Покрокові рецепти картопляної запіканки з фаршем в духовці під сиром, з різними овочами та грибами
Варіант 1: Класична картопляна запіканка з фаршем в духовці
Картопля сам по собі сухуватий овоч, вони любить жири, тому запіканка в класичному варіанті готується зі свининою і майонезним соусом. Але за бажанням беремо інший вид м’яса або змішуємо з яловичиною, куркою в будь-яких пропорціях. Цей рецепт з сирими продуктами, відварювати і обсмажувати заздалегідь нічого не потрібно.
- 800 г картоплі;
- 500 р свинини;
- 150 г цибулі;
- 120 г майонезу;
- 10 г часнику;
- сіль, перець;
- 15 мл олії;
- 10 г петрушки.
Крок 1:
Свинину ріжемо шматочками і перекручуємо разом з очищеними і нарізаними головками цибулі. Можна відразу пропустити з ними часник. Фарш солимо, приблизно половину чайної ложечки, додаємо для аромату перчик, рубану петрушку і ретельно розмішуємо.
Крок 2:
Очищаємо картоплю і ріжемо тонкими пластинками. Посипаємо сіллю і додаємо половину майонезу. Розмішуємо. Викладаємо половину овоча у форму, попередньо покриту тонким шаром масла.
Крок 3:
На картоплю викладаємо ароматний фарш з петрушкою і часником. Вирівнюємо. Покриваємо залишилися картоплею і промазуємо майонезом. Форму прикриваємо, зазвичай для цього використовується фольга. Ставимо картопляну запіканку в духовку на 40 хвилин. Потім висуваємо форму, фольгу прибираємо, страва готуємо ще 15 хвилин.
Не потрібно поспішати відправляти страву на тарілки, краще дати запіканці 15 хвилин постояти, зміцніти, як раз піде основний жар. Потім ділимо на порції, акуратно набираємо лопаткою і перекладаємо.
Варіант 2: Швидкий рецепт картопляної запіканки з фаршем в духовці
Секретом швидкої запіканки є використання картопляного пюре. Воно могло залишитися від обіду або вечері. Це чудовий спосіб реанімувати залишки, перетворити в шикарне блюдо. Духовку включити на 200, нехай гріється, так як все інше готується кілька хвилин.
Інгредієнти
- 600-700 г пюре;
- 40 г панірувальних сухарів;
- 250 р фаршу;
- 40 г масла;
- 2 ложки борошна;
- яйце;
- 1 цибулина.
Як швидко приготувати картопляну запіканку
Крок 1:
Поки духовка нагрівається, ріжемо цибулю, відправляємо в сковороду з олією. Готуємо пару хвилин, додаємо м’ясний або курячий фарш розмішуємо відразу, щоб він не схопився грудочками. Готуємо хвилини чотири.
Крок 2:
Картопляне пюре заправляємо борошном і яйцем, розмішуємо. Змащуємо форму, присипаємо сухариками і викладаємо половину у форму. Розрівнюємо. Потім йде фарш і знову картопля. Зверху розгладжуємо, змащуємо маслом і посипаємо сухарями.
Крок 3:
Готуємо швидку запіканку з пюре близько 15 хвилин, поки не з’явиться симпатична скоринка.
Якщо ні сухарів, то можна просто змастити форму або присипати борошном, дертю, меленої вівсянкою.
Варіант 3: Картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці
Рецептура красивою і червоною картопляної запіканки. Вона також готується з фаршем і в духовці з сирих інгредієнтів, що дуже спрощує процес створення обіду або вечері. Беремо Фарш з будь-якого м’яса або птиці.
Інгредієнти
- 7 картоплин;
- 400 г фаршу;
- цибулина;
- 140 г сиру;
- 130 г сметани;
- часточка часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Видавлюємо часник в сметану, солимо і перчимо, залишаємо соус для розчинення спецій. Поки можна порубати цибулю очистити і порізати тонкими пластинками картоплини. Фарш змішуємо з цибулею і приправляємо спеціями.
