Покрокові рецепти корисних оладок з кабачків з манкою: солодкі і солоні, з фаршем та сиром, на кефірі і без яєць
Варіант 1: Оладки з кабачків з манкою – класичний рецепт
Один з основних інгредієнтів представленої сьогодні випічці є борошно. Однак не всі можуть включати її в раціон. З різних причин. Якщо ви ставитеся до такої категорії, обов’язково зверніть увагу на сьогоднішню добірку. А почнемо ми з класичної подачі оладок з кабачків з манкою.
- 590 грамів свіжих кабачків;
- одне куряче яйце;
- за смаком сіль;
- 31 грамів манної крупи;
- 55 грам рафінованої олії;
- спеції “До овочів” за смаком.
Крок 1:
Свіжі середні кабачки вимити. Зрізати шкірку (якщо використовуються молоді овочі, її можна залишити). Розрізати навпіл і видалити частину з насінням. М’якоть дрібно натерти. Присолити. Відставити в сторону.
Крок 2:
Через півгодини акуратно злити сік, що утворився. Після цього вбити свіже яйце. Добре змішати лопаткою.
Крок 3:
Всипати манку, продовжуючи перемішування. Ввести спеції. Рівномірно розподілити всі інгредієнти між собою.
Крок 4:
Влити ложку олії (рафінованої) в сковороду. Розігріти. По черзі викладати невелику кількість тіста на дно. Швидко формувати круглі заготовки.
Крок 5:
Смажити оладки з кабачків з манкою по 1-2 хвилинки (для кожної сторони). Вогонь середній, ближче до мінімального. При цьому стежити, щоб поверхня обсмажувалася, але не пригоріла.
Крок 6:
Готову випічку укласти на рушники (паперові). Вони поглинуть непотрібне масло. Подавати в гарячому вигляді з будь-яким відповідному соусі: сметанному, томатному або ягідному.
Щоб тісто вийшло більш в’язким, після змішування всіх продуктів, його рекомендується залишити біля включеної плити. У цьому випадку манка трохи набухне і ще краще “зв’яже” оладки.
Варіант 2: Оладки з кабачків з манкою – швидкий рецепт
Щоб зробити швидкий ситний сніданок у вигляді оладок, необхідно взяти невелику кількість інгредієнтів. До того ж, можна пропустити деякі процеси. Саме про це і піде мова в цьому рецепті.
Інгредієнти:
- середній кабачок;
- одне яйце;
- 15 грам манки;
- за смаком велика сіль;
- соняшникова олія для смаження;
- масло в тісто;
- за смаком спеції.
Як швидко приготувати оладки з кабачків з манкою
Крок 1:
Яйце вбити в високу ємність. Додати сіль. Віночком збити до однорідної суміші. Всипати манну крупу. Перемішати і залишити в стороні.
Крок 2:
Середній свіжий кабачок промити і промокнути. Зрізавши “попки”, потерти на тертці (дрібна сторона). Злегка віджати і закинути в миску з яйцем і манкою.
Крок 3:
Тепер всипати спеції і влити ложку (10 мл) рафінованої олії. Ще раз змішати.
Крок 4:
Смажити в прогрітому олії круглі заготовки оладок з кабачків з манкою по парі хвилин з обох сторін. Складати млинці на тарілці з серветками. Подавати теплими.
Оскільки ми не залишаємо кабачки, щоб з них міг вийти сік, будьте акуратні при обсмажуванні. Оскільки рідина може почати “стріляти”. Для цього накрийте сковороду кришкою і відкривайте для перевертання, одягнувши на руки кухонні рукавиці.
Варіант 3: Оладки з кабачків з манкою без яєць
Коли крім борошна ви уникаєте ще і яєць, рекомендуємо приготувати оладки по наступному рецепту. Ви запитаєте, чим можна замінити “сполучну” яйце, щоб заготовки не прилипли і не розпалися? Це просто. Ми зробимо манну кашу. Але про все по порядку.
Інгредієнти:
- 305 грамів кабачка (середній);
- за смаком сіль;
- 19 грам манки;
- середня морква;
- 45 грам молока;
- олія рафінована;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Молоко влити в сотейник. Довести до кипіння на середньому вогні. Потім зменшити температуру. Всипати манку і невелику щіпку солі.
Крок 2:
Змішуючи вміст посуду, зварити густу кашу. Відставити її в сторону для остигання.
Крок 3:
Паралельно дрібно потерти середній кабачок (без “попок”) і свіжу моркву (без шкірки). Отриману масу злегка віджати. Перекинути в манну кашу. Присипати спеціями.
Крок 4:
В підходящу сковороду влити олію. Розжарити. Викласти по 3 (5) круглих заготовок на дно. Обсмажувати оладки з кабачків з манкою до готовності. Для кожної сторони буде потрібно 1-2 хвилини.
Крок 5:
Теплі млинці промокнути серветками. Подати зі сметаною і чаєм.
