Домашні рецепти кексів в силіконових формочках на маслі, молоці, сметані
Варіант 1: Класичні кекси в силіконових формочках
Домашній кекс ні в яке порівняння не йде з купівельними аналогом. Він завжди виходить смачніше, а готується дуже просто і навіть швидко. У традиційній рецептурі тісто робиться виключно на вершковому маслі. Хоча, в цілях економії можна взяти трохи маргарину або навіть зробити повну заміну. Форми з харчового силікону не потребують змазування. Цих інгредієнтів достатньо для приготування 6 міні-кексів.
- пачка масла;
- 7 ложок цукрового піску;
- 4 яйця;
- 7 г розпушувача;
- 175 г борошна.
Крок 1:
Відміряти борошно. Якщо немає ваг, то просто беремо один повний стакан і третину від другого. Змішати з розпушувачем, просіяти. Відміряти інші інгредієнти за рецептурою.
Крок 2:
Масло вершкове ріжемо шматочками, додаємо в миску. Бажано, щоб воно було відталим, в такому випадку процес збивання займе не більше семи хвилин. Відразу додаємо цукор і починаємо працювати міксером до його повного розчинення.
Крок 3:
По одному додаємо в олія курячі яйця, збивати не припиняємо. Потім засипаємо борошно, розмішуємо, розкладаємо все тісто у формочки. Повинно вийти шість мініатюрних кексів.
Крок 4:
Поставити підготовлене тісто в силіконових формах пекти, випікати кекси 35 хвилин. Потім охолоджуємо протягом десяти хвилин, витрушуємо з формочок, щоб денце не відвологло від силікону. Температура 180.
Навіть в солодку випічку потрібно додавати щіпку солі. Цей незначний інгредієнт змінює смак в кращу сторону.
Варіант 2: Швидкий рецепт простих кексів в силіконових формочках
Форми з харчового силікону ідеально підходять для випічки кексів не тільки в духовці, але і в звичайному мікрохвильовій печі. Виходить навіть набагато зручніше, ніж у гуртку або в чашці. Кекси рівні, чудово вискакують, їх можна змащувати і чим-небудь прикрашати.
Інгредієнти
- 60 мл свіжого молока;
- пара ложок олії;
- 15 грамів какао;
- 3 грама розпушувача;
- трохи пудри;
- 40 грамів цукру.
- 35 грамів борошна;
Як швидко приготувати прості кекси
Крок 1:
До молока засипаємо цукор і вводимо масло, розмішуємо. До борошна додаємо какао і розпушувач за бажанням сіль і щіпку ваніліну. Обидві суміші розмішуємо окремо, потім з’єднуємо в одній мисці. Робимо тісто. Воно буде текучим. Розмішуємо до однорідності.
Крок 2:
Перекладаємо масу у форми, наповнюємо до половини. Ставимо в мікрохвильовку, намагаючись витримати між ними однакову відстань. Включаємо піч і готуємо рівно дві хвилини і 30 секунд. Потужність 750 Вт.
Крок 3:
Після сигналу не поспішаємо відкривати дверцята. Вичікуємо мінімум три хвилини, а краще залишити на п’ять. Виймаємо кекси і витрушуємо з форм. Прикрашаємо пудрою.
Існують подібні рецепт кексів з додаванням яйця, сметаною або кефіром замість молока, різними іншими добавками. Небажано самостійно намагатися замінити інгредієнти в даному варіанті, кекс просто може не пропектися.
Варіант 3: Ароматні кекси на кефірі силіконових формочках
Кефирному тесту складно не вийти. Випічка з нього завжди легка і пишна, якщо не забути про соду. До речі, так як в продукті багато кислоти, її не можна гасити лимонкою або оцтом.
Інгредієнти
- чашка кефіру;
- два яйця;
- 11 г соди;
- пара пучок кориці;
- пів ложки цедри;
- 0,29 кг борошна (бажано просіяти);
- 50 г цукатів;
- 140 г рафінованого цукру;
- 35 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Цукор, яйця перемішуємо, заливаємо кефір, масло. Злегка збиваємо, на кілька хвилин залишаємо для розчинення. Потім збовтуємо повторно, кидаємо соду.
Крок 2:
До борошна додаємо ароматні речовини, тут вказана цедра з корицею. Також відмінно підходить суміш для різдвяних пряників. Ваніль теж тут зайвою не буде. Пересипаємо все розмішаний кефір.
Крок 3:
Замішуємо і вводимо цукати. Якщо вони великі, то можна порізати. Потім відразу ж розподіляємо тісто по формах з силікону, наповнюючи їх на дві третини висоти.
Крок 4:
Поміщаємо формочки в духовку, краще їх відразу поставити на деко, випікаємо 22 хвилини. Посадка і приготування при 180 градусах. Даємо кекси охолонути хвилин п’ятнадцять, потім витягуємо з форм.
Олія рослинна у цьому рецепті можна замінювати розтопленим маргарином, кулінарним жиром. При необхідності замість цукатів кладемо родзинки.
