Покрокові рецепти приготування компоту з персиків з виноградом, імбиром, апельсинами – як правильно законсервувати персиковий компот з кісточками і без них
Варіант 1: Класичний рецепт консервованого компоту з персиків на зиму з кісточками
Рецепт практично за радянським Гостом, різняться вони лише обсягами – на консервних заводах в такі компоти відправляли тонни фруктів, перед нами ж стоїть завдання скромніше. Кількість цукру можете трохи змінювати, орієнтуючись на солодкість сиропу, він не повинен бути нудотним.
- півтора десятки добірних персиків;
- півтора склянки цукру (рафінованої) на банку.
Крок 1:
Плоди для консервування важливо правильно відібрати. Персики повинні бути невеликого розміру, ароматними, з щільною неподпорченной м’якоттю. Вимийте їх, склавши в миску з холодною водою і допомагаючи собі м’якою щіткою. Ретельно зберіть весь пух з поверхні плодів.
Крок 2:
Стерилізуйте банки, розкладіть у них підготовлені, вимите і злегка обсушені персики. Воду закип’ятіть, і доверху влийте в банки, накрийте підготовленими кришками з гумовими прокладками.
Крок 3:
Витримавши рівно двадцять хвилин, воду злийте в емальовану каструлю, всипте в неї всю порцію цукру і розмішайте до розчинення. Сироп закип’ятіть, не даючи йому охолонути, гарячим розлийте в банки. Прикрийте кришкою і щільно прокатайте їх закаточной машинкою.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з персиків без стерилізації
Розкішний компот не тільки для тих, хто завжди поспішає на кухні, але і цілком під стать господиням, які не бажають чекати дозрівання плодів. Персики підійдуть навіть недоспевшие і тверді, компот спочатку готується кислуватим, згодом можете його підсолоджувати або розбавляти охолодженої мінералкою.
Інгредієнти:
- рівно кілограм свіжих персиків;
- стакан білого цукру;
- трохи менше чайної ложечки лимонної кислоти;
- вода з фільтра.
Як швидко приготувати компот з персиків
Крок 1:
Маса персиків в рецептурі вказана пропорційно іншим продуктам, але краще купувати їх в дещо більшій кількості. Для того щоб компот вийшов не просто смачним, але і красивим, плоди доведеться відібрати. Відокремте незрілі, з негарною шкіркою, також не підійдуть персики з пом’ятою м’якоттю, а тим більше підгнилі.
Крок 2:
Поливаючи плоди тонкою цівкою води з крана, за допомогою щітки ретельно зніміть пушок з поверхні, будьте акуратні і не пошкодите самої шкірочки. Хвилин десять дайте персикам полежати у воді. Банки, підготовлені для консервування, стерилізуйте.
Крок 3:
За допомогою ложки, нахиливши банку набік, акуратно помістіть в неї плоди. Для консервації достатньо і півтора літрів води, але закип’ятити краще дещо більше. Влийте її в банки по самий верх, прикрийте перевернутими кришками і витримайте приблизно 20 хвилин.
Крок 4:
Цукор змішайте з лимонною кислотою воду з банок перелийте назад в каструлю. Відберіть приблизно склянку і розчиніть в ній цукор з лимонкою, потім вилийте назад у загальний обсяг. Після закипання зменшіть нагрів, дайте сиропу проваритися хвилин п’ять, потім залийте їм персики в банках.
Крок 5:
Простерилизованными бляшаними кришками, що щільно прокатайте банки, переверніть їх і укутайте щільними старими ковдрами або куртками. Витримайте в такому положенні не менше доби.
Варіант 3: Компот з персиків з апельсинами (на зиму)
Не всі персики, на жаль, так смачні, як красиві. Якщо вам дістануться великі зеленуваті плоди, не поспішайте від них позбавлятися. Додавши до пари кілограмів таких фруктів великий апельсин, ви не раз взимку згадайте добрим словом і продавця персиків.
Інгредієнти:
- м’якоть персиків без кісточок – триста грамів;
- сто вісімдесят грамів цукру;
- півтора літра кип’яченої води;
- половинка невеликого, тонкокожего апельсина;
Як приготувати
Крок 1:
Міцні і щільні персики відбираємо для компоту, непогано, якщо плоди будуть злегка недоспевшими. Зверніть увагу, шкірка повинна бути непошкодженою і навіть не пом’ятою. Стиглі, а тим більш м’які персики, при варінні компоту обов’язково розваляться і втратять апетитний вигляд. Ретельно промийте плоди холодною водою, можна злегка допомогти собі м’якою зубною щіткою.
Крок 2:
Гострим ножем, розрізаючи, але ні в якому разі не розламуючи, м’якоть, персики розріжте вздовж борозенок на половинки. Акуратно видаліть кісточки, якщо вони разламываются – нічого страшного, для деяких сортів це типово. Місця, де перебували кісточки, злегка зачистити вістрям ножа, далі кожну половинку м’якоті розріжте ще на декілька більш дрібних часточок.
