Покрокові рецепти ароматного компоту з вишні з лимоном, абрикосами і смородиною в класичній і швидкої подачі на обід, на зиму і в концентрованому вигляді
Варіант 1: Вишневий компот на зиму – класичний рецепт
Вишневий компот взимку – справжня насолода. Його смак і аромат всім і кожному нагадає спекотні літні дні, дзижчання бджіл і легкий вітерець. Раніше приготування вишневого компоту було вкрай клопітно і досить небезпечно. Стерилізація величезних 3-літрових банок, їх вилучення з окропу без спеціальних щипців – це виглядало дуже вражаюче. Дивлячись на ці старання мами я переймалася повагою і трепетом.
А ще я собі сказала, що ні за що не буду цього робити – це дуже складно і важко. І, хоча зараз є спеціальні металеві щипці для вилучення банок, банки з’явилися 2-х і 1,5 л, але я до сих пір не стерилизую їх. Але при цьому у мене кожну зиму повна комора смачного вишневого компоту, і мені це вдається дуже легко. Хочете дізнатися як? Читайте далі у статті.
- Вишня – 400 мл
- Цукор – 300 г
- Вода – 2,5 л
До вибору вишні варто підійти дуже відповідально. Плоди повинні бути соковиті, доспевшие. Дикі сорти будуть сильно гірчити. Недозрілі, рожеві плоди не дадуть потрібний колір і смак компоту. Перезрілі – лопнуть в банку, і компот буде мутнуватий, але це ніяк не позначиться на смаку і часу зберігання компоту.
Вийняти кісточки чи ні – вирішувати вам.
Компоти без кісточки можна зберігати до 4 років, а компот з вишні з кісточкою можна зберігати не більше двох років. У нас з працею компот доживає до весни, так що я сміливо закочую компот без клопоту і з кісточками. Вишню промиваємо і обриваємо хвостики. Використовуємо холодну воду. Зручно, що сміття спливає наверх і його необхідно просто злити.
Готуємо банки – промиваємо гарячою водою з содою, ретельно стерилізуємо зручним вам способом. Я роблю це в мікрохвильовці. Кришки для банок так само моєму і кип’ятити 3-5 хвилин. Витягаємо і просушуємо.
Закипятим в чайнику воду і наллємо в банку. Прикриємо кришкою і дамо їй постояти 15 хвилин.
За допомогою спеціальної кришки з отворами зливаємо воду в зручну каструлю. Ця кришка має носик, так що ризик обшпарити окропом мінімальна, і вся вишня залишиться в банку. У воду додати цукор.
Коли компот закипить – повертаємо його назад у банку і тут же закриваємо або закатуємо кришками. Банки закутуємо і поступово охолоджуємо, обгорнувши пледом. Компот буде готовий не відразу. Відкривати таку баночку можна через 2-3 тижні.
Для зміни смаку компоту можна додати листочки м’яти, часточки лимона або апельсина, полички кориці.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з вишні
Щоб зробити компот із замороженої вишні швидко, пропонуємо не залишати ягоди на ніч або кілька годин для природного розморожування, а залити їх окропом на пару хвилин.
Інгредієнти:
- 495 грамів мороженої вишні;
- два літри окропу;
- повний стакан цукру.
Як швидко приготувати компот з вишні
Крок 1:
Заплановану кількість мороженої вишні засипати в каструлю. Влити всередину окріп. Залишити на пару хвилин, через які рідина злити.
Крок 2:
В м’які ягідки всипати цукор. Влити два літра крутого окропу. Поставити на сильний вогонь, один раз перемішавши.
Крок 3:
Розчинивши цукор, що станеться через хвилину-півтори, продовжити відварювання компоту з вишні ще 3-4 хвилини, не знижуючи температуру.
Крок 4:
Гарячий напій перелити в глечик. Віднести в льох або перекласти на холодильну полку. Подавати, як тільки компот повністю охолоне.
Варіант 3: Вишневий компот з лимоном
Вишня відрізняється терпким і солодким смаком. Тому при бажанні надати легкі кислі нюанси візьміть свіжий лимон, який можна або порізати, або видавити сік з плоду.
Інгредієнти:
- середній лимон;
- півкілограма мороженої вишні;
- два повних літра води;
- 295 грам цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Морожену вишню залишити в друшляку або сіте для відтавання. Ягоди стануть м’якими через кілька годин. Якщо покласти їх на сонці, процес підійде швидше.
Крок 2:
По закінченні часу перекинути вишню в чисту каструлю. Засипати ягоди цукром.
Крок 3:
Паралельно на обробній дошці нарізати вимитий середній лимон шматочками, видаливши обидві “Попки”. Товщина слайсів – 0,5 див.
Крок 4:
Тут же зрізати гірку шкірку і перекинути лимон на вишню. Відразу ж на цьому етапі влити фільтровану воду.
Крок 5:
Відварити компот із замороженої вишні протягом 10-11 хвилин. Потім вогонь під каструлею вимкнути, а напою дати охолонути. Потім перелити в глечик або керамічний глечик, який відправити в холодильник.
Якщо ви любите гіркуваті відтінки в напоях, шкірку з лимонів можна не зрізати. У зворотному випадку при бажанні ввести в компот лише легку кислинку, рекомендуємо видавити сік з плоду, не допустивши потрапляння всередину кісточок.
Варіант 4: Компот з вишні та абрикосів з ваніллю
Якщо ви хочете щось додати до вишневий напій, спробуйте включити в рецептуру свіжі абрикоси і пряний ванільний цукор. До речі, крім свіжих плодів допустимо використовувати консервовані абрикоси. У цьому випадку, додаючи сироп з банки, зменшіть кількість цукру.
