Проста, смачна і дуже гарна закуска до будь-якого застілля
Класичний рецепт закуски з баклажанів до святкового столу
Серед великого асортименту закусок, які неймовірно прості в приготуванні, і при цьому дуже ефектно виглядають навіть на святковому столі. Серед таких страв своїм оформленням привертає увагу закуска з баклажанів «Павиний хвіст», яка формується з викладених віялом овочів, з додаванням сирно-часникового соусу і гілочок свіжого кропу.
- Баклажани – 2 шт.;
- Томати – 3 шт.;
- Свіжі огірки – 3 шт.;
- Сир «Фета» – 150 гр.;
- Часник – 3 зубчики;
- Кріп – пучок;
- Сметана 20% – 3 ст. ложки;
- Велика кухонна сіль – 1 щіпка;
- Чорні оливки без кісточок – велика жменя;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Трохи рослинного масла.
Для початку необхідно підготувати баклажани – видалити плодоніжку і промити в проточній воді, нарізати тонкими, довгастими кружечками. Пересипати сіллю, перекласти в сито і залишити на півгодини. По закінченню часу колечка промити від солі і обсушити, викласти на змащене маслом деко і запекти в духовій шафі близько 15 хвилин при температурі 180С.
Поки баклажани запікаються, можна зробити соус, йому необхідний час, щоб настоятися. Для цього в мисочці розминається сир, з додаванням подрібненого часнику (дрібно порізати або пропустити через кухонний прес) і змішати все із сметаною. Отриманий соус за смаком приправити сіллю і спеціями.
На красивому блюді викласти охолоджені скибочки баклажанів, кожне колечко щедро змастити сирним соусом. Поверх соусу викласти нарізані кільцями помідори, які також необхідно промазати соусом. На нього викладаються скибочки свіжого огірка, а до нього за допомогою соусу кріпиться половинка оливки.
Корисна порада! Кожна «башточка» повинна бути покладена на блюді таким чином, щоб закуска з вигляду нагадувала «риб’ячу луску». Завершує композицію кріп, його невеликі пучки викладаються по краях тарілки, щоб вони нагадували оперення хвоста павича.
