Покрокові рецепти варення з полуниці без варіння ягід цілком, шматочками, з лимоном, желатином
Варіант 1: Класичне варення з полуниці без варіння ягід
Є чудовий спосіб приготування полуничного варення без варіння ягід. Він дозволяє максимально зберегти літній аромат, отримати надзвичайно красиве і смачне ласощі, але доведеться трохи попрацювати. Крім ємності для варіння знадобиться сухий і чистий друшляк або шумівка. Ягоди перебираємо і вимиваємо, прибираємо хвостики, потім отвешиваем потрібну кількість. Цукор також використовуємо строго по нормі.
- 2 кг полуниці;
- 1,2 кг цукру;
- 1 ст. води.
Крок 1:
Важливо використовувати чисті і сухі ягоди. Тому після промивання розкладаємо їх на серветках, залишаємо на годину, потім відправляємо в чисту каструльку або в кришку.
Крок 2:
Готуємо густий сироп. Для цього цукор заливаємо водою, повільно нагріваємо, розчиняємо крупинки, потім доводимо до кипіння, проварюємо сім хвилин. Пінку, яка може з’явитися від цукру, бажано прибрати, зазвичай в ній збираються дрібні порошинки.
Крок 3:
Сироп не повинен бути білим, він стане прозорим, через сім хвилин кипіння заливаємо їм ягоди. Накриваємо, залишаємо до повного охолодження. За цей час з полуниці виділиться сік. Акуратно розмішуємо все це лопаткою і зливаємо рідину.
Крок 4:
Ставимо сироп з полуничним соком на плиту, варимо знову сім хвилин, знову знімаємо пінку, тепер вона буде утворюватися від соку. Повторно заливаємо киплячим сиропом ягоди, накриваємо і залишаємо до повного охолодження.
Крок 5:
Після третьої такий заливки розкладаємо полуницю в стерильні банки, розмір вибираємо довільний, це не настільки важливо. Кришки також потрібно обробити. Намагаємося ягоди розподілити рівномірно, щоб скрізь вийшло однакове по густоті варення.
Крок 6:
Залишається тільки залити полуницю киплячим сиропом, закатати ласощі і перевернути на час вгору денцем. Після охолодження повертаємо в нормальне положення, ставимо в прохолодне місце, можна поставити в холодильник.
Цей спосіб підходить для варіння варення тільки з дрібних ягід. Сучасні сорти часто дають ягоди, розміром цілого яблука. Вони не підходять, так як просто не зможуть прогрітися і просочитися гарячим сиропом, варення в процесі зберігання закисне. Можна порізати шматочками полуниці, якщо вона не занадто м’яка.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з полуниці без варіння ягід
Цей варіант варення виключно для зберігання в холодильнику. Ягоди також залишаються свіжими, манять приголомшливим ароматом і смаком, не втрачають форми і кольору. Строго дотримуємося кількість цукру і сиропу, щоб полуниця в процесі зберігання не закис.
Інгредієнти
- кілограм цукру;
- кілограм ягід.
Як швидко приготувати швидке варення
Крок 1:
Вимиту і просушену полуницю нарізаємо шматочками. Якщо ягоди дрібні, то можна цього не робити. Складаємо в каструльку для варіння, пересипаємо цукром-піском і забуваємо на ніч.
Крок 2:
Акуратно виймаємо шумівкою всі шматочки полуниці з рідини, яка за час настоювання утворилася, розкладаємо по чистим і сухим банкам. Сік з залишками цукру ставимо на плиту і уварюємо 15 хвилин після закипання.
Крок 3:
Акуратно ополоником розливаємо киплячий сік по банкам. Закриваємо, залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, потім прибираємо свіже варення в холодильник. Можна використовувати для зберігання і підвал, якщо температура в ньому не перевищує 10 градусів.
У приготуванні заготовок важливо приділяти увагу не тільки чистоті посуду і ягід, але і цукрового піску. Не варто використовувати його з цукорниці, відкриваємо чистий пакет, в який не могли потрапити крихти, краплі води або інший сторонній сміття.
Варіант 3: Варення з полуниці без варіння ягід з лимоном
Лимон дає полуничній варення не тільки приємний аромат, смак, але і є чудовим консервантом. Заготівля за ним зберігається набагато краще і вже точно не запліснявіє. Беремо один великий цитрус або замінюємо на два маленьких лимона.
Інгредієнти
- 2 кг полуниці;
- 1,2 кг цукру;
- 1 лимон;
- 100 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
З води і цукру робимо звичайний сироп, на першому етапі досить прокип’ятити кілька хвилин. Заливаємо чисті і сухі ягоди, залишаємо на три години, нехай сироп охолоне, а полуниця випустити сік. Потім рідину зливаємо, ягоди залишаємо.
