Покрокові рецепти пікантні закуски з баклажанів по-корейськи – швидко і просто
Гостра закуска з баклажанів по-корейськи
Страви корейської кухні відрізняються гострим смаком, ароматом спецій і швидкістю приготування. Холодні закуски з баклажанів по-корейськи по смаку навіть тим, хто не любить цей овоч в інших стравах. Цим, варто відзначити, ще і корисним стравою, можна урізноманітнити стіл у сезон овочів, і заготовити закуску запас.
- кілограм середньорозмірних баклажанів;
- по пів кілограма болгарського перцю, моркви та цибулі;
- ложка цукру;
- 100 мл столового оцту;
- часник;
- рафінована олія – 80 мл;
- 0,5 ложки дрібної солі;
- куркума і розтертий коріандр – по 1 ч. л.;
- по 0,5 ложечки перців червоного і чорного.
Крок 1:
Злегка прогрів дві ложки масла, висипаємо в нього куркуму, червоний перець і частина коріандру. Помішуючи, прогріваємо спеції секунд п’ять, знімаємо з плити і охолодити прямо в сковороді.
Крок 2:
Змішуємо цукор з сіллю, залишилися коріандром і чорним перцем. Додаємо оцет, ретельно розмішати, розвести суміш залишком олії. Додаємо остиглі спеції і знову все ретельно перемішуємо. Даємо маринаду постояти не менше півгодини.
Крок 3:
Не зрізуючи шкірки, нарізаємо баклажани шматочками довільної форми. Це можуть бути кубики, брусочки, смужки або четвертинки кілець. Важливо, щоб на кожному шматочку залишився шматочок темної шкірки.
Крок 4:
Кип’ятимо два літри води, розчиняємо в ній сіль. У киплячий розчин опускаємо баклажани, приварюємо протягом десяти хвилин від закипання. Відкидаємо шматочки овоча на друшляк, охолодити.
Крок 5:
Очищаємо перець і моркву. М’якоть перців ріжемо тоненькими смужками, моркву натираємо спеціальною теркою в довгу соломку. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і розбираємо на смужки. Зубці часнику раздавливаем в ступці або натираємо дрібної теркою. Змішуємо всі подрібнені в цьому кроці продукти у просторій мисці.
Крок 6:
Викладаємо до овочів бланшовані баклажани, перемішуємо. Важливо зробити це акуратно, щоб не пошкодити шматочків баклажанів.
Крок 7:
Витримуємо овочеву суміш при кімнатній температурі три години, періодично дбайливо перемішуємо, щоб всі овочі добре промариновались. Потім прибираємо в холодильник на добу.
Таку закуску легко заготовити і на зиму. Для цього промариновавшиеся овочі потрібно розкласти в банки, стерилізувати і закупорити за всіма правилами консервації.
