Покрокові рецепти неймовірних кексів з горіхами та цукатами, грушею, шоколадом і маком в духовці і в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт кексів з горіхами
Класичний кекс, замішаний на маслі з цукром і борошном, часто роблять з додатковими інгредієнтами. Це можуть бути ягоди, родзинки, цукати, мак або подрібнені фрукти. Однак у цій добірці мова піде про рецепти кексів з горіхами, які чудово підійдуть і для дитячої, і для дорослого раціону.
- 195 грам борошна;
- 125 грам білого цукру;
- 105 грам вершкового масла;
- два сирих яйця;
- пакетик ванільного цукру;
- 1/3 ч. л. розпушувача;
- 75 грам очищених волоських горіхів.
Крок 1:
Вершкове масло заздалегідь розм’якшити при кімнатній температурі. Коли це станеться порізати шматочками, які перемістити в миску. Всипати туди ж цукор.
Крок 2:
Сухими вінчиками збити на середній швидкості обидва інгредієнта в пишну масу. Тільки потім розбити два сирих яйця. Змішування продовжувати.
Крок 3:
Через кілька хвилин засипати суміш сухих інгредієнтів, що складається з борошна, ванільного цукру і розпушувача.
Крок 4:
Крім цього, ввести подрібнений волоський горіх. Тим же міксером замісити ароматне в’язке тісто.
Крок 5:
Прямокутну форму з внутрішньої сторони перемазати тонким шаром масла. Обережно вилити з миски підготовлене тісто. Розрівняти, не утрамбовувавши.
Крок 6:
Поставити кекс з горіхами в духовку. Рекомендована температура шафи – 170 градусів. Час випікання – 50-55 хвилин.
При подачі, як і будь-який інший кекс, цей краще притрусити цукровою пудрою. Що стосується яєць. Якщо бажаєте отримати більш насичений колір випічки, використовуйте тільки жовтки. В цьому випадку візьміть не два, а чотири яйця.
Варіант 2: Швидкий рецепт кексів з горіхами
Для швидких кексів рекомендуємо збити всі інгредієнти в чаші комбайна, а отримавши однорідне тісто, запекти його при порівняно високій температурі до остаточного пропікання.
Інгредієнти:
- два холодних яйця;
- півтора склянки пшеничного борошна;
- половина пачки масла;
- дві третини склянки цукру;
- 65 грам горіхової суміші;
- пакетик розпушувача.
Як швидко приготувати кекси з горіхами
Крок 1:
В чашу комбайна (кухонної) закласти дуже м’яке (але не рідке) вершкове масло і весь цукор. Почати процес швидкого збивання.
Крок 2:
Через кілька миттєвостей всипати в пишну суміш просіяне борошно, подрібнені в кавомолці або ступі горіхову суміш і розпушувач.
Крок 3:
Замішане досить густе тісто перемістити в чисту форму прямокутного розміру. Її внутрішню поверхню краще змастити невеликим шматочком масла, щоб поверхня горіхового кексу не підгоріла.
Крок 4:
Отже, поставити ситний десерт в прогріту (180-185 градусів) духовку. Залишити форму всередині на сорок хвилин. Перевіривши готовність, вогонь вимкнути, а випічку частково остудити.
У швидкому рецепті ми пропонуємо використовувати готову суміш із кількох видів горіхів, яку залишиться лише подрібнити. При цьому постарайтеся не допустити потрапляння в тісто осколків шматочків шкаралупи або перегородок.
Варіант 3: Горіховий кекс з цукатами
Першим, крім горіхів, додатковим інгредієнтом, який ми сьогодні додамо в кекс, будуть цукати. Причому, які саме, вибирати вам. Головне, дрібно їх порубати.
Інгредієнти:
- 265 грам пшеничного борошна;
- 150 грам цукру;
- половина склянки цукатів;
- половина склянки горіхів;
- два великих сирих яйця;
- дві третини пачки масла;
- 15 грам розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Вершкове масло (свіже та м’яке) викласти у високу миску. Всередину, крім цього, засипати цукор. Збити до стійкої пишноти.
Крок 2:
Тільки потім ввести сирі яйця. Не перериваючи процес змішування, додати вказану кількість розпушувача і просіяне в ситі пшеничне борошно.
Крок 3:
Отримавши однорідну в’язку консистенцію, засипати подрібнені волоські (або будь-які інші) горіхи, а також вкинути порізані кубиками цукати.
Крок 4:
Вмішати останні інгредієнти в тісто і акуратно розмістити його у форму. Негайно переставити майбутній кекс з горіхів в духовку.
Крок 5:
Випікати розсипчастий десерт на протязі 45 хвилин, встановивши всередині температуру до 180 градусів. Перед вимиканням рекомендуємо проткнути кекс шпажкою, щоб упевнитися в його повному пропекании.
І цукати і горіхи вибирайте на свій смак. У першому випадку це може бути курага, зацукрована груші, абрикоси, вишня або персики. У другому – арахіс, кешью, волоські або лісовий горіх. Як би там не було, використовувані інгредієнти важливо досить дрібно подрібнити, щоб вони не зіпсували структуру випічки.
