Покрокові рецепти приготування смачних і ніжних кексів на великдень
Варіант 1. Класичний рецепт кексу великоднього
На Великдень традиційно готують дріжджові паски. Але щоб така випічка вийшла вдалою, потрібно володіти певними навичками і мати багато часу. Великодній кекс – прекрасна альтернатива куличу. З його приготуванням впорається навіть починаюча господиня.
- 150 г масла злив.;
- 5 г цедри цитрусових;
- 150 г цукру-піску;
- дрібку меленого мускатного горіха;
- два яйця;
- жменя в’яленої журавлини і світлого родзинок;
- 150 г борошна;
- 80 мл молока;
- 7 г розпушувача тесту.
- 2 упаковки глазурі різних кольорів;
- цукрові перлини і шоколадні краплі.
Крок 1:
Увімкніть Духовку на 180 градусів. З’єднайте в ємності міксера м’яке вершкове масло з цукровим піском і збивайте міксером хвилин п’ять. Не припиняючи збивати, введіть по одному яйця.
Крок 2:
Родзинки і сушену журавлину замочіть в гарячій воді на півгодини. Потім злийте воду, а сухофрукти обсушіть. Просіяне борошно з’єднайте з розпушувачем, цитрусової цедрою, мускатним горіхом і сухофруктами. Перемішайте.
Крок 3:
Невеликими порціями вводите суху суміш у чашу з яєчно-масляної. Вимішуйте тісто силіконової лопаткою в одному напрямку, знизу вгору. В кінці влийте молоко і перемішайте.
Крок 4:
Форми змастіть маслом і обсипте манною крупою. Заповніть форми тестом на ¾ об’єму. Випікайте 45 хвилин. Потім відкрийте дверцята духовки і залиште хвилин на десять. Вийміть випічку і охолодіть на решітці. Приготуйте глазур згідно інструкції і покрийте нею кекси. Прикрасьте шоколадними краплями і цукровими перлинами.
Кекси краще випікати в силіконових формах. Масло збийте з цукром, поки маса не стане пишною.
Варіант 2. Швидкий рецепт кексу на великдень з сиру
Сирний великодній кекс – ніжна, ароматна випічка. На її приготування не піде багато часу. Все що потрібно, це ретельно збити тісто, дотримуючись послідовність закладки продуктів, і спекти кекс.
Інгредієнти
- 250 г сиру;
- 50 г родзинок;
- 2 яйця;
- 5 мл оцту 9%;
- 350 г цукру;
- 3 г харчової соди;
- 150 г масла злив.;
- 1 пакетик ваніліну;
- 2 скл. борошна.
Прикраса:
- цукрова пудра;
- кондитерська посипання.
Як швидко приготувати на великдень з сиру
Крок 1:
Вбийте яйця в миску і збийте міксером до повітряної піни. Не припиняючи збивати, додаємо тонким струменем цукор. Продовжуємо процес до повного розчинення цукру.
Крок 2:
Розтопіть вершкове масло, остудіть його до кімнатної температури і введіть у збиті яйця. Перемішуйте хвилини три. Сир розітріть через сито. Введіть в яєчно-масляну суміш і продовжуйте збивати. Послідовність закладки продуктів повинна бути такою, інакше кекс не вийде.
Крок 3:
Додайте третину просіяного борошна і перемішайте лопаткою в одному напрямку. Соду погасите оцтом і додайте в тісто. Збивайте пару хвилин, поступово нарощуючи швидкість. Покладіть ванілін. Введіть ще частину борошна і продовжуйте збивати ще хвилини три.
Крок 4:
Ізюм промийте, обсушіть і додайте в сирне тісто. Перемішайте. Візьміть форму для кексу, змастіть його маслом і викладіть в неї тісто. Залиште хвилин на п’ять. Духовку розігрійте до 200 С. Потім скрутіть її до 160 С. Випікайте кекс близько години. Вийміть з форми, посипте пудрою і прикрасьте кондитерської посипкою.