Варіант 4: Кекси з родзинками в силіконових формочках
Родзинки можна засипати в абсолютно будь-тісто. Цей інгредієнт його не зіпсує. Але особливо вдалими виходять кекси на вершковому маслі та сметані. Рослинна олія теж додається, але в малій кількості для м’якості.
Інгредієнти
- яйця – 4 шт.;
- 160 г цукру;
- сметана – 2 ст. л.;
- 2 ложки олії;
- 12 г соди;
- родзинки – 90 г;
- 1,5 ст. борошна;
- 0,5 пачки масла вершкового.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сметану з розтопленим маслом, сирими яйцями і піском просто добре розтерти. Збиваємо до однорідності, кидаємо щіпку солі і після цього вводимо рослинне масло.
Крок 2:
Родзинки потрібно добре промити і змішати з половиною склянки борошна. Решту борошно засипати в тісто, перемішати. Потім вводимо гашену соду, в кінці борошно з родзинками. Тісто має бути однорідним, важливо ретельно розчинити в ньому соду.
Крок 3:
Розливаємо тісто з родзинками в силіконові форми, наповнюючи трохи вище половини. Ставимо в духовку при 210 градусах, після чого зменшуємо до 170. Випікаємо півгодини.
Сухий родзинки не смачний, бажано перед використанням його розмочити в теплій воді, потім віджати, можна просушити на паперовому рушнику.
Варіант 5: Кекси на сметані в силіконових формочках
Сметана у випічці відмінно заміняє і рідини, і частково жири. Вона відмінно підходить для кексів. І не потрібно шукати самий свіжий продукт. Застояна в холодильнику сметана теж годиться. Чим вона жирніше, тим краще.
Інгредієнти
- пара яєць;
- сметана – 120 г;
- 220 г борошна;
- олія – 50 мл;
- 150 г цукру;
- 6 г розпушувача;
- сіль, ваніль.
Як приготувати
Крок 1:
В зручну миску кладемо яйця, пісок, солимо, ванілін теж можна засипати. Віночком це все трошки збиваємо. Нам не потрібна пишна піна, тому міксер можна не діставати.
Крок 2:
Вводимо в тісто сметану, повторно розмішуємо, цукор повинен розчинитися, після чого заливаємо рафінована олія.
Крок 3:
Залишається тільки засипати борошно, розпушувач. Ванілін за бажанням. З корицею і цедрою теж виходять чудові кекси. Замішуємо тісто все тим же віночком, розкладаємо у формочки з силікону.
Крок 4:
Відправляємо заповнені наполовину форми в духовку. Там кекси будуть готуватися 25 хвилин. Посадка і випічка при 180 градусах.
Якщо сметана рідка, то бажано відразу додати в тісто трохи більше борошна, в іншому випадку воно може впасти в духовці. При використанні густого продукту, можна влити кілька ложок молока. Круте тісто в духовці не опаде, але вийде сухий кекс, він може кришитися.
Варіант 6: Великодні кекси в силіконових формочках
Великодній кекс – прекрасна альтернатива куличам. Особливо цікаво виглядають мініатюрні вироби з силіконових форм. Їх також можна прикрасити глазур’ю, різнокольоровими драже. Якщо даний нижче варіант помадки не подобається, то можна вибрати інший рецепт.
Інгредієнти
- 130 г цукру;
- чотири яйця;
- 280 грамів борошна (обов’язково просіяти);
- 70 грамів ізюму;
- 1 білок;
- 4 ложки пудри;
- 5 мл соку лимона;
- 85 мл олії;
- 6 грамів розпушувача (неповна ложка);
- 1 ч. л. тертої цедри;
- драже для прикраси.
Як приготувати
Крок 1:
Промити родзинки і дати постояти в теплій воді хвилин п’ять. Віджати, підсушити, часто його обвалюють у борошні для рівномірного розподілу, що теж можна зробити.
Крок 2:
Борошно, цедру і розпушувач просто перемішуємо, ваніль за бажанням. Яйця і пісок збити до крутий піни вести рафінована олія. А потім і лимонний сік. Все це перемішати з борошном, додати підготовлений родзинки.
Крок 3:
Пасхальне тісто розкладаємо в дрібні форми і випікаємо. Щоб вийшла маленька капелюшок, наповнюємо трохи більше 2/3 висоти. Температура посадки 180, готовність перевіряємо лучиною.
Крок 4:
Білок збиваємо до крутий піни, тільки після цього підсипаємо до нього пудру і в самому кінці капаємо трохи лимонного соку. Змащуємо остиглі кекси, присипаємо кольоровим драже. Або готуємо помадку і прикрашаємо великодні кекси іншим способом.
Можна дня наповнення пасхальних кексів в силіконових формах використовувати не ізюм. А різнокольорові цукати, суміш сухофруктів, але обов’язково дотримуємося зазначеної кількості.
Варіант 7: Шоколадні кекси в силіконових формочках
Із зазначеного нижче у списку кількості інгредієнтів виходить приблизно дванадцять кексів. Якщо силіконових форм менша, то можна розділити інгредієнти. Тільки не забуваємо це робити пропорційно, щоб кекси вийшли.
