Покрокові рецепти консервування компоту з винограду на зиму: як приготувати компот з винограду в каструлі
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з винограду
Готується напій методом дворазової заливки, нічого надто складного в цьому немає – технологія гранично зрозуміла і вже куди простіше варення, з його багаторазовим нагріванням і охолодженням. Зрозуміло, краще приготувати і компот або конфітюр або джем, але якщо віддаєте перевагу запасатися саме напоями, ось вам простий і перевірений рецепт.
- вісімсот грамів стиглого винограду;
- цукор рафінований – повний стакан.
Крок 1:
На вказану кількість винограду буде потрібно приблизно два літри води. Візьміть її трохи з запасом, вливши в каструлю, увімкніть під нею швидкий вогонь. Виноградні грона розберіть, знімаючи ягідки з гілочок, огляньте їх, видаляючи пом’яті і зіпсовані.
Крок 2:
Виноградинки зберіть в друшляк і підставте його під проточну воду, потім дайте їй повністю стекти і засипте ягідки в банку. Вони повинні займати приблизно третину обсягу. Якщо виноград у вас дуже солодкого сорту, є сенс додати пару часточок лимона.
Крок 3:
Заливаємо окропом банку з ягодами під самий верх, прикриваємо перевернутої кришкою, витримуємо хвилин десять. Виноград темного сорту може помітно забарвити воду, не хвилюйтеся, так і треба. Злийте воду знову в каструлю, поставте на нагрів дайте їй повторно закипіти.
Крок 4:
В баночки, прямо поверх виноградин насипте цукор, перш ніж це зробити, переконайтеся що у цукрі немає грудочок. Під банки з виноградинками підкладіть товсту тканину або підставте порожню миску, вдруге залийте окропом. Закупорьте, використовуючи відповідні простерилізовані кришки. Перевернувши догори денцем, залиште компот на добу під ковдрою.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з винограду без стерилізації
Маса винограду вказана з розрахунком на гілочки і неякісні ягідки, дуже добре, якщо таких проблем не виникне. Крім м’яти, а швидше замість неї можна використовувати маленькі скибочки ванілі, суху гвоздичку або шматочки кориці.
Інгредієнти:
- трохи більше двох кілограмів винограду;
- чотири літри води;
- п’ятсот грамів цукру;
- гілочка свіжої м’яти.
Як швидко приготувати ароматний компот з винограду
Крок 1:
Хвилин на двадцять опустіть грона у більшу, наповнену холодною водою миску. Потім вийміть і струсіть вологу, обережно зніміть з гілочок ягоди, обполосніть в друшляку і огляньте. Всі виноградники, які викликають у вас найменша підозра, відкладіть в сторону, краще не ризикувати компотом.
Крок 2:
Банки ретельно стерилізуйте, розкладіть у них приблизно на третину висоти вимиті і трохи обсохлі ягоди. Киньте по кілька листків м’яти, зверху насипте цукор, розділивши його пропорційно кількості банок та їх обсягом.
Крок 3:
Воду закип’ятіть, заздалегідь набравши її з невеликим запасом. У банку опускаємо довгу ложку, швидко заливаємо ягідки окропом. Не намагайтеся одночасно проробляти це з декількома банками. Заливайте їх окропом і відразу ж закупорюйте по одній. Протягом доби витримайте для охолодження, накривши банки з компотом щільною тканиною.
Варіант 3: Простий компот з винограду в каструлі
Суміш різного винограду – не примха укладачів рецепта. Поєднавши різні сорти ви, по-перше, забезпечите напою красивий колір, а, по-друге, поліпшити його смак. Дуже ефектний компот, якщо будь-який з сортів винограду в ньому мускатний.
Інгредієнти:
- вода, очищена – два літри;
- дев’яносто грамів рафінованого цукру;
- чотириста п’ятдесят грамів виноградного асорті – світлих і темних ягід.
Як приготувати
Крок 1:
Воду для компоту поставте закипати в каструлі, має невеликий запас об’єму. Виноградинки промийте, спочатку просто струменем води, потім відокремте від грон і покладіть в друшляк. Опустіть разом з ним у миску з водою на кілька хвилин, потім ще раз промийте.
Крок 2:
Опускаючи в окріп, будьте обережні, варто скористатися для зручності друшляком допомагаючи собі ще й шумівкою. Після повторного закипання, злегка приберіть вогонь і прикрийте каструлю, варіть хвилин вісім.
Крок 3:
З метою якнайшвидшого охолодження каструлю з компотом після півгодинного настоювання поставте в широкий таз, влийте в нього холодну воду. Замінивши охолоджуючу рідину двічі, ви швидко охолодіть компот. Злийте його, відокремлюючи ягоди, розділіть по глечиках або банкам, близько години витримайте в холодильнику.