Розріжте сирний кекс тільки остиглим, інакше він буде сильно кришитися. Чим жирніше буде сир, тим корисніші вийде випічка.
Варіант 3. Шоколадні великодні кекси «Сюрприз» у яєчній шкаралупі
Кекси на великдень по цьому рецепту особливо сподобається дітям. Оригінальне оформлення здивує гостей.
Інгредієнти
- 20 шт. яєчної шкаралупи;
- пучку солі;
- ½ Пачки масла злив.;
- 5 г пекарського порошку;
- 100 г темного шоколаду;
- 75 г какао порошку;
- 4 яйця;
- 125 г борошна;
- 200 р дрібного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Готуємо яєчну шкаралупу: з одного кінця робимо в яйці невеликий отвір шилом і виливаємо через нього вміст. Промиваємо її. У літрі води розчиняємо 100 г солі. Замочуємо шкаралупу в ропі на півгодини. Потім промиваємо її ще раз і обсушуємо на рушник.
Крок 2:
Розтоплюємо масло на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. У розтоплене масло додаємо поламаний на шматочки шоколад і тримаємо на вогні до повного його розчинення, періодично помішуючи.
Крок 3:
В окремому посуді збиваємо яйця з цукром до однорідності. Окремо змішуємо просіяне борошно з сіллю, пекарським порошком і какао. Шоколадно-масляну суміш остуджуємо і вводимо в збиті яйця. Потроху додаємо суху суміш, постійно розмішуючи до отримання однорідної маси.
Крок 4:
Змащуємо яєчну шкаралупу олією зсередини за допомогою пензлика. Встановлюємо її у формочки для кексів, зафіксувавши фольгою. З допомогою кондитерського шприца наповнюємо шкаралупу тестом на половину обсягу. Ставимо кекси на півгодини в духовку на півгодини. Виймаємо готову випічку. Акуратно прибираємо надлишки тесту зі шкаралупи. Охолоджуємо і подаємо.
Яєчну шкаралупу обов’язково вимочіть в ропі, інакше вона може тріснути при випіканні. Якщо є бажання, можете прикрасити її наклейками.
Варіант 4. Кекси на великдень на йогурті
Тісто для кексів на молоці і йогурті виходять ніжними і соковитими. Ваніль і коньячні цукерки зроблять випічку неймовірно ароматною.
Інгредієнти
- 400 мл молока;
- 5 коньячних цукерок;
- 100 мл натурального йогурту;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 10 г сухих дріжджів;
- 200 г родзинок;
- 1,3 кг борошна;
- 200 р дрібного цукру;
- 6 яєць;
- олія слив. – пачка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розчиняємо в підігрітому молоці дріжджі. Додаємо ложку борошна і трохи цукру. Ретельно розмішуємо. Через десять хвилин вливаємо йогурт. Додаємо половину просіяного борошна і перемішуємо. Прикриваємо рушником і залишаємо в теплі, поки опара не збільшиться вдвічі.
Крок 2:
Білки відділяємо від жовтків. Останні розтираємо з цукром. Цукерки розминаємо і додаємо в жовткову суміш. Розмішуємо. Збиваємо білки з дрібкою солі в щільну піну.
Крок 3:
Жовткову суміш вводимо в опару і перемішуємо. Додаємо м’яке масло, розмішуємо. В отриману суміш кладемо збиті білки і акуратно вимішуємо лопаткою знизу вгору. Всипаємо борошно і замішуємо тісто. Залишаємо в теплі на годину.
Крок 4:
Замочуємо родзинки в теплій воді на десять хвилин. Потім воду зливаємо, сухофрукти обсушуємо і кладемо в тісто. Перемішуємо. Розкладаємо по змазаним форм і відправляємо в духовку, розігріту до 100 С на десять хвилин. Збільшуємо температуру до 180 С і випікаємо до готовності.
