Покрокові рецепти приготування смачних холодних закусок з баклажанів
Варіант 1: Швидка холодна закуска з баклажанів з волоським горіхом
Баклажани з начинкою з волоського горіха виходять пікантними і ароматними. У горіхову масу можете додати будь-яку зелень, яка вам подобається. Баклажани можете обсмажити або запекти в духовці.
- два невеликих баклажана;
- пісне масло;
- волоські горіхи – 150 г;
- кухонна сіль;
- майонез.
Крок 1:
Баклажани вимийте під краном, обітріть кухонним рушником і зріжте плодоніжку. Подрібніть овоч кружками, товщиною до сантиметра.
Крок 2:
Викладіть баклажани в глибоку миску, кожен шар пересипаючи сіллю. Витримайте півгодини, потім промийте і обсушіть на паперовому рушнику.
Крок 3:
Волоські горіхи викладіть в ємність блендера і перебити в дрібну крихту. Перекладіть горіхову масу в глибоку тарілку, додайте майонез і видавіть часник через прес. Гарненько перемішайте.
Крок 4:
Розігрійте масло в сковороді. Викладіть в неї кружальця баклажанів і смажте до легкої рум’яності. Потім переверніть і обсмажте з іншого боку. Готові баклажани викладіть на паперовий рушник і гарненько вмочіть, щоб прибрати надлишки масла.
Крок 5:
На кожен гурток викладіть трохи горіхової маси, розрівняйте і викладіть на тарілку. Поставте на пару годин в холодильник. Прикрасити можна так як показано на фото або по вашому смаку.
Якщо у вас немає блендера, можете подрібнити горіхи в ступці або за допомогою качалки, виклавши їх в пакет. Горіхи використовувати лише волоські, ніякі інші не підійдуть.
Варіант 2. Холодна закуска з баклажанів з часником у вигляді рулетиків
Холодна закуска з баклажанів з часником – пікантне блюдо, яке користується величезною популярністю. Його приготування не вимагає багато часу. При цьому використовуються доступні продукти.
Інгредієнти
- три невеликих баклажана;
- соняшникова олія;
- три часточки часнику;
- пучок свіжого кропу;
- 50 г майонезу.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Ретельно вимийте баклажани, обріжте плодоніжку і наріжте уздовж. Кожну смужку посоліть і залиште приблизно на півгодини. Потім промийте і відіжміть.
Крок 2:
Поставте На вогонь сковороду з маслом і добре розігрійте. Викладіть скибочки баклажанів і смажте до золотистого відтінку. Переверніть і смажте з іншого боку.
Крок 3:
Готові баклажани викладіть на плоске блюдо, застеливши його серветкою і залиште остуджуватися.
Крок 4:
Викладіть майонез в піалу. Додайте в нього дрібно нарізаний кріп і видавити через часникодавку зубки часнику. Перемішайте.
Крок 5:
На краю скибочки баклажана покладіть ложечку майонезу з зеленню і часником, акуратно згорніть у вигляді рулету і красиво розкладіть на сервірувальне блюдо.
Закуска вийти менш калорійною, якщо скибочки баклажанів не обсмажувати, а злегка змастити олією і запекти в духовці. Кількість часнику регулюйте по своєму смаку.
Варіант 3. Холодна закуска з баклажанів з морквою по-корейськи
Закуску готують з свіжих овочів, що робить її дуже корисною. Страва стане ще смачніше, якщо витримати його пару днів в холодильнику. Це ідеальне доповнення до гарнірів або м’яса.
Інгредієнти
- баклажани – три штуки;
- масло пісне – 100 мл;
- морква – три коренеплоду;
- приправа для корейської моркви – 5 м;
- перець болгарський – три стручки;
- часник – три часточки.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Вимиті баклажани ріжемо брусками і замочуємо в солоній воді на півгодини.
Крок 2:
Болгарський перець обполіскуємо і вирізаємо плодоніжку, вичищаємо насіння. Подрібнюємо овоч крупною соломкою.
Крок 3:
Моркву чистимо, миємо і подрібнюємо на тертці для корейських салатів.
Крок 4:
Часник чистимо і дрібно кришимо. Всі овочі складаємо в глибокий посуд. Приправляємо їх спеціями для корейської моркви.
