Покрокові рецепти різноманітних страв з баклажанів і солодкого перцю
Варіант 1: Закуска з баклажанів і болгарського перцю на зиму
Ніжні шматочки баклажанів і солодкого перцю, приготовані в томатній заливці відмінна ідея літньої закуски з баклажанів і болгарського перцю. Така домашня заготовка відмінно підійде як доповнення до сендвичів або бутербродів з м’ясною начинкою.
- Свіжі «синенькі» – 3 шт.;
- Солодкі болгарські перці – 3 шт.;
- Цибуля ріпчаста червоний – 2 шт.;
- Великі і солодкі помідори – 4 шт.;
- Соняшникова олія – 50 мл;
- Коричневий цукор – 1 ст. ложка;
- Кухонна сіль і чорний перчик – за смаком;
- Кріп і петрушка для прикраси і подачі.
Крок 1:
Баклажани промити, очистити, якщо вони великого розміру і товста шкірка. Нарізати кільцями, товщиною близько 5-7мм.
Крок 2:
Скласти кружечки у велику миску, додати велику дрібку солі, перемішати і відставити на 10-15 хвилин.
Крок 3:
Щоб соус вийшов однорідним і ніжним, з томатів рекомендується зняти шкірку, обдавши окропом і охолодивши воду з льодом. Для зручності очищення можна зробити надрізи на шкірці.
Крок 4:
Баклажановые колечка промити від солі, обсушити від вологи і обсмажити. Для зниження калорійності їх можна запекти в духовій шафі.
Крок 5:
До баклажанів додати очищені шматочки перцю. Накрити сковорідку кришкою і трохи згасити, щоб овочі стали м’якими.
Крок 6:
Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Обсмажити в іншій сковороді до золотистої скоринки і м’якості. До цибулі додається сіль, перець, спеції і подрібнені томати.
Крок 7:
У підготовлену банку викладаються колечка баклажанів, і трохи соусу, потім нарізаний перець і знову соус. Шари чергуються до повного заповнення тари.
Крок 8:
Тепер баночку можна простерилізувати близько 10 хвилин, і закатати або закрити пластиковою кришкою і прибрати в холодильник. Закуска буде готова рівно через добу у до вживання.
Подавати її можна на шматочки підсмаженого хліба або підігрітою коржику, з додаванням дрібно нарізаної свіжої зелені.
