Покрокові рецепти різного компоту з червоної смородини з апельсином на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з червоної смородини з апельсином на зиму
Компот із червоної смородини можна робити з гілочками або без них, але у будь-якому випадку ягоди добре промиваємо, ніякої пилу та павутиння залишатися не повинно. Ця рецептура компоту з червоної смородини з варінням сиропу, але без стерилізації банок в каструлі, що досить зручно.
Так як ці ягоди не мають вираженого аромату, будемо додавати апельсин. Розрахунок інгредієнтів для однієї трилітрової банки, але готувати за один раз можна набагато більше, просто беремо об’ємну каструлю, відміряє і заливаємо воду з цукром, кип’ятимо сироп для всіх банок разом.
- 300 г червоної смородини;
- 60 г апельсина;
- 2,7 л води;
- 320 г цукру.
Крок 1:
Для компотів, тим більше без стерилізації, використовуємо тільки оброблені банки з кришками. Ретельно перебираємо і промиваємо червону смородину. Так як ягода з щільною оболонкою, її можна сміливо заливати на кілька хвилин водою, промити під струменем води, але потім даємо добре стекти всім крапельок.
Крок 2:
Висипаємо в банку смородину. Вимитий шматок апельсина розрізаємо на дві або на три частини, кидаємо слідом за смородиною. На плиту в каструльці нагріваємо воду з рецептурним кількістю цукру. Даємо покипіти сиропу дві хвилинки.
Крок 3:
Заливаємо киплячим цукровим сиропом апельсин зі смородиною до самого верху банки, закатуємо компот кришкою і швиденько перевертаємо. Негайно накидаємо ковдру (підійде і стара шуба, пуховик або пальто). У такому вигляді компот повинен остигати або просто залишаємо його на два дні.
Не потрібно намагатися додати більше половинки апельсина банку, збільшення норми не сильно відіб’ється на ароматі, а смак може постраждати. Поступово цитрус настоїться, і біла скоринка може дати гіркоту, яка в компоті не потрібна. Саме з цієї ж причини рекомендується відразу витягувати з цитрусів кісточки, які мають специфічний смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з червоної смородини з апельсином на зиму
Для деяких компотів навіть не потрібно варити сироп, годиться звичайний окріп з великого чайника або каструлі, тут саме такий рецепт. Обов’язково потрібна лимонна кислота. Це ще одна рецептура на трилітрову банку, не забуваємо її спочатку пропарити або просто прогріти.
Інгредієнти
- 2 склянки смородини;
- 250 г цукру;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
- 2 кружка апельсина.
Як швидко приготувати смородиновий компот з апельсином
Крок 1:
У стерильну банку висипаємо вимиту смородину і кидаємо два товстих кружка апельсина. Відразу ж додаємо вказану кількість цукру. Беремо його з нового пакету або мішка, щоб продукт не було пилу або крихт. Зверху висипаємо пів чайної ложки лимонки. Якщо раптом смородина не кисла, бувають такі садові сорти, то кислоту збільшуємо до чайної ложки.
Крок 2:
Тепер беремо киплячу воду, набираємо ковшем і поступово заливаємо в банку. Не поспішаємо, інакше вона лусне, хай скло прогрівається. Доливаємо доверху, даємо піднятися бульбашок, після чого відразу закатуємо.
Крок 3:
Кладемо банку на бік, в руки беремо рушник або надягаємо кухонні рукавиці і кілька разів покатываем компот з боку в бік, щоб розчинити цукор. Далі класичним способом ставимо на шийку, накриваємо ковдрою.
У такому варіанті дуже важливо розчинити цукор. Якщо немає можливості покатати банку, ніде це зробити, то беремо руками і добре трусимо. В окропі таку кількість піску розчиняється досить швидко.
Варіант 3: Компот із червоної смородини з апельсином на зиму в літрових банках
Не завжди потрібна трилітрова банка компоту, іноді це дуже багато, потрібно заготівля невеликих ємностей. У цьому випадку можна зробити компот двома способами: з стерилізацій, як тут, або з подвійною заливкою, такий варіант трохи нижче. Рецептура на одну літрову банку. Якщо потрібно більше, то збільшуємо кількість продуктів в необмежену кількість разів.
Інгредієнти
- 130 г смородини;
- 30 г апельсина;
- 100 г цукру;
- 750 мл води.
Як приготувати
Крок 1:
Цукор з’єднайте з водою і ставимо на плиту, варимо сироп. Поруч кип’ятимо просто воду, яку будемо додавати в каструлю для стерилізації.
