Покрокові рецепти приготування компоту з мандаринів в каструлі і в мультиварці: варіанти ароматного напою з апельсинами, яблуками
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з мандаринів
Нічого екзотичного насправді в рецепті немає, придбати сонячні мандаринчики в сезон часом дешевше, ніж звичні «місцеві» фрукти. Добре і те, що свіжі мандарини з’являються у продажу в кінці осені, тим самим дозволяючи продовжити «компотний сезон» не розкриваючи консервних банок і не потрошити запасів сухофруктів.
- чотири великих мандарина;
- стакан цукру-рафінаду.
Крок 1:
Обдаємо мандарини крутим окропом, обтерши насухо, зчищають цедру. Розбираючи на часточки, видаляємо білі прожилки і прозорі плівки, якщо їх залишити компот може гірчити.
Крок 2:
В окрему миску наливаємо крутий окріп. На пару хвилин опускаємо в нього цедру, виймаємо і швидко охолодити її підставивши під холодну воду.
Крок 3:
У каструлю ємністю не менше двох з половиною літрів висипаємо цукор і відразу заливаємо його водою. Помістивши на плиту, включаємо під каструлею невеликий нагрів. Прогріваємо, помішуючи, до повного розчинення, додаємо нагрівання і доводимо до закипання.
Крок 4:
У киплячий сироп опускають нарізану невеликими скибочками цедру, а через п’ять хвилин закладаємо до неї і мандаринові часточки. Довівши до закипання, проварюємо шматочки цитрусів при ледь помітному кипінні до двадцяти хвилин, після чого знімаємо готовий напій з плити.
Варіант 2: Швидкий рецепт ароматної компоту з мандаринів
Перетирати м’якоть мандаринових часточок і додавати в компот допустимо не тільки в цьому рецепті, але і в будь-якому іншому, якщо вона не надто розварилася. Спробуйте її і, якщо м’якоть не втратила повністю смак, перетріть і підмішайте її до відвару. Не обов’язково пити пюре разом з компотом, але аромат воно ще посилить.
Інгредієнти:
- півкіло солодких мандаринів;
- півсклянки цукру;
- питна вода – шість склянок.
Як швидко приготувати домашній компот з мандаринів
Крок 1:
Очищені мандарини розбираємо на часточки. Знявши прозорі плівочки, укладаємо мандаринову м’якоть в емальовану каструльку.
Крок 2:
Додаємо до цитрусам цукор і заливаємо їх прохолодною водою. Солодкість компоту багато в чому залежить від цитрусів. Спочатку додайте рівне півсклянки цукру, якщо солодощі буде не вистачати, напій можна довести до потрібного смаку вже в самому кінці.
Крок 3:
Каструлю встановлюємо на плиту, регулюємо нагрівання до рівня трохи вище середнього і чекаємо закипання. У процесі, періодично перемішуємо, щоб цукрові кристали розійшлися швидше.
Крок 4:
Інтенсивно киплячий компот знімаємо з плити і даємо постояти йому при закритій кришці десять хвилин, потім відціджуємо через сито і зливаємо в чисту каструлю.
Крок 5:
Залишок на ситі м’якоть цитрусових перекладаємо в подрібнювач блендера і перебиваємо. Змішуємо масу з напоєм, добре розмішуємо і знімаємо пробу. При необхідності доводимо компот до потрібного смаку цукром.
Варіант 3: Компот з мандаринів в мультиварці
Чого тільки не доводиться готувати мультиварці, випічку і пудинги, печеня і холодець. Ну а компот? Так простіше простого, особливо мандариновий. Сильно виварювати м’якоть цитрусових, її краще повільно томити, в крайньому випадку скористатися режимом варіння супів. Для мандаринового компоту можемо порадити ще одну пікантну «штучку», але перш ніж її використовувати, постарайтеся уявити результат.
Крім зазначеної кількості цукру візьміть ще півтори ложки, в маленькій сковорідці повільно прогрійте його до помірного потемніння і, обережно, але різко, залийте водою. Карамель зчистите зі сковороди і розчиніть в склянці гарячої води, додайте розчин паленого цукру в компот, а білий додавайте, трохи зменшивши порцію.
Інгредієнти:
- вісім великих мандаринів;
- 200 гр. цукрового піску.
Як приготувати
Крок 1:
У приготуванні компоту використовується не тільки м’якоть, але і шкірка цитрусових. Перш ніж очищати її, обшпарте мандарини окропом з чайника і насухо витріть їх рушником або серветками.
Крок 2:
Очистивши цитруси, нарізаємо мандаринову м’якоть невеликими шматочками довільної форми.
Крок 3:
У варильну чашу наливають 250 мл прохолодної води і висипаємо в неї цукор. Встановивши режим «Суп», помішуючи, готуємо сироп.
Крок 4:
Як тільки сироп стане прозорим і почне закипати, висипаємо в нього апельсинову цедру. Проварюємо її в сиропі на раніше встановленому режимі не менше півгодини.
