Покрокові рецепти смачних закусок зі смажених баклажанів – вибирайте будь-який
Варіант 1: Класичний рецепт закуски зі смажених баклажанів
Рецепти закусок зі смажених баклажанів є у різних народів. Особливо часто їх готують в китайській, середземноморської та грузинської кухні. Але класичний варіант придумали в Греції. Пізніше його дещо трансформували в країнах пост-СРСР. Кабачки або баклажани з майонезом і часником — не надто корисна, але неймовірно смачна їжа.
- Баклажани — 2 штучки;
- Часник — 1 головка;
- Кріп і петрушка — по дві невеликі гілочки;
- Борошно — один стакан;
- Олія для обсмажування — 60 грамів;
- Майонез — 6 столових ложок;
- Сіль, чорний перець — за смаком.
Крок 1:
Баклажани миють, нарізають тонкими шайбами. Потім їх потрібно посолити і поперчити, залишити на 10 хвилин.
Крок 2:
Деякі господині додатково промивають баклажани, але це не обов’язково. Поки вони просаливаются, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Часник пропустіть через прес, додати до нього майонез і дрібно нарубану зелень.
Крок 3:
Висипте борошно на тарілку тонким шаром. Обвалюйте в ній шматочки баклажанів з двох сторін, потім обсмажуйте кожен з них по 3-4 хвилини. Сковорода повинна бути добре розігріта.
Крок 4:
Кожну шайбу потрібно промазати соусом з майонезу, зелені і часнику. У холодному вигляді вони стають ще смачнішими. При подачі можна вибудувати башточки з баклажанів. Іноді їх також прикрашають свіжими помідорами і зеленню.
Якщо не враховувати час на охолодження страви, приготування займе близько 60 хвилин. З двох баклажанів вийде 10 порцій смачної закуски.
У кожній порції по 100 грамів міститься 3.30 білків, 13.08 жирів і 19.37 вуглеводів. Щоб зробити закуску з смаженими баклажанами менш калорійною (в кожних 100 г міститься 208 калорій), можна використовувати легкий майонез. Якщо приготувати його в домашніх умовах, страва буде не таким шкідливим.
Закуска з смажених баклажанів «Псевдо-гриби»
Таку закуску зі смажених баклажанів готували ще багато років тому під час кризи. Коли кабачки росли в кожному городі, а на гриби грошей не було, це блюдо здавалося просто знахідкою. Та й зараз багато людей з ностальгією і задоволенням поїдають його.
Інгредієнти:
- Чотири баклажана;
- Два сирих яйця;
- Грибний бульйон або будь-яка приправа з таким смаком (підійде навіть бульйонний кубик);
- Дві цибулини;
- Олія для смаження;
- Сіль і перець;
- Майонез і зелений лук — для прикраси, за смаком.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Вимити баклажани, нарізати їх невеликими кубиками. Деякі господині також чистять овочі, але це не обов’язково. Посолити, поперчити ці шматочки.
Крок 2:
Збити яйця віночком або вилкою. Залити отриманою масою баклажани, поставити на годину в холодильник. Нехай вони стоять у посуді з закритою кришкою, періодично відкривайте її і перемішуйте вміст.
Крок 3:
Подрібніть цибулю. Обсмажте на рослинному маслі, потім додайте в сковороду баклажани. Нехай вони добре просмажаться.
Крок 4:
Постійно помішуйте вміст сковороди. Коли баклажани будуть майже готові, щедро посипте їх грибною приправою. Залиште під кришкою ще на 5-7 хвилин.
Подавати страву можна відразу після приготування. Для прикраси його посипають зеленою цибулею, додаємо трохи майонезу. За смаком такі баклажани дуже схожі на гриби. Обов’язково варто приготувати їх, щоб здивувати своїх гостей.
Оригінальна китайська закуска зі смажених баклажанів
У Китаї класичний рецепт закуски зі смажених баклажанів відрізняється від інших. Іноді в це блюдо додають рисове вино, чорний оцет і гострий перець, але це зовсім не обов’язково.
Інгредієнти:
- Два великих баклажана;
- Цукор і крохмаль — 2 ст. л.;
- Ріпчаста цибулина;
- Соєвий соус — 30 г;
- Головка часнику;
- Олія для смаження — 3-4 ст. л.;
- Бадьян, імбир, мелений перець — за смаком.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Для приготування цієї страви потрібно заздалегідь очистити баклажани від шкірки. Після цього їх ріжуть великими кубиками, кладуть у чашу з водою. Рідина повинна покривати овочі. Нехай вони залишаються у воді 5-10 хвилин.
Крок 2:
Поки баклажани настоюються, необхідно підготувати інші овочі. Цибулю і часник дрібно нарізають, можна також подрібнити їх на тертці.
Крок 3:
Вода з баклажанів зливається, їх треба посипати крохмалем. Потім поставте сковороду на вогонь, налийте в неї олію і добре розігрійте. Потрібно обсмажити овочі, але не до готовності.
Крок 4:
З допомогою друшляка процідіть баклажани. Залишки масла вилийте в сковорідку, додайте туди цукор і цибулю. Коли він трохи обсмажиться, поверніть баклажани на вогонь. Вмішайте до них імбир, бадьян і половину часнику.
Крок 5:
У сковороду потрібно налити соєвий соус. На цьому етапі можна додати чорний оцет, вино і дрібно нарізаний гострий перець, якщо ці інгредієнти є вдома.
Крок 6:
Щоб закуска придбала правильну консистенцію, в самому кінці необхідно додати залишки часнику і крохмалю.
У цієї страви специфічний гострий смак, воно не всім сподобається. Але цінителі китайської кухні прийдуть в захват від поєднання ароматів і текстур.
Закуска з смажених баклажанів з м’ясним фаршем
Цей рецепт ситної закуски з смаженими баклажанами припаде до смаку любителям м’яса.
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.;
- Фарш — 500 г;
- Дві великі цибулини;
- Часник — 3-4 зубчики;
- Яйця і борошно для кляру;
- Сіль, перець, прянощі за смаком.
Покроковий спосіб приготування
Крок 1:
Баклажани ріжуть навскоси. Ширина кожного скибочки повинна становити 10-15 міліметрів. Після цього їх потрібно посолити і поперчити, залишити на півгодини.
Крок 2:
Подрібніть цибулю. Додайте до фаршу, посоліть, додайте спеції. Туди ж потрібно видавити через прес часник, все ретельно перемішати.
Крок 3:
Для кляру потрібно збити яйце, додати в нього трохи солі і перцю. В іншу тарілку насипати борошно.
Крок 4:
На кожну скибочку баклажана викладається трохи фаршу. Отриману корж потрібно спочатку обваляти в борошні, потім в яйці. Смажити з двох сторін, почати з тієї, на якій лежить фарш. Коли баклажани придбають золотистий колір, можна знімати їх з плити.
Це блюдо можна подавати з будь-яким гарніром або соусом. Щоб домогтися нових смакових відтінків, варто поекспериментувати зі спеціями.
