Покрокові рецепти приготування «Кучерявого» пирога з варенням, горіхами та шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт пирога «Кучерявого» з варенням
Тертий пиріг — ласощі, знайоме багатьом з нас з дитинства. Його готували навіть у найважчі часи з варення, запасеного в коморі. Ніжне і розсипчасте тісто ідеально поєднується з різноманітними ягодами і фруктами. Випічка виходить смачною і дуже ароматною. Зазвичай пиріг розрізали на невеликі квадратики, їх можна було їсти, як печиво.
- Борошно — 600 г;
- 2 яйця;
- Цукор — 200 г;
- Масло вершкове — 200 г;
- Варення — 250 г;
- Сода або розпушувач.
Крок 1:
Розтопіть масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Замість цього продукту можна взяти маргарин, це несуттєво позначиться на смаку. Але якісне вершкове масло набагато корисніше для організму.
Крок 2:
У велику миску висипте цукор, додайте щіпку солі і трохи ваніліну за бажанням. Туди ж вбийте два яйця, ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Крок 3:
Коли топлене масло трохи охолоне, з’єднайте його з збитими яйцями і цукром. Перемішайте ще раз віночком, можна використовувати міксер.
Крок 4:
Змішайте просіяне борошно з содою або розпушувачем. Поступово висипайте отриману суміш у миску з маслом і яйцями, не забуваючи перемішувати.
Крок 5:
Коли тісто стане однорідним, розріжте його на дві частини, одна з яких буде більше іншої. Маленький шматочок відправте в морозилку на годину. Більшу частину тіста залиште в холодильнику.
Крок 6:
Відкрийте баночку з густим варенням. Смачніше всього пиріг виходить з ягідним джемом — смородиновим, чорничним, малиновим або суничним. Слідкуйте, щоб у банку не було занадто багато рідини, інакше пиріг втратить форму.
Крок 7:
Змастіть форму оливковою олією або устелите її пергаментом. Викладіть зверху більшу частину тесту, розрівняти, зробити бортики. Можна використовувати для цього качалку, але пісочне тісто добре розминається і без неї.
Крок 8:
Увімкніть духовку на 200°. Паралельно з цим розкладіть начинку на нижній частині тесту. Потім натріть зверху другий шматочок, який до цього часу перебував у морозильнику. Рівномірно розподіліть крихту по пирогу. Випікайте до рум’яного кольору, як правило, для цього достатньо 30-40 хвилин.
Щоб пиріг вийшов смачним, необхідно з усією відповідальністю підійти до вибору інгредієнтів. Смак масла (маргарину) буде відчуватися в тесті, тому купуйте тільки продукти вищої якості. У борошні не повинно бути занадто багато клейковини, інакше випічка може бути жорсткою. Якщо покласти в тісто недостатньо цукру, воно не буде таким розсипчастим, як потрібно.
Варіант 2: Швидкий рецепт пирога «Кучерявого» з варенням
Тісто для цього чудового пирога можна приготувати швидко завдяки сметані. Вам потрібно буде заморозити тільки невелику частину для крихти, на це піде не більше 20 хвилин. Спробуйте приготувати випічку за цим рецептом з персиковим або абрикосовим варенням.
Інгредієнти:
- Масло — 100 г;
- Два яйця;
- Розпушувач;
- Сметана — 30 г;
- Варення — 70 г;
- Борошно — 400 г;
- Цукор — 100 р.
Як швидко приготувати пиріг «Кучерявий» з варенням
Крок 1:
Наріжте масло на невеликі кубики. Яйця збийте міксером, поступово додаючи цукор.
Крок 2:
Просійте борошно. З’єднайте зі збитими яйцями, додайте сметану і м’яке масло. Добре вимісіть тісто має бути рідким і однорідним. Додайте розпушувач.
Крок 3:
Відокремте невелику частину тесту, відправте її в морозилку на 20-30 хвилин. У цей час можна вже розігрівати духовку до 180°.
Крок 4:
У змащену форму налийте половину тіста. Зверху по ньому розподіліть варення, можна посипати начинку корицею. Залийте залишилися тестом.
Крок 5:
Заморожене тісто натріть, посипте крихтою пиріг. Відправте в духовку на півгодини.
Пам’ятайте, що пиріг повинен охолонути, тільки після цього можна виймати його з форми і розрізати. Пісочне тісто треба вимішувати дуже швидко, інакше воно почне кришитися. Також важливо утримувати на кухні температуру в межах 20°.
Варіант 3: «Кучерявий» пиріг з варенням і ягодами
Цей рецепт відрізняється від інших тим, що у начинку додають не тільки варення, а й свіжі або заморожені ягоди. Завдяки цьому смак стає більш насиченим, він нагадує про безтурботні літні дні. Тісто перекручується через м’ясорубку, щоб «кучерики» пирога стали ще симпатичніше.
Інгредієнти:
- Вершкове масло — 250 г;
- 2 яйця;
- Сметана — 20 г;
- Цукор — 100 г;
- Борошно — 600 г;
- Щіпка солі, розпушувач;
- Варення з полуниці — 100 г;
- Ягоди, цукрова пудра.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збийте яйця з цукром. До них додайте щіпку солі, сметани і розм’якшене масло.
Крок 2:
З допомогою міксера продовжуйте перемішувати заготовку для тіста. Додайте в суміш розпушувач або погашену соду.
Крок 3:
Висипте просіяне борошно до решти інгредієнтів, замісіть тісто руками або міксером. Перекладіть його на стіл, посипаний борошном, добре вимісіть. Розділіть на дві нерівні частини.
Крок 4:
Перемістіть великий шматок тіста на змащений лист. Зверху розподіліть варення і свіжі ягоди. Інше тісто перекрутіть через м’ясорубку без ножа, викладіть поверх начинки.
Крок 5:
Змастіть пиріг молоком, посипте цукровою пудрою. Відправте в духовку на півгодини випікатися при 180°.
Найсмачніше виходить пиріг з декількома видами ягід. Наприклад, використовуйте для начинки полуничне варення та свіжу малину або червону смородину. Особливо вдало поєднуються кислі і солодкі ягідки.
Варіант 4: Пиріг «Кучерявий» з варенням і арахісом
У цьому рецепті використовується мінімальна кількість цукру. Завдяки арахісу випічка стає не тільки смачною, а й корисною.
Інгредієнти:
- Борошно — 200 г;
- Арахіс — 70 г;
- Варення — 80 г;
- Маргарин — 150 г;
- Цукор — 20 г;
- Сіль, розпушувач.
Як приготувати
Крок 1:
Змішайте борошно, цукор, сіль і розпушувач. Висипте всі інгредієнти в чашу блендера.
Крок 2:
Нарубаєте на шматочки маргарин, додайте його в борошні. Вимішуйте тісто блендером.
Крок 3:
Вийміть тісто з чаші, продовжуйте розминати його руками.
Крок 4:
Устелите деко пергаментом для випічки. Зверху розкладіть 2/3 тіста, щедро змастіть варенням.
Крок 5:
Подрібніть в блендері арахіс очищений. Посипте їм основу для торта, зверху натріть маленьку частину тіста. Випікайте 35 хвилин при 180°. Гарячий пиріг можна нарізати квадратиками, щоб вийшло оригінальне печиво.
Замість арахісу можна використовувати мигдаль, фундук або волоські горіхи. Іноді їх змішують один з одним для отримання оригінального смаку і текстури начинки. Щоб випічка була ще більш ароматною, додайте в тісто трохи ванілі, корицю і лимонну цедру.
Варіант 5: Торт-пиріг «Кучерявий» з шоколадом і варенням
Такий пиріг можна сміливо назвати тортом. Його «кучері» виходять різнокольоровими і дуже апетитними. Крем надає соковитість, він відмінно поєднується зі смородиновим варенням. Примітно, що таке неймовірне блюдо легко приготувати з доступних продуктів, які є на кожній кухні.
Інгредієнти:
- Борошно — 500 г;
- Маргарин — 250 г;
- 4 яйця;
- Какао — порошок- 20 г;
- Варення — 100 г;
- Цукор — 40 г;
- Сода, лимонний сік або оцет.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбийте яйця, відокремте білки від жовтків. Надішліть їх в холодильник на час, поки ви займаєтеся тестом.
Крок 2:
У глибокій мисочці перетріть в крихту маргарин з борошном. Погасіть соду, додати в отриману суміш. Туди ж вилийте жовтки, акуратно перемішайте.
Крок 3:
Розділіть тісто на три частини, в одну з них потрібно додати какао. Покладіть всі заготовки в холодильник.
Крок 4:
Збийте білки з цукром за допомогою міксера. Увімкніть духовку на 190 градусів.
Крок 5:
На дно змащеного деко викладіть одну частину білого тіста. Сформуйте невеликі бортики. Викладіть на корж смородинове варення.
Крок 6:
Залишилися дві частини тесту натріть на тертці. Шоколадну крихту викладіть на варення, змастіть збитими білками. Зверху висипте «кучерики» світлого відтінку. Випікайте пиріг протягом години.
З самого звичайного страви можна зробити оригінальний вишуканий десерт, якщо творчо підійти до процесу приготування. Не бійтеся експериментувати, і ваш пиріг неодмінно порадує близьких і друзів.
