Покрокові рецепти приготування компоту із слив в каструлі і мультиварці: як законсервувати сливовий компот на зиму
Варіант 1: Класичний рецепт компоту із слив
В простому, без вишукувань, рецепті все лаконічно: список продуктів, чи не довше опису процесу варіння. Це зовсім не означає, що сказати про простий і смачний напій нічого. Перше, про що варто згадати – дуже активний вплив сливового компоту на травлення. Майте на увазі, що це може бути як позитивним, так і не дуже бажаним чинником. Якщо будете пропонувати сливовий відвар літнім членам сім’ї або діткам, можливо, варто його розбавити кип’яченою водою для зниження концентрації.
Сливовий компот практично ідеальна основа для киселів, але про це ми трохи докладніше скажемо окремо. А що стосується саме легких прохолодних напоїв, то до сливового відвару відмінно підійдуть такі доповнення, як настій шипшини, розбавлений їдальні газованою водою сік лайма, просто відвар черешні.
- три літри питної води;
- півкіло злив;
- п’ять столових ложок цукру.
Крок 1:
Перебравши, добре промиваємо сливи водою. Виклавши в друшляк, залишаємо в нього на деякий час.
Крок 2:
Каструлю з водою ставимо на інтенсивний вогонь і, засипавши цукор, доводимо до закипання. В інтенсивно вируючий сироп опускаємо ягоди. Знімаючи піну, чекаємо повторного закипання.
Крок 3:
Збавивши нагрівання до середнього, проварюємо компот хвилин п’ять, після знімаємо з плити і охолодити.
Варіант 2: Швидкий рецепт компоту із слив з кісточками на зиму
Відкривши холодною зимою банку такого компоту, ви, можливо, будете здивовані його густотою. Нічого дивного в цьому немає, сливові відвари дійсно виходять такими. Дуже смачним вийде з такого компоту кисіль, причому, як і при варінні компоту, виймати кісточки з ягідок не знадобиться. Доброю добавкою до киселю буде жменю чорної смородини, а якщо ви покладете її в банку ще на стадії варіння компоту, то сміливо можете заносити в свій блокнотик ще один рецепт.
Інгредієнти:
- півкілограма дрібних довгастих стиглих слив;
- чверть кілограма цукру;
- два з половиною літри чистої води.
Як швидко заготовити компот із слив на зиму
Крок 1:
Сливи перебираємо ретельно, звертаючи увагу не тільки на наявність зіпсованих місць, але також і на стиглість плодів. Видаляємо хвостики, кілька раз промиваємо сливи проточною водою і складаємо в чисту трилітрову банку. Щоб скляний посуд не лопнула від зіткнення з киплячою водою, опустіть в неї велику ложку з нержавіючої сталі.
Крок 2:
Влийте окріп, прикрийте жерстяної кришкою і залиште хвилин на п’ятнадцять. Утворився настій злити назад в каструлю, притримуючи сливи круглої шумівкою. В рідини розчиніть цукор і знову поставте на швидкий нагрів. Киплячий сироп вилити назад в банку, надіньте простерилизованную кришку з ущільнювальним кільцем і щільно загорніть машинкою.
Крок 3:
Для охолодження банки, як і належить, опрокидываем кришками вниз, накриваємо старої курткою або вовняною ковдрою. Приблизно через добу їх можна переставити для зберігання, а пробу з компоту допустимо зняти вже всього через кілька днів.
Варіант 3: Смачний компот із слив з виноградом і м’ятою
Якщо ви встигли призабути шкільний курс біології, нагадаємо повна назва всім відомої м’яти: «М’ята Перцева». Можете особисто переконатися в справедливості цього імені, просто розжувавши один зі свіжих листочків. Не намагайтеся додати свіжості напою, збільшивши кількість м’яти, результат, на жаль, буде зворотним.
Інгредієнти:
- 150 грамів стиглого винограду темного сорту;
- вісім великих злив;
- трохи менше літра води;
- 160 грамів цукру;
- кілька листочків м’яти.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо вам і вашим домашнім припав до смаку попередній рецепт компоту, давайте розбавимо його смак додаванням винограду. Гроно переберіть, повністю видаляючи всі хоч трохи зіпсовані ягоди. Відібравши приблизно склянку, промийте виноградинки в друшляку і складіть в миску. Зі сливами вчините подібно винограду, видалити кісточки з них немає необхідності. Вимийте ягоди і також поки складіть у друшляк.
Крок 2:
Скляні банки вымыойте міцним розчином харчової соди, ретельно промийте і дайте обсохнути. Розставте по жаровні і повільно нагрійте в духовці, потім так само повільно дайте тарі охолонути. Кришки для стерилізації на кілька хвилин опустіть в окріп.