Крок 2:
Ставимо сироп з соком варитися. Відразу ж промиваємо лимон, знімаємо з нього цедру і подрібнюємо. Знімаємо пінку при закипанні сиропу і після цього засипаємо цедру, проварюємо всі разом. Другий раз кип’ятимо близько десяти хвилин. Заливаємо ягоди і чекаємо остигання.
Крок 3:
Видавлюємо сік з лимона. Зливаємо сироп з ягід останній раз, змішуємо, варимо чверть години. Заливаємо киплячим сиропом розкладену по обробленим банкам полуницю, закатуємо ключем.
Полуниця чудово поєднується не тільки з лимоном, але і з апельсином, іншими цитрусами або одягають, для аромату можна додати суміш різної цедри.
Варіант 4: Варення з полуниці без варіння ягід з желатином
Рецептура насиченого варення з полуниці без варіння ягід з додаванням желатину. Цей інгредієнт дозволить отримати густе ласощі без тривалої варіння. Взимку можна буде відкрити баночку готового десерту або використовувати його в якості доповнення до морозива, сиру, тістечок, пирогів. Желатин потрібен простий кристалічний, для замочування використовуємо кип’ячену воду.
Інгредієнти
- 2 кг ягід;
- 2 кг цукру;
- 350 мл води;
- 50 г желатину.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відміряємо 250 грамів води і з’єднуємо з цукровим піском. Ставимо на маленький вогонь, постійно помішуємо, плавим. Як тільки максимальна частина крупинок розчиниться, вогонь можна додати. Даємо сиропу добре закипіти. Якщо з’явиться сіра цукрова пінка, то її потрібно виловити і прибрати.
Крок 2:
Поки цукор розчиняється і закипає, готуємо ягоди. Для такого варення потрібно вибирати саму дрібну полуницю. Великі екземпляри можна відправити в інші заготовки. Промиваємо, підсушуємо.
Крок 3:
Заливаємо киплячим сиропом ягоди, накриваємо і даємо настоятися 3-4 години. Як тільки це все охолоне, акуратно зціджуємо сироп, краще окинути ягоди в друшляк, кип’ятимо, знімаючи пінку. Хвилин через десять знову заливаємо полуницю, остуджуємо.
Крок 4:
Перед останнім кип’ятінням, приблизно за півгодини, змішуємо воду і желатин, домагаємося хорошого набухання. Зціджуємо сироп, ставимо варитися, готуємо хвилин п’ять, потім додаємо желатин. За правилами, його не кип’ятять, але в варення доводимо практично до закипання, помішуємо і відразу вимикаємо плиту.
Крок 5:
Розкладаємо по банках ягоди, заливаємо сиропом з желатином, укупориваем. Або висипаємо полуницю в сироп, розмішуємо, ополоником розливаємо по банках. Використовуємо стерильну посуд і кришки.
Можна замість води або разом з нею використовувати для желатину який-небудь сік, компот, попередньо кип’ячений. Якщо хочеться додати кислоти, то видавлюємо лимон, цілий або половинки, але безпосередньо в варення.
Варіант 5: Варення з полуниці без варіння ягід перекручене
Багато знають цей спосіб приготування варення без варіння, ягоди перекручуються або нарізають, змішують з цукром. Але краще всього використовувати сироп. У такому варіанті вже точно нічого не закисне, просто варимо за всіма правилами.
Інгредієнти
- 1,3 кг полуниці;
- 1,5 кг цукру;
- 0,3 ст. води.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоди можна дрібно порізати, якщо вони не м’які, або перекрутити або просто пом’яти товкачем. Потім додаємо до них половину цукрового піску, розмішуємо. Така кількість може легко розчинитися.
Крок 2:
Решті пісок з’єднуємо з водою і варимо густий сироп. Робимо маленький вогонь, щоб дати крупицях розчинитися, так і цукор при активному нагріванні може підгоряти. Після закипання проварюємо три хвилинки.
Крок 3:
З’єднуємо з гарячим сиропом раніше приготовлені ягоди. Перемішуємо, після з’єднання з гарячою заливкою цукор розчиниться ще швидше. Розкладаємо варення з сухим і чистим банкам, закрити капроновими кришечками, відправляємо зберігатися в холодильник.
Щоб таке варення не плесневело зверху, можна засипати його цукровою пудрою. Також бажано розкладати ласощі по маленьких баночках, щоб рідше в нього запускати ложку.
