Покрокові рецепти приготування оладок з кабачків з фаршем і різними інгредієнтами
Варіант 1: Оладки з кабачків з фаршем – класичний рецепт
Кабачкові оладки — одне з найпоширеніших страв, які можна виготовити з цього овоча, а м’ясний фарш зробить їх більш поживними та смачними.
- середніх розмірів кабачок;
- 0,35-0,4 кг м’яса;
- одне яйце;
- одна цибулина;
- сіль і приправи;
- трохи борошна;
- жир для обсмажування.
Крок 1:
Перекручуємо на м’ясорубці нарізану м’ясну м’якоть і очищену цибулину.
Крок 2:
Посипаємо сіллю і приправами фарш, ретельно розмішуємо.
Крок 3:
Моєму кабачок в холодній воді і шаткуємо на крупній тертці. При бажанні можна видалити шкірку і насіння, але робити це необов’язково.
Крок 4:
Змішуємо овочеву стружку з фаршем, додаємо яйце, сиплемо борошно в такій кількості, щоб оладки не розтеклися по сковороді.
Крок 5:
Викладаємо овочеву масу з м’ясним фаршем на сковорідку з прогрітим жиром і смажимо спочатку з одного боку, а потім перевертаємо.
Оладки з кабачків з фаршем вживають холодними або гарячими, поливши жирної сметаною.
Варіант 2: Швидкий рецепт приготування оладок з кабачками з фаршем
Якщо не хочеться довго стояти біля плити і контролювати процес смаження оладок з кабачків з фаршем на сковороді, можна запекти їх в духовці.
Інгредієнти:
- невеликий кабачок;
- 350 г м’яса будь-якого виду;
- 60-80 г манної крупи;
- 70-80 г борошна;
- цибулина;
- яйце;
- кілька часникових зубчиків;
- сіль і приправи;
- панірувальні сухарі;
- пісний жир;
- кондитерська калька.
Як швидко приготувати оладки з кабачків з фаршем
Крок 1:
З допомогою м’ясорубки готуємо фарш з м’яса, цибулі і часнику, додаємо сіль і приправи і вимішуємо.
Крок 2:
Моєму кабачок, трьом його на тертці, віджимаємо від соку і додаємо до м’яса.
Крок 3:
Вводимо в масу яйце, манку, пшеничну муку і обережно перемішуємо.
Крок 4:
Кладемо на деко кондитерську кальку, змащуємо її рослинним жиром і починаємо формувати оладки, викладаючи їх на деякій відстані один від одного.
Крок 5:
Присипаємо кожну порцію невеликою кількістю панірувальних сухарів і запікаємо 20-25 хвилин.
Як гарнір до цього блюда можна подати пюре або салатик з овочів.
Варіант 3: Грибні оладки з кабачковою м’якоттю, фаршем і гречаною мукою
Щоб зробити оладки з кабачками і фаршем ніжними та смачними, можна додати до складу подрібнені гриби і гречану борошно, змішавши її з картопляним крохмалем.
Інгредієнти:
- один кабачок;
- 300 г грибів;
- 1-2 цибулини;
- 0,3 кг м’яса;
- 5-7 гілочок кропу;
- гречана борошно і крохмаль картопляний в рівних частках;
- 1 яйце;
- кілька столових ложок сметани;
- сіль і приправи;
- рослинний жир для обсмажування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обполіскуємо м’ясо, очищені цибулини і гриби в проточній воді, ріжемо шматочками і перекручуємо на м’ясорубці.
Крок 2:
Сиплемо у фарш сіль, приправи і додаємо сметану, після чого перемішуємо і залишаємо настоятися.
Крок 3:
Промиваємо кабачок і нарізали його на крупній тертці, після чого віджимаємо овочеву стружку від соку і вводимо в м’ясний фарш.
Крок 4:
Розбиваємо в масу яйце, додаємо рубаний кріп, гречане борошно і картопляний крохмаль, після чого ретельно вимішуємо.
Крок 5:
Підігріваємо в сковороді жир, накладаємо ложкою склад і смажимо з обох сторін.
Подають грибні оладки з кабачками, фаршем і гречаною мукою, рясно полив страву сметаною і прикрасивши салатними листям або гілочками зелені.