Варіант 4: Кекс з горіхами і грушею
Якщо ви віддаєте перевагу у випічці свіжі фрукти, тоді спробуйте зробити сьогоднішній кекс з додаванням стиглої осінньої груші. Буде соковито і приголомшливо ароматно!
Інгредієнти:
- велика (210 грам) груша;
- 75 грам волоських горіхів;
- 199 грам борошна;
- 120 грам цукру;
- по пакету розпушувача і ванільного цукру;
- два середніх яйця;
- півпачки вершкового масла.
Покроковий рецепт
Крок 1:
При кімнатній температурі заздалегідь розм’якшити заплановану кількість вершкового масла. Як тільки в мисці вийде пишна маса, по одному вбити сирі курячі яйця.
Крок 2:
Втягнувши їх у масляну суміш, засипати розпушувач, за смаком ванільний цукор і просіяне борошно.
Крок 3:
Продовжуючи замішування в’язкого тесту, додати подрібнені горіхи (у м’ясорубці, кавомолці або дерев’яній ступі). Також ввести однакові дрібні кубики стиглої груші без шкірки.
Крок 4:
Зробивши тісто для кексів з волоськими горіхами, бажано перемістити його в прямокутну форму, яку потрібно негайно відправити в духову шафу.
Крок 5:
Температура запікання – 180 градусів, час спільної готування – сорок-сорок п’ять хвилин. Перед подачею трохи остиглий кекс присипати пудрою і доповнити заварним або сметанним кремом.
Щоб не зіпсувати структуру кексу, рекомендуємо брати стиглі, але пружні груші, щоб сік не зробив тісто рідким. З-за цього тісто стане рідким і не пропечеться, залишившись всередині сируватим.
Варіант 5: Горіховий кекс з маком
Любите мак? Тоді купіть готову суміш і додайте її в тісто. Повірте, такий кекс ви не зможете забути! До речі, мак можна приготувати і самостійно, правда для цього буде потрібно пара годин.
Інгредієнти:
- 95 грам покупної макової суміші з цукром;
- 110 грам м’якого вершкового масла;
- два сирих яйця великого розміру;
- 195-200 грам пшеничного борошна;
- розпушувач тіста;
- 55-65 грам цукру;
- 70-75 грам обсмаженого арахісу.
Як приготувати
Крок 1:
Дуже м’яке масло (вершкове) з’єднати з невеликим об’ємом цукру. Перебити. В пишну суміш відразу вбити сирі яйця.
Крок 2:
Отримавши відносну однорідність, ввести муку пшеничну, солодку макову суміш, подрібнений в крихту арахіс (обсмажений) і розпушувач.
Крок 3:
Вимісити тісто для горіхового кексу протягом декількох недовгих хвилин, через які перелити у форму.
Крок 4:
Переставити густу масу в прогартовану духовку. Розкішний кекс буде готовий після сорока хвилин запікання при 180 градусах.
Оскільки макова суміш вже містить достатньо цукру, його обсяг у тесті потрібно істотно зменшити. У будь-якому випадку орієнтуйтеся на свій смак. Але будьте обережні, інакше “переборщивши” з цією пряністю, ви ризикуєте приготувати занадто нудотний смак.
Варіант 6: Шоколадний кекс з горіхами в мультиварку
Останній кекс пропонуємо запекти в мультиварці, а в якості додаткових інгредієнтів використовувати какао-порошок і лісові горішки.
Інгредієнти:
- 105 грам пшеничного борошна;
- 105 грам какао;
- 2-3 сирих яйця;
- 125 грам цукру (білого);
- 109 грам вершкового масла;
- 15-17 грам розпушувача;
- 85 грам лісових горіхів;
- за смаком ваніль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В готельної чистій мисці з’єднати і добре змішати какао, розпушувач і пшеничне борошно. Якщо використовується ваніль, ввести на цьому ж етапі.
Крок 2:
У другій мисці перебити до пишного стану м’яке масло бажано з дрібним цукром. Через 2-3 хвилини додати сирі яйця.
Крок 3:
Ще через пару хвилинок пересипати суху суміш всередину. Лопаткою або вінчиками міксера вимішати солодку масу. В кінці засипати подрібнені лісові горіхи.
Крок 4:
Готове тісто закласти чашу зі змазаними маслом внутрішніми стінками. Встановити ємність в мультиварку. Заклацнути.
Крок 5:
Ніжний кекс буде готовий через сорок хвилин. Рекомендований режим “Випічка”. Після вимкнення машини, десерт трохи остудити, а потім дістати, прикрасити пудрою і поставити на стіл разом з чаєм.
Сорок хвилин – стандартне час для більшості мультиварок в режимі запікання тесту. Однак моделі можуть відрізнятися один від одного. Тому перевіряйте готовність кексу і коректуйте час готування у залежності від отриманого результату.
