Кабачкові оладки вісім простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування класичних і пишних оладок з кабачків з різними наповнювачами і начинками

Варіант 1: Класичний рецепт оладок кабачкового

З настанням сезону овочів, хочеться по максимуму урізноманітнити ними меню. Закуска з смажених кабачків з майонезом і часником – не єдине блюдо з цього овоча. М’якоть кабачка ніжна і не має яскраво вираженого смаку, що дозволяє додати його практично в будь-яку страву. З кабачками варять супи, готують спекотне, ми ж розглянемо варіанти приготування кабачкового оладок і почнемо з самого простого, класичного рецепту.

Інгредієнти:

• півкіло кабачків;
• дві великі цибулини;
• яйця – 2 шт.;
• рафінована олія;
• чотири ложки борошна.

Покроковий рецепт оладок з кабачків

Крок 1:

Обмиваємо кабачки. Обсушивши, тонким шаром знімаємо шкірку і розрізаємо вздовж. Якщо насіння великі з грубої оболонкою, видаляємо. Натираємо кабачкову м’якоть великою теркою.

Крок 2:

Очищену цибулю, крупно натираємо прямо до кабачків.

Крок 3:

Розбиваємо до овочевої маси два яйця, підсипаємо борошно і зовсім трохи солимо. Ретельно перемішуємо кабачкове тісто.

Крок 4:

Налийте в сковороду трохи олії, добре розжарюємо його. Перевірити, чи достатньо прогрілося масло, можна сіллю. Киньте пару кристалів в сковороду, повинен піти характерний тріск.

Крок 5:

Ложкою викладаємо порції кабачкового тесту на сковороду, надаючи йому форму оладок, накриваємо кришкою. На середньому вогні обсмажуємо низ протягом двох хвилин, потім перевертаємо і добре підрум’янюємо зворотний бік.

Після подрібнення кабачки можуть дати багато соку, він буде зайвим. Перш ніж додавати цибулю, відкиньте кабачкову м’якоть на друшляк або сито і дайте постояти хвилин п’ять – зайва волога зійде.

Варіант 2: Швидкий рецепт пишних кабачкового оладок (на кефірі)

На відміну від класичного варіанту, оладки з кабачків на кефірі виходять повітряними і пишними. Щоб сода активувалася краще, бажано брати низкопроцентный кефір або продукт не першої свіжості, він більш кислий. Кисляк з домашнього молока не підійде, за винятком випадку, якщо воно сепарированное (знежирене).

Інгредієнти:

• два великих яйця;
• півсклянки кефіру;
• півкіло кабачків;
• половина маленької ложечки сухий, негашеного соди;
• півсклянки борошна;
• рафінована соняшникова олія.

Як швидко приготувати пишні оладки з кабачків на кефірі

Крок 1:

Зрізавши з кабачків шкірку, крупно натираємо ніжну м’якоть теркою. Склавши в миску, злегка присаливаем і даємо постояти три хвилини, після чого відкидаємо на друшляк.

Крок 2:

В підходящу для замішування миску наливаємо кефір. Додавши соду, перемішуємо і даємо вистоятися десять хвилин, щоб пішла реакція, і розпушувач краще активувався.

Крок 3:

Окремо разбалтываем до однорідності яйця.

Крок 4:

У вспенившийся кефір вливаємо яйця і викладаємо кабачкову масу. Ретельно розмішати, поступово вводимо муку. Її може знадобитися і дещо менше, орієнтуйтеся, дивлячись на ступінь густоти тіста, воно має вийти трохи густіше, ніж для традиційних оладок.

Крок 5:

Смажимо оладки на сковороді, на добре розпеченій олії, швидко перевертаючи на інший бік.

Варіант 3: Дієтичне кабачкові оладки без борошна з вівсяних пластівців

Для згущення, у кабачкову масу додають борошно або суху манку, але це відповідним чином позначається на калорійності страви. Якщо в тісто використовувати вівсяні пластівці, можна отримати дієтичне оладки. Намагайтеся використовувати пластівці швидкого приготування (або взагалі без варіння), вони не володіють сильним власним смаком і оладки відчуватися не буде. Геркулес, бажано перемелювати до стану борошна.

Інгредієнти:

• два невеликих кабачка, сумарною вагою в півкіло;
• одне яйце;
• п’ять ложок вівсянки (пластівців швидкого приготування;
• часник;
• гілочки молодого кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Проточною водою обполіскуємо кріп, струсивши залишки води, обтираем рушником і дрібненько нарізаємо. Грубі стебла бажано не використовувати, подрібнюйте лише «пухнасті» гілочки.

Крок 2:

З обмытых кабачків чистимо шкірку. Нарізаємо плоди шматочками і перекручуємо ручної м’ясорубкою. Обов’язково попередньо виберіть великі грубі насіння, які найчастіше можна зустріти в зрілих, великорозмірних кабачках.

