Покрокові рецепти приготування смачного пирога на молоці з варенням
Варіант 1. Класичний рецепт пирога на молоці з варенням
Випічка із здобного тіста на молоці завжди виходить пишною, м’якою і ароматною. Пиріг з варенням чудово підійде для сімейного чаювання або зустрічі з друзями.
- 25 г дріжджів;
- два скл. борошна;
- скл. молока;
- 200 г варення;
- 100 г цукру-піску;
- щіпка колі;
- 100 мл олії раст.
Крок 1:
У глибокому посуді змішайте дріжджі з цукром. Просійте до них борошно і перемішайте. Розігрійте Молоко, але не кип’ятіть. Влийте тепле молоко тонким струменем в суху суміш і почніть ретельно перемішувати. Додайте рослинне масло і замісити м’яке, податливе тісто. Накрийте його чистою серветкою і залиште в теплі на годину.
Крок 2:
Варення для начинки можете використовувати будь-який. Бажано, щоб воно було густим, але якщо ваше рідке, додайте в нього крохмалю.
Крок 3:
Викладіть на дно жароміцної форми більшу частину тіста і розподіліть його по дну тонким шаром, зробивши невисокі бортики. В заготовку з тіста викладіть варення. Із залишків тіста зробіть джгутики або кіски. Укладіть їх поверх варення. Форму поставте на 45 хвилин у розігріту до 280 З духова шафа. Подрумянившийся вийміть пиріг з духовки і охолодіть.
Не залишайте його в місці, де є протяги, інакше воно буде погано підніматися. Перед тим, як викладати варення, тісто можна присипати дрібно нарубаними горіхами.
Варіант 2. Швидкий рецепт пирога на молоці з варенням
Пиріг на молоці з варенням виходить повітряним і шалено смачним. Випічка схожа на соковитий бісквіт. Начинка з густого варення чудово поєднується з ніжною текстурою тесту. Пиріг готується за лічені хвилини, а з’їдається ще швидше.
Інгредієнти для тіста:
- три яйця;
- ванілін;
- 90 мл олії раст.;
- пакетик розпушувача;
- 200 г цукру;
- 400 г борошна;
- кухонна сіль;
- 200 мл молока.
- Начинка:
- півтора скл. густого варення з аличі.
Як швидко приготувати пиріг на молоці з варенням
Крок 1:
Включаємо духовку і виставляємо температуру на 180 С. В глибоку посуд вбиваємо яйця і збиваємо до однорідності. Не припиняючи збивати, підсипаємо по ложці цукровий пісок. Маса повинна побіліти і збільшитися в об’ємі. Солимо тісто і додаємо ванілін.
Крок 2:
Вливаємо невеликими порціями пісне масло, вбиваючи його в яєчну суміш. Вводимо молоко і злегка розмішуємо. В рідку суміш всипаємо просіяне борошно з розпушувачем. Ретельно збовтуємо, розбиваючи грудки. Повинна вийти однорідна маса, трохи густіше бісквітного тіста.
Крок 3:
Форму для випікання промасливаем і застеляємо пергаментом. Притрушиваем борошном і виливаємо в неї половину тіста. Варення викладаємо на сито, щоб сироп стек. Аличу раскрадываем по всій поверхні тіста. Накриваємо начинку тістом, що залишилося, розрівнюючи його ложкою.
Крок 4:
Ставимо пиріг на сім хвилин в розігріту духовку. Потім зменшуємо температуру і випікаємо ще сорок хвилин. Прикрашаємо готовий пиріг цукровою пудрою, остуджуємо, нарізаємо скибками подаємо з напоями.
Яйця перед збиванням бажано охолодити. Вони взобьются набагато швидше, якщо додати щіпку лимонної кислоти.
Варіант 3. Пиріг на молоці з варенням і манкою
Пиріг на молоці з варенням і манкою – випічка, яка виходить соковитою всередині і хрустким зовні. Це простий і доступний варіант солодкої домашньої випічки.
Інгредієнти:
- склянка манної крупи;
- раст. масло;
- скл. борошна;
- будь-яке варення;
- скл. молока;
- щіпка солі;
- два курячих яйця;
- ванільний цукор;
- скл. цукру;
- 3 г лимонної кислоти;
- 150 г слив. масла;
- 3 г соди харчової.
Як приготувати
Крок 1:
Всипте в глибоку ємність цукор. Розбийте до нього яйця і збивайте міксером, поступово збільшуючи швидкість, поки кристали не розчиняться повністю. Влийте злегка підігріте молоко, всипте манну крупу і перемішайте. Прикрийте посуд рушником і залиште на півгодини, щоб манка набухла.
Крок 2:
Через півгодини влийте в тісто охолоджене топлене масло і розмішайте. Додайте щіпку солі, соду, ванільний цукор і лимонну кислоту. Перемішайте. Просійте необхідну кількість борошна в ємність з тістом і перебити всі міксером, щоб не залишилося грудок.
