Покрокові рецепти приготування компоту з айви і різні його варіанти з яблуками, грушами, сливами і малиною
Варіант 1: Рецепт класичного компоту з айви
Компот─ це напій, приготований з фруктів, ягід і трав. В якості компонентів підійдуть свіжі, сушені, консервовані та заморожені плоди. В класичний компот з айви додайте лимонний сік, очищені плоди не потемніли. У солідних кулінарних книгах зазначено, що потрібно взяти 2 частини фруктів і 1 частина цукру. Я ж використовую в два рази менше цукру.
- 1400 гр. айви;
- 3200 мл води;
- 50 мл лимонного соку;
- 350 гр. цукру.
Крок 1:
Айву вимити щіткою, розріжте на шість або вісім часточок. Видаліть серцевину з насінням. Зніміть шкірку.
Крок 2:
Видавіть сік з лимона.
Крок 3:
Акуратні шматочки айви залийте лимонним соком і літром холодної води.
Крок 4:
Шкірку і серцевину теж залийте водою, поставте на вогонь і проварити хвилин десять після закипання.
Крок 5:
Відвар процідіть через густе сито.
Крок 6:
Насипте в отриманий відварі цукор.
Крок 7:
Опустіть у відвар красиві шматочки айви.
Крок 8:
Компот з айви варіть до м’якості фруктів.
Для поліпшення смаку в киплячий компот опустіть цедру лимона або корицю. Теплий напій налийте у високі склянки і додайте ложку напівсухого вина.
Варіант 2: Швидке приготування компоту з айви
Вам знадобиться невелика каструля, в якій потрібно загасити шматочки айви, і чайник для гарячої води.
Інгредієнти:
- 2 айви;
- 80 гр. цукру;
- 1 лист м’яти;
- 1 л води.
Як швидко приготувати компот з айви
Крок 1:
Айву помийте і розріжте на кілька частин.
Крок 2:
Покладіть продукт в невелику каструлю, засипте цукром і перемішайте.
Крок 3:
Влийте трохи води, щоб вона лише покривала шматочки айви.
Крок 4:
Тушкуйте айву на середньому вогні.
Крок 5:
Налийте в чайник воду і закип’ятити.
Крок 6:
У каструлі з айвою вже повинен виділитися фруктовий сироп. Додайте туди і окріп.
У кожну склянку покладіть по листку м’яти, а потім налийте компот з айви. Можна не змішувати в одній каструлі сироп і окріп, а розбавляти за смаком перед вживанням.
Варіант 3: Компот з айви, слив і малини, заготовлений ввечері на ранок
Можна приготувати напій ввечері і поставити на ніч у холодильник. А вранці ви насолодитеся освіжаючим напоєм.
Інгредієнти:
- 2 айви;
- 8 слив;
- 1 жменю малини;
- 4 листочки м’яти;
- 1 половина лимона;
- 100 гр. цукру;
- 2 л води.
Як приготувати
Крок 1:
Айву нарізати на шматки, прибравши хвостики і насіння.
Крок 2:
Малину залийте підсоленою водою на п’ять хвилин, щоб позбутися від мошок.
Крок 3:
Тверді сливи розрізати на 4 частини, видаліть кісточки.
Крок 4:
Зробіть сік з лимона.
Крок 5:
Шматочки айви і слив, а так само малину складіть в одну емальовану ємність або банку.
Крок 6:
Влийте лимонний сік, покладіть листочки м’яти і засипте цукор.
Крок 7:
Окремо закип’ятити воду.
Крок 8:
Фрукти залийте окропом.
Крок 9:
Коли рідина охолоне, накрийте її кришкою та поставте на ніч у холодильник.
З раннього в холодильнику вас буде чекати освіжаючий компот з айви, слив і малини. У кожну склянку можна покласти по кубику льоду.
Варіант 4: Компот з айви і чорносливу
Цей рецепт я знайшла в книзі «Кулінарія» за 1955 рік. Чомусь до складу рецептів фруктових компотів, рекомендованих для організацій громадського харчування тих часів, входить і напівсухе вино. Заманливо спробувати, але у вихідний день.
Інгредієнти:
- 400 гр. айви;
- 200 гр. чорносливу;
- 300 гр. цукру;
- 70 гр. вина;
- 2 гр. лимонної кислоти;
- 1, 7 л чистої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть чорнослив. Промийте кожен плід в теплій воді і перекладіть в каструлю.
Крок 2:
Чорнослив залийте окропом і починайте варити.
Крок 3:
У воді з чорносливом розчиніть цукор і лимонну кислоту.
Крок 4:
Айву дрібно наріжте і покладіть в сироп.
Крок 5:
Варіть до м’якості айви.
Крок 6:
У компот з айви влийте вино. Доведіть напій до кипіння і зніміть з вогню.
Налийте компот в склянку. Фрукти подайте окремо. Додайте до них будь-які ягоди, зверху полийте сиропом або йогуртом.
Варіант 5: Компот з айви, яблук і груш на зиму
Будь-які фрукти можна нарізати на шматочки, скласти в пакети і відправити у морозильну камеру. Взимку вийде відмінний компот із заморожених плодів. Спробуйте закрити кілька банок і з готовим напоєм. Якщо вам не подобається занадто насичений компот, то додайте ще води. А цукор розраховуйте за власним смаком.
