Покрокові рецепти приготування ароматних оладок з кабачків на сковороді з гарбузом, сосисками і родзинками
Варіант 1: Оладки з кабачків на сковороді – класичний рецепт
Прості оладки і млинці на воді з борошном колись були їжею бідних селян і пеклися на важких чавунних сковородах, званих оладницами. Але історія розпорядилася так, що з часом таку випічку стали готувати з якісних і дорогих продуктів – жирне молоко, яйця, цукор, пшеничне борошно вищого ґатунку на спеціальних млинцевих сковородах або електричних оладницах. А тепер в млинцеве тісто додають масу різноманітних смакових і ароматичних компонентів, з допомогою яких можна нарахувати цілу картотеку рецептур.
Ця страва може бути солодким десертом або солонуватою закускою. Вибирати тільки вам! У нижче наведених рецептах кабачки доповнюються манною крупою, картоплею, гарбузом, сосисками або кефіром. Зв’язуючою тісто компонентом є яйця, банан, пшеничне борошно або картопляний крохмаль.
- одне яйце;
- 420 г кабачка (або цукіні);
- три ст. л. манної крупи;
- 3 ст. л. пшеничного борошна (вищий сорт);
- ложечка цукру;
- сіль;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 50 мл олії соняшникової.
Крок 1:
Зрілий кабачок очистіть від шкірки, видаліть насіння. Потім шматочки натріть на тертці.
Крок 2:
Додати до кабачків яйце, манку, сіль і цукор. Перемішайте і дайте настоятися 5-7 хвилин. Суху манку за бажанням замініть на будь-яку іншу крупу, але в перемолотом вигляді – отримаєте абсолютно інший рецепт і іншу консистенцію готових оладок.
Крок 3:
Потім всипте борошно і розпушувач. Перемішайте віночком, щоб в тесті не було грудочок. Влийте 2 ст. л. масла і знову заважайте.
Крок 4:
На сковороді розігрійте інше пісне масло і наливайте тісто невеликими порціями. Зручно для цього використовувати маленький ополоник. Печіть оладки до рум’янцю з обох сторін.
Крок 5:
Підготуйте тарілку з паперовими серветками. Викладайте на них випічку, щоб прибрати жир. Потім подавайте до столу.
Подавати солодкі оладки можна зі сметаною, згущеним молоком, повидлом, варенням або м’яким мармеладом. В якості соусу можна самостійно приготувати масу з сметани, сиру та меду, суміш збиті в густу піну білків, заварених цукровим сиропом або уварене з цукром, ваніліном, корицею жирне молоко.
Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з кабачків на сковороді
Оладки з кабачка і картоплі – швидке закусочне блюдо. Підходить для сніданку, полуденка або легкого дієтичного вечері. Картопля за бажанням замініть на кореневий селера – отримаєте блюдо з майже мінусовій калорійністю. Але тоді в тісто доведеться додати пару столових ложок пшеничного борошна для зв’язки млинцевого тесту.
Інгредієнти:
- один бульба картоплі;
- 200 г молодого кабачка (або цукіні);
- пучок свіжої зелені кропу;
- одне яйце;
- щіпка солі;
- за смаком спеції;
- 4-5 ст. л. олії.
Як швидко приготувати оладки з кабачків на сковороді
Крок 1:
Молодий кабачок сполосніть і натріть на тертці. Тонку зеленувату шкіру знімати не потрібно. Кріп промийте в ємності з водою і просушіть в рушник, дрібно нарубаєте. У картоплі зріжте шкірку і промийте. Натріть бульбу на тертці і відіжміть масу від вологи.
Крок 2:
Швидкими рухами перемішайте кабачки, картопля, зелень, яйце, сіль і спеції в одну масу. Якщо зволікати з цим процесом, картопля швидко почорніє і страва не вийде апетитним.
Крок 3:
На сковороді нагрійте олію і викладайте в нього столовою ложкою тісто невеликими овальними фрагментами. Не чіпайте 2-3 хвилини, потім переверніть і печіть з іншого боку. Вогонь при цьому повинен бути помірним. Якщо оладки почали горіти, нагрівання слід зменшити.
Крок 4:
Готові оладки викладіть на тарілку, а в сковороду наливайте наступні порції тіста.
Якщо тісто з рецепту вийшло трохи рідкуватим, можна додати трохи пшеничного борошна. Подавати оладки можна як індивідуальне блюдо або як гарнір до гарячих м’ясних, рибних або курячих страв.
Варіант 3: Оладки з кабачків і гарбуза на сковороді
Низькокалорійні вегетаріанські оладки з кабачків сподобаються не тільки дорослим, але й дітям. Як яйця в тесті використовується банан, він дає насолоду випічці. Доповнює смак і аромат натуральний квітковий мед і м’ята.