Крок 5:
Баклажани обполіскуємо і отживаем. У велику сковороду вливаємо олію і добре розігріваємо його. Викладаємо баклажани і смажимо їх на інтенсивному вогні, безперервно перемішуючи, хвилини чотири.
Крок 6:
Обсмажені баклажани викладаємо до інших овочів, накриваємо кришкою і залишаємо на сорок хвилин. Потім перемішуємо закуску і відправляємо в холодильник на годину.
Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла гострою, додайте перець чилі. Ви можете баклажани запекти, для цього влийте трохи олії баклажани, перемішайте і викладіть на деко.
Варіант 4. Холодна закуска з баклажанів з часником і шинкою
Легка Закуска, і в теж час ситна за рахунок шинки. Свіжі овочі прекрасно доповнюють смак ковбасних виробів. Ви можете експериментувати, додавши в неї сир, сир або бринзу.
Інгредієнти
- два великих баклажана;
- олія соняшникова;
- шинка – 150 г;
- кухонна сіль;
- морква – 150 г;
- помідори – 300 р.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Синенькі вимийте, витріть кухонним рушником і видаліть плодоніжку. Наріжте баклажани уздовж пластинами завтовшки в п’ять міліметрів. Кожен посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім промийте під краном і обсушіть.
Крок 2:
Помідори помийте, обітріть. Виріжте плодоніжку. М’якоть наріжте невеликими кубиками.
Крок 3:
Моркву очистіть від шкірки, промийте і подрібніть в дрібну стружку. Шинку наріжте невеликими шматочками.
Крок 4:
Обсмажте моркву в добре розігрітому маслі, постійно перемішуючи, до м’якості. Додайте помідори, посоліть і продовжуйте смажити ще кілька хвилин. Викладіть в тарілку і остудіть.
Крок 5:
Скибочки баклажанів обсмажте до рум’яності у пісному маслі. Вмочіть паперовим рушником, щоб прибрати надлишки масла.
Крок 6:
На край баклажана викладіть трохи овочевої начинки і брусок шинки. Скрутіть в рулетик. Так загорніть всі скибочки баклажанів і викладіть на блюдо для сервірування.
З помідорів зняти шкірку, обшпаривши їх окропом. Якщо у вас немає помідорів, можете додати в начинку томатну пасту. Замість шинки можете взяти копчену ковбасу.
Варіант 5. Холодна закуска з баклажанів з часником «Сациві»
Грузинська холодна закуска з баклажанів. Як і всі страви грузинської кухні, передбачає використання великої кількості прянощів. Закуска виходить неймовірно ароматної і смачної.
Інгредієнти
- волоські горіхи – 200 г;
- оцет 3% – 20 мл;
- молоді баклажани – 600 г;
- пісне масло;
- великий пучок кінзи;
- шафран;
- цибулина;
- хмелі-сунелі;
- часник – дві часточки.
Покроковий рецепт приготування
Крок 1:
Синенькі моєму. Якщо шкірка тверда, зрізаємо її. Овоч нарізаємо вздовж тонкими пластинами. Вимочуємо протягом півгодини в солоній воді.
Крок 2:
Скибочки баклажанів викладаємо на розігріту сковороду з маслом і смажимо до легкої рум’яності. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
Крок 3:
На інший сухій сковороді злегка обсушуємо горіхи. Перекладаємо їх у чашу блендера і подрібнюємо в дрібну крихту.
Крок 4:
Часник і цибулю чистимо від лушпиння. Зелень промиваємо. Всі кладемо в кухонний комбайн і подрібнюємо в однорідну масу.
Крок 5:
З’єднуємо овочеву масу з горіхами, приправляємо щіпка шафрану і хмелі-сунелі. Вливаємо оцет і перемішуємо.
Крок 6:
Кожен скибочку баклажана змащуємо горіховою сумішшю з двох сторін. Складаємо полам і укладаємо в металевий контейнер. Залишки соусу викладаємо зверху. Закриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику пару годин.
Використовуйте тільки молоді баклажани. В це блюдо можете додати свіжу петрушку, а також будь-які пряні трави та спеції.