Крок 3:

Злегка присаливаем кабачкову м’якоть і втручається в неї пластівці. Відставляємо овочеву масу на чверть години в бік. Пластівці повинні увібрати в себе сік і добре набрякнути.

Крок 4:

Розбиваємо яйце в чашку. Додавши трохи спецій, разбалтываем виделкою до однорідності.

Крок 5:

З миски з кабачково-вівсяною сумішшю зціджуємо зайву рідину. Раздавливаем спеціальним часниковим пресом один зубець часнику, вмішуємо разом з кропом і яйцем в загальну масу.

Крок 6:

Викладаємо кабачково-вівсяне тісто великою ложкою або лопаткою в розпечене масло, обсмажуємо обидві сторони до рум’янцю.

Варіант 4: Хрусткі сирні оладки з кабачків з сюрпризом

Тонкий шар хрусткого тіста з кабачків з сиром, начинка з вареної ковбаси. Такі оладки гарні для ситного сніданку і легкого вечері. Можуть згодитися для швидкого перекусу, підійдуть в якості закуски. Подібні оладки нагадують пиріжки, але готуються значно простіше і швидше.

Інгредієнти:

• три середніх кабачка (700 гр.);
• два великих яйця;
• три ложки високоочищеного масла;
• 100 грамів «Костромського» сиру;
• варена ковбаса – 150 гр.;
• склянку борошна.

Як приготувати

Крок 1:

Ковбасу нарізаємо невеликими тоненькими шматочками. За формою це можуть бути невеликі скибочки, кубики або соломка.

Крок 2:

Великою теркою перетираємо в миску спочатку кабачки, а за ними слідом сир. Обов’язково попередньо зріжте з кабачків шкірку, інакше в оладки будуть зустрічатися вкраплення.

Крок 3:

Розбиваємо в миску з овочевою масою яйце, підливаємо дві ложки масла, підсипаємо борошно. Злегка присолив, ретельно, не поспішаючи, перемішуємо.

Крок 4:

Наливаємо трохи олії в сковороду, ставимо на швидкий вогонь. Як тільки жир добре прогріється, піддягаємо ложкою трохи овочевого тіста і викладаємо його в сковороду, розрівнюємо. На отриману корж, відразу кладемо шматочок ковбаси, а зверху ще трохи тесту.

Крок 5:

Смажимо обидві сторони, не знижуючи нагрівання – сир швидко плавиться, кабачкове тісто добре прожарюється і підрум’янюється до хрусткої скоринки.

Варіант 5: Смачні кабачкові оладки з м’ятним соусом

Внести новий смак, стало звичним блюдо, можна, доповнивши його чимось новим. Як варіант, подати до кабачковым оладкам освіжаючий соус з м’ятою, на основі соєвого соусу майонезу. В овочеве тісто теж додається соєве заправка з часником, що робить смак оладок більш яскравим.

Інгредієнти:

• шість ложок борошна;
• два свіжих яйця;
• 400 г кабачків;
• кілька гілочок свіжого городнього укропчика;
• соєвий концентрат – 4 ложки;
• часник;
• дві гілочки свіжої м’яти;
• невелика цибулина;
• 50 мл майонезу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Натираємо через крупну тертку, очищені від шкірки кабачки. Слідом, у цю ж миску, середньої теркою подрібнюємо цибулю. Перемішавши, відкидаємо на сито. Давши постояти хвилин п’ять, віджимаємо і знову викладаємо в миску.

Крок 2:

Додаємо до кабачкової м’якоті борошно, ложку подрібненого кропу, виливаємо яйця. Приправляємо за смаком перцем, злегка присаливаем. Ретельно перемішуємо, намагаючись якомога краще розбити борошняні грудки.

Крок 3:

Дві ложки соєвого соусу відміряємо в невелику чашку. Продавивши до соусу пресом два великих зубчики часнику, перемішуємо. Виливаємо заправку в тісто.

Крок 4:

Обсмажуємо кабачкові оладки на олії до рум’янцю з обох сторін. Викладайте тісто столовою ложкою і тільки в розпечений жир.

Крок 5:

Готові оладки, тепер готується соус. Складаємо в чашу блендера, порвавши на шматочки, листя м’яти. Додаємо дві ложки соєвого соусу, майонез і два зубчики часнику. Перебиваємо. Подаємо кабачкові оладки, полив свіжоприготованим м’ятним соусом.

Варіант 6: Закусочні міні-тортики з кабачкового оладок

Оригінальна закуска з кабачкового оладок, якою можна прикрасити святковий стіл. Плавлений сир чудово поєднується з ніжним смаком оладок, страва досить легко на смак, але дуже ситно.

