Покрокові рецепти приготування смачних закусочних рулетиків з баклажанів
Рулетики з баклажанів з сиром і часником
Закуска у вигляді рулетиків з баклажанів часта гостя на святковому столі багатьох людей. Любов до неї обумовлена простотою приготування і оригінальним смаком. Щоб головний овоч в готовому страві не віддавав гіркуватістю, його потрібно замочувати в солоній воді 10-20 хвилин. Однак, роблять так не всі господині, і рулетики від цього гірше не стає. Спробуємо приготувати пікантну закуску.
- баклажани великі – 1 кг;
- сир – 150 г;
- майонез – 3 стіл. лож.;
- часник – 3 зубчики;
- сіль 3 щіпки;
- масло рослинне – 2 стіл. лож.;
- кріп – 1 невеликий пучок для прикраси.
Крок 1:
Баклажани вимийте, видалите кінчик і плодоніжку.
Крок 2:
Наріжте уздовж на скибки товщиною 4 мм. Крайні скибочки з шкіркою в рецепті не використовуються, відкладіть їх.
Крок 3:
Нарізані овочі опустіть в миску, посипте сіллю, перемішайте і залиште на 20 хвилин.
Крок 4:
По закінченні цього часу промийте скибочки і обсушіть серветкою. Збризніть баклажани маслом і обсмажте з обох сторін. Тримайте кожну сторону на сковороді не більше ніж 3 хвилини. Інакше пластинки будуть надмірно обсушеними.
Крок 5:
Часник і сир потрібно натерти на тертці з дрібними отворами і змішати з майонезом. Отриману суміш рівним шаром намажте на обсмажені скибочки овочів і скрутіть в рулети. Рулетики з баклажанів готові. Закуску подають на великому плоскому блюді, прикрасивши гілочками кропу або петрушки.
Зелень можна додати не тільки на тарілку, але і в саму страву. Для цього дрібно наріжте і змішайте її з сирною пастою.
Деякі господині вважають за краще посипати закуску сиром і відправляти її в духовку на пару хвилин для розплавлення останнього. Спробуйте і ви.
Є варіант цієї закуски з додаванням помідорів. Любителі цього овоча можуть спробувати порізати 1 невеликий помідор на дрібні кубики гострим ножем і вмішати його в начинку.
Готуйте із правильних баклажанів. Щоб смак цієї страви не приніс неприємних сюрпризів, правильно вибирайте баклажани. Хороші плоди пружні на дотик, мають рівний фіолетовий колір без плям. Також уникайте недостиглих овочів. Лежалий баклажан може негативно позначитися на всій закуски, так як він має нічим не удаляемую гірчинку.
Рулетики з баклажанів з начинкою з печінки
Цей варіант більш ситний. У ньому немає сиру і майонезу, зате є ніжна і апетитна куряча печінка.
Інгредієнти:
- баклажани – 600 г;
- куряча печінка – 200 г;
- цибуля – 1 головка;
- часник – 2 зубчики;
- сіль і перець – на ваш смак;
- соняшникова олія – 100 мл;
- борошно – 4 стіл. лож.;
- вершкове масло – 50 р.
Покроковий процес приготування
Крок 1:
Наріжте баклажани скибочками уздовж плоду, опустіть в солону воду на 20 хвилин. Потім вийміть і обсмажте шматочки з 2-х сторін.
Крок 2:
Дрібно наріжте цибулину. Печінку обваляйте в борошні й обсмажте в олії до золотистого відтінку. Додайте до печінки цибулю, тертий на дрібній тертці часник і готуйте ще 10 хвилин під закритою кришкою збавивши вогонь до слабкого.
Крок 3:
Готову печінку остудіть і пропустіть через м’ясорубку або пюрируйте блендером. Додайте вершкове масло, перець і сіль. Гарненько перемішайте.
Крок 4:
Одну-дві столові ложки печінкового фаршу (в залежності від розмірів баклажанів) загорніть в кожну скибочку овоча. Надішліть закуску «Рулетики з баклажанів з печінкою» в холодильник не менше, ніж на півгодини. За цей час частування добре просочиться і стане «міцніше».
Крок 5:
Подавайте закуску холодною. Можна для зручності вживання рулети розрізати на кілька фрагментів і увіткнути в кожен шматочок паличку для канапе.
Рулетики з баклажанів з корейською морквою
Цей рецепт заслуговує уваги любителів гострих закусок: рулетики з баклажанів з морквою по-корейськи мають пікантний насичений смак і підійдуть як до святкового, так і до повсякденного столу.
Інгредієнти:
- баклажани – 500 г;
- корейська морква – 100 г;
- майонез – 100 г;
- сіль 2 дрібку;
- перець і сушені трави за смаком;
- рослинна олія для обсмажування;
- часник – 1 зубчик.
Покроковий процес приготування
Крок 1:
Наріжте великі баклажани уздовж, посоліть і залиште на 20 хвилин.
Крок 2:
Змішайте майонез з часником, який попередньо потрібно дрібно потерти.
Крок 3:
Смужки баклажана промийте і обсушіть серветкою, обсмажте для золотистого кольору на розпеченій сковороді.
Крок 4:
Коли овочі охолонуть, намажте їх шаром майонезній суміші, покладіть зверху трохи корейської моркви і скрутіть в рулончики.
Рулетики з баклажанів з грибами
Якщо ви любите грибний смак, обов’язково спробуйте приготувати цю закуску.
Інгредієнти:
- баклажани – 500 г;
- шинка – 100 г;
- гриби (печериці) свіжі – 150 г;
- цибуля – 1 головка;
- кунжут – 2 стіл. лож.;
- рослинне масло – для смаження.
Покроковий процес приготування
Крок 1:
Обробіть баклажани так само, як і в інших рецептах. Обсмажте на олії.
Крок 2:
Гриби і цибулю дрібно поріжте і теж обсмажте разом до готовності. Наріжте шинку дрібними кубиками і змішайте з грибами. Досоліть за смаком.
Крок 3:
Кунжут обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи до рум’яного кольору.
Крок 4:
Отриману суміш загорніть в рулети, укладіть їх на плоске блюдо, посипте кунжутом, за бажанням прикрасьте листям салату, базиліка і петрушки.
Крок 5:
Подавайте ці рулетики з баклажанів як закуску на святковий стіл. Незвичайне поєднання смаків надає страві вишуканого характеру.
Крок 6:
Існує варіант цієї страви, у якому не використовується шинка. Її місце займає сметана або вершковий сир.
Крок 7:
Пам’ятайте, щоб баклажанові рулетики вийшли соковитими, овоч не потрібно пересмажувати, а на стіл закуска подається холодною.