Інгредієнти:
- 1 кг айви;
- 1кг яблук;
- 1 кг груш;
- 600 гр. цукру;
- 3 л води.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Фрукти наріжте часточками. Насіння і хвостики вирізати необов’язково.
Крок 2:
Підготуйте трилітрові банки наступним чином:
1. Намильте всередині і зовні, особливо горлечко.
2. Протріть дно і стінки содою.
3. Ретельно промийте.
4. Пропарте на водяній бані вниз шийкою.
Крок 3:
Розкладіть шматочки фруктів по банкам. Якщо вам подобається насичений компот, то заповнюйте половину обсягу. Я засинаю фрукти на третину висоти банки.
Крок 4:
Як точно визначити скільки сиропу потрібно приготувати компот з айви і різних фруктів? Спочатку в кожну банку залийте гарячу воду без цукру. Банки прикрийте чистими кришками і залиште на 30 хвилин. Так ви зробите відразу дві справи: фрукти прогріються, а ви дізнаєтесь, скільки буде потрібно рідини.
Крок 5:
Відміряйте необхідну кількість цукру за рецептом або за бажанням.
Крок 6:
Цукор розведіть в невеликій кількості води.
Крок 7:
У пластиковій кришці зробіть два отвори, щоб в один заходив повітря, а з іншого вільно витікала вода з банки.
Крок 8:
Підготуйте високу каструлю для приготування сиропу. Перелийте в неї воду з цукром.
Крок 9:
З кожної банки перелийте в каструлю і охололу воду. Використовуйте для цієї мети зручну кришку з дірочками.
Крок 10:
Доведіть Сироп до кипіння.
Крок 11:
Гарячий сироп розлийте по банках.
Крок 12:
Через півгодини повторіть процедуру: сироп злити, прокип’ятити і знову залити в банки.
Банки з компотом із айви, яблук і груш закрийте металевими кришками. Переверніть їх вгору денцем і накрийте старою ковдрою. Через пару годин перевірте герметичність закруток. Банки невеликого обсягу з закручуються кришками відразу не перевертайте, а після остигання докрутите їх по різьбі.
Варіант 6: Простий компот з айви, звареної в сиропі
Одні роблять заготовки великими партіями, тобто від десяти трилітрових банок за вечір. А інші воліють закривати як би між справою одну або дві невеликі баночки. У цьому рецепті інгредієнти вказані з урахуванням на одну айву, а далі думайте самі.
Інгредієнти:
- 1 айва;
- 30 гр. цукру;
- 0,1 гр. лимонної кислоти;
- 0,6 л води.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Цукор і лимонну кислоту розведіть водою.
Крок 2:
Сироп поставте на вогонь.
Крок 3:
Айву помийте і наріжте на шматочки.
Крок 4:
Шматочки фрукта опустіть у сироп.
Крок 5:
Кип’ятіть айву в сиропі на тихому вогні.
Крок 6:
Підготуйте банку: помийте і обдайте пором на водяній бані.
Крок 7:
Візьміть ложку з дірочками. З її допомогою перекладіть зварену айву в чисту банку.
Крок 8:
Фрукти залийте сиропом.
Крок 9:
Компот загорніть або закрутіть кришкою.
Айва, заготовлена таким чином, підійде для начинки в пиріг, та й сама по собі в якості десерту хороша з вершками.
Варіант 7: Компот з айви і фруктових листя
Для компоту можна використовувати не тільки плоди, а й листя фруктових дерев. Якщо ж на вашому присадибній ділянці дерево айви дає поганий урожай, все одно не поспішайте його прибирати. Залиште гарні гілки, щоб збирати листочки. Це рослина поліпшить смак і запах будь-якого компоту.
Інгредієнти:
- 1 айва;
- 10 листочків айви;
- 10 гр. солі;
- 3 груші;
- 2 яблука;
- 5 слив;
- 3 л води;
- 1 ст. цукру.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Фрукти помийте. Розріжте на дві частини.
Крок 2:
Шматки фруктів замочіть в солоній воді.
Крок 3:
Через десять хвилин солону воду злийте. Зріжте на фруктах місця, де були черв’ячки.
Крок 4:
Перекладіть фрукти в каструлю, в який ви збираєтеся варити компот.
Крок 5:
Залийте фрукти водою.
Крок 6:
Поставте каструлю на сильний вогонь.
Крок 7:
Після закипання зменшіть нагрів.
Крок 8:
Листя айви промийте в холодній воді і покладіть в киплячий компот. (Нарізати листя не потрібно.) При бажанні можна додати листя яблуні, малини, суниці та смородини.
Крок 9:
Додайте цукор. Дочекайтеся закипання, накрийте кришкою і вимкніть вогонь.
Я рідко додаю цукор в компот, який не закручую на зиму. Мені подобається натуральний кислуватий смак, та й навіщо даремно витрачати продукт. Нехай кожен наливає в склянку і підсолоджує напій на свій розсуд.