Інгредієнти:

• дві ложки подрібненого свіжого кропу;
• 600 гр. молодих кабачків;
• картопля – 150 гр.;
• 300 гр. стиглих помідорів;
• часник;
• дві гілочки кучерявою петрушки;
• 100-грамовий, натуральний плавлений сирок;
• три яйця;
• вісім ложок борошна;
• півсклянки майонезу будь-якої жирності;
• рослинна олія, високого ступеня очищення.

Як приготувати

Крок 1:

Тремо на середній тертці попередньо очищені кабачки і картоплю. Ретельно змішавши, добре віджимаємо і зціджуємо зайвий сік.

Крок 2:

Посипаємо овочеву масу перцем і борошном. Розбивши яйця і злегка присолив, добре перемішуємо.

Крок 3:

Прогріваємо у товстостінній сковороді невелика кількість масла. Смажимо оладки, швидко перевертаючи на інший бік. Знімаємо лише після того, як низ добре зарум’яниться. Викладайте тісто так, щоб всі оладки були приблизно однакового розміру і форми.

Крок 4:

У невелику мисочку на дрібній тертці натираємо плавлений сир. До нього додаємо рубаний часник. Сюди ж висипаємо подрібнений кріп і, ретельно розмішуючи, заправляємо майонезом.

Крок 5:

Обмиваємо помідори. Добре обсушивши, нарізаємо помідори тоненькими кружальцями.

Крок 6:

Намазуємо на оладки тонким шаром сирну начинку і складаємо їх попарно. Зверху, на сирний шар укладаємо гурток помідора і прикрашаємо листочками петрушки.

Варіант 7: Ситні оладки з кабачків з фаршем в духовці

Обсмажування на сковороді більш звичний варіант приготування оладок, але при цьому вони вбирають багато жиру. Найпростіший спосіб позбутися від зайвих калорій – викладати оладки після обсмажування на рушник, щоб воно ввібрало зайві жири. Але можна поступити простіше, запекти кабачкові оладки в духовці. Доповнення у вигляді фаршу дозволить приготувати більш ситну страву.

Інгредієнти:

• домашній курячий або змішаний м’ясний фарш – 300 грамів;
• один середній кабачок, бажано цукіні – 400 гр.;
• маленька солодка морква;
• п’ять ложок сухої манки;
• головка цибулі;
• одне яйце;
• пучок кропу або петрушки – за смаком;
• масло для змазування дека.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Під краном обполіскуємо прохолодною водою зелень. Струсивши воду, обсушуємо рушником, після чого ретельно і дрібно кришимо ножем.

Крок 2:

Очищаємо цибулину, нарізаємо невеликими скибочками і, разом із зеленню, вмішуємо в фарш.

Крок 3:

В окрему миску крупно трьом очищений від шкірки кабачок, моркву і яблуко.

Крок 4:

Розбиваємо до яблучно-овочевої маси яйце, додаємо манку, фарш і трохи солі. Посипаємо парою пучок перцю і ретельно, повільно перемішуємо, тесту потрібно постояти чверть години, щоб манка добре набухла. Тісто має бути трохи густіше, ніж для оладок, обжариваемых звичайним способом в сковороді.

Крок 5:

Застеляємо деко фольгою, злегка зволоживши її рослинним маслом. Включаємо на розігрів духовку, піднімаємо температуру до 180 градусів.

Крок 6:

Змоченою у воді ложкою, формуємо невеликого розміру оладки і викладаємо їх на деко на відстані товщини мізинця один від одного. Випікаємо до рівномірного золотистого забарвлення, приблизно 10 хвилин. Потім перевертаємо і знову поміщаємо в духовку ще на 7 хвилин.

Варіант 8: Ніжні оладки з кабачків з рибою

Невелике доповнення у вигляді риби поліпшить смак оладок, а сир і яблуко додасть деяку пікантність. Необов’язково використовувати форель, з успіхом підійде будь-лососевий або просто жирний сорт риби.

Інгредієнти:

• яблука будь-якого кисло-солодкого сорту – 200 гр.;
• 300 гр. кабачків (без шкірки);
• велике яйце;
• 100 грамів твердого, трохи підв’яленого сиру;
• дві ложки пекарській борошна;
• рафінована олія;
• 100 грамів свіжої форелі.

Як приготувати

Крок 1:

Тонким шаром зрізаємо з яблук шкірку. Натираємо з допомогою великої терки кабачкову і яблучну м’якоть. Перемішавши, даємо постояти чверть години, після чого добре віджимаємо сік зціджуємо.

Крок 2:

Обмиваємо рибу. Обсушивши, нарізаємо філе дрібненькими шматочками і змішуємо з кабачками.

Крок 3:

Великої стружкою подрібнюємо сир, в окремому посуді разбалтываем яйце.

Крок 4:

Виливши яєчну масу в миску з кабачками, додаємо сирну стружку, присаливаем. Підсипавши борошно, ретельно перемішуємо.

Крок 5:

Смажимо оладки на сковороді, викладаючи тісто з ложки в добре прогріту масло.