Покрокові рецепти капустяної запіканки з фаршем і рисом, грибами, сиром, сметаною
Варіант 1: Класична капустяна запіканка з фаршем і сметаною
Можна капусту з фаршем загасити, приготувати з них голубці, але краще зробити запіканку. Соковите і щодо дієтичне блюдо відмінно впишеться в сімейний вечерю і порадує чудовим смаком. Фарш беремо на свій смак. Якщо зайві калорії не лякають, то робимо з жирною свининою. Тут же використовується звичайна яловичина. Для змазування шарів потрібно сметана (жирність довільна.
- 1 кг капусти;
- 600 г фаршу;
- 230 г сметани;
- 30 г кетчупу;
- 2 зубчики часнику;
- 60 мл олії;
- 120 г сиру;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 2 моркви;
- спеції.
Крок 1:
Цибулю дрібно порубати, обсмажити з 30 грамами олії, додати м’ясний фарш. Готуємо разом десять хвилин. Заправити начинку спеціями. Додаємо кетчуп, можна взяти і томатну пасту або тертий (порізаний) помідор.
Крок 2:
Капусту шаткуємо соломкою. Моркву натираємо приблизно таким же способом. Викладаємо овочі в масло, обсмажуємо разом до прозорості. У самому кінці додаємо сіль.
Крок 3:
Робимо соус для соковитості запіканки. Викладаємо в миску сметану. Можна готувати з майонезом. Розбиваємо одне яйце, видавлюємо часник, кладемо щіпку солі. Розтираємо між собою.
Крок 4:
Беремо форму з бортиками для складання запіканки. Висипаємо половину капусти з сковороди. Розрівнюємо ложкою і притискаємо до дна, утрамбовуємо. Змащуємо сметанним соусом, наносимо тонкий шар.
Крок 5:
Тепер викладаємо обсмажені м’ясний фарш з цибулею, також злегка змащуємо. Накриваємо залишилася смаженою капустою. Викладаємо весь соус. Натираємо сир, засипаємо.
Крок 6:
Ставимо капустяну запіканку в духовку. Так як овочі і фарш вже обсмажувалися, страва буде готуватися не довго. У середньому запікаємо 35 хвилин. Краще орієнтуватися на сирній скоринці. Вона має розплавитися і підрум’янитися.
Можна додавати моркву не в капусту, а обсмажити разом з цибулею і м’ясним фаршем, начинка буде ще яскравішим і цікавішим на смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт капустяної запіканки з фаршем
Капусту для такої запіканки обсмажувати не потрібно, як і фарш. Блюдо відрізняється простотою активного процесу. Збірка збере не більше часу, ніж духовка прогрівається. Фарш використовуємо м’ясний або курячий, робимо по своєму смаку. Якщо капуста жорстка, то можна після нарізки потримати десять хвилин в окропі, потім віджати і використовувати за наведеною рецептурою.
Інгредієнти
- 600 г капусти;
- 600 г фаршу;
- 150 г цибулі;
- 40 г масла;
- 2 яйця;
- 100 г сиру;
- 2 ложки майонезу;
- 2 ложки сухарів.
Як швидко приготувати капустяну запіканку з фаршем
Крок 1:
Рубаємо цибулю, висипаємо в масло і швидко обсмажуємо. Готуємо буквально три хвилинки, поки нарізаються і готуються інші інгредієнти капустяної запіканки.
Крок 2:
Капусту тонко шаткуємо і дрібно. Додаємо сіль, опускаємо рук і трошки мнемо. Додаємо м’ясний або будь-який інший фарш розбиваємо яйця, додаємо сир і в кінці обсмажену цибулю. Не забуваємо про сіль, допускаються інші приправи і спеції.
Крок 3:
Ретельно розмішуємо капусту з фаршем, відправляємо в присипану сухарями форму. Змащуємо сметаною. Можна взяти для запіканки майонез. Ставимо і готуємо страву 40 хвилин при 200 градусах.
Можна програтися з складом такої запіканки: додати обсмажену разом з цибулею морквину, насипати кілька ложок горошку або кукурудзи. Якщо вдома є варена картопля або яйця, то сміливо нарізаємо і висипаємо в загальну масу.
Варіант 3: Капустяна запіканка з фаршем і грибами
Дуже цікава рецептура з вареною капустою. Запіканка ситна, ароматна, може готуватися з лісовими грибами або печерицями. Для заправки використовуємо сметану довільній жирності. Для посипання беремо твердий сир.
Інгредієнти
- 500 г фаршу;
- 400 г грибів;
- 2 головки цибулі;
- 1 качан капусти;
- 200 г сметани;
- 120 г сиру;
- 60 мл олії;
- будь-які спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Для такої запіканки беремо невеликий качан капусти близько 1,5 кг вагою. Ріжемо на квадратики по два сантиметри, засипаємо в солоний окріп і варимо десять хвилин майже до м’якості. Виливаємо все це в друшляк, нехай овоч остигає.
