Покрокові рецепти приготування компоту з свіжих яблук в каструлі, заготівля на зиму: варіанти яблучного компоту з апельсинами, м’ятою, айвою
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з свіжих яблук
Серед усіх можливих рецептур, яблучні компоти, мабуть, найпопулярніші. Причина тому в ароматі і доступності фруктів, різноманітності існуючих сортів. Яблука чудово поєднуються з іншими фруктами і ягодами, «прихильно» відносяться до ароматизаторів начебто кориці або ванілі.
- два літри відфільтрованої води;
- півкіло домашніх яблук;
- 120 гр. цукру.
Крок 1:
Моєму яблука. Розрізаємо плоди на вісім часточок, прибираючи з кожної серцевину. Не забуваємо відірвати хвостик і вирізати носик. Компот вийде значно ароматніший і насиченою, якщо фрукти нарізати скибочками однакової товщини.
Крок 2:
На включену плиту поміщаємо глибоку каструлю. Наповнюємо її двома літрами очищеної води і доводимо до закипання.
Крок 3:
В інтенсивно вируючу рідина висипаємо цукор. Розмішати до повного розчинення, акуратно, щоб не обпектися, опускаємо в каструлю шматочки яблук.
Крок 4:
Після повторного закипання, зменшуємо нагрівання до середнього і проварюємо фрукти хвилини дві. Щоб по максимуму зберегти всі вітаміни, компот після закипання потрібно готувати лише при дуже помірному кипінні. Знявши пробу, якщо потрібно, коригуємо солодкість додаванням цукру.
Крок 5:
Проваривши компот після закипання десять хвилин, знімаємо каструлю з плити. Час варіння залежить від м’якості яблук. Якщо м’якоть пухка, компот досить проварити протягом п’яти хвилин, але якщо яблука щільні або недостиглі, час приготування доведеться збільшити до 20 хвилин.
Домашній яблучний компот прийнято подавати без фруктів, після повного охолодження і незначного охолодження. Шматочки яблук подаються окремо, у невеликих тарілочках або вазочках.
Варіант 2: Швидкий рецепт холодного компоту з свіжих яблук з м’ятою
Класичний яблучний компот сам по собі готується досить швидко, але, незважаючи на це сам процес варіння можна ще скоротити. Для цього плоди досить нарізати не часточками, а тоненькими пластинками. Такий спосіб підготовки фруктів дозволить трохи заощадити час, так і компот з невеликих шматочків вийде більш насиченим і ароматніший. М’ята додасть напою особливу нотку і свіжість.
Інгредієнти:
- шість великих яблук;
- 100 гр. цукру;
- півтора літра чистої води;
- три листочки свіжої м’яти.
Як швидко приготувати компот із свіжих яблук
Крок 1:
Обмиті яблука розрізаємо вздовж на чотири частини. Вирізавши хвостик, і видаляємо серцевину. Розпускаємо шматочки на тонкі пластинки.
Крок 2:
В великій каструлі доводимо до закипання воду і розчиняємо у ній цукор. Викладаємо в киплячий сироп пластинки фруктів, чекаємо закипання. Збавивши нагрів до мінімуму, проварюємо пластинки фруктів хвилини дві.
Крок 3:
Знявши з плити, накриваємо каструлю і даємо компоту повністю охолонути. Потім проціджуємо користуючись дрібним ситом, додаємо дрібно порізані листки м’яти, перелити в глечик.
Варіант 3: Компот із цільних свіжих яблук на зиму
Для заготівлі компоту на зиму вибирайте невеликі плоди без видимих пошкоджень і плям від удару. Краще всього для консервації підійде сорт Білий налив. Щоб при стерилізації шкірка на плодах не тріскалася, яблука варто в десятку місць проколоти зубочисткою. Норма цукру вказана з розрахунку на літр води.
Інгредієнти:
- яблука середньої зрілості;
- 270 гр. цукру;
- гілочки сушеної м’яти (за бажанням).
Як приготувати
Крок 1:
Оглядаючи яблука, плоди з видимими ушкодженнями відкладаємо в сторону – для закачування вони не підійдуть. Обірвавши плодоніжки, промиваємо яблука струменем прохолодної води, збираємо в мисці.
Крок 2:
Теплою водою з содою промиваємо банки. Зверніть увагу на шийку, це місце потрібно з особливою ретельністю протерти содою. Обмиваємо банки, намагаючись максимально змити з них соду, і розставляємо догори дном по расстеленному на столі рушника, обсушуємо. Одночасно в невеликій каструльці протягом п’яти хвилин кип’ятимо кришки. Після кип’ятіння воду зливаємо, а кришки розкладаємо по рушникові зовнішньою стороною догори.
Крок 3:
В сухі ємкості укладаємо обсушені яблука так, щоб вони зайняли до половини обсягу. Заливаємо яблука водою, щоб вона на півтора сантиметра не доходила до горлечка, і відразу зливаємо її в об’ємну каструлю, вимірюючи літраж.
Крок 4:
Встановивши каструлю з водою на плиті, включаємо під нею інтенсивний вогонь. Довівши до закипання, всипаємо потрібну кількість цукру і проварюємо сироп протягом трьох хвилин. На один літр води буде потрібно не менше 270 грамів цукру-піску, але норма може бути змінена. Якщо яблука солодкі трохи зменшіть його кількість, для кислих плодів норму бажано трохи збільшити.