Інгредієнти
- 180 г цукру;
- какао – 3 ложки;
- 110 р масла;
- 150 мл молока;
- яйця – 3 шт.;
- 50 г шоколаду;
- 230 г борошна;
- трошки солі;
- розпушувач (пакетик).
Як приготувати
Крок 1:
Масло відправляємо в мікрохвильову піч або підігріваємо на плиті до гарячого стану. Вводимо цукор і какао, заливаємо молочко, солимо. Після додавання цих інгредієнтів масло охолоне.
Крок 2:
Далі закидаємо продукти за списком, розмішуємо. Рубаємо шматочках шоколад і також закидаємо в тісто. Розкладаємо його у форми з харчового силікону.
Крок 3:
Розливаємо шоколадне тісто з шматочками в форми і негайно випікаємо при 180 градусах. В середньому по часу це займе від 17 до 22 хвилин.
Можна для цього рецепта використовувати і какао «Несквік», але в такому випадку беремо 6 ложок, а кількість піску трохи скорочуємо, щоб у нас не вийшла нудотна випічка.
Варіант 8: Кекси на молоці силіконових формочках
На молоці виходять не важкі, а легкі і пишні кекси. Вони чимось нагадують булочки або тістечка. За бажанням їх можна покрити глазур’ю або просто насипати в тісто трошки наповнювачів: горішків, насіння, сухофруктів.
Інгредієнти
- 190 г цукру;
- молоко – 190 мл;
- пара яєць;
- 11 г соди;
- 95 мл олії;
- 390 г борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Змішуємо пісок з яйцями. Беремо відразу велику посудину. Збиваємо дует до пишноти.
Крок 2:
Беремо пісне масло, але тільки без запаху. Заливаємо до яєць і легенько перемішуємо. Заливаємо молоко. Бажано використовувати продукт приблизно однієї температури. Просіваємо зверху борошно. Робимо тісто.
Крок 3:
Гасимо вказану кількість харчової соди оцтом, заливаємо і розмішуємо. Відразу ж розкладаємо масу по формах, поміщаємо в духовку. Такого тесту довго стояти небажано, воно втрачає пишність.
Крок 4:
Посадка і випічка кексів на молоці проводиться при 180. Якщо вони в маленьких силіконових формах, то вже через 20 хвилин потрібно перевірити готовність. Якщо форми не дуже дрібні, то час збільшується до півгодини.
В рецептурі не зазначено кількість оцту, але для гасіння соди достатньо повною ложки або беремо приблизно така ж кількість соку лимона. Він також прекрасно нейтралізує неприємний смак розпушувача.
Варіант 9: Сирні міні-кекси в силіконових формочках
Неймовірно зручно робити в силіконових формах міні-кекси з сиром. Вони добре пропікаються, не прилипають, стануть чудовою закускою, сніданком або перекусом. Тут рецепт з італійської кухні.
Інгредієнти
- борошно – 290 г;
- 470 г сиру;
- розпушувач – 10 г;
- 0,24 л молока;
- яйце;
- цукор – 30 г;
- 120 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо масло м’яке, то можна не розтоплювати. Вводимо до нього яйця і молоко, щоб кекси підрум’янилися, насипаємо цукор. З сіллю акуратно. Якщо в сирі її багато, то досить пари пучок. Всі розтираємо. Засипаємо сухі інгредієнти.
Крок 2:
Сир натираємо дрібно. Додаємо частинами в тісто, щоб стружка не склеїти, розмішуємо, перекладаємо у форми з силікону.
Крок 3:
Силіконові форми наповнюємо на ¾ висоти, садимо в піч і при 175 градусах готуємо 25 хвилин.
Італійські сирні кекси виходять нереально смачними з додаванням різних гострих і запашних спецій, відмінно впишуться в таке тісто прованські трави.
Варіант 10: Кекси в силіконових формах з начинкою
У формах із силікону дуже зручно і просто готуються кекси з начинкою. Для наповнення можна взяти густе варення, повидло, шоколад або пасту, тут рецептура з вареним згущеним молоком. Доступний і улюблений усіма продукт.
Інгредієнти
- склянка олії;
- один стакан молока;
- 80 г цукру;
- 0,5 банки вареного згущеного молока;
- яйце;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 240 грамів борошна (майже дві склянки).
Як приготувати
Крок 1:
У мисці змішати одне велике яйце з піском і молоком, ввести до них масло, присолити і добре збовтати. Засинати разом з розпушувачем борошно, після чого тісто практично готове.
Крок 2:
Набираємо масу ложкою і розкладаємо у форми з силікону, наповнюючи їх на третину. Повинна піти половина кексового тіста. Далі розкладаємо варену згущенку. Просто набираємо ложкою і поміщаємо в центр. Накриваємо новою порцією тесту. Випікаємо кекси з начинкою півгодини при 180 градусах.
Кекси потрібно діставати з форм не відразу, вони можуть пом’ятися і опуститися. Але і надовго залишати їх в силіконі не можна. Денце може стати мокрим, відсиріє.
