Покрокові рецепти пікантною закуски з баклажанів «Кобра» швидко і просто
Класична закуска з баклажанів «Кобра»
Пікантна, в міру гостра закуска з додаванням пекучого перцю чилі обов’язково доведеться по смакам чоловікам, особливо за святковим столом під міцні напої.
- 2,5 кг. баклажанів;
- 125 мл. олії;
- Сіль велика – за смаком;
- 2 стручка перцю чилі;
- 2 солодкого перцю;
- 12 купных зубчиків часнику;
- 65 мл оцту.
Крок 1:
Баклажани сполоснути, нарізати тонкими скибочками, ширина яких не повинна перевищувати 1см. Засипати крупною сіллю і відставити на 1 годину, для того, щоб з плодів видалити всю гіркоту.
Крок 2:
Баклажани обтрусити від сольових крупинок, і обсмажити з двох сторін до яскраво-золотистого рум’янцю кружечків.
Крок 3:
Солодкий і пекучий перець очистити від насіння і плодоніжок, подрібнити, змішати з пропущеним через кухонний прес часником. Готову суміш присмачити олією і посолити.
Крок 4:
Перекласти суміш у сковорідку і тушкувати, поки не випарується зайва рідина, після чого посуд додається фруктовий (яблучний або виноградний) оцет.
Крок 5:
Колечка баклажанів можна вмочити в соус і потім вже класти в чисті та стерильні банки, але для кращого смаку потрібно, щоб вони полежали в ньому 3-5 хвилин, і ввібрали в себе всі аромати. Укладати баклажани з соусом необхідно дуже щільно, щоб у баночці не утворилися порожнечі. Залишки соусу відправляються також в банку.
Крок 6:
Готову тару з закускою потрібно простерилізувати 15 хвилин, після чого закатати і остудити, тару можна прибирати на зберігання.
Корисна порада! Знизити калорійність страви можна, якщо баклажановые колечка не обсмажувати, а змастивши олією і запекти в духовій шафі.
Закуска з баклажанів «Кобра» без стерилізації з додаванням томатів
Завдяки тому, що немає необхідності у стерилізації, економиться значна частина вашого часу. А додавання томатів надає закуски соковитості і ніжний смак.
З продуктів для приготування знадобитися
2,5 кг. смугастих баклажанів;
2 кг солодкого перцю;
Літр томатного соку або 1 кг стиглих томатів;
165 гр. свіжого часнику;
Великий пучок свіжої зелені (петрушка);
100 мл фруктового оцту;
Сіль морська – за смаком;
Стакан соняшникової олії;
Чорний перець крупномолотый – за смаковими предпоочтениям.
На приготування буде потрібно – 35 хвилин.
Кількість – 5*650 скляних банок.
Покроковий процес приготування:
Крок 1:
Подрібнити, дрібно нарізавши свіжий часник і зелень петрушки, перекласти в окрему мисочку.
Крок 2:
Баклажани нарізати кільцями або пластинками, якщо плоди великі – то нарізка може бути половинками або чверть кільцями. Таким чином, щоб скибочки легко збожеволіли горлечко банки.
Крок 3:
Подрібнити в чаші блендера або м’ясорубки свіжі помідори і солодкі перці, посолити і приправити масу перцем, додати подрібнену зелень з часником і ретельно все перемішати.
Крок 4:
Для приготування потрібно посуд з товстим дном, в неї потрібно викласти баклажановые кільця, чергуючи їх з отриманим овочевим соусом. Настоювати протягом 20 хвилин на середньому вогні, при необхідності масу можна перемішати, щоб уникнути пригорання.
Розкласти отриману томлену закуску в готові для закачування банки і закривши кришкою, остудити. Прибрати на зберігання, зняти пробу можна буде через 2 тижня.
Корисна порада! Якщо у вас немає спеціального посуду, то баклажани для цього рецепта варто попередньо обсмажити або запекти в духовці, а потім вже згасити в соусі.
Закуска з баклажанів «Кобра» в пікантному й запашному соусі
Дуже незвичайне рішення для того, щоб приготувати пікантну закуску з баклажанів в соусі-маринаді.
З необхідних продуктів потрібно
Баклажани «синенькі» – 1 кг;
Лавровий листочок – 4 шт.;
Запашний перець – 7 горошин;
Свіжий часник – 10 зубчиків;
Велика кухонна сіль – 4 ст. ложки;
Вода чиста, питна – 450 мл;
Пекучий чилі – 2 стручки;
Цукровий пісок – 20 гр.;
Фруктовий оцет – 25 мл;
Соняшникова олія – 450 мл
На приготування буде потрібно – 35 хвилин.
Кількість – на 5 персон.
Покрокове приготування:
Крок 1:
Обсмажити нарізані баклажани кільцями і викласти їх на кухонний рушник, щоб воно ввібрало в себе зайвий жир і залишки масла.
Крок 2:
Змішати у воді подрібнений перець чилі, додати солі, цукру і спеції, оцет, довести до кипіння і змішати з олією.
Крок 3:
Нарізати зубчики часнику тонкими пластинками, викласти в тару шарами разом з баклажановыми кільцями, попередньо обсмаженими в сковороді.
Крок 4:
Залити гарячим маринадом. Для зберігання банки необхідно простерилізувати, або остудити, закрити кришкою (пластикової) і прибрати в холодильник. До столу можна подавати через 5 днів.
Корисний рада по приготуванню! Крім перерахованих спецій в маринад можна додати й інші, які подобаються вашій родині. Разом з часником в банку рекомендується додати подрібнені гілочки петрушки.
Закуска з баклажанів «Кобра» в духовій шафі
Цей рецепт не передбачає смаження баклажанів – вони просто запікаються в духовці, що робить закуску не тільки смачною, але і корисною.
Для приготування знадобиться
Баклажани – 2,5 кг;
Перець болгарський солодкий – 8 шт.;
Сіль – 2 ст. ложки;
Перець чилі – 1 стручок;
Рослинна олія – 125 мл;
Часник свіжий – 1 головка;
Спеції і приправи – за смаком.
На приготування буде потрібно – 50 хвилин.
Кількість – 3 банки об’ємом 550 гр.
Як приготувати закуску?
Крок 1:
Нарізати промиті баклажани кільцями або пластинками, приправити сіллю, змастити невеликою кількістю масла і запекти на пергаментним папері в духовій шафі до готовності. Остудити.
Крок 2:
Для пікантної заливки необхідно в чаші блендера подрібнити перець і часник, додати сіль і цукор, у невеликому сотейнику довести до кипіння, влити оцет і рослинне мало. Добре перемішати.
Крок 3:
Розкласти баклажани по банках, залити гарячим соусом. Простерилізувати у киплячій воді протягом 10-15 хвилин, закатати і остудити, можна зберігати в прохолодному місці.
Корисна порада! Для додаткового смаку в кожну баночку можна скласти свіжої зелені стеблинки, які не використовуються при приготуванні страв. Їх попередньо потрібно обшпарити окропом.