Варіант 4: Оладки з кабачків з фаршем, морквою і кукурудзяними пластівцями під часниковим соусом
Для приготування таких оладків з кабачків і фаршу потрібні пластівці з кукурудзи, що не потребують варіння.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 400 г м’яса;
- кілька часникових зубчиків;
- яйце;
- картопляний крохмаль;
- майонезний соус;
- гілочки кропу;
- сіль і приправи;
- жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Відмиваємо і ріжемо м’ясо, очищені цибулини і моркву, пропускаємо ці компоненти через м’ясорубку.
Крок 2:
Подрібнюємо на тертці вимитий і очищений від шкірки кабачок, додаємо його у фарш, після чого солимо і приправляємо спеціями масу, сиплемо крохмаль і кукурудзяні пластівці, вбиваємо яйце.
Крок 3:
Ретельно вимішуємо склад, після чого викладаємо його ложкою на сковороду з розігрітим жиром і засмажуємо оладки з обох сторін.
Крок 4:
Займаємося соусом. Чистимо часник, тиснемо його пресом, потім змішуємо з майонезним соусом і нарубаною зеленню.
Коли оладки з кабачків з фаршем, морквою і кукурудзяними пластівцями будуть готові, розкладаємо їх в порційні тарілки і поливаємо гострим соусом.
Варіант 5: Оладки з кабачків з фаршем, рубаними яйцями і зеленою цибулькою
Можна урізноманітнити свій раціон оладками з тертих кабачків з м’ясним фаршем, додавши в них рубані яйця і зелену цибульку.
Інгредієнти:
- кабачок;
- 300-400 г м’яса;
- 4 яйця (3 відварних і одне сире);
- кілька столових ложок борошна;
- 5-7 пір’я зеленої цибульки;
- сіль і приправи;
- жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Пропускаємо через м’ясорубку свинину, яловичину або курку, вводимо сире яйце і перемішуємо.
Крок 2:
Подрібнюємо на тертці відмитий кабачок, віджимаємо від соку і кладемо до м’ясного фаршу.
Крок 3:
Додаємо в масу рубані варені яйця, дрібно шінкованной зелений цибулька, сіль, приправи, борошно і ретельно розмішуємо.
Крок 4:
Розігріваємо в пательні пісний жир, викладаємо оладки столовою ложкою і обсмажуємо з двох сторін.
Готове блюдо кладемо в тарілку, прикрашаємо зеленню, поливаємо сметаною або майонезом і ставимо на стіл.
Варіант 6: Оладки з кабачків, фаршем, зеленню і помідором під сирною скоринкою в духовці
З таких простих інгредієнтів, як кабачки і фарш, можна приготувати оладки в духовці, прикрасивши їх помідорами і сирної стружкою.
Інгредієнти:
- середніх розмірів кабачок;
- 400 г м’яса;
- велика луковичка;
- кілька часникових зубчиків;
- 1 яйце;
- пшеничне борошно;
- пучок улюбленої зелені;
- кілька маленьких помідорів;
- сир твердий різновиди;
- сіль і приправи;
- рослинний жир для смаження;
- кондитерська калька.
Як приготувати
Крок 1:
Моєму м’ясо і очищену цибулину, після чого нарізаємо компоненти шматочками.
Крок 2:
Пропускаємо м’ясо і цибулю через м’ясорубку, додавши очищені часникові часточки.
Крок 3:
Миємо й чистимо кабачок, видаляємо насіння і нарізали його на дрібній тертці, потім кладемо до м’яса.
Крок 4:
Додаємо до складу сіль, приправи, борошно, дрібно нарубану зелень і ретельно вимішуємо. Маса повинна вийти такою, щоб її можна було сформувати руками, для цього кількість борошна доведеться відміряти «на око».
Крок 5:
Кладемо на деко кальку, змащуємо її маслом, а потім, змочивши руки в холодній воді, викладаємо грудочки основи для оладок, залишаючи між ними деяку відстань.
Крок 6:
Кладемо на кожній оладок кружечок помідора, присипаємо сирної стружкою і відправляємо майбутній обід в відсік для випікання.
Крок 7:
Випікаємо страва до того моменту, поки сирна скоринка не придбає золотавий колір.
В якості гарніру до оладок з кабачком, фаршем, зеленню і помідорами під сирною стружкою можна подати свіжі або мариновані овочі.
Страви, приготовані за вказаними рецептами, вийдуть більш однорідними і ніжними, якщо не натирати на тертці кабачок, а пюрировать в блендері, попередньо протушив його з невеликою кількістю води. Приготування таких оладок займе трохи більше часу, але результат витрачених зусиль не розчарує.