Варіант 4: «Асорті» – компот з винограду з яблуками
Вимоги до винограду позначені досить чітко, зате яблука використовуйте напій будь-які. Підійде навіть кілька недоспевшие плоди, причому так буде навіть краще, ніж класти в компот м’які фрукти. Такі яблука легко розварюються і навіть просто залив окропом можна пошкодити часточки і погіршити зовнішній вигляд компоту.
Інгредієнти:
- триста грамів винограду будь-якого темного і ароматного сорту;
- півлітрова банка білого цукру;
- три літри води;
- два великих твердих яблучка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Використовуючи розчин харчової соди ретельно вимийте з ним банки, обполосніть чистою проточною водою. Стерилізуйте, перевернувши догори денцем і встановивши над парою хвилин на десять.
Крок 2:
Виноград і яблука ретельно вимийте, ягідки обірвіть з кистей і уважно огляньте, видаліть всі зіпсовані. Яблука розпустіть кожне на чотири часточки, видаляючи при цьому серединку. Шматочки фруктів разом з ягодами засипте упереміж в банки, прикрийте кришкою і тимчасово відкладіть.
Крок 3:
Зазначене кількість чистої води влийте в каструлю, відразу ж засипте в неї цукор. Поставте на швидкий нагрів і, періодично помішуючи, дайте цукру повністю розчинитися, а сиропу закипіти. Не знімаючи з вогню, за допомогою ополоника невеликими порціями розлийте сироп у банки.
Крок 4:
Користуючись спеціальною закаточной машинкою, щільно закупорьте компот кришками. Витримайте до повного охолодження, перевернувши догори денцем і прикривши ковдрою.
Варіант 5: Компот з винограду на зиму з медом, корицею і гвоздикою
Хоча роль меду в напої, зводиться виключно до додання йому солодощі, не недбало ставитесь до вибору сорту. Можливо, буде зайвим спеціально купувати і відправляти в компот рідкісні і вишукані сорти, але мед, у всякому разі, повинен бути натуральним. Використовувати патоку, імітує штучний мед, теж можна, але не має сенсу – смаком такий компот не буде відрізнятися від звареного на цукрі.
Інгредієнти:
- чотири сухих парасольки гвоздики;
- чверть ложечки коричної пудри;
- близько трьох літрів води;
- три кілограма винограду;
- чверть склянки лимонного соку;
- півтора кілограма натурального рідкого меду.
Як приготувати
Крок 1:
Воду в каструлі закип’ятіть. Виноградні китиці промийте, зніміть з них тільки цілі, непорченые ягоди. Зважте, нам потрібно саме три кілограми. Банки попередньо стерилізуйте і розділіть між ними виноград. Зазначене кількість розраховане на дві трилітрові бутлі.
Крок 2:
У киплячу воду опустіть гвоздику і подрібнену корицю, через п’ять хвилин додайте і розмішайте мед, вичавте і влийте сік лимона. Киплячим сиропом залийте в банках виноград, витримайте чверть години, злийте і знову закип’ятіть.
Крок 3:
Після повторної заливки банки швидко закочують і щільно обертають теплою ковдрою, дають повільно прохолонути.
Рецепт 6: Компот з винограду цілими гронами
Принадність рецепту не тільки у витонченому вигляді. Якщо вашим домочадцям або гостям не здасться дивним сам факт присутності бутлі на столі, промийте її і насухо витріть, відкрийте і в такому вигляді поставте на скляне блюдо. Можна виноград перед консервуванням розібрати на дрібні кисті, в такому вигляді його можна дбайливо вийняти з тари з компотом і перекласти в графин. Присутність в напої гілочок робить напій трохи приторнее, тому найчастіше консервують цілком, кисті порівняно несолодкого винограду.
Інгредієнти:
- чотири кілограма винограду в китицях;
- дві трилітрові банки;
- два літри води;
- сімсот п’ятдесят грамів цукру;
- лимонна кислота.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Виноградні грона кілька разів промийте і дуже уважно огляньте. Видаліть всі зіпсовані ягідки і, якщо виявиться, обов’язково зніміть павутину. Грона складаємо по одній на друшляк, ошпарюємо окропом, потім акуратно переносимо в банки.
Крок 2:
З води, лимонки і цукру зваріть сироп, розлийте його порівну по банкам. Щільно прикрийте їх простерилизованными кришками. У просторій таз або невисоку каструлю налийте трохи підігрітої води, опустіть на дно мокрий рушник. Зверху поставте заповнену виноградом і сиропом банку, долийте воду «по плечики» бутлів.
Крок 3:
Увімкніть під каструлею помірний вогонь, по мірі розігріву води, підніміть його. Після закипання, температуру трохи зменшіть, засічіть десять хвилин, потім вийміть банки і щільно загорніть кришками.
