Покрокові рецепти приготування гарячої закуски з баклажанів – швидко і смачно
Варіант 1. Класична гаряча закуска з баклажанів
Величезною популярністю користуються рулетики з баклажанів. Ця закуска прекрасно підійде як для буднів, так і для святкового столу. При цьому зусиль на її приготування витрачається мінімум.
- два баклажана;
- соняшникова олія;
- півсклянки волоських горіхів;
- морська сіль;
- дві часточки часнику;
- по 1/4 пучка петрушки і кропу.
1. Зріжте у баклажанів хвостики і вимийте їх. Овоч наріжте слайсами, товщиною в три міліметри. Баклажани складіть в миску, пересипте сіллю і залиште на півгодини. Потім вмочіть серветкою.
2. У сковороді розігрійте олію і обсмажте скибочки баклажанів з двох сторін до м’якості і легкої рум’яності. Викладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися від зайвої олії.
3. Очищені горіхи викладіть в чашу блендера. Сюди ж відправте очищені часточки часнику і зелень. Подрібніть все і злегка посоліть.
4. Викладіть на край смужки баклажана дві ложечки часниково-горіховою начинки і поверніть рулетик. Аналогічно вчинити з іншими скибочками і викладіть на красиву тарілку.
Баклажани сильно вбирає в себе масло, тому краще не вливати масло в сковороду, а змастити їм смужки, після чого обсмажити.
Варіант 2. Гаряча закуска з баклажанів «по-турецьки»
Гарячу закуску з баклажанів з м’ясом і помідорами готують в духовці. Виходить досить ситне блюдо. Баклажани, в поєднанні з іншими інгредієнтами, створюють неймовірний букет ароматів і смаків.
Інгредієнти
- шість баклажанів;
- 100 мл соняшникової олії;
- три цибулини;
- 20 г томатної пасти;
- помідори – дві шт.;
- сіль;
- два зубчики часнику;
- 250 р фаршу говяжьго;
- 50 г петрушки;
- солодкий перець – стручок.
Спосіб приготування
1. Баклажани миємо, обтираем паперовим рушником, зрізаємо шкірку, плодоніжку і робимо глибокий надріз уздовж. Занурюємо їх у солону воду і залишаємо на годину. Духовку розігріваємо до 200 С.
2. Воду з баклажанів зливаємо, овоч віджимаємо і викладаємо на деко, попередньо змащений маслом. Ставимо на середній рівень духовки і запікаємо до м’якості.
3. Цибулини і зубки часнику чистимо, миємо й дрібно кришимо. Ставимо на вогонь сковороду з олією. Викладаємо в неї цибулю і часник. Обсмажуємо, постійно перемішуючи, до прозорості.
4. Стручок солодкого перцю звільняємо від плодоніжки і насіння. Овоч нарізаємо дрібними шматочками. Перекладаємо в сковороду і смажимо ще хвилин п’ять. Додаємо фарш, перчимо, солимо і продовжуємо готувати, поки не випарується весь сік від м’яса. Помідори миємо й нарізаємо тонкими скибками.
5. Баклажани розкриваємо по надрізу і заповнюємо їх начинкою. Поверх овоча викладаємо помідори і прикрашаємо петрушкою. Пасту томатну розводимо водою і виливаємо на деко. Запікаємо приблизно півгодини.
Баклажани можна не вимочити в солоній воді, а просто пересипати сіллю. Фарш можете взяти зі свинини, курячий або змішаний. Овочі при обсмажуванні безперервно перемішуйте, щоб вони не підгоряли.
Варіант 3. Гаряча закуска з баклажанів «Инвольтини»
Страва має італійське коріння. Назва походить від дієслова «инвольтаре», який означає «загорнути». Це рулетики з баклажанів, тушковані в соусі.
Інгредієнти
- баклажан;
- сіль;
- помідори черрі – 300 г;
- 200 г тертої моцарелли;
- 400 г томатів у власному соку;
- шпинат – 100 г;
- 100 г сиру рікотта;
- чотири листків базиліка;
- 100 г тертого пармезану;
- зубок часнику;
- яйце куряче.
Спосіб приготування
1. Помідори вимити, вирізати плодоніжку. Викласти в чашу блендера. Сюди ж відправити томати у власному соку. Подрібнити все до пюреообразного стану.
2. В окремому посуді з’єднати яйце з пармезаном, рікоттою, дрібно нарізаним базиліком і подрібненим часником. Поперчіть, посоліть і збовтайте все віночком.
3. Баклажан вимити і нарізати тонкими пластинами. Викласти дві смужки на тарілку і поставити на три хвилини в мікрохвильову піч. Так поступити і з іншими баклажанами. Пластини промокнути серветкою. На кожну викласти сирну начинку. Зверху викладіть шпинат, порвавши її руками.
4. Згорнути пластини в рулет і викласти у форму швом вниз. Влити трохи соусу томатного. Баклажани присипати моцарелою. Поставити в духовку на 20 хвилин. Випікати при 190 С.
Щоб позбавити овоч від гіркоти, присипте пластини сіллю і залиште на півгодини. Якщо ви переживаєте, що рулети розгорнуться, сколіть їх зубочисткою або шпажкою.
Варіант 4. Гаряча закуска з баклажанів: хрусткі палички
Цей варіант – відмінна альтернатива картоплі фрі. Страва виходить не менш смачним, але при цьому набагато корисніше.
Інгредієнти
- два баклажана;
- мелений перець;
- яйце;
- кухонна сіль;
- сухарі панірувальні – півсклянки;
- 5 р часникового порошку;
- 50 г сиру;
- 5 г італійської приправи.
Спосіб приготування
1. Баклажани вимийте, обріжте плодоніжки. Наріжте овоч вздовж паличками, товщиною в сантиметр.
2. Сир подрібніть на тертці з дрібними секціями. Викладіть в тарілку і додайте панірувальні сухарі, часниковий порошок, сіль, італійські трави і перець. Перемішайте до однорідності.
3. Яйце збийте в глибоку чашку і збовтайте виделкою або вінчиком. Умочіть баклажанові палички у збите яйце. Потім панірують у сирної суміші.
4. Вистеліть деко пекарської папером. Викладіть в нього палички.
5. Увімкніть гриль. Температуру виставте на 200 градусів. Поставте баклажанові палички в духовку на сім хвилин. Потім переверніть і запікайте ще хвилин п’ять. Палички повинні покритися світло-коричневою скоринкою. Подавайте гарячими з томатним або сметанно-часниковим соусом.
Баклажани перед запіканням потрібно присипати сіллю і витримати півгодини, щоб позбутися гіркоти. Сир беріть твердих сортів: голландська або російський. Панірувальні сухарі можна зробити самостійно, перемоловши черствий хліб у блендері.