Крок 2:
У стерильні банки висипаємо промиту смородину з гілочками або без них, додаємо шматочок апельсина, можна його не дрібніше нарізати, але видимі виймаємо кісточки.
Крок 3:
Заливаємо смородину і цитрус киплячим сиропом, банку прикриваємо, але поки не закатуємо. Відправляємо В каструлю тканину, потім наш компот, по краях заливаємо воду. Так як в банках окріп, використовуємо гарячу рідину, тоді у нас нічого не лопне.
Крок 4:
Тепер просто включаємо плиту, даємо закипіти воді в каструлі, це відбудеться дуже швидко, після чого засікаємо три хвилинки. Виймаємо банку, відразу ж закатуємо.
При стерилізації банок важливо, щоб вода діставала їм по плічка, тому беремо досить високу каструлю. Якщо готується багато компоту, то бажано зробити примірку. Просто ставимо порожні банки і вибираємо каструлю відповідного розміру.
Варіант 4: Компот із червоної смородини з апельсином на зиму (подвійна заливка)
Попередня заливка ягід дозволяє не тільки прогріти смородину, але і є своєрідною стерилізацією. Цей спосіб можна використовувати для банок абсолютно будь-якого обсягу, потрібно лише вирахувати кількість цукру і ягід. Зручно те, що воду не потрібно відміряти, просто кип’ятимо з запасом.
Інгредієнти
- 150 г смородини;
- 2 скибочки апельсина;
- 150 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промиту смородину скласти в оброблену банку. Вимити цитрус, відрізати пару скибочок, додати до смородині. Закип’ятити воду, можна це зробити в чайнику, але в ньому не повинно бути ніякого нальоту і шматків накипу, це зіпсує компот. Заливаємо банку з ягодами до самого верху, накидаємо на неї кришечку, залишаємо на десять хвилин.
Крок 2:
Готуємо порожню каструлю, висипаємо в неї цукровий пісок. Знімаємо кришку з компоту, надягаємо кришечку з дірочками і всю рідину відправляємо в каструлю, в банку повинні залишитися тільки ягоди і апельсин.
Крок 3:
Ставимо каструлю на плиту, даємо сиропу покипіти близько трьох хвилин, щоб убити всіх мікробів, потім відправляємо його в банки з раніше пропареної смородиною. Закатуємо компот, накриваємо ковдрою, тримаємо перші два дні в перевернутому вигляді, потім ставимо у природне положення.
Наведений вище спосіб подвійний заливки можна використовувати для приготування насичених компотів з великою кількістю смородини або інших досить щільних ягід. Завдяки додатковому прогріву вони не закиснуть, заготівля чудово простоїть всю зиму.
Варіант 5: Запашний компот із червоної смородини з апельсином на зиму
Цей компот дуже яскравий, ароматний, він піднімає настрій і зарядить енергією навіть в самий похмурий зимовий день. Беремо дику або домашню червону смородину, можна змішати навіть кілька сортів. Крім ягід знадобляться прянощі і ароматні речовини, вони всі вказані нижче.
Інгредієнти
- 300 г смородини;
- 0,5 апельсина;
- 0,1 см палички кориці;
- 2 листочки м’яти;
- 350 г цукру;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 0,2 ч. л. кардамону.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо на плиту приблизно 2,7 літра води, цукор висипаємо в неї відразу, варимо самий простий сироп невисокої концентрації. Даємо покипіти пару хвилин, цього буде достатньо.
Крок 2:
Поки промиваємо смородину, стряхиваем всі крапельки, а краще підсушуємо, потім висипаємо ягоди в трилітрову банку. Апельсин вимити, розрізати навпіл, з закритій частині зрізати приблизно чотири або п’ять міліметрів кірки. Отриману шайбу засовуємо в банку цілком або ділимо на дві, три частини.
Крок 3:
Кидаємо в банку лимонку, всі рецептурні прянощі, листочки м’яти перед цим промиваємо. Заливаємо киплячим сиропом доверху, закатуємо. Перевертаємо, закутуємо. Після охолодження прибираємо компот із червоної смородини з апельсином на зиму в прохолодне або хоча б просто в темне місце.
Можна якісь прянощі виключати, якщо не подобається їх аромат, інгредієнта просто не виявилося вдома. М’ята прекрасно замінюється звичайної або лимонної мелісою. Можна додавати інші ароматні речовини, наприклад, гвоздику або імбир, але використовуємо тільки шматочки свіжого корінця.
