Покрокові рецепти приготування бісквітного пирога з варенням
Варіант 1: Рецепт класичного бісквітного пирога з варенням
Давайте приготуємо бісквітне тісто холодним способом. З продуктів вам знадобляться яйця, борошно, крохмаль і цукор, а в якості знарядь праці тільки міксер.
Остиглий бісквіт разрежем горизонтально. Потім з’єднаємо обидві частини солодкої прошарку, щоб вийшов солодкий бісквітний пиріг з варенням.
Для начинки підійде полуничне, сливове, бананове, сливове або яблучне варення.
- Яйця 12 шт.;
- 400 гр. цукру;
- 200 гр. борошна;
- 2 лимона;
- 160 гр. крохмалю;
- 300 гр. два види варення (яблучне і сливове).
Крок 1:
Вам знадобляться охолоджені яйця. Обережно помийте шкаралупу з милом.
Крок 2:
Візьміть дві чашки. Відокремте жовтки і білки.
Крок 3:
Чашу з білками поставте в холодильник.
Крок 4:
У жовтки всипте 270 гр. (дві третини) цукру.
Крок 5:
Натріть цедру лимона.
Крок 6:
Збийте жовтки, цукор і цедру.
Крок 7:
Тепер збийте білки і цукор, що залишився (130 гр.)
Крок 8:
Потрібно вичавити лимон.
Крок 9:
Лимонний сік вливайте в солодкі жовтки.
Крок 10:
Просійте борошно.
Крок 11:
У чашу для тіста влийте жовтки з лимонним соком, насипте борошно, крохмаль і в останню чергу додайте піну з білків.
Крок 12
Нагрійте духовку до 150 градусів.
Крок 13:
Форму змастіть маслом.
Крок 14:
Перелийте рідке бісквітне тісто у форму.
Крок 15:
Через тридцять хвилин перевірте готовність, проткнувши пампушку дерев’яною паличкою.
Крок 16:
Дайте готової пампушці охолонути. Вийміть її з форми.
Крок 17:
Бісквіт розріжте горизонтально так, щоб вийшло дві однакові частини.
Крок 18:
Змастіть поверхню однієї частини пампушки, наприклад, яблучним варенням.
Крок 19:
На неї поставте другу і теж змастіть, але малиновим варенням.
Поставте бісквітний пиріг з варенням двох видів на пів години в холодильник і заварюйте чай.
Правила приготування хорошого бісквіта:
1. Після замішування тісто не зберігають, а відразу ж заливають у форму і випікають.
2. Врахуйте, що тісто збільшується в об’ємі в 3,5 рази, тому залишайте місце.
3. Перші 15 хвилин не можна відкривати духовку, інакше пиріг осяде.
4. Випікайте при середній температурі не вище 200 градусів близько 25 хвилин. У багатьох рецептах радять піч ніжні бісквіти 30-35 хвилин при 150 градусах, щоб не пересушити.
5. Готовий пиріг теж не можна відразу ж чіпати, нехай постоїть і охолоне при відкритих дверцятах.
Варіант 2: Швидке приготування бісквітного пирога з варення
Це один з популярних рецептів бісквітного пирога з варенням. Він виходить жорстким, але зате його апетитно прикрашає блискуча скоринка. Його швидко готувати. І суворо дотримувати всі правила приготування необов’язково. Для зручності кількість основних продуктів зазначено в склянках.
Раджу підібрати для тіста варення з кислинкою.
Інгредієнти:
- 1 склянка цукру;
- 1 склянку варення;
- 2 склянки борошна;
- 3 яйця;
- 1 ст. л. олії;
- 1 ч. л. соди.
Як швидко приготувати бісквітний пиріг з варенням
Крок 1:
Просійте борошно.
Крок 2:
Збийте яйця.
Крок 3:
Варення налийте в зручну ємність для збивання.
Крок 4:
Додайте в нього соду і розмішайте. На поверхні повинна утворюватися піна.
Крок 5:
Через три хвилини додайте цукор.
Крок 6:
Влийте яєчну масу.
Крок 7:
Поступово додайте борошно і замішують.
Крок 8:
Бісквітний пиріг з варенням випікайте при 170 градусах, а через 20 хвилин перевірте готовність.
Скоринку можна змастити сметаною або сливка. Я ніколи не встигала ні просочити, ні прикрасити цей пиріг, так як його швидко з’їдають ще теплим. Дуже вже приємно пахне!
Варіант 3: Бісквітний пиріг з варенням з тіста з підігрівом
Давайте засвоїмо спосіб замішування бісквітного тіста на водяній бані. Якщо вам ніколи не вдається правильно відокремити білки від жовтків, то цей спосіб приготування бісквіта саме для вас.
Що таке водяна баня? Вам потрібно взяти дві каструлі різного діаметра. В одну налийте воду на чверть висоти, а в неї поставте каструлю з -менше, в якій ви і будете замішувати тісто.