І кабачки і моркву рекомендуємо терти саме на дрібній тертці. Тоді вони добре “зв’яжуться” манною кашею і не розпадуться на сковороді. Крім того, не чіпайте заготовки, поки нижня поверхня не схопиться. Тоді буде простіше перевернути млинці.
Варіант 4: Оладки з кабачків з манкою з сиром
Овочеві оладки здаються вам дещо прісними? Тоді введіть в рецептуру трохи твердого сиру. Причому перед тим, як його натерти, залиште шматочок в морозилці. Тоді стружка буде легко розходитися і не злипнеться, утворюючи в тесті грудки.
Інгредієнти:
- 95 грам твердого сиру;
- 295 грам кабачка;
- 30 грамів крупи манної;
- олія для смаження;
- дрібка солі;
- одне яйце;
- сушений базилік.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Кабачок середнього розміру вимити. Потім зрізати шкірку і “попки”. Натерти плід в суху миску. Залишити в стороні.
Крок 2:
Куряче яйце збити віночком. Всипати манку, сушений базилік і щіпку солі.
Крок 3:
З-під кабачків злити сік. Перелити всередину яйце з манкою і базиліком. Перемішати.
Крок 4:
Дрібно потерти злегка підморожений твердий сир. Влити олію (ложку). Змішати.
Крок 5:
В прогрітій сковороді з маслом готувати круглі оладки з кабачків з манкою. На кожну сторону піде приблизно по 2 хвилини. Температура – середня. Перед подачею промокнути млинці від масла.
Оскільки ми використовуємо сир і базилік, кращим доповненням до них можна вважати томатний соус. Причому як приготований власноруч, так і покупної з різними смаками.
Варіант 5: Солодкі оладки з кабачків і яблук з манкою на кефірі
Кабачкові млинці можна робити не тільки солоними, але і солодкими. Для цього досить включити до складу випічки цукор. А також настійно радимо використовувати пряну ваніль і соковите яблучко.
Інгредієнти:
- велике яблуко;
- середній кабачок;
- половина склянки кефіру;
- ложка з гіркою манної крупи;
- дві ложки цукру;
- ваніль;
- рафінована олія (для смаження);
- куряче яйце.
Як приготувати
Крок 1:
Кефір прогріти до 40 градусів. Всипати всередину манку. Перемішати і залишити крупу набрякнути.
Крок 2:
Яблуко і кабачок зачистити та вимити. Обидва плода потерти на дрібній стороні. Сік злегка віджати.
Крок 3:
У сухий ємності вінчиками міксера збити яйце (охолоджене) з цукром. Підсумок – порівняно міцна однорідна суміш.
Крок 4:
Змішати манку з кефіром і солодку яєчну масу. Перемішуючи, додати терті кабачок і яблуко.
Крок 5:
Ввести ваніль і перемішати. Тут же розігріти олію. Викласти оладки з кабачків з манкою на гаряче дно сковороди. Готувати за 2 хвилинки, один раз перевернувши заготовки.
Як і будь-які інші млинці, обсмажені в олії, рекомендуємо промокнути їх від жиру перед подачею. А ось в якості заправки до цієї випічці відмінно підійде джем або варення.
Варіант 6: Оладки з кабачків з манкою і фаршем
А ось для останнього рецепта ми приберегли м’ясо. Саме з фаршем оладки “заграють” новими смаковими відтінками. Причому допустимо брати абсолютно будь-який. Так, це може бути телятина (як в нашому випадку), свинина, курка, яловичина, кролик або баранина.
Інгредієнти:
- 35 грам манки;
- свіже куряче яйце;
- 245 грамів пісної телятини;
- олія для смаження;
- середній кабачок;
- щіпка солі;
- сушені спеції за смаком;
- ріпчасту цибулю.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиту телятину двічі пропустити через м’ясорубку разом з зачищеним цибулею. У цьому випадку фарш вийде дрібним, що нам і потрібно.
Крок 2:
Далі збити з сіллю куряче яйце. В отриману однорідну суміш ввести фарш. Ретельно перемішати.
Крок 3:
В окрему миску натерти кабачок. З нього краще зняти шкірку і зрізати “попки”. Тут же віджати рідину. Пересипати в фарш. Перемішати до повної однорідності.
Крок 4:
Також додати манку і сухі спеції. Ще раз вимісити і залишити на півгодини. За цей час тісто для оладок з кабачків з манкою добре “зв’яжеться”.
Крок 5:
Тепер прожарити масло в сковороді. Обсмажити заготовки круглої форми (товщина до 2 см) по парі хвилин з кожного боку. Залишилося промокнути млинці від жиру і подати зі сметаною.
Додавання цибулі м’ясо обов’язково. Адже цей коренеплід дасть сік і оладки не вийдуть сухими і жорсткими. Якщо ви не любите цибулю, введіть в рецепт трохи молока або води.
