перцю чилі;
- Склянка томатного соку;
- Соняшникова олія – 100 мл;
- 5 гілочок петрушки.
Час приготування – 45 хвилин.
Порційність – для 5-6 гостей.
Рецепт з покроковим описом:
Крок 1:
Промити і підготувати солодкий і пекучий перець, нарізавши їх тонкою соломкою. Баклажани промити, нарізати скибочки, як і перчик.
Крок 2:
Подрібнити часник і ріпчасту цибулю, обсмажити їх у великому сотейнику з додаванням масла. Додати нарізані баклажани і перці, продовжувати смажити, збільшивши вогонь до рум’яної скоринки.
Крок 3:
Приправити овочі сіллю і спеціями, додати нарізану зелень і влити томатний сік. Згасити 5 хвилин, і закуска готова.
Для консервації на зиму, овочі розкладаються в банки, стерилізують і закочуються. А до столу закуску можна подати ів холодному, і у гарячому вигляді.