Крок 2:
Викладаємо три картоплини або трохи більше на дно невеликої деко, змащуємо ложкою сметани. Багато соусу не потрібно, так як будуть стікати вниз м’ясні соки. Викладаємо фарш з цибулею, його не змащуємо. Накриваємо залишилася картоплею. На неї викладаємо весь сметанний соус.
Крок 3:
Готуємо запіканку під сметаною півгодини при 180 градусах. Накривати не треба. Поки можна приготувати сир. Просто його натираємо.
Крок 4:
Виймаємо запіканку, засипаємо сиром і готуємо ще близько двадцяти хвилин. Якщо картопля приготується швидше, то можна вийняти раніше.
Далеко не кожен сир здатний красиво підрум’янитися і подарувати запіканці скоринку. Деякі види навіть не плавляться, все залежить від складу.
Варіант 4: Картопляна запіканка з фаршем в духовці
Рецептура дуже смачною картопляної запіканки. Вона готується в духовці з фаршем під апетитним соусом бешамель. Молоко беремо будь-якої жирності. Якщо немає сиру Чеддер, то використовуємо голландський сорт.
Інгредієнти
- 300 г фаршу;
- 200 г сиру;
- цибулина;
- 300 мл молока;
- 70 р масла;
- 25 г борошна;
- 4 картоплини;
- мускатний горіх та інші спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Робимо соус. Для цього розтоплюємо 30 г масла, вводимо борошно, трохи обсмажуємо і в три прийоми додаємо незбиране молоко. Кожен раз ретельно розмішуємо. Потім вводимо 60 г тертого сиру, щіпку мускатного горіха, сіль пір смаку. Після розчинення сиру знімаємо бешамель з плити.
Крок 2:
Цибулю і фарш злегка обсмажуємо на маслі. Картоплю очищаємо і ріжемо пластинами, робимо тонкі скибочки. Відразу половину укладаємо в форму, робимо тонкий шар. Поллємо приготованим соусом, теж має піти приблизно половина.
Крок 3:
На соус рівномірно викладаємо фарш з цибулею, присипаємо спеціями і накриваємо залишилися скибочками картоплі. Заливаємо соусом, розмазуємо. Посипаємо тертим сиром. Ставимо на 35 хвилин у духовку.
Існує багато різних варіантів соусу Бешамель. Для такої запіканки можна використовувати і інші улюблені рецепти.
Варіант 5: Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці
У даному рецепті картопляної запіканки використовуються звичайні печериці. Ці гриби навіть не потрібно попередньо відварювати, але ми трохи обсмажимо. Попередня обробка прибере зайву вологу і посилить смак продукту.
Інгредієнти
- 7 картоплин;
- 200 г печериць;
- 400 р м’ясного фаршу;
- 150 г цибулі;
- 100 г майонезу;
- спеції;
- 40 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо печериці кубиками, платівка або шматочками будь-якої іншої форми. Цибулю ріжемо великими кубиками. У велику сковорідку наливаємо рецептурну олію, розігріваємо, залишаємо трохи для змазування дека. Викладаємо гриби і на сильному вогні готуємо чотири хвилинки. Потім засипаємо до печерицям цибулька, прогріваємо ще хвилинку, швидко помішуємо. Не потрібно доводити до готовності. Вимикаємо плиту.
Крок 2:
Печерицям потрібно трохи охолонути. Поки нарізаємо картоплю. Потім фарш змішуємо з грибами, приправляємо спеціями.
Крок 3:
Викладаємо присоленную картоплю, на нього м’ясний фарш з грибочками, завершуємо збірку запіканки картоплею і майонезом.
Крок 4:
Готуємо запіканку з грибами півгодини під фольгою або кришкою, потім все це прибираємо і залишаємо в духовці ще хвилин на 20.
Не варто замочувати печериці у воді або дуже довго мити. Ці гриби швидко вбирають вологу, що погано позначиться на запіканці, збільшить час приготування.