Крок 3:
Промажте маслом форму для випікання і злегка присипте манною крупою. Влийте в неї готове тісто і розподіліть його по всій поверхні, розрівнюючи ложкою. Викладіть зверху варення. Поставте пиріг в розігріту до 180 С духовку і випікайте сорок хвилин.
Перевірити готовність випічки можна дерев’яної шпажкою або зубочисткою. Щоб випічка вийшла соковитою, пиріг можна полити гарячим розведеною у воді згущеним молоком, не виймаючи з форми.
Варіант 4. Пиріг на молоці з варенням «Жербу»
Завдяки великій кількості горіхів, абрикосів і шоколаду, пиріг набуває неповторний смак і аромат. У цьому рецепті для тіста використовують одночасно розпушувач і дріжджі. Випічка виходить повітряної і дуже смачною.
Інгредієнти для тіста:
- 200 г маргарину;
- кухонна сіль;
- яйце куряче;
- пакетик розпушувача;
- 100 мл молока;
- 10 г сухих активних дріжджів;
- півкілограма борошна;
- 100 г цукру.
Начинка:
- 400 г абрикосового варення;
- яєчний білок;
- 200 г волоських горіхів;
- 50 г кураги.
Глазур:
- 100 г темного шоколаду;
- 100 мл вершків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розводимо в підігрітому молоці дріжджі, додаємо пару ложок борошна і ложку цукру. Гарненько розмішуємо і залишаємо на чверть години в теплі. Потім додаємо в опару маргарин, попередньо розтопивши його і охолодивши. Вбиваємо яйце і додаємо цукор, що залишився, сіль. Ретельно збовтуємо.
Крок 2:
Борошно з’єднайте з розпушувачем і вводимо її невеликими частинами в дріжджову суміш. Замішуємо м’яке тісто. Ділимо його на три частини.
Крок 3:
Курагу промиваємо, викладаємо в піалу, заливаємо окропом і залишаємо хвилин на десять. Потім настій зливаємо, а сухофрукти обсушуємо на серветці. Нарізаємо курагу тонкими смужками.
Крок 4:
Горіхи дрібно рубаємо. Білок відокремлюємо від жовтка. У глибокій тарілці з’єднуємо горіхи, яєчний білок, варення і курагу. Розмішуємо.
Крок 5:
Одну частину тіста розкачуємо в тонкий коло. З допомогою качалки переносимо його в форму. Рівномірно розподіляємо по тесту половину начинки. Другу частину тіста розкачуємо аналогічно першому і накриваємо їм начинку. Другий пласт також покриваємо начинкою і накриваємо її розкатаної третьою частиною тіста. Пиріг залишаємо в теплі приблизно на півгодини. Духовку розігріваємо до 200 С. Випікаємо пиріг до золотистої скоринки протягом 20 хвилин.
Крок 6:
Поки пиріг випікається, готуємо глазур. Для цього розігріваємо вершки і ламаємо в них шоколад. Тушкуємо на повільному вогні до його повного розчинення. Готовий пиріг рівномірно покриваємо теплою глазур’ю і відправляємо на три години на холод.
Для начинки можете взяти будь-які горіхи: волоські, кешью, арахіс або мигдаль. Якщо абрикосове варення рідке, викладіть його на сито і залиште на деякий час, щоб стік зайвий сироп.
Варіант 5. Шоколадний пиріг на молоці з варенням
Шоколадний пиріг з варенням – самий простий і швидкий спосіб приготувати смачний десерт. Випічка виходить ароматною, ніжною, з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- два курячих яйця;
- вісім ст. л. борошна;
- шість ст. л. цукру;
- 5 г соди;
- десять ст. л. молока;
- три ст. л. какао;
- кілька крапель яблучного оцту;
- 40 г топленого масла;
- ванілін.
Просочення:
- скл. не надто рідкого варення;
- дві ст. л. какао.
Як приготувати
Крок 1:
Варення для просочення виливаємо в сотейник. Додаємо до нього какао, розмішуємо віночком і доводимо до скипання на повільному вогні. Відставляємо в сторону остуджуватися.
Крок 2:
Вбиваємо яйця міксера в ємність, додаємо до них цукор і збиваємо до отримання густої піни. Вливаємо молоко, розтоплене і охолоджене масло, перемішуємо. В отриману суміш додаємо ванілін і какао. Невеликими порціями додаємо просіяне борошно. Соду гасимо яблучним оцтом і додаємо в тісто. Ретельно розмішуємо до отримання гладкої маси без грудок.
Крок 3:
Тісто виливаємо у змащену маслом форму і випікаємо при 180 градусах протягом 50 хвилин. Готовий пиріг охолодити, розрізаємо вздовж на два коржа і просочуємо сумішшю варення з какао. Укладаємо коржі один на одного і прикрашаємо на свій розсуд.
Замість какао можете використовувати шоколад, попередньо розтопивши його на водяній бані.
