Покроковий рецепт закуски з гострих маринованих баклажанів з овочами швидко і просто
Якщо ви збираєтеся компанією на шашлики, або ж просто вирішили підсмажити соковитий стейк, ось вам ідея для цікавого і неймовірно смачного гарніру – гострі мариновані баклажани з овочами. Цей рецепт просто чудовий, баклажани і інші складові виходять просто неперевершеними – в міру солодкуватими, з гострою ноткою, промариновані в пікантному соусі, одним словом, краще добавки до м’яса не знайти.
- баклажани – 1 шт.;
- болгарський перець – 80 г;
- ріпчасту або червоний цибуля – 80 г;
- морква – 70 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- часник – 2 зубки;
- гострий перець – 1/4 стручка;
- кунжутна олія – 5 ст. л.;
- винний оцет – 2 ст. л.;
- цукор – 1 ч. л.;
- сіль – 1/2 ч. л.;
- паприка, мелений чорний перець – за смаком.
Підготувати баклажани, можна вибрати будь-який сорт – білі баклажани також дуже смачні, якщо у вас є такі баклажани, сміливо використовуйте їх. Вимити баклажани і просушити. Нарізати овоч великими брусками.
Перекласти баклажанові бруски у киплячу воду, проварити три хвилини, вийняти шумівкою. Якщо бажаєте, для додання баклажанів грибного смаку, додати при варінні щіпку подрібнених в кофемолці сухих грибів, або звичайною грибної приправи.
Молоду моркву очистити і нарізати великими продовгуватими шматочками, додати до припущених баклажанів. Цибулю можна брати звичайний або червоний, очистити і нарізати півкільцями. Додати цибулю до решти інгредієнтів.
Болгарський перець розрізати вздовж, видалити мембрани, прибрати насіння, промити. Нарізати м’ясистий перець смужками.
Приготувати маринад-заправку – в мисочку нашаткувати чисті гілочки петрушки, накришити часник і гострий перець, влити кунжутне масло, додати винний оцет, всипати цукровий пісок і сіль. Залишити на п’ять хвилин маринад в спокої, щоб цукрові кристали розчинилися.
Додати маринад-заправку до овочів, перемішати, можна встановити прес.
Прибрати овочі в холод на 3-4 години. Через деякий час зняти пробу.
Приємного апетиту!