Тісто при гарячому способі виходить менш примхливим і не осідає в процесі випічки. Кількість інгредієнтів зазначено в ложках для трьох яєць. Вмикайте нагрів духовки і приступайте до замішування
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 3 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. цукру;
- Половина ст. л. крохмалю;
- 1 гр. ванільного цукру;
- 6 ст. л. варення.
Як приготувати
Крок 1:
В меншу каструлю вбийте яйця і насипте цукор. Продукти розітріть.
Крок 2:
Помістіть каструлю на водяну баню. Вміст постійно розмішуйте.
Крок 3:
Гарячу зніміть каструлю з вогню, а вміст збийте міксером до утворення піни.
Крок 4:
Поступово підсипати борошно і продовжуйте збивати. Маса повинна збільшитися в 3 рази.
Крок 5:
Тепер можна додати крохмаль і розмішати звичайним віночком.
Крок 6:
Форму змастіть маслом або маргарином.
Крок 7:
Швидко влити збите тісто у форму, поки воно не осіло.
Крок 8:
Випікайте пів години при 180 градусах.
Крок 9:
Готову пампушку дістаньте з форми, покладіть на блюдо і покрийте шаром варення.
Як прикрасити бісквітний пиріг з варенням:
1. Через сито посипте цукровою пудрою.
2. Натріть гіркий шоколад.
3. Викладіть половинки волоських горіхів.
4. Зробіть стружку з мигдалевих горіхів.
5. Намажте бокові сторони сметаною або йогуртом.
Варіант 4: Бісквітний пиріг з варенням в мультиварці
Це самий зручний спосіб. Програма сама регулює нагрівання і час. Вам потрібно тільки розмішати інгредієнти і залити тісто в чашу. Варення бажано протерти через сито, щоб прибрати навіть дрібні кісточки.
Інгредієнти:
- 490 гр. борошна;
- 370 гр. варення;
- 190 гр. волоських горіхів;
- 180 гр. цукру;
- 3 шт. (150 гр.) яєць;
- 150 гр. маргарину або масла;
- 20 гр. розпушувача.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Ядра волоських горіхів подрібніть в ступці.
Крок 2:
Варення протріть через сито, видаливши дрібні кісточки.
Крок 3:
Чашу мультиварки змастіть шматочком масла.
Крок 4:
Решту вершкове масло підігрійте на водяній бані, щоб воно стало м’яким.
Крок 5:
Збийте яйця з цукром, щоб вийшла хороша піна.
Крок 6:
До яєчної маси додайте масло.
Крок 7:
Розмішайте борошно з розпушувачем, а потім цю суміш поступово підсипати в яєчну масу з маслом.
Крок 8:
Горіхи ретельно розмішайте з варенням.
Крок 9:
Викладіть частину тіста на дно мультиварки і розрівняйте.
Крок 10:
Зверху зробіть шар з варення з горіхами, а на нього налийте тісто.
Крок 11:
Повторіть попередній крок кілька разів, щоб вийшов багатошаровий бісквітний пиріг з варенням і горіхами. Можна правда і спростити процес, зробивши з начинки і тесту однорідну масу.
Крок 12:
Захлопните кришку. Встановіть програму «Випічка» на 60 хвилин.
Крок 13:
Переверніть пиріг.
Крок 14:
Увімкніть попередню програму на 20 хвилин.
Крок 15:
Залиште виріб на 15 хвилин у вимкненій мультиварці.
Готовий пиріг змастіть йогуртом і поставте в холодильник, потім прикрасьте тертим білим шоколадом і шматочками різнобарвного мармеладу.
Варіант 5: М’який бісквітний пиріг з варенням з черствих сухарів
Перетворите засушений чорний хліб м’який і солодкий пиріг до чаю. Замість борошна вам знадобляться сухарі, а для начинки варення.
Інгредієнти:
- 140 гр. сухарів;
- 160 гр. цукру;
- 5 яєць;
- 70 гр. яблучного і полуничного варення;
- 3 гр. кориці.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Сухарі подрібніть ступкою.
Крок 2:
Крихту підсмажте на сухій сковорідці без масла.
Крок 3:
Візьміть 110 гр. цукру і розітріть його з жовтками.
Крок 4:
Насипте 50 гр. цукру в білки і зробіть піну з допомогою міксера.
Крок 5:
Розмішайте разом компоненти для пирога: розтерті з цукром жовтки, збиті білки, підсушену хлібну крихту.
Крок 6:
Підготуйте форму, змастивши її олією.
Крок 7:
Викладіть половину тіста у форму.
Крок 8:
Зверху додайте шар яблучного варення.
Крок 9:
Посипте начинку корицею.
Крок 10:
Викладіть зверху другу частину тіста з сухарів.
Крок 11:
Надішліть виріб в духовку і випікайте 15 хвилин.
Крок 12:
Зачекайте поки пиріг охолоне. Вийміть його з форми.
Крок 13:
Змастіть поверхню полуничним сиропом і прикрасьте ягодами.
Оригінально виглядає така випічка, в якій скомбіновано два виду сухарів. Зробіть нижню частину з житнього хліба, а верхню-з білого.
Шматочки солодкого бісквітного пирога з варенням з сухарів подавайте з молоком, кавою або чаєм.
