Покрокові рецепти приготування живильного гречаної каші по-купецькому п’ятьма різними способами
Варіант 1: Класичний рецепт гречаної каші по-купецькому
Традиційно каша гречана по-купецькому готується з пташиними потрошками, а саме курячими шлуночками, сердечками і печінкою. Це ситне і просте блюдо, не вимагає дорогих продуктів і великої кількості вільного часу.
Щоб зробити такий обід або вечерю, потрібні такі компоненти:
- 0,5-0,7 кг курячих потрошки;
- 0,3-0,4 кг ядриці;
- 0,4 л води;
- 1 цибулина головка;
- 1 морквина;
- дрібна сіль, мелений перчик і улюблені приправи;
- жир для пасерування.
Крок 1:
Очищаємо від лушпиння цибулинку, чистимо моркву і моєму овочі під краном.
Крок 2:
Припускаємо в сковороді рослинний жир, кладемо овочі і підсмажити на повільному вогні.
Крок 3:
У цей час ретельно промиваємо потрошки в холодній воді, зливаємо зайву рідину, а коли овочі стануть прозорими, кладемо шлуночки і сердечка в сковороду, посипаємо масу сіллю, перцем і приправами.
Крок 4:
Поки обсмажуються потрошки, перебираємо ядрицю, промиваємо в друшляку під струменем води з-під крана і даємо стекти.
Крок 5:
Додаємо в засмажку з цибулі, моркви і потрухів воду так, щоб вона повністю покривала масу, і тушкуємо під кришкою чверть години.
Крок 6:
Поки нудиться «наповнювач», висипаємо ядрицю в каструлю з товстими стінками, заливаємо водою і ставимо на повільний вогонь.
Крок 7:
Коли рідина з каші випарується, а потрошки добре протушатся, вводимо начинку в крупу, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще кілька хвилин.
Готову і зняту з вогню гречану кашку по-купецькому наполягаємо в щільно закритій каструлі деякий час, а потім розкладаємо по порційних тарілках, прикрасивши гілочками зелені.
Варіант 2: Швидкий спосіб варіння каші гречаної, по-купецькому
Зварити кашу з гречки по-купецькому можна значно швидше, якщо взяти замість нутрощів куряче філе, а цілісну крупу замінити пластівцями або подрібненого в кофемолці ядриця.
Для створення страви знадобляться такі інгредієнти:
- кілька шматочків філе курочки;
- 0,3-0,35 кг гречаних пластівців або меленої ядриці;
- 0,4 л води;
- 1 луковичка;
- 1 морквина;
- 3 часникового зубчики;
- сіль, мелений перчик і відповідні приправи;
- жир для пасирування.
Крок 1:
Звільняємо від шкурок цибулинку і часникові часточки, чистимо моркву і промиваємо овочі під холодною водою.
Крок 2:
Дрібно шаткуємо цибульну голівку, подрібнюємо моркву на тертці, тиснемо часник пресом і відправляємо овочі в глибоку сковороду з прогрітим жиром.
Крок 3:
Поки пассируется зажарка, промиваємо шматочки курочки під краном, сушимо серветками і нарізаємо смужками.
Крок 4:
Коли овочі стануть м’якими і прозорими, відправляємо до них м’ясо і продовжуємо смажити на повільному вогні, присипавши сіллю, перцем і улюбленими приправами.
Крок 5:
Доводимо до закипання воду, трохи присаливаем і висипаємо пластівці з гречки.
Крок 6:
Коли вода з майбутньої кашки випарується, додаємо в каструлю м’ясо з засмажкою, ретельно перемішуємо і продовжуємо тушити під кришкою деякий час.
Крок 7:
Знімаємо каструлю з конфорки і наполягаємо страву в щільно закритій каструлі чверть години.
Готову гречану кашку по-купецькому можна прикрасити гілочками свіжої зелені або присипати дрібно нарізаною зеленою цибулькою.
Варіант 3: Каша з гречаної крупи по-купецькому з шматочками курки, грибочками, цибулею та сметаною
Поєднання крупи з м’ясом і грибами — це практично «класика жанру». Приготувати смачну кашку по-купецькому з гречки можна, взявши куряче філе або нарізану порційними шматочками тушку, і заправивши це блюдо цибульно-грибний засмажкою і сметанним соусом.
Для створення такого страви потрібні наступні компоненти:
- 0,3-0,5 кг курочки;
- 0,3 кг грибів;
- 0,2 кг жирної сметани;
- 0,4 кг ядриці;
- 2 яйця;
- 0,7 мл води;
- 1 цибулина головка;
- сіль, мелений перчик і улюблені приправи;
- жир для пасерування.
Як приготувати
Крок 1:
Моєму очищену цибулину під краном, дрібно шаткуємо і відправляємо обсмажуватися на розігрітому рослинному жирі.
Крок 2:
Промиваємо грибочки, дрібно нарізаємо і кладемо в сковороду після того, як цибуля обсмажиться до золотистого кольору.
Крок 3:
Приправляємо засмажку сіллю, перцем і спеціями, і тушкуємо на слабкому вогні.
Крок 4:
Обполіскуємо під водою курку, обтираем серветкою, нарізаємо порційними шматочками і відправляємо до цибульно-грибної маси.
Крок 5:
Доводимо до закипання воду, засипаємо туди крупу, сиплемо трошки солі і відварюємо ядрицю, періодично помішуючи.
