Покрокові рецепти ароматного компоту з вишні з лимоном, абрикосами і смородиною в класичній і швидкої подачі на обід, на зиму і в концентрованому вигляді
Варіант 1: Вишневий компот на зиму – класичний рецепт
Вишневий компот взимку – справжня насолода. Його смак і аромат всім і кожному нагадає спекотні літні дні, дзижчання бджіл і легкий вітерець. Раніше приготування вишневого компоту було вкрай клопітно і досить небезпечно. Стерилізація величезних 3-літрових банок, їх вилучення з окропу без спеціальних щипців – це виглядало дуже вражаюче. Дивлячись на ці старання мами я переймалася повагою і трепетом.
А ще я собі сказала, що ні за що не буду цього робити – це дуже складно і важко. І, хоча зараз є спеціальні металеві щипці для вилучення банок, банки з’явилися 2-х і 1,5 л, але я до сих пір не стерилизую їх. Але при цьому у мене кожну зиму повна комора смачного вишневого компоту, і мені це вдається дуже легко. Хочете дізнатися як? Читайте далі у статті.
- Вишня – 400 мл
- Цукор – 300 г
- Вода – 2,5 л
До вибору вишні варто підійти дуже відповідально. Плоди повинні бути соковиті, доспевшие. Дикі сорти будуть сильно гірчити. Недозрілі, рожеві плоди не дадуть потрібний колір і смак компоту. Перезрілі – лопнуть в банку, і компот буде мутнуватий, але це ніяк не позначиться на смаку і часу зберігання компоту.
Вийняти кісточки чи ні – вирішувати вам.
Компоти без кісточки можна зберігати до 4 років, а компот з вишні з кісточкою можна зберігати не більше двох років. У нас з працею компот доживає до весни, так що я сміливо закочую компот без клопоту і з кісточками. Вишню промиваємо і обриваємо хвостики. Використовуємо холодну воду. Зручно, що сміття спливає наверх і його необхідно просто злити.
Готуємо банки – промиваємо гарячою водою з содою, ретельно стерилізуємо зручним вам способом. Я роблю це в мікрохвильовці. Кришки для банок так само моєму і кип’ятити 3-5 хвилин. Витягаємо і просушуємо.
Закипятим в чайнику воду і наллємо в банку. Прикриємо кришкою і дамо їй постояти 15 хвилин.
За допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду в зручну каструлю. Ця кришка має носик, так що ризик обшпарити окропом мінімальна, і вся вишня залишиться в банку. У воду додати цукор.
Коли компот закипить – повертаємо його назад у банку і тут же закриваємо або закатуємо кришками. Банки закутуємо і поступово охолоджуємо, обгорнувши пледом. Компот буде готовий не відразу. Відкривати таку баночку можна через 2-3 тижні.
Для зміни смаку компоту можна додати листочки м’яти, часточки лимона або апельсина, полички кориці.