Варіант 6: Соковита картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці
Ця запіканка вийде дуже соковитою, ніжною і красивою, так як вона готується з додаванням помідорів. Щоб кислота не перешкоджала розм’якшення картоплі, збираємо страву за всіма правилами. В рецепті присутній майонез. Якщо він не в пакеті, то просто перекладаємо його в кульок. Соус потрібен обов’язково, він не дасть сиру підгоріти. Вийде дуже красива, смачна, але соковита скоринка.
Інгредієнти
- 5 картоплин;
- 450 р фаршу;
- 170 г сиру;
- 2 помідори;
- цибулина;
- 100 г майонезу;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю очищаємо, ріжемо картоплини пластинками, солимо і перчимо. Відразу весь овоч викладаємо у змащену форму.
Крок 2:
Фарш змішуємо з цибулею, додаємо спеції будь-якого виду, можна видавити часник, насипати трохи рубаної свіжої або сухої зелені. Викладаємо рівномірним шаром на картоплю.
Крок 3:
Помідори ріжемо пластинками. Відправляємо на фарш. Їх солити не потрібно. Засипаємо тертим сиром.
Крок 4:
Майонезний пакет проколюємо, на сирному шарі малюємо сіточку. Відправляємо запіканку на 45 хвилин у духовку.
Зараз дуже популярні в’ялені помідори. Італійці готують з ними піцу, різну випічку, чому б не додати скибочки ароматних томатів в запіканку?
Варіант 7: Картопляна запіканка з фаршем і грибами (маринованими) в духовці
Ще одна рецептура запіканки з картопляного пюре, але його доведеться приготувати спеціально для рецепта. Гриби знадобляться мариновані, в інгредієнтах не вказаний точний вигляд, можна вибирати на свій розсуд.
Інгредієнти
- 8 картоплин;
- 400 г фаршу;
- 200 г грибів;
- 2 цибулини;
- 2 ложки сметани;
- 120 г сиру;
- 4 ложки олії;
- яйце.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очищені картоплини порізати, відварити до готовності, води багато не додаємо, нехай тільки злегка прикриє шматочки. Злити відвар, пом’яти шматочки до пюре, ввести яйце, обов’язково посолити. Можна готувати з додаванням пари ложок борошна або крохмалю. Також за бажанням в пюре вводимо зелень, часник, різні суміші спецій.
Крок 2:
Цибулини подрібнити, обсмажити злегка в олії. Додати м’ясний фарш. Розмішуємо, приправляємо спеціями. Можна для смаку ввести ложку пасти або томатного кетчупу. Мариновані грибочки порізати, змішати з м’ясною начинкою.
Крок 3:
Викладаємо половину пюре у форму, потім начинку і знову картоплю. Розгладити верх, засипати сиром і знову прим’яти зворотної сторін ложки. Змастити сирний шар сметаною. Запікати до рум’яної скоринки, готуємо при 200 градусах.
Запіканки з пюре бажано викладати не тільки у змащені форми, але й обсипані сухарями, тоді з витягом страви проблем не виникне.
Варіант 8: Змішана картопляна запіканка з фаршем та сиром у духовці
Це блюдо не викладається шарами, готується досить легко з простих продуктів і навіть віддалено нагадує пиріг. Для картопляної запіканки з сиром і фаршем в духовці додатково знадобиться сире яйце та деякі овочі.
Інгредієнти
- 700 г картоплі;
- 300 г фаршу;
- яйце;
- 2 ложки майонезу;
- болгарський перець;
- цибулина;
- зубчик часнику;
- 3 ложки сухарів;
- 170 г сиру.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо дрібними кубиками всі овочі, крім картоплі. Бульби очищаємо і натираємо в миску. Використовуємо крупну тертку. Якщо соку дуже багато, то зливаємо, але не віджимаємо. Перекладаємо картоплю до овочів.