Крок 3:
Виноградинки і сливи розділіть порівну між підготовленої посудом. Залийте їх скипіла водою, по самі горлечка банок. Прикривши кришкою, залиште настоюватися хвилин на вісім – вода повинна помітно змінити колір. Після цього перелити її в каструлю і додаємо цукор, опускаємо в сироп кілька листочків ніжною м’яти і проварюємо їх пару хвилин.
Крок 4:
Ще киплячий сироп розлийте по банках, загорніть кришками, охолодіть і відправте на зберігання. Подаючи до столу, ви можете знайти компот кілька нудотним на смак, просто розведіть його в графині кип’яченою або мінеральною водою.
Варіант 4: Насичений компот із слив з корицею і ваніллю в мультиварці
Ще один компот з додаванням ароматизаторів, що зовсім не означає, ніби чистий сливової відвар недостатньо смачний або малоароматен. Якщо одна із запропонованих добавок вам здається невідповідною, просто заберіть її. Замінювати або збільшувати кількість не потрібно. Зверніть увагу, що компот з такими добавками не прийнято подавати дітям.
Інгредієнти:
- трохи менше кілограма добірних злив;
- стручок ванілі;
- чверть кіло рафінованого цукру;
- дві коричних палички;
- трохи більше двох літрів води.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Сорт слив особливого значення не має, важливо лише, щоб плоди були стиглими. Вимийте їх і відокремте хвостики, м’якоть розламайте на половинки. Видаліть кісточки, ще раз сполоснувши проточною водою в друшляку, струсіть з сливової м’якоті вологу. Складіть в чашу мультиварки, активувавши режим «Гасіння».
Крок 2:
Всипте цукор, додайте корицю, з ванілі перед додаванням видаліть насіння, залишивши тільки стручок. Опустіть кришку, почекавши 45 хвилин зупиніть ненадовго програму. Обережно вийміть з фруктової маси палички кориці і ванілі влийте підігріту воду. Перемішавши, знову увімкніть мультиварку на цей раз на 15 хвилин, але все в тому ж режимі. Готовий компот розлийте в ретельно стерилізовані банки, закрийте і загорніть кришками, обов’язково переверніть догори дном і витримайте до охолодження.
Варіант 5: Компот із слив з вишнею в каструлі
Більшість рецептів компоту були б ідеальними, якби фрукти і ягоди дозріли одночасно. На жаль, здебільшого цього не відбувається. Дуже смачний вишнево-сливовий компот, але вишні, як правило, дозріває і встигають відійти трохи раніше. Не біда! Заморозьте їх, причому не варто навіть розбирати від кісточок. До того моменту, коли дозріє урожай слив у вас вже будуть готові заморожені вишні. Компот з таких продуктів вийде нітрохи не гірше свіжих.
Інгредієнти:
- дюжина дрібних слив можна аличі;
- стакан цукру;
- три десятки стиглих вишень.
Як приготувати
Крок 1:
Сливи переберіть і промийте. Акуратно розламуючи, вийміть з них кісточки. Вишню, якщо, як і передбачається, що вона у вас заморожена, злегка оттайте, очищати від кісточок необов’язково.
Крок 2:
Разом зі сливами опустіть вишеньки в киплячу воду, туди ж додайте і цукор. Перемішайте і варіть компот до двадцяти хвилин. Відключивши нагрівання, прикрийте і дайте відвару разом з ягодами, охолонути і настоятися.
Варіант 6: Компот із слив з вином
Як і в більшості прикладів використання вин в кулінарних рецептах, у даному випадку вплив алкоголю на смак компоту дорівнює нулю. Вино вибирайте за принципом мінімальної міцності, при максимальній ароматності. Причому майте на увазі, що дорогі сорти вин, за рідкісним винятком, програють столовим.
Інгредієнти:
- два парасольки гвоздики;
- триста грамів цукру;
- півтора склянки Каберне і стільки ж чистої води;
- кілограм дрібних злив;
- три щепоточки кориці і стільки ж ваніліну.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебираючи сливи, для компоту відкладіть тільки тверді плоди, нехай навіть на шкоду їх стиглості. Звільніть їх від плодоніжок і промийте, видаліть кісточки, а м’якоть розкладіть в стерильні банки.
Крок 2:
У сотейнику або каструлі з масивним дном доведіть до кипіння суміш води, цукру і прянощів. Влийте вино, відрахуйте три хвилини з моменту повторного закипання. Процідіть і гарячим сиропом залийте сливи. Банки прикрийте простерилизованными кришками і витримайте в гарячій воді до 5 хвилин. Вийміть на сухе рушник, загорніть консервними кришками, загорніть у ковдру і витримайте до повного охолодження.
