Покрокові рецепти ароматного кокосового кексу – класичний, швидкий, розсипчастий в пароварці, глазурі і з вівсяними пластівцями
Варіант 1. Класичний рецепт кексу кокосового
Кокосовий кекс готується дуже просто, швидко і не вимагає кулінарних навичок. Від інших видів кексів він відрізняється своєрідним, унікальним ароматом кокоса, приємним смаком і злегка вологим структурою. У традиційному варіанті використовують майже такі ж продукти, як і при випіканні звичайних кексів, тільки ще додають кокосову стружку. Виходить ніжним і дуже апетитним.
- 155 г борошна;
- 3 яєчних білка;
- 165 г цукру;
- вершкове масло – 145 г;
- 35 г розпушувача;
- кокосова стружка – 135 р.
Крок 1:
Вершкове масло покладіть на сковороду, доведіть до рідкого стану на середньому вогні, зніміть з плити, дайте охолонути.
Крок 2:
Білки яєць збивайте міксером 1 хвилиночку і потихеньку підсипте до них цукор, збивайте все разом ще 3 хвилиночки.
Крок 3:
В пишну стійку білкову масу всипте кокосову стружку (трохи залиште для посипання), хорошенечко потихеньку розмішайте.
Крок 4:
Борошно пропустіть крізь сито і з’єднайте з розпушувачем, введіть невеликими жменями в отриману суміш, вимісіть до однорідної маси.
Крок 5:
Влийте масло і знову вимісити.
Крок 6:
Тісто перекладіть в змащену вершковим маслом чашу для випічки, відправте в гарячу духовку на півгодини з температурою не вище 180 градусів.
Крок 7:
Вийміть з духовки, остудіть, присипте зверху кокосовою стружкою.
За бажанням при подачі можете готовий кекс прикрасити свіжими ягодами або листочками м’яти.
Варіант 2. Швидкий рецепт кексу кокосового
Якщо ви чекаєте гостей, але не маєте часу для приготування складних десертів, скористайтеся наступним рецептом кокосового кексу: пухкий, розсипчастий і ароматний.
Інгредієнти:
- борошно високої якості – 365 г;
- цукор – 190 г;
- стружка кокоса – 160 г;
- 135 г маргарину;
- 45 г харчової соди;
- пару яєць;
- 300 мл не дуже жирного кефіру;
- екстракт ваніліну – 12 мл;
- сіль – 5 р.
Як приготувати кокосовий кекс
Крок 1:
Увімкніть розігріватися духова шафа, так як тісто для кексу заводиться дуже швидко.
Крок 2:
Будь-яким способом розтопіть маргарин, дайте трохи охолонути.
Крок 3:
Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, сіллю, цукром і кокосовою стружкою.
Крок 4:
У кефір розбийте яйця, злегка збийте за допомогою віночка і влийте охолоджений маргарин, добре розмішайте віночком.
Крок 5:
Рідку суміш потроху влийте в сипучі речовини, гарненько перемішайте лопаткою, але не довго, так як тісто може вийти занадто затягнутим.
Крок 6:
За допомогою кондитерського мішка отсадите тісто на маленькі силіконові сухі формочки, розставте їх на плоский лист, випікайте 20 хвилин.
Крок 7:
Перевірити на готовність зубочисткою. Якщо пропеклися остудіть, вийміть з форм, розкладіть на плоске блюдо.
Якщо ви використовуєте металеві форми, обов’язково змастіть їх маслом або маргарином. Готові кекси можна полити зверху будь-вершковою глазур’ю і посипати різнокольоровими посипками.
Варіант 3. Кокосовий кекс в пароварці
За наступним рецептом кокосовий кекс за смаком більше нагадує звичайний хліб, ніж солодкий десерт: ніжний, м’який, зі злегка пружною структурою. Відмінно поєднується як з солодкими добавками, так і з різноманітними солоними стравами, наприклад, рибним каррі.
Інгредієнти:
- кокосове молоко – 120 мл;
- кокосовий горіх – 1 шт.;
- пару яєць;
- 135 г тростинного цукру;
- борошно – 125 г;
- 25 г розпушувача для тіста;
- 9 г морської солі;
- будь жир – 45 г;
- будь-які свіжі фрукти – по 1 штучці.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З кокосового горіха зчистите шкірку, подрібніть м’якоть на терочке з маленькими отворами.
Крок 2:
Яйця з’єднайте з цукром і збийте до пишної маси міксером.
Крок 3:
В яєчну масу влийте кокосове молочко, заздалегідь змішане з розпушувачем, сіллю і просіяного борошном, ретельно розмішайте.
Крок 4:
На дно змащених жиром формочок покладіть по щепоточке подрібненого кокосового горіха, злегка втисніть його пальцями.
Крок 5:
До самого верху влийте тісто, поставте формочки в місткість пароварки, встановіть час 35 хвилин.
