Покрокові рецепти приготування оладок з кабачків з сиром і часником, картоплею, зеленню на молоці або кефірі
Варіант 1: Класичний рецепт оладок з кабачків з сиром і часником
Рецепт таких закусочних оладок обов’язково має бути на озброєнні у кожної господині. Дуже смачними вони виходять з молоком, кефіром, свіжої рубаною зеленню або ковбасою. Сир беріть за вашим смаком та уподобаннями – ропні (Адигейський, Фета, Бринза), мякий (Камамбер, Дор Блю, Горгонзола) або твердий (Пармезан, Чеддер, Російський). Від виду сиру буде залежати і присмак оладок.
Ще на смак випічки впливає кількість часнику в тесті. Додайте один невеликий зубчик для легкого аромату і присмаку або три зубчики для вираженого гострого смаку.
- 500 г молодих кабачків;
- 100 г сиру (адигейський);
- кілька зубчиків часнику;
- яйце;
- 160 г пшеничного борошна (вищий сорт);
- 3-4 щіпки солі;
- спеції;
- половина ложечки харчової соди;
- трохи столового оцту 6-9%;
- чотири ст. л. масла рослинного.
Крок 1:
Підготуйте продукти для рецепта. Часник очистити, пропустити через часниковий прес. У кабачка зріжте кінці, натріть на звичайній тертці. Якщо буде багато соку, за бажанням можна його злити. Якщо зливати зайву рідину, додати в тісто трохи більше пшеничного борошна.
Крок 2:
У мисці розімніть адигейський сир з яйцем. Додайте часник і кабачки. Посоліть масу і посипте обраними спеціями. Перемішайте.
Крок 3:
У миску до продуктів просійте борошно і додайте змішану з оцтом соду. Ретельно промешайте масу.
Крок 4:
На сковороду налити олії і поставте на середній вогонь. Після нагрівання поверхні столовою ложкою формуйте оладки – викладайте тісто порціями на відстані один від одного.
Крок 5:
Печіть оладки спочатку з одного боку до рум’яної скоринки, потім з іншого. Випечені оладки викладіть на тарілку, а на сковороду налийте наступні порції тіста. Так печіть всі оладки.
Для тіста кабачки не обов’язково терти на тертці, можна подрібнити на м’ясорубці. А якщо кабачок молочної ступеня зрілості, просто наріжте його тонкою соломкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з кабачків з сиром і часником на молоці
Сирний сир у тісті швидко розходиться за рахунок своєї ніжно консистенції. Якщо хочете поекспериментувати, трохи змінити рецептуру, додавши в неї трохи сиру з цвіллю. Будьте впевнені, смак і аромат випечених з такого тіста оладок буде на 100% унікальним і оригінальним!
Інгредієнти:
- 220 г кабачка;
- 50 г м’якого сирного сиру;
- за смаком часнику;
- один жовток від яйця;
- три ложечки молока;
- 5 ложечок пшеничного борошна (або кукурудзяного крохмалю);
- пару щіпок розпушувача;
- сіль;
- дві ложки вершкового масла;
- масло рослинне для смаження.
Як швидко приготувати оладки з кабачків з сиром і часником
Крок 1:
Кабачок сполосніть і трохи обсушити. Потім зріжте грубі місця на шкірочці, а сам овоч наріжте на шматки. Прокрутіть через мясорубочку. Так само подрібніть часник.
Крок 2:
Окремо розімніть виделкою сирний сир з жовтком, сіллю і молоком. Змішайте з кабачковою масою. Насипте борошно (її можна замінити крохмалем) і розпушувач. Розмішайте масу, щоб вся мука розійшлася.
Крок 3:
На сковороду викладіть половину вершкового і налийте половину рослинного масла. Поставте на помірний вогонь. Коли вершковий шматочок розійдеться, викладіть столовою ложкою кабачкове тісто на сковороду. Не чіпайте пару хвилин, потім лопаткою переверніть. Ще через кілька хвилин зніміть оладки на тарілку.
Крок 4:
На сковороду викладіть решту масла і наступну порцію оладок.
Якщо під рукою немає молока, сміливо беріть для рецепта вершки, сметану або збільшуйте закладку сирного сиру вдвічі.
Варіант 3: Оладки з кабачків з сиром і часником з манною крупою
Кабачкове тісто можна готувати взагалі без якої б то не було борошна, а з манною крупою. Коли крупинки набухнуть від вологи яйця, сік кабачка і часнику, утворюється повноцінне тісто для оладок.
Інгредієнти:
- 180 г кабачка;
- 50-60 г будь-якого твердого сиру;
- зубчики часничку;
- 2 жовтки від курячих яєць;
- четра ст. л. сухої манної крупи;
- 2-3 щіпки розпушувача;
- сіль;
- 40 г топленого масла.