Інгредієнти:
- 400 грам мороженої вишні;
- сім-вісім абрикосів;
- два з половиною літри води;
- половина кілограма цукру;
- три пакетика ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Морожену вишню залишити в ситі. Через пару годин засипати ягоди, які стануть до цього моменту м’якими, цукром.
Крок 2:
Абрикоси вимити губкою, видаливши хвостики. Розламати навпіл і дістати кісточки. Перекинути частини в каструлю з вишнею.
Крок 3:
Негайно влити весь обсяг фільтрованої води. Встановити компот з вишні на включену конфорку. Варити при середній температурі приблизно десять хвилин, додавши всі пакетики ванільного цукру.
Крок 4:
Закінчивши процес приготування напою, вимкнути плиту. Після деякого охолодження ягоди пересипати в графин. Після цього вилити всередину солодку ароматну рідину. Остаточно охолодити компот на полиці холодильника.
При варінні абрикоси стають дуже м’якими і з них виділяються волокна. Якщо вас бентежить цей факт, наливайте його по склянках або келихах обережно, не збовтуючи осад. Або закладіть в графин тільки вишню, а залишився напій процідіть і влийте до ягід.
Варіант 5: Концентрований компот з вишні
Плануєте подати освіжаючий вишневий напій на велике свято? Тоді не варто варити багато літрів компоту. Досить приготувати концентрований варіант, а потім розбавити його кип’яченою холодною водою. Також допустимо взяти столову мінеральну воду.
Інгредієнти:
- два кілограми вишні;
- кілограм цукру;
- стакан води.
Як приготувати
Крок 1:
Два кілограми замороженої вишні залишити в друшляку на кілька годин. При цьому ягоди краще прикрити паперовими рушниками, щоб всередину не потрапила пил.
Крок 2:
М’які ягоди разом з соком, що виділився перекинути в каструлю. Всипати верхнім шаром весь цукор. Полити невеликою кількістю води.
Крок 3:
Залишити вишню настоятися у власному соку. Це займе десь годину-півтори. Коли заданий час пройде, зварити концентрований компот із замороженої вишні протягом п’яти хвилин з моменту закипання.
Крок 4:
Вимкнути Плиту, а напій остудити. Зберігати до використання в холоді, закрутивши кришкою. Розбавляти 2 до 1 (за смаком допустимо змінити співвідношення).
Що стосується обсягу води. Після відтавання вишня дасть сік. В залежності від сорту його кількість може різнитися. Тому додавання води може не знадобитися. Загалом дивіться по ситуації. Рідина повинна вийде в’язкою і концентрованою, як цукровий сироп.
Варіант 6: Вишневий компот зі смородиною на зиму
Якщо вам дозволяє льох або підвал зберігати багато великих банок компоту, зробіть го на зиму. А щоб урізноманітнити смакові характеристики напою, радимо включити до складу заморожену чорну смородину.
Інгредієнти:
- кілограм замороженої вишні;
- кілограм замороженої чорної смородини;
- кілограм білого цукру;
- п’ять літрів фільтрованої води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заморожені ягоди (смородину і вишню) перекинути у великій друшляк. Відкласти для відтавання на кухонному столі, прикривши рушником.
Крок 2:
Через пару годин м’які соковиті ягоди розмістити в ошпарені банки. Паралельно в каструлі з високими бортиками закип’ятити воду. Додати весь цукор. Зварити сироп протягом декількох хвилин.
Крок 3:
Перелити гарячу солодку рідину в банки з ягодами. Прикрити кришками. Відправити компот з вишні в підходящу каструлю з киплячою водою для стерилізації.
Крок 4:
Через десять хвилин щільно закрити зимові заготовки, остудити банки і перекласти в холод на місце зберігання. У підсумку вийде три трилітрові банки приголомшливо смачного компоту, який буде так до речі в холодні зимові вечори.
Щоб напій зберігався довго, рекомендуємо після того, як всі ягоди розморозяться, обшпарити їх підготовленим заздалегідь окропом. Сік в цьому випадку краще злити. Також допустимо включити в рецептуру лимонну кислоту і для регуляції смаку, і для додаткового захисту від появи непотрібних бактерій в консервації.
Варіант 7: Класичний рецепт компоту з вишні
У літній час компоти готують із свіжих фруктів і ягід. Однак взимку їх недостать. Тому дуже зручно готувати подібні напої з морожених плодів. Причому їх можна купувати в магазині або використовувати ті, які ми зробили своїми руками. Отже, розбираємося, як приготувати ароматний терпкий компот з вишні.
Інгредієнти:
- два літри прохолодної води;
- 505 грам вишні;
- 255 грам цукру.
Покроковий рецепт компоту з вишні
Крок 1:
Заморожену вишню пересипати з упаковки в сито. Розмістити його в підходящу миску. Залишити для відтавання на ніч.
Крок 2:
Вранці пересипати м’які ягоди в широку каструлю разом з виділилася рідиною. Туди ж ввести пару літрів фільтрованої води.
Крок 3:
Включити середню конфорку. Поставити ємність з майбутнім напоєм. Почекати, коли з’являться перші бульбашки.
Крок 4:
Далі засипати територію весь цукор. Обережно перемішуючи гарячий компот із замороженої вишні довгою лопаткою, варити його 9-11 хвилин.
Крок 5:
Вимкнути Плиту, а напій трохи остудити прямо на плиті. Потім закласти вишню в графин і залити ароматною солодкою рідиною.
Крок 6:
Поставити компот на холодильну полку, де і зберігати до подачі. До речі, цей напій може стояти на холоді близько 2-3 діб.
В залежності від сорту використовуваного вишні може вийде різна солодкість. Тому перед тим як додати розморожені ягоди в каструлю, спробуйте одну. В залежності від підсумків проби відрегулюйте кількість цукру.