Крок 3:
Апельсин вимийте, наріжте колечками не товщі половини сантиметра, потім кожне розріжте навпіл і на часточки. У заздалегідь простерилізовану і обсушені банки складіть персики з апельсинами упереміш. Воду закип’ятіть і повністю розчиніть в ній цукор, залийте фрукти в банках гарячим сиропом.
Крок 4:
Простору невисоку каструлю застеліть ганчір’яної серветкою, влити теплу воду на половину висоти банок, потім встановіть і самі банки. Доливаємо воду, не доходячи до краю шийок приблизно на пару сантиметрів. Банки обов’язково прикрийте перевернутими стерильними кришками.
Крок 5:
Швидко доведіть воду в каструлі до початку закипання, потім зменшіть нагрів і при ледь помітному кипінні прогрівайте банки. Стерилізуйте їх протягом тридцяти хвилин, потім герметично закупорьте і переверніть догори дном, витримайте в такому положенні до повного охолодження. Компоти з персиків бажано зберігати в прохолодному місці.
Варіант 4: Компот з персиків з виноградом
Кишмиш ідеальний для рецепта, лише якщо вам лінь проціджувати компот, наливаючи з банки. Існує безліч сортів куди ароматніше і дрібні кісточки, які, до речі, не так часто опиняються в компоті, це дрібниця, порівняно з багатством смаку. Спробуйте приготувати збільшену порцію, використавши в різних банках виноградинки світлих і темних сортів.
Інгредієнти:
двісті грамів солодкого або 150 – кислого винограду;
десяток середньорозмірних персиків;
2,5 літра чистої води;
рівно триста п’ятдесят грамів цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Банки ретельно вимити і висушити. Встановіть їх на простору жаровню і відправте в холодну духовку, потім підніміть температуру в ній до ста шістдесяти градусів. Почекавши від десяти хвилин до чверті години, вимкніть нагрів і дайте тарі повільно охолонути.
Крок 2:
Виноград для початку зніміть з гілочок і огляньте кожну ягідку, всі зіпсовані і пом’яті видаліть. Персики зі стиглої але пружною м’якоттю розріжте на половинки, кісточки акуратно вийміть. Не полінуйтеся і, моя їх перед обробленням, акуратно зберіть з поверхні максимум пуху.
Крок 3:
На дно банок викладаємо спочатку половинки персиків, зверху засипаємо виноградом. У банку встановіть довгу ложку, акуратно влийте киплячу воду. Прикривши кришками, почекайте до чверті години, отриманий настій знову злийте в каструлю і на невеликому вогні доведіть до закипання.
Крок 4:
Частинами додавайте і перемішувати до розчинення цукру. Дайте йому проваритися при повільному кипінні ще п’ять хвилин, потім влийте сироп у банки. Ретельно їх закатаю, переверніть, і на добу укутайте теплою ковдрою.
Варіант 5: Компот з персиків та імбиру
Автори рецептури особливо наполягають, що для смачного компоту важливі не тільки персики, але і спеціально підібраний імбир. Візьміть саме великий, приблизно 4-сантиметрової товщини, скибочка кореня. Далі його будете чистити і натирати, так що орієнтуйтеся не на масу, а просто на око – стружки має вийти на пару столових ложок.
Інгредієнти:
- півтора десятка не дуже великих персиків;
- невелика частина великого корінця свіжого імбиру;
- велика ложка лимонної цедри;
- пакетик порошкової ванілі;
- чотириста грамів цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Імбирний корінець акуратно очистіть, якщо зручно – дрібно покришіть ножем, інакше можете натерти дрібної теркою. Зберіть натерту масу, наповніть нею дві ложки, для більш пряного смаку компоту кількість можна дещо збільшити.
Крок 2:
Персики переберіть, видаліть всі пом’яті або підгнилі, ретельно сполоснувши, складіть у друшляк. Довівши до кипіння миску або каструлю води, опустіть на півтори-дві хвилини в неї фрукти, потім вийміть і швидко підставте під струмінь проточної холодної води.
Крок 3:
З плодів швидко і акуратно зніміть шкірку, видаляючи кісточки. Розрізаємо персики на вісім часточок, кожен. Виберіть каструлю з масивним дном, в крайньому випадку ретельно вимийте товстостінний казанок. На дно насипте цукор, туди ж додайте ваніль, імбир і свіжонатерту цедру.
Крок 4:
Вливши приблизно літр води, увімкніть під ємністю повільний вогонь і, помішуючи, допоможіть максимального розчинення цукру. Влийте решту води, в кількості приблизно чотирьох літрів. Після розчинення кристалів недовго варіть і опустіть у воду персики, витримайте п’ять хвилин після закипання. Компот гарячим розлийте по підготовленим ємностями, герметично укупорьте кришками і обов’язково укутайте ковдрою або пледом. У перевернутому положенні витримайте до охолодження.
