Покрокові рецепти приголомшливою грузинської закуски з баклажанів на будь-який смак
Грузинська закуска з баклажанів: класичний рецепт
Різні овочеві закуски готують по всьому світу. Але є окремі країни, де кухарі роблять з них-справжні шедеври. Відносяться до них і грузинські майстри кулінарної справи. Сьогодні ми переконаємося в цьому на прикладі кількох грузинських закусок з баклажанів.
- баклажани – 1,2 кг;
- солодкий червоний перець – 210 г;
- цибуля – 210 г;
- часник – 5 зуб.;
- помідор – 1,4 кг;
- сіль;
- дві ложки олії;
- половина пучка свіжої кінзи;
- половина пучка петрушки;
- половина пучка зеленого базиліка;
- стручок чилі.
Як бачите, для приготування грузинської закуски з баклажанів використовуються відразу декілька видів овочів і зелені. А це означає, що страва буде не тільки смачним, але і неймовірно корисним.
1. Свіжі баклажани вимити, нарізати половинками колечок і перемістити в підходящу миску. Потім засипати шматочки сіллю і влити прохолодну воду, яка забере гіркоту.
2. Через годину баклажани злегка віджати, просушити серветками і обсмажити в достатній кількості олії приблизно по 2-3 хвилини з обох сторін.
3. Перекласти готові плоди в круглу форму для запікання, а потім зачистити цибулю і солодкий перець.
4. Нарізати овочі дрібними кубиками або брусочками (за бажанням) і засмажити їх в тому ж маслі. На це знадобиться 3-4 хвилини.
5. Розмістити солодкий перець і ріпчасту цибулю зверху на баклажани. Також не забувайте солити кожен шар.
6. Подрібнити петрушку, кінзу, синій базилік, чилі і часник, перетерти інгредієнти в порівняно однорідну масу і перекласти її в глибоку миску.
7. Помідори натерти на дрібній тертці, видаливши шкірочку, після чого змішати з зеленню, хмелі-сунелі і рослинним маслом.
8. Перелити ароматну масу у форму з овочами і запекти її в духовці при 170 градусах протягом 15 хвилин. Після часткового охолодження подати закуску, доповнивши її справжнім грузинським вином.
Якщо у вас немає часу або бажання натирати помідори, можна замінити їх розведеною у воді томатною пастою. Крім того, баклажани можна попередньо запекти в духовці, особливо, коли вони старі і жорсткі. Також намагайтеся, щоб усі інгредієнти були однаковими по консистенції, тоді страва вийде смачним.