Якщо у вас немає коньячних цукерок, можете замінити їх шоколадом і коньяком.
Варіант 5. Великодні кекси з курагою, родзинками, в шоколадній глазурі
За цим рецептом виходять дуже смачні і ніжні великодні кекси. Сухофрукти додадуть випічці соковитості і зроблять її корисною.
Інгредієнти
- 1,5 скл. кефіру;
- 5 мл виноградного оцту;
- 1,5 скл. дрібного цукру;
- 5 г соди;
- 450 г борошна;
- по 3 г апельсинової і лимонної цедри;
- 3 яйця;
- ізюм;
- 187 г масла злив.;
- 7 шт. кураги.
Як приготувати
Крок 1:
Вершкове масло розтопити в сотейнику на повільному вогні. Відставте в сторону остуджуватися. Цукор з’єднайте з яйцями і збивайте до розчинення кристалів. В отриману суміш влийте кефір і топлене масло. Додайте цедру і гашену соду. Перемішайте.
Крок 2:
Всипайте частинами просіяне борошно і акуратно вимішуйте до однорідності. Родзинки і курагу запарте і обсушіть. Курагу дрібно покришіть. Сухофрукти додайте в тісто і перемішати.
Крок 3:
Розкладіть тісто по формочках. Поставте в розігріту до 200 С духовку і випікайте півгодини. Шоколад розтопіть на водяній бані. Полийте їм кекси і прикрасьте кондитерської присипкою.
Для прикраси можете використовувати чорний або білий шоколад. Сухофрукти обов’язково пропарте в гарячій воді, інакше вони будуть дуже жорсткими.
Варіант 6: Сирний великодній кекс
Паска на дріжджах у недосвідченого кухаря може вийти твердим і важким для травлення. Бабуся радить замісити таке тісто на ніч і покласти його в холодильник, вранці поставити ближче до тепла, а потім вже випікати. Що робити, якщо захотілося швидше спекти традиційне ласощі до свята? У цьому випадку раджу спекти кекс сирний великодній.
Інгредієнти:
- 100 гр. сиру;
- 20 гр. ізюму;
- 1 апельсин;
- 3 яйця;
- 50 гр. масла;
- 125 гр. борошна;
- 40 гр. цукрової пудри;
- 2 гр. розпушувача;
- Декоративна посипання.
Покроковий рецепт класичного кексу сирного великоднього
Крок 1:
Шкірку апельсина дрібно натріть.
Крок 2:
Видавіть апельсиновий сік і перелийте в склянку.
Крок 3:
У сир збийте два яйця.
Крок 4:
І насипте цукор.
Крок 5:
Сирну масу гарненько розітріть виделкою.
Крок 6:
Борошно підсипати порціями, щоб тісто для кексу сирного до великодня вийшло якісним.
Крок 7:
Розтопіть масло. Воно повинно бути рідким, але до кипіння доводити не можна.
Крок 8:
Замісіть тісто апельсинову цедру і сік, а потім і родзинки.
Крок 9:
Дайте тісту постояти хвилин тридцять.
Крок 10:
Перекладіть його у форму.
Крок 11:
Поставте виріб в піч.
Крок 12
Сирний Кекс великодній печуть при 180 градусах до утворення скоринки.
Крок 13:
Один охолоджений білок збийте з цукровою пудрою.
Крок 14:
Прикрасьте шапочку кексу білком і різнокольоровою присипкою.
Крім родзинок можна в тісто додати подрібнену курагу, сливи, сушені яблука. Деякі люблять додавати зацукровані ананаси або цукати. Вибирайте добавки без барвників. Вони не шкідливі, але змінюють колір м’якушки.
Хороший кекс не відрізнити від паски, а про смак можна посперечатися.
