Покрокові рецепти смачного шоколадного торта на кефірі
Варіант 1. Класичний рецепт шоколадного торта на кефірі
Випечені коржі шоколадного торта схожі на звичайний бісквіт, але більш вологі, соковиті, тануть у роті. Крем для десерту готується на основі сметани та масла вершкового, виходить не дуже жирним і чудово гармонує з вологими коржами.
- цукор – стакан;
- пару яєць;
- 130 мл кефіру;
- 120 мл рафин-го масла;
- 125 мл води;
- сода – 18 г;
- борошно – двісті двадцять м;
- какао – 65 г;
- 15% сметана – 440 г;
- 3 г ваніліну;
- пачка вершкового масла;
- пудра – 185 г;
- 4 жмені смаженого арахісу;
- темний шоколад – 120 р.
Крок 1:
У чашку розбити яйця, з’єднують з цукром і, збивши до щільної піни, додають до них рафінована олія, не холодний кефір, воду, все перемішують міксером на невеликій швидкості ще пару хвилиночок.
Крок 2:
Поєднавши просіяне борошно з какао, содою, потихеньку всипають в раніше приготовлену суміш, добре вимішують до однорідності.
Крок 3:
Перекладають основу в ємність для випічки, застелену пергаментом, і випікати 25 хвилин.
Крок 4:
Готовому коржу дають охолонути на металевій решітці.
Крок 5:
Для крему розм’якшене масло нарізають, з’єднують з пудрою, ваніліном і збивають міксером до ніжної, але густоватой консистенції. Додають в масу сметану, збивають ще трохи.
Крок 6:
Корж ділять гострим ножем на дві частини, одна кладуть на блюдо, наносять крем, розмазують ложкою по всій поверхні, що склеюють другою частиною.
Крок 7:
На верхівку і бічні сторони теж наносять крем.
Крок 8:
Чорний шоколад топлять на паровій бані, охолоджують і з допомогою корнетика наносять на верхівку торта в різні напрямки.
Крок 9:
Прикрашають подрібненим арахісом.
Крок 10:
Прибирають тортик в холодильник на кілька годин.
Такий тортик можете випекти не тільки круглої форми, а й квадратної, виклавши тісто в глибокий жарова деко потрібної форми.
Варіант 2. Швидкий рецепт шоколадного торта на кефірі
А якщо з хвилини на хвилину до вас повинні приїхати гості, а в запасі немає нічого смачненького і солоденького до чаю, скористайтеся наступним рецептом шоколадного торта на кефірі. Тут для просочення коржів використовують заварний крем, який готується швидко з найбільш доступних, завжди наявних в холодильнику продуктів.
Інгредієнти:
- без добавок кефір – 335 мл;
- цукор – 245 г;
- три яйця;
- 80 мл олії;
- 65 г какао;
- 18 г соди;
- 435 г борошна.
Для крему:
- 355 г цукру;
- 85 г борошна;
- три яйця;
- 475 мл молока;
- 6 г ваніліну;
- пачка масла.
Як приготувати шоколадний торт на кефірі
Крок 1:
Замішують тісто: у збиті до пишноти яйця додають рафіноване масло, кефір, перемішують міксером одну хвилиночку. Потихеньку вводять борошно, заздалегідь просіяне і змішану з содою, какао, цукром, все вимішують.
Крок 2:
Форму для випічки застеляють пергаментом, викладають тісто, випікають 55 хвилин при не високій температурі.
Крок 3:
Корж акуратно витягують їх ємності, охолоджують і ділять на 3 коржа.
Крок 4:
Для крему в невелику каструльку вливають молоко, кип’ятять на невеликому полум’ї вогню. Яйця розтирають з цукром і ваніліном, всипають борошно і, добре перемішавши, вливають в цю масу кипляче молоко, швидко розмішують, щоб не утворилися грудочки. Кладуть масло і інтенсивно збивають до ніжної консистенції.
Крок 5:
Коржі просочують кремом, з’єднують разом.
Крок 6:
Верхівку і боки також промащують кремом, обсипають шоколадною або бісквітної крихтою.
Кефір можна замінити кислим молоком або сметаною, розведеною водою.
Варіант 3. Шоколадний торт на кефірі з вареним згущеним молоком
А наступний рецепт можна вважати справжньою знахідкою і паличкою-виручалочкою для кожної господині, тому що тут немає необхідності готувати крем для просочення. Випечені коржі торта просочуються звичайної вареним згущеним молоком, також нею змащуються вся поверхня та бокові сторони виробу.
Інгредієнти:
- кефір – 375 мл;
- 4 яйця;
- підстилаючою е масло – 80 мл;
- цукор – 335 г;
- сода – 28 г;
- какао – 65 г;
- 360 г борошна;
- варена згущене молоко – 570 г;
- волоські горіхи без шкарлупи – 180 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднують всі сипучі продукти.
Крок 2:
Окремо збивають яйця протягом двох хвилин.
Крок 3:
Додають у збиті яйця кефір, заздалегідь вийнятий з холоду і прогрітий до температури кімнати, і рафіноване масло, збивають ще трохи.
Крок 4:
З підготовленого тіста випікають суцільний корж в глибокій ємності для випікання, попередньо застеленому пергаментом, спочатку 20 хвилин при температурі двісті градусів, потім знижують до 170 градусів і допікають ще 16 хвилиