Проста, смачна і дуже гарна закуска до будь-якого застілля
Класичний рецепт закуски з баклажанів до святкового столу
Серед великого асортименту закусок, які неймовірно прості в приготуванні, і при цьому дуже ефектно виглядають навіть на святковому столі. Серед таких страв своїм оформленням привертає увагу закуска з баклажанів «Павиний хвіст», яка формується з викладених віялом овочів, з додаванням сирно-часникового соусу і гілочок свіжого кропу.
- Баклажани – 2 шт.;
- Томати – 3 шт.;
- Свіжі огірки – 3 шт.;
- Сир «Фета» – 150 гр.;
- Часник – 3 зубчики;
- Кріп – пучок;
- Сметана 20% – 3 ст. ложки;
- Велика кухонна сіль – 1 щіпка;
- Чорні оливки без кісточок – велика жменя;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Трохи рослинного масла.
Для початку необхідно підготувати баклажани – видалити плодоніжку і промити в проточній воді, нарізати тонкими, довгастими кружечками. Пересипати сіллю, перекласти в сито і залишити на півгодини. По закінченню часу колечка промити від солі і обсушити, викласти на змащене маслом деко і запекти в духовій шафі близько 15 хвилин при температурі 180С.
Поки баклажани запікаються, можна зробити соус, йому необхідний час, щоб настоятися. Для цього в мисочці розминається сир, з додаванням подрібненого часнику (дрібно порізати або пропустити через кухонний прес) і змішати все із сметаною. Отриманий соус за смаком приправити сіллю і спеціями.
На красивому блюді викласти охолоджені скибочки баклажанів, кожне колечко щедро змастити сирним соусом. Поверх соусу викласти нарізані кільцями помідори, які також необхідно промазати соусом. На нього викладаються скибочки свіжого огірка, а до нього за допомогою соусу кріпиться половинка оливки.
Корисна порада! Кожна «башточка» повинна бути покладена на блюді таким чином, щоб закуска з вигляду нагадувала «риб’ячу луску». Завершує композицію кріп, його невеликі пучки викладаються по краях тарілки, щоб вони нагадували оперення хвоста павича.
Віяло з баклажанів «хвіст павича»
Подібні закуски з баклажанів “Павиний хвіст» можна подати не тільки на загальному блюді, але і зробити індивідуальні порції. Готується така страва дуже швидко, а при подачі – виглядає ефектно.
Для приготування віяла з баклажанів вам потрібно
- Баклажани – 2 шт.;
- Томати – 4 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Твердий сир – 100 гр.;
- Сметана 15% – 40 гр.;
- Кріп і петрушка – по 6 гілочок;
- Чорний перець, морська сіль – за смаком;
- Масло для змащування форми.
Приготування закуски з баклажанів
Великі плоди баклажанів промити і обсушити. Кожен розрізати вздовж на дві частини, а потім кожну половину нарізати на скибочки таким чином, щоб вони були скріплені на плодоніжці.
Отриманий «віяло» необхідно посолити і приправити при бажанні чорним перцем. Розкласти половинки баклажанів зрізом вниз, надавши їм трохи вигнуту форму.
Твердий сир нарізати скибочками, а томати – півкільцями. Подрібнити часник і змішати його з нарізаною зеленню в мисці. Додати рослинне масло, сіль і приправи за смаком.
У кожен розріз «віяла» вкласти скибочку сиру і помідора, додати гострий часниковий соус із зеленню. Верх закуски змастити сметаною, замість неї можна використовувати майонез. У закуски з баклажанів “Павиний хвіст» можна використовувати як майонез, так і сметану.
Поставити деко в розігріту духовку до 180С на 15 хвилин, і запікати до золотистої скоринки.
Корисна порада! Баклажани як губка вбирають в себе масло, і щоб знизити калорійність страви, на деко можна викласти лист пекарської папери, тоді можна запекти закуску без додавання жиру.
Білки на 100 гр. – 3,87 гр.;
Жири на 100 гр. – 4,36 грн.;
Вуглеводи на 100 гр. – 4,11 гр.;
Калорійність на 100 гр. – 71,45 Ккал.
Час приготування – 40 хвилин.
Загальна кількість – 4 порції.
Гостра закуска з баклажанів «хвіст павича»
На відміну від класичного варіанту цієї закуски, в даному рецепті представлений гострий соус до страви, що, безсумнівно, порадує шанувальників пікантною і гострої кухні. І щоб побалувати членів сім’ї закусками з баклажанів “хвіст павича» часу багато не потрібно.
Щоб приготувати гостру закуску з баклажанів, потрібно
- Баклажани – 3 шт.;
- Томати – 3 шт.;
- Часник – 6 зубчиків;
- Гострий чилі – 1 стручок;
- Сир м’який – 100 гр.;
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Маслини – жменя;
- Кріп – 5 гілочок;
- Трохи солі і перцю;
- Рослинна олія – 30 мл
Як приготувати гостру закуску?
Порізати баклажани на кільця шириною 0,5-1 см. Посолити і приправити чорним перцем.
Подрібнити пекучий перець як можна менше, якщо стручок дуже гострий, то рекомендується витягнути з нього насіння. Змішати з пропущеним через кухонний прес часником, посолити, додати трохи олії.
Обваляти в цій суміші колечка баклажана і викласти їх на пергаментний папір у форму для запікання. Поставити запікати до готовності в розігрітий духову шафу.
Нарізати кружальцями помідори і свіжі огірки. Скибочки теплих запечених баклажанів змазати вершковим сиром, викласти кільця помідорів, повторити шар сиру. Поверх «башточки» укласти скибочки огірків і «приклеїти» до них за допомогою сиру половинки маслин.
Викласти башточки на велике плоске блюдо оформлене свіжою зеленню. Викладати закуску рекомендується у формі «риб’ячої луски», і можна подавати до столу.
Корисна порада! Рекомендується використовувати саме м’який сир, наприклад, плавлений, щоб знизити гостроту перцю чилі. Додатково до закуски можна подати хрусткі тости.
Білки на 100 гр. – 1,62 гр.;
Жири на 100 гр. – 4,70 гр.;
Вуглеводи на 100 гр. – 4,53 гр.;
Калорійність на 100 гр. – 67,79 Ккал.
Час приготування – 50 хвилин.
Загальна кількість – 5 порції.
Закуска з баклажанів «хвіст павича» по-кавказьки
Відмінною особливістю цієї страви є додавання кавказьких спецій при приготуванні баклажанів, і велика кількість свіжої зелені при подачі. Про закуски з баклажанів “Павиний хвіст» можна судити і про східне гостинність.
Щоб приготувати віяло з баклажанів, потрібно
- Баклажан – 1 шт.;
- Маслини – 6 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Огірок – 1 шт.;
- Твердий сир – 100 гр.;
- Майонез – 100 гр.;
- Часник – 1 головка;
- Хмелі-сунелі приправа – 1 ч. ложка;
- Трохи кухонної солі;
- Суха гостра паприка – 2 щіпки;
- Рослинне масло.
Покрокове приготування віяла з баклажанів
Промиті баклажани нарізати кружечками шириною 0,7 см, при цьому нарізати їх варто трохи навскоси, щоб площа кружечків була ширша. При необхідності баклажани можна засипати сіллю, щоб позбутися гіркоти.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла, викласти кружальця баклажанів, присипавши їх сумішшю з приправа хмелі-сунелі, солі та гострої паприки. Обсмажити з двох сторін і викласти на кухонний паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
Нарізати помідори і огірки кільцями, з маслин вийняти кісточки і розрізати навпіл. Змішати натертий сир з майонезом, додати видавлений через прес часник і трохи хмелі-сунелі. Добре перемішати соус, при бажанні підсолити і додати свіжої зелені.
Сформувати башточки» – на кожен баклажан нарізати нанести соус, потім викласти томат, знову соус, колечко огірка.
Велике плоске блюдо оформити свіжою зеленню, а потім викласти підготовлені овочеві «башточки». Завершать композицію яскраві вкраплення чорних оливок.
Композицію за можливість необхідно викласти у формі павиного хвоста.
Білки на 100 гр. – 4,78 гр.;
Жири на 100 гр. – 16,58 гр.;
Вуглеводи на 100 гр. – 4,47 гр.;
Калорійність на 100 гр. – 187,89 Ккал.
Час приготування – 45 хвилин.
Загальна кількість – 3 порції.