Варіант 7: Сирний великодній кекс швидкого приготування
Цей рецепт без випічки. Такий рецепт кексу без випічки ближче до справжнього великодня, яку готують з натурального сиру і солодощів. Торгові точки пропонують готові паски, мають красиву геометричну форму, але їх собівартість надто завищена. Домашній сирний кекс великодній виходить легко, швидко і дешево.
Інгредієнти:
- 500 гр. сиру;
- 1 домашнє яйце;
- 100 гр. домашніх вершків;
- 50 гр. горіхів;
- 60 гр. цукру;
- 75 гр. ізюму;
- 80 гр. різнокольорових зацукрованих ананасів;
- 60 гр. печива.
Як швидко приготувати сирний пасхальний
Крок 1:
Сир протріть через сито.
Крок 2:
Я рідко додаю цукор в сирну паску, а ви насипте його за смаком.
Крок 3:
Влийте в сир свіже яйце.
Крок 4:
Налийте вершки, щоб маса стала пластичною.
Крок 5:
Родзинки і курагу обдайте окропом.
Крок 6:
Курагу нашаткуйте.
Крок 7:
Додайте сухофрукти в сирну масу.
Крок 8:
Перекладіть сир з добавками в поліетиленовий пакет.
Крок 9:
Вылепите руками пірамідку, а потім зніміть пакет.
Крок 10:
Навколо основи піраміди розкладіть печиво і горіхи.
Крок 11:
Кольоровими цукатами прикрасьте межі кексу. Сирний, великодній, ошатний і просто смачний вийшов у вас десерт.
Не треба його класти під прес, сушити і витримувати в холоді. На приготування у вас має піти близько п’яти хвилин. Подавайте його відразу ж на святковий стіл.
Варіант 8: сирний Кекс великодній з полуницею та апельсинами в мультиварці
Скористайтеся мультиварка. Для тіста вам знадобиться сир, трохи борошна і фрукти. На приготування ви затратите 55 хвилин.
Інгредієнти:
- 450 гр. нежирного сиру;
- 6 яєць;
- 45 гр. цукрової пудри;
- 1 апельсин;
- 5 шт. ягід полуниці;
- 25 гр. ізюму.
Як приготувати
Крок 1:
П’ять яєць розбийте так, щоб білки і жовтки були окремо.
Крок 2:
Охолоджені білки збийте до піни.
Крок 3:
У чашку для міксера покладіть борошно, сир, цукор, жовтки.
Крок 4:
Збийте ці продукти в однорідну масу.
Крок 5:
Влийте піну з білків, додайте родзинки і розмішайте ложкою.
Крок 6:
Підготуйте апельсини: зніміть шкірку, розділіть на часточки.
Крок 7:
Змастіть стінки і дно чаші рідким маслом.
Крок 8:
Половину тіста покладіть на дно чаші.
Крок 9:
Зверху зробіть шар з апельсинових часточок.
Крок 10:
Третій шар зробіть знову з сирного тіста.
Крок 11:
Лопаткою підрівняйте поверхня і краї, щоб апельсиновий сік не витік.
Крок 12;
Запрограмуйте випічку на 45 хвилин.
Крок 13:
Готовий кекс нехай остигає ще десять хвилин у закритому мультиварці.
Крок 14:
Зробіть меренгу для прикраси кексу. Для цього збийте один білок з цукровою пудрою.
Остиглий кекс вийміть з мультиварки, змастіть меренгою і прикрасьте ягодами полуниці. Прикраса може бути з мармеладу, цукатів або заморожених ягід.
Варіант 9: Сирний великодній кекс з двох шарів
За нашим рецептом у вас вийде кекс, що складається з двох шарів. Внизу основу з солодкого тіста, а зверху сир. Всю поверхню кексу змастимо білковим кремом.
Інгредієнти для нижнього шару:
120 гр. вершкового масла;
150 гр. цукру;
2 жовтка;
2 гр. соди;
5 мл лимонного соку;
300 гр. борошна.