Крок 5:
Висипаємо в чашу з мандариновий цедрою очищені від плівки часточки цитруса, підливаємо 1700 мл злегка прогрітої води і продовжуємо раніше встановлений цикл ще на півгодини.
Варіант 4: Компот з мандаринів з яблуками
Фрукти з абсолютно різними смаками, при цьому чудово доповнюють один одного. Яблучка відберіть з щільною м’якоттю, солодкість напою згодом відрегулюємо цукром, тому єдине побажання до обох сортів фруктів – аромат, чим він сильніший, тим насиченішим вийде компот. Зварити його досить солодким підбираючи сорти яблук, все одно не вдасться, оскільки самі ароматні мандарини обов’язково виявляться кислуватими.
Інгредієнти:
- пара великих яблук;
- п’ять мандаринів солодкого сорту;
- повний стакан цукру;
- невеликий лимон;
- питна вода – 1700 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Омываем і обполіскуємо прохолодною водою яблука, а цитруси, навпаки, ошпарюємо окропом. Очищаємо з мандаринів і яблук шкірку. Яблучну шкірку можете викинути, компот вона не знадобиться, але краще заморозьте для напою за іншим рецептом, а мандаринову шкірку нарізаємо невеликими брусочками.
Крок 2:
Яблука ріжемо на часточки, видаляємо серцевину і носики. Складаємо в миску і трохи збризкуємо лимонним соком, щоб до потрібного моменту не потемніли.
Крок 3:
Шматочки мандаринової цедри опускаємо в окріп і бланшируем при незначному кипінні протягом трьох хвилин. Зцідивши окріп, заливаємо холодною, майже крижаною водою. Остудивши, викладаємо на сито, обсушуємо й дрібненько кришимо на дошці ножем.
Крок 4:
Об’ємну каструлю наповнюємо прохолодною водою і ставимо на максимальний нагрів. Злегка прогрів, висипаємо у воду цукор і, помішуючи, продовжуємо прогрівати, поки солодкий сиропчик не закипить.
Крок 5:
В інтенсивно вируючий сироп опускаємо мандаринові і яблучні дольки, додаємо подрібнену цедру цитрусових.
Крок 6:
Дочекавшись повторного закипання, зменшуємо нагрівання до найнижчої позначки і прикриваємо каструлю кришкою. Готуємо узвар протягом півгодини.
Варіант 5: Консервування компоту з мандаринів з апельсинами
У цих, різних і схожих плодів, приблизно порівну шанувальників. Кожен гарний по-своєму і стверджувати, що один смачніше іншого, м’яко кажучи, некоректно. В цілому і ті й інші бувають солодкими, так і кислуватими, існують сорти неймовірно ароматні, але є і щодо несмачні. Замість того щоб віддаватися спорах і порівнянь, чи не краще з’єднати гідності цитрусів, позбувшись за рахунок них і від можливих недоліків.
Кращий спосіб зробити це, на нашу думку, зварити компот, для швидкості можна опустити кроки, що описують процес консервування, і скуштувати напій просто охолодженим. Якщо компот доведеться за смаком, то сміливо заготовлюйте його про запас, після витримки протягом тижня він стає ще пахучіше.
Інгредієнти:
- кілограм солодких мандаринів;
- два літри відфільтрованої води;
- 250 гр. цукру;
- два великих апельсина.
Як приготувати
Крок 1:
Дбайливо, не пошкоджуючи м’якоті, очищаємо цитруси. Апельсини залишаємо цілком, а мандарини розбираємо по шматочкам, попутно знімаючи з них плівки.
Крок 2:
У просторій каструлі доводимо до закипання питну воду. Опускаємо в неї апельсинову цедру і цільні апельсини. Бланшируем при незначному кипінні хвилин п’ять, після чого швидко охолодити під струменем холодної води.
Крок 3:
Охолоджені апельсини нарізаємо тоненькими півколами і разом з мандариновими часточками розкладаємо по обробленим над парою літровим банкам. Сюди ж додаємо і нарізаний на скибочки цедру апельсинів.
Крок 4:
Довівши до кипіння воду, засипаємо в неї цукор. Прокип’ятити сироп п’ять хвилин, заливаємо їм розкладені по ємностей фрукти і накриваємо їм прокип’яченими кришечками.
Крок 5:
По дну просторій каструлі вистилаємо махровий рушник або встановлюємо металеву решітку. Обережно, щоб не обпектися розставляємо по дну заповнені банки і заповнюємо теплою водою, вона ледь повинна діставати до «плічок» банок.
Крок 6:
Встановивши середній нагрів, доводимо воду в каструлі до закипання. Не знижуючи температури, пастеризуем банки десять хвилин, потім акуратно витягаємо і прокатуємо кришки закаточним ключем.
Крок 7:
Розставивши герметично закупорені ємності по ковдрі, накриваємо ще одним і залишаємо так до повного охолодження. Не забудьте банки перевернути спочатку догори денцями, а потім на зберігання прибирати в нормальному положенні.