Крок 6:
Коли кашка буде зварена, вводимо засмажку з куркою і грибами, кладемо на блюдо жирну сметану, ретельно перемішуємо і продовжуємо гасіння на малому нагріванні.
Крок 7:
Поки готується обід, відварюємо курячі яйця, остуджуємо і відчищаємо від шкаралупи.
Готову гречану кашку по-купецькому розкладаємо по тарілках, прикрашаємо яєчними часточками і пір’ям зеленого лука.
Варіант 4: Каша з гречаної крупи по-купецькому з печінкою і овочевим асорті
Не менш смачною буде гречана каша по-купецькому з печінкою і асорті з овочів. Субпродукт можна взяти курячий або яловичий, в залежності від особистих уподобань.
Для створення такої страви потрібні наступні інгредієнти:
- 0,4 кг яловичий або курячої печінки;
- 0,4 кг ядриці;
- 0,7 л води;
- 2 морквини;
- 1 луковичка;
- 2-3 великих томатів;
- 3 болгарських перчика (можна взяти «світлофор» з плодів червоного, жовтого і зеленого кольору);
- 1 пучок зеленої цибульки;
- сіль і приправи;
- жир для пасерування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вимиваємо печінку у великій кількості проточної води і відкладаємо в друшляк стікати.
Крок 2:
Відчищаємо від лушпиння цибулинку, чистимо моркву, видаляємо плодоніжки і насіння з перців і моєму овочі під краном.
Крок 3:
Перетворюємо цибулька в кубики, моркву ріжемо соломкою, а перчики шаткуємо півкільцями.
Крок 4:
Прогріваємо в глибокій сковороді жир і підсмажити овочі на слабкому нагріванні.
Крок 5:
Поки готується зажарка, нарізаємо печінку дрібними кубиками, а якщо був узятий курячий субпродукт, можна відправити його в сковорідку цілком після того, як овочі стануть м’якими і прозорими, не забувши присолити і приправити спеціями блюдо.
Крок 6:
Смажимо печінку з овочами деякий час, потім додаємо нарізані кубиками томати, вливаємо трохи води і тушкуємо в закритому посуді до готовності.
Крок 7:
Поки готується «наповнювач» для каші, перебираємо і моєму ядрицю, відправляємо каструлю з щільними стінками, заливаємо водою і кладемо щіпку солі.
Крок 8:
Готуємо крупу до м’якості, постійно помішуючи.
Крок 9:
Коли вся вода з каші випарується, вводимо печінка з овочами, ретельно перемішуємо і тушкуємо під кришкою ще трохи.
Готовий обід розкладаємо по тарілках, засипавши кожну порцію дрібно нашаткованою зеленою цибулькою. Щоб полегшити завдання і заощадити час, можна нарізати пір’ячко за допомогою ножиць.
Варіант 5: Ситна гречана каша по-купецькому з копченою грудинкою, гострим томатним соусом і зеленню в горщиках
Любителі копченостей і гострих страв прийдуть в захват від гречаної каші з грудинкою, томатним соусом і зеленню в горщиках по-купецькому. На створення цієї страви доведеться затратити трохи більше часу, ніж у попередніх випадках, але результат вартий того.
Для приготування калорійного і ситного обіду будуть потрібні наступні продукти:
- 0,3 кг копченої грудинки;
- 2 склянки ядриці;
- 1 луковичка;
- 2 морквини;
- 3 великих червоних болгарських перцю;
- 1 свіжий пекучий перчик або мелена гостра приправа;
- 5-7 часникових зубчиків;
- 1 пучок кінзи;
- сіль і спеції;
- трохи жиру для смаження.
Як приготувати
Крок 1:
Перебираємо ядрицю, моєму в проточній воді і заливаємо окропом на чверть години.
Крок 2:
Очищаємо і моєму цибулину, моркву і перець і нарізаємо невеликими квадратиками.
Крок 3:
Обсмажуємо овочі на рослинному маслі до м’якості, після чого додаємо подрібнену грудинку і пасеруємо ще кілька хвилин.
Крок 4:
Поки нудиться зажарка, займаємося з соусом. Обдаємо окропом помідори, знімаємо з них шкірку і пюрируем м’якоть з допомогою терки або блендера.
Крок 5:
Знімаємо лушпиння з часникових зубчиків, притискаємо їх пресом, а пекучий болгарський перчик шаткуємо дрібними квадратиками.
Крок 6:
Вливаємо томатну масу в сотейник, додаємо шматочки пекучого перцю, а якщо була взята суха приправа, засипаємо її за смаком і вводимо роздавлений часник.
Крок 7:
Тушкуємо соус під кришкою 5-7 хвилин, а після знімаємо його з вогню.
Крок 8:
Наливаємо в горщики трохи рослинної олії, викладаємо пропарену ядрицю, зверху розміщуємо грудинку з овочами і заливаємо масу гострим томатним соусом, при необхідності додавши трохи водички.
Крок 9:
Ставимо страву в розігрітий духову відсік і готуємо 20-25 хвилин.
Коли кашка по-купецькому буде готова, подаємо її прямо в горщиках, рясно присипавши кожну порцію дрібно порізаної кінзою.
Гречана крупа є продуктом, який поєднується з безліччю інгредієнтів, і можна щоразу придумувати нові способи приготування каші по-купецькому.
