Покрокові рецепти приготування живильного гречаної каші по-купецькому п’ятьма різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт гречаної каші по-купецькому
Традиційно каша гречана по-купецькому готується з пташиними потрошками, а саме курячими шлуночками, сердечками і печінкою. Це ситне і просте блюдо, не вимагає дорогих продуктів і великої кількості вільного часу.
Щоб зробити такий обід або вечерю, потрібні такі компоненти:
- 0,5-0,7 кг курячих потрошки;
- 0,3-0,4 кг ядриці;
- 0,4 л води;
- 1 цибулина головка;
- 1 морквина;
- дрібна сіль, мелений перчик і улюблені приправи;
- жир для пасерування.
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння цибулинку, чистимо моркву і моєму овочі під краном.
Крок 2:
Припускаємо в сковороді рослинний жир, кладемо овочі і підсмажити на повільному вогні.
Крок 3:
У цей час ретельно промиваємо потрошки в холодній воді, зливаємо зайву рідину, а коли овочі стануть прозорими, кладемо шлуночки і сердечка в сковороду, посипаємо масу сіллю, перцем і приправами.
Крок 4:
Поки обсмажуються потрошки, перебираємо ядрицю, промиваємо в друшляку під струменем води з-під крана і даємо стекти.
Крок 5:
Додаємо в засмажку з цибулі, моркви і потрухів воду так, щоб вона повністю покривала масу, і тушкуємо під кришкою чверть години.
Крок 6:
Поки нудиться «наповнювач», висипаємо ядрицю в каструлю з товстими стінками, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь.
Крок 7:
Коли рідина з каші випарується, а потрошки добре протушатся, вводимо начинку в крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще кілька хвилин.
Готову і зняту з вогню гречану кашку по-купецькому наполягаємо в щільно закритій каструлі деякий час, а потім розкладаємо по порційних тарілках, прикрасивши гілочками зелені.