Крок 2:
На половині масла обсмажуємо одну цибулину, додаємо м’ясний фарш, готуємо на середньому вогні хвилин п’ять. Спеції, сіль додаємо по своєму смаку.
Крок 3:
На другій частині масла також обсмажуємо цибулину, додаємо варені гриби. При використанні печериць, можна не варити, нарізаємо і засинаємо. Обсмажуємо, додаємо 150 г сметани, даємо потушиться три хвилинки, заправляємо сіллю.
Крок 4:
Висипаємо половину вареної капусти в змащену форму. Покриваємо шаром з м’ясного фаршу, змащуємо сметаною, можна майонезом. Накриваємо залишками капусти, розрівнюємо шматочки, виливаємо гриби зі сметанним соусом. Щедро засипаємо все це тертим сиром.
Крок 5:
Ставимо капустяне блюдо в духовку приблизно на півгодини, даємо продуктів дійти до кінцевої готовності, а сиру підрум’янитися.
Можна капусту розділити не на дві, а на три частини, гриби також накрити вареним овочем, змастити сметаною і тільки потім присипати тертим сиром.
Варіант 4: Капустяна запіканка з фаршем і рисом
Це блюдо за складом максимально схоже на голубці і може вважатися їх ледачим варіантом. Сметану за бажанням міняємо майонезом. Ця запіканка готується без яєць, сполучною інгредієнтом є рис. Додатково нам для страви потрібно тертий сир і пара помідорів.
Інгредієнти
- 150 г рису;
- 150 г сиру;
- 600 г фаршу;
- 1 кг капусти;
- 2 помідори;
- 150 р сметани;
- 4 ложки олії;
- 100 г цибулі;
- 2 моркви;
- спеції за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кип’ятимо у каструлі пару літрів води, солимо. Ріжемо капусту соломкою, засипаємо в окріп, даємо закипіти і вимикаємо плиту. Через пару хвилин зливаємо в друшляк. Рис просто відварюємо самим звичайним способом, також зливаємо в нього воду.
Крок 2:
Цибулю з морквою використовуються для начинки. Можна їх порубати дрібно і просто змішати з м’ясним фаршем, але краще обсмажити. Висипаємо в прогріте масло і злегка пасеруємо. Потім трохи охолоджуємо, пересипаємо в фарш. Начинку приправляємо спеціями.
Крок 3:
Рис змішуємо з капустою, також заправляємо сіллю, перчимо і половину викладаємо у форму. Розподіляємо по овочам фарш. Накриваємо зверху залишилася масою з капусти і рису. Змащуємо сметаною, має піти трохи більше половини.
Крок 4:
Помідори нарізаємо невеликими кубиками або часточками, висипаємо зверху, покриваємо тертим сиром. Беремо ложку, утрамбовуємо стружку, потім змащуємо другою частиною сметани.
Крок 5:
Ставимо капустяну запіканку на 45 хвилин у духовку. Готуємо при 180 градусах. В самому кінці можна підняти температуру до 200 градусів, якщо скоринка зверху не встигла підрум’янитися.
Якщо вдома немає свіжих помідорів або просто не сезон, то можна капусту злегка змастити кетчупом або виключити цей інгредієнт. Без нього все чудово виходить.
Варіант 5: Капустяна запіканка з фаршем і картоплею
Ще один рецепт запіканки з сирих продуктів. Страва може сміливо замінити рагу або спекотне, популярну капустяну солянку. Фарш вибираємо м’ясний. Так як у страві картоплю, можна додатково перекрутити в нього шматочок сала. Якщо фарш зовсім сухий, то змішуємо з двома ложками майонезу або сметани.
Інгредієнти
- 700 г фаршу;
- 7 картоплин;
- 180 г сметани;
- 100 г сиру;
- 700 г капусти;
- 5 ложок олії;
- 2 ложки томатного кетчупу;
- 100 г цибулі;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо очищену картоплю тоненькою соломкою. Можна зробити і пластинки, але не більше трьох міліметрів. Відправляємо в змащену форму, присипаємо сіллю, злегка змащуємо сметаною.
Крок 2:
Рубаємо цибулю, з’єднайте з фаршем, за бажанням натираємо сюди морквину. Додаємо у фарш сіль, розмішуємо, викладаємо на картопляну начинку. Фарш змащуємо томатним кетчупом або пастою.
Крок 3:
Тоненько шаткуємо капусту, солимо, мнемо руками. Викладаємо зверху, змащуємо сметаною. Ставимо запіканку в духовку на 35 хвилин. Готуємо овочі з фаршем при 180 градусах.
Крок 4:
Натираємо сир. Виймаємо капустяну запіканку з духовки, посипаємо стружкою. Витримуємо ще чверть години або суть більше. Бажано блюдо перевірити до самого низу, картопля повинна дійти до готовності. Температуру не змінюємо.
Можна в такий запіканці використовувати і помідори. Просто викладаємо їх зверху на капусту, а після першого етапу посипаємо сирної стружкою, доводимо страву до рум’яної скоринки.