Інгредієнти:
- 100 г гарбуза;
- один банан;
- 200 г кабачка;
- дві ст. л. пшеничного борошна (вищий сорт);
- ½ Ч. л. соди (харчової);
- 1 ч. л. цитрусового соку;
- ложечка меду;
- 2-3 листків м’яти (або 1 ч. л. сушеної м’яти);
- масло або жир для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Кабачок і гарбуз сполосніть, очистіть від шкірки, якщо це потрібно. Потім натріть на дрібній тертці і додайте м’яту і мед.
Крок 2:
Банан після чищення розімніть в пюре або подрібніть блендером. Додайте до овочів. Також насипте борошна. Додайте змішану з лимонним соком соду (в рецепті можна використовувати і подрібнену в крихту цедру плоду). Перемішайте масу, щоб не було не промешанных ділянок.
Крок 3:
На добре нагрітому маслі в сковороді смажте оладки. Формувати їх краще невеликий чайною ложкою, але можна і їдальні.
Крок 4:
Готові оладки укладайте на тарілку.
Продукти в рецептурі можна змінювати за своїм смаком. Замість меду взяти фруктозу, а борошно замінити крохмалем. Ще цікавий варіант – додати в тісто трохи сиру або м’якого сирного сиру – рецепт вийде більше, ніж оригінальним. З сиру вийде і соус до цих оладок. Просто протертий сир змішайте з соком апельсина або мандарина і додайте сметани з корицею.
Варіант 4: Оладки з кабачків і сосисок на сковороді
Цей рецепт можна назвати класичним. Скоріше це можливість об’єднати смачне і корисне. Сосиски в тісті оладок роблять їх дуже ситним блюдом. Але і кабачки з сиром додають поживності і смаку.
Які потрібні продукти:
- 2-3 сосиски;
- 200 г кабачка;
- 30 г твердого сиру;
- два жовтки;
- за смаком солі;
- щіпка розпушувача;
- пара ложок пшеничного борошна (вищий сорт);
- 45ст. л. олії;
- 10-15 г вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Отже, відваріть сосиски до готовності. Трохи остудіть і подрібніть на тертці. Краще, щоб їх нарізка була дрібніші.
Крок 2:
Кабачки після миття натріть на тертці. Якщо вони молоді і соковиті, вологу краще віджати. Сир подрібніть також. Далі змішайте кабачки і сир з сосисками, жовтками, сіллю, розпушувачем і борошном (замість пшеничного можна взяти будь-яку круп’яну). Гарненько все перемішайте.
Крок 3:
У сковороду налити олії і додайте вершкового. Останній додасть страві м’який вершковий відтінок. Коли масло буде трохи шипіти, викладайте тісто порціями і печіть оладки до рум’янцю спочатку одного боку, потім інший. Перевертати їх краще широкої лопаткою. Так витрачайте все тісто.
Замість варених сосисок беріть будь-яку вподобану ковбасу, вуджене або солоне сало з м’ясними прожилками, відварне м’ясо або рибу, нарізану на дрібні шматочки.
Варіант 5: Оладки з кабачків з родзинками на сковороді
Кефірні оладки з кабачків виходять пишні і повітряні. Багато що залежить від якості кефіру, який ви додасте в тісто. Якщо він буде рідким, то з такого жидковатого тесту вийдуть тонкі оладки. За бажанням у цей рецепт можна покласти пряну зелень, відповідну до солодких страв – базилік або м’ята.
Інгредієнти:
- 400 г кабачка;
- п’ять ложок густого кефіру;
- жменю родзинок (без кісточок);
- 5 ст. л. сухої манки;
- два яєчних жовтки;
- пара ложок крохмалю (кукурудзяного);
- пару щіпок розпушувача;
- щіпка солі;
- ложечка цукру;
- жир або олія для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Промийте і замочіть у воді родзинки. Потім відіжміть від вологи і розмістіть на паперовому рушнику, щоб він підсох.
Крок 2:
Кабачок сполосніть і наріжте шматками. Прокрутити на м’ясорубці. У цю суміш додайте жовтки і манку, кефір, а також цукор і сіль. Дайте постояти 10 хвилин. Потім насипте крохмаль, розпушувач і родзинки. Перемішайте.
Крок 3:
Вилийте підготовлене для смаження масло в сковороду або сотейник, добре прогрійте. На ньому печіть оладки, викладаючи тісто маленькими порціями.
Родзинки в рецепті за бажанням замініть будь-якими подрібненими сухофруктами, цукатами, меленими горіхами, шматочками фруктів або насінням. Головне, щоб тісто не вийшло рідкуватим. Пишні оладки будуть тільки з густого тесту. Приємного апетиту.