Як приготувати
Крок 1:
Сир твердий натріть на тертці з дрібними отворами. Те ж саме зробіть з промитим кабачком і очищеним часником.
Крок 2:
У великій мисці перемішайте манку, жовтки, сир, кабачки і часник. Додайте солі. При бажанні можна поперчити або посипати іншими придатними спеціями – кардамон, коріандр, мелений перець або щось ще. Перемішайте масу і залиште на півгодини в холодильнику або на кухонному столі.
Крок 3:
Потім розтопіть на широкій сковороді масло і викладіть ложкою (можна об’ємної ложкою для морозива) тісто. В один раз на сковороді поміщається від трьох до п’яти оладок. Печіть їх до рум’яної піджареної скоринки з двох сторін.
Крок 4:
Якщо вам здається, що оладки отримують жирними, зі сковороди викладіть їх на шари паперового рушника на пару хвилин. Потім перекладіть оладки з кабачків на тарілку і подавайте зі сметаною або сметанковими соусами.
Якщо для рецепта берете зрілий кабачок, його доведеться чистити від шкірки і насіння. В цьому ж випадку в тісто додайте не жовтки, а ціле велике куряче яйце. Це необхідно, щоб забезпечити вологу для набухання манної крупи.
Варіант 4: Оладки з кабачків з сиром, картоплею і часником
Оладки з кабачка з картоплею виходять дуже ситними і калорійними. Подавайте їх на друге в обід або на вечерю. В рецепт додано варена ковбаса, при бажанні її можна замінити копченої або сыровяленой. Соуси для цієї страви вибирайте не солодкі, а кислуваті, солоні або гострі.
Інгредієнти:
- 50-60 г картоплі;
- 240 г кабачків;
- три зубчики часнику;
- 30-40 г м’якого сиру;
- одне яйце сире куряче;
- 40 г вареної ковбаски;
- дві ст. л. борошна пшеничного;
- сіль;
- 50-75 мл рослинного масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підготуйте продукти для страви. Промийте і очистіть картопля, покладіть його поки в холодну воду. Очистіть часник і кабачки (якщо вони зрілі).
Крок 2:
Яйце розділіть на жовток і білок. Білок збийте з сіллю в густу піну блендером або міксером.
Крок 3:
На тертці (або в кухонному комбайні) подрібніть кабачок, часник, варену ковбасу, м’який сир, і, в останню чергу картоплю. Перемішайте масу з жовтком і борошном. Потім викладіть на тісто збиті білки і акуратно лопаткою перемішати знизу вгору. Це потрібно, щоб білки не осіли. За рахунок цього відбувається розпушування тіста, тому в списку інгредієнтів немає додаткових розпушувачів.
Крок 4:
На добре розігріту з олією сковорідку викладіть ложкою порції тіста, сформуйте овальні оладки. Печіть на посередньому вогні з двох сторін. Якщо тісто початок пригорати, потрібно зменшити вогонь. А якщо, навпаки, прилипає до поверхні сковороди, значить вогонь занадто маленький. Готові оладки викладіть на тарілку для подачі страви.
Майте на увазі, що додавання в тісто часнику надає оладкам гостринку. Любителям такої їжі пропонуємо використовувати трохи більше зубчиків, ніж вказано в рецептурі або ввести додатково кілька грамів гострого перцю «Чилі».
Варіант 5: Оладки з кабачків з сиром, зеленню і часником на кефірі
Зелені оладки на кефірі – прекрасна закуска для невеликого бенкету або повноцінний сніданок в доповнення до ранкової кави.
Інгредієнти:
- 250 г кабачка;
- 90 г сир (твердий, м’який або ропні);
- пару зубчиків часнику;
- одне яйце куряче (або три-чотири перепелиних);
- кілька ложок пшеничного борошна;
- пучок свіжої молодої зелені;
- ложечка неповна харчової соди;
- три ст. л. кефіру;
- за смаком сіль;
- 50-60 мл рослинного масла для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжу зелень сполосніть в ємності з водою. Потім обсушити чистим рушником. Листочки порубаєте дрібніші.
Крок 2:
Часник і кабачки вимийте і очистіть від зайвих частин. Натерти овочі на тертці. Потім сир. Додайте до подрібненої маси зелень, яйце і сіль. Перемішайте. Введіть борошно і соду з кефіром. Добре промешайте і дайте пару хвилин настоятися.
Крок 3:
Розігрійте з олією сковорідку і печіть на ній оладки. Формувати тісто зручно їдальні маленькою ложкою або ополоником.
Крок 4:
Всі готові оладки викладіть на тарілку і подавайте гарячими.
В рецепті використовуйте і сушену зелень, якщо немає свіжої. Можна узяти петрушку, базилік, майоран, кріп або естрагон. Підійде як одна пряна трава, так і суміш з декількох видів. Приємного апетиту!