Крок 5:
Поки готується сироп, викладаємо на яблука кілька листків сушеної м’яти. При бажанні замініть її паличками ванілі або кориці. Заповнюємо ємності з фруктами киплячим сиропом. Вливаємо частинами, щоб від високої температури банки не лопнули.
Крок 6:
Накриваємо бутлі прокип’яченими кришками і ставимо їх у каструлю відповідного об’єму, дно якої попередньо встеляно товстою тканиною, наприклад махровим рушником. Можна покласти дерев’яну дощечку чи сітку, важливо, щоб банки не стикалися з дном безпосередньо, інакше скло лопне.
Крок 7:
По плечики або, як мінімум до половини, заливаємо банки гарячою водою. Не вливайте окріп або холодну воду, від різкого перепаду температури стінки ємностей можуть потріскатися. Довівши воду в каструлі до закипання, злегка знижуємо нагрівання і стерилізуємо трилітрові банки 15 хвилин, після чого акуратно витягаємо і прокатуємо кришки механічним ключем.
Герметично закупорені пляшки з компотом розставляємо по рушникові на кришки і, обгорнувши, витримуємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Далі перевертаємо і прибираємо в місце зберігання.
Варіант 4: Ароматний компот із свіжих яблук з апельсинами в каструлі
Насиченого аромату і смаку компоту нескладно домогтися додаванням фруктів або ягід. Пропонуємо рецептуру напою з яскраво вираженим цитрусовим смаком. Цедру не використовуємо, вона додасть компоту більше гіркоти, ніж смаку.
Інгредієнти:
- два великих кисло-солодких яблука;
- 300 гр. цукру;
- кілограм апельсинів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищаємо з цитрусів цедру. Нарізаємо плоди тоненькими півколами і акуратно вибираємо з них кісточки.
Крок 2:
Обмивши, тонким шаром зрізаємо з яблук шкірку. Розрізавши на часточки, видаляємо серцевину разом з насінням. Місця з темними цятками і псуванням акуратно вирізаємо ножем.
Крок 3:
Зібравши яблука в каструлю, заливаємо холодною водою. Перемістивши на плиту, включаємо швидкий нагрів і доводимо до закипання. В процесі періодично знімаємо піну.
Крок 4:
У киплячому компоті розчиняємо цукор, опускаємо шматочки апельсинів і чекаємо повторного закипання. Трохи збавивши нагрівання, проварюємо фрукти три хвилини і знімаємо каструлю з плити. Закривши кришкою, даємо компоту настоятися протягом сорока хвилин.
Варіант 5: Смачний компот із свіжих яблук з айвою
Для компоту вибирайте рівномірно забарвлені в жовтий колір плоди айви. Шкірка з зеленим відтінком явна ознака незрілості плодів, компот з них не вийде ароматним і насиченим. Вм’ятини і плями не мають значення, такі місця можна видалити без шкоди напою. Важливо, щоб загальна маса вже обробленої айви становила один кілограм. Яблука бажано використовувати злегка недозрілі, кисло-солодких або кислих сортів.
Інгредієнти на 4 л питної води:
- кілограм добре визрілої айви;
- два кіло кисло-солодких яблук;
- 450 гр. цукру;
- лимонна кислота – 4 гр.
Як приготувати
Крок 1:
Ретельно витираючи чистою ганчіркою, промиваємо айву під напором води. Розрізавши, видаляємо з плодів серцевину і розпускаємо невеликими шматочками. Часто всередині айви попадається «чорнота», не поспішайте викидати такі плоди, це не псування. Її потрібно вирізати, а плід обмити, після чого нарізати часточками.
Крок 2:
Склавши в миску, заливаємо айву прохолодною водою і витримуємо в ній не менше чотирьох годин.
Крок 3:
Відібравши неушкоджені яблука, відриваємо плодоніжки. Моєму фрукти, розрізаємо вздовж і виймаємо серединку. Половинки розпускаємо на часточки, пропорційно шматочками айви. На п’ять хвилин занурюємо яблучні дольки в злегка підкислену воду, після чого відкидаємо їх на друшляк.
Крок 4:
Зціджуємо з каструлі з айвою воду, в якій вона вылеживалась. Додаємо яблука і заливаємо фрукти чотирма літрами відфільтрованої води. Помістивши каструлю на максимальний вогонь, швидко доводимо вміст до закипання.
Крок 5:
Висипаємо в киплячий компот цукор і встановлюємо нагрівання так, щоб відвар лише трохи хвилювався, а не інтенсивно кипів. Готуємо узвар, не накриваючи, протягом 20 хвилин. За чверть години до готовності додаємо лимонну кислоту.
Такий компот можна подати відразу після остигання або ж заготовити на зиму. Для консервації потрібні оброблені над парою скляні бутлі і попередньо прокип’ячені металеві кришки. Компот розливається по банкам відразу ж по готовності.
Спочатку рівномірно розкладають фрукти, після доливають у них киплячий компот, так щоб рідина мінімум на сантиметр не доходила до горлечка. Під кришками банки стерилізують протягом семи хвилин, потім прокочують спеціальним ключем, після чого поміщають до повного охолодження під ковдру. Встановлюють ємності на ганчірку, догори дном.