Другий шар:
250 гр. сиру;
50 гр. ізюму;
2 яйця;
70 гр. цукру.
Крем:
2 білка;
110 гр. цукрової пудри;
Ванілін.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Підігрійте масло.
Крок 2:
Жовтки розітріть з цукром.
Крок 3:
У солодкі жовтки влийте рідке, але не гаряче масло.
Крок 4:
Цей сирний кекс великодній приготуємо на тесті з содою. Наберіть її на кінчик ложки і погасите лимонним соком.
Крок 5:
Для тіста з’єднайте разом наступні продукти: жовтки з масло, соду з лимонним соком і, звичайно, борошно.
Крок 6:
З густого тіста розкачайте пампушку.
Крок 7:
Викладіть пампушку на пергамент.
Крок 8:
Випікайте до золотистого кольору при середній температурі 160 – 170 градусів.
Крок 9:
Тепер будемо готувати другий шар. Сир протріть через сито.
Крок 10:
Додайте в сир яйця, цукор
Крок 11:
Сирну масу гарненько збийте.
Крок 12:
Насипте в сир родзинки. Тільки не забудьте його помити в теплій воді.
Крок 13:
Білки збийте з цукром і ваніліном до щільної білої піни.
Крок 14:
Обмажте білковим кремом всі сторони кексу.
Крок 15:
Поставте виріб на 10 хвилин у гарячу духовку. Зверху повинна вийти ошатна хрустка скоринка.
Подавайте кекс остившім. У білковий крем можна додати цукати або декоративну посипання. При замішуванні тіста в нього теж можна додати столову ложку родзинок. Цукор у сир додайте за смаком. Кількість борошна залежить від його якості, додавайте її стільки, щоб тісто вийшло щільним, але пластичним.
Варіант 10: сирні Кекси великодні в силіконових формочках
У святковий день Пасхи сімейне блюдо прикрашають особливими стравами. У центр ставлять великий паска, а навколо нього укладають цукерки, фарбовані яйця і кілька маленьких пасок. Загортають у рушників і несуть до церкви для обряду освячення.
Інгредієнти:
- 400 гр. сиру;
- 300 гр. цукру;
- 1 гр. кориці;
- 300 гр. вершкового масла;
- 400 гр. борошна;
- 5 гр. розпушувача;
- 40 гр. горіхів;
- 40 гр. сухофруктів;
- 30 гр. цукрової пудри або посипання.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Розтопіть масло до м’якості.
Крок 2:
Розмішайте разом сир і масло.
Крок 3:
Яйця збийте з цукром. Кількість останнього можна зменшити при бажанні.
Крок 4:
З’єднайте в одній чашці кілька продуктів: масляний сир, солодкі яйця, борошно і розпушувач.
Крок 5:
Замішують тісто. Має утворитися гладка однорідна маса.
Крок 6:
Ядра горіхів проколіть на сухій сковороді. Розкладіть на серветці і прокатайте качалкою.
Крок 7:
Замочіть сухофрукти на десять хвилин в теплій воді.
Крок 8:
Великий родзинки і курагу наріжте.
Крок 9:
Додайте фрукти з горіхами в тісто.
Крок 10:
Заповнюйте тестом силіконові формочки.
Крок 11:
Кожна форма повинна бути наповнена тільки на дві третини. Тоді кекси вийдуть красивими. Приберіть зайве тісто.
Крок 12:
Заповнені форми нехай поставте на деко. Нехай відпочинуть хвилин двадцять.
Крок 13:
Параметри для випікання. Температура: 180 градусів. Час: 25 хвилин.
Крок 15:
Готову випічку змастіть білком, прикрасити цукровою пудрою і різнокольоровою присипкою.
Кожному члену сім’ї подаруйте окремий паску. Раджу спекти десяток маленьких кексів сирних на великдень. Підготуйте заздалегідь продукти за рецептом і силіконові формочки, які дуже зручні для випічки.