Крок 6:
Готові кекси залиште в ємності ще на кілька хвилиночок.
Крок 7:
Вийміть з ємності, повністю остудіть і подавайте до столу.
Якщо немає кокосового горіха, візьміть звичайну кокосову стружку, тільки її треба попередньо замочити в теплому звичайному молоці.
Варіант 4. Кокосовий кекс в кокосової глазурі
Смачний, ніжний, розсипчастий кекс. Завдяки незвичайної, оригінальної формі у вигляді маленьких сердечок і нанесеною на поверхню кокосової глазурі і мигдальною стружці їх можна подати в якості основного десерту на будь-якому торжестві.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- цукрова пудра – 240 г;
- 180 г мигдальної стружки;
- сік лимона – 15 мл;
- борошно – 65 г;
- кокосове молочко – 135 мл;
- стружка кокоса – 75 р.
Як приготувати
Крок 1:
Акуратно відокремте білки від жовтків.
Крок 2:
Білки збийте за допомогою міксера до щільної піни.
Крок 3:
Влийте в білкову масу лимонний сік, додайте половину цукрової пудри і збивайте ще кілька хвилиночок.
Крок 4:
Невелика кількість мигдальної стружки подрібніть в блендері і з’єднайте з борошном, введіть в суміш, гарненько вимісіть.
Крок 5:
Розлийте тісто по попередньо застеленому пергаментом маленьким формах у вигляді сердечок, випікайте в гарячій духовці 20 хвилин.
Крок 6:
Випечені кексики охолодіть на металевій решітці.
Крок 7:
Для глазурі: у кокосове молочко всипте другу частину цукрової пудри, добре перемішайте.
Крок 8:
Полийте кексики готовою глазур’ю, посипте залишилася мигдальною стружкою, подавайте до столу прямо в формочках.
Якщо у вас немає кокосового молочка, полийте кекси звичайним молочним або білим шоколадом, попередньо розтопивши його на водяній бані.
Варіант 5. Кокосовий кекс з вівсяними пластівцями
Ще один прекрасний варіант кокосового кексу для тих, хто дуже любить смачну, розсипчасту випічку, але не хоче набрати зайві кілограми. Тут замість традиційної борошна кладуть вівсяні пластівці, роблять виріб легким і корисним. А цукор замінюють медом.
Інгредієнти:
- 610 г вівсяних пластівців;
- 130 мл сироватки;
- 45 мл рафінованої олії;
- 30 г рідкого меду;
- 55 г кокосової стружки;
- 1 жменю арахісу;
- 15 г морської солі;
- 5 г ваніліну;
- 175 г повидла з червоної смородини.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вівсяні пластівці з’єднайте з кокосовою стружкою, морською сіллю і ваніліном.
Крок 2:
В чашечку з сироваткою додайте рафінована олія, мед, гарненько розмішайте.
Крок 3:
Всипте в рідку суміш сипучі продукти і ретельно перемішайте, поки пластівці не вбере всю рідину.
Крок 4:
Накрийте чистою тканиною і відставте на 15 хвилиночок.
Крок 5:
Розкладіть тісто з маленьким формами, зверху застроміть по кілька штучок арахісу, випікайте в гарячій духовій шафі до рум’яного кольору при не дуже високій температурі.
Крок 6:
Готові вироби остудіть, вийміть з формочок.
Такі кексики можна подати з будь-яким варенням або солодким соусом.
Варіант 6. Кокосово-сирний кекс
Кокосовий кекс з сирного тіста виходить ще соковитіше, ніжніше, буквально тане в роті. Готується він теж просто і швидко. Підходить навіть для дитячого харчування.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 220 г цукру;
- 6 г солі;
- сир середньої жирності – 435 г;
- вершкове масло – 130 г;
- по 2 жмені манки і борошна;
- розпушувач для тіста – 35 г;
- ванільний екстракт – 25 мл;
- кокосова стружка – 90 р.
Для глазурі:
- пудра цукрова – 265 г;
- 1 яйце;
- 35 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
У чашку розбийте три яйця, додайте сіль, цукор і збийте до білосніжної щільної маси.
Крок 2:
Введіть сир, збийте ще 3 хвилиночки.
Крок 3:
Додайте розтоплене масло, всипте манну крупу, борошно, розпушувач для тіста, кокосову стружку, влийте ванільний екстракт, все ретельно вимісити.
Крок 4:
Викладіть масу в промазану маслом ємність для випічки і випікайте в розпеченій духовці 35 хвилин при температурі не вище 180 градусів.
Крок 5:
Приготуйте глазур: від відокремте білок яйця, збийте його з цукровою пудрою віночком 1 хвилиночку. Додайте борошно, гарненько перемішайте.
Крок 6:
Кекс вийміть з духовки, остудити і полити глазур’ю.
Щоб приготувати швидше глазур можете не робити, просто полийте кекс цілісної згущеним молоком, теж вийде смачно і апетитно.