Крок 2:
Додаємо м’ясний фарш. Хоча, з куркою теж можна готувати, все відмінно вийде. Натираємо сир і приблизно 70 грам додаємо в основну масу. Розбиваємо яйце, перчимо і солимо. Ретельно розмішуємо. Краще це робити руками, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися в масі.
Крок 3:
Змащену форму засипаємо сухарями або просто мукою. Викладаємо картопляну масу з фаршем, розрівнюємо. Засипаємо залишилися сиром і змащуємо парою ложок майонезу. Можна взяти сметану, вершки. Готуємо 40 хвилин, прогріваємо духовку до 180, накривати форму не потрібно.
Цей рецепт гарний тим, що можна збільшувати або скорочувати кількість м’ясного фаршу або картоплі, змінювати склад додаткових овочів і спецій.
Варіант 9: Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці
Для картопляної запіканки в духовці за цим рецептом можна взяти навіть курячий фарш. Він досить ніжний, соковитий, швидко пропікається і відмінно поєднується з грибами. Печериці заздалегідь відварювати не потрібно. Блюдо листкове, бажано брати форму з високими бортами.
Інгредієнти
- 200 г печериць;
- 500 г картоплі;
- 300 г фаршу;
- 2 цибулини;
- 150 р сметани;
- 15 г часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплини нарізаємо тонкими і не дуже великими пластинками. Приблизно дві третини від усієї кількості відправляємо в змащену форму. Розрівнюємо, солимо.
Крок 2:
Рубаємо цибулю, заливаємо крутим окропом на дві хвилинки, потім перекладаємо в друшляк. Поки нарізаємо пластинками печериці. Якщо фарш не готовий, то м’ясо або птицю перекручуємо, солимо. Викладаємо на картоплю, засипаємо цибулею, викладаємо шар з грибів.
Крок 3:
Сметану з рубаним часником змішуємо, змащуємо грибний шар, багато не потрібно. Накриваємо залишилися скибочками картоплі і промазуємо основною масою часникового соусу зі сметани. Запікаємо до готовності.
Будь-яка запіканка вийде смачніше і красивіше, якщо її засипати тертим сиром, він страва не зіпсує.
Варіант 10: Картопляна запіканка з фаршем в духовці (з овочами)
Овочі дають запіканці не тільки соковитість і інший смак, але і чудово збільшують вихід. Цей рецепт допоможе, якщо фаршу будинку зовсім небагато, а велика сім’я вимагає смачної і ситної вечері.
Інгредієнти
- 300 г фаршу;
- морквина;
- 2 баклажана;
- 2 зубчики часнику;
- 8 картоплин;
- 120 г майонезу;
- сир за бажанням;
- 50 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
Ріжемо кубиками баклажани і посипаємо крупною сіллю. Розмішуємо, залишаємо хоча б хвилин на п’ять. Поки ріжемо цибулю і морквину, відправляємо в сковороду з олією. Овочі для начинки злегка обсмажуємо. Баклажани промиваємо, віджимаємо і додаємо. Готуємо ще дві хвилинки.
Крок 2:
Нарізаємо скибочками картоплю. Можна скористатися великою теркою. Ділимо приблизно навпіл. Можна відразу висипати одну частину в промазану формочку.
Крок 3:
Змішуємо овочі з м’ясною начинкою. Обов’язково додаємо часник, баклажани з ним дружать. Спеції за смаком. Викладаємо овочеву начинку на картоплю. Накриваємо другою частиною картоплі.
Крок 4:
Покриваємо сформований блюдо хорошим шаром майонезу, ставимо в піч і готуємо приблизно 45 хвилин. Не накриваємо, не розмішуємо, але в кінці (приблизно за 15 хвилин) можна присипати сиром.
Це лише один приклад м’ясної начинки з овочами для запіканки. Можна у фарш додати кабачки, шматочки гарбуза, білокачанну, цвітну капусту або брокколі. Оригінально виходить із зеленим горошком і кукурудзою.
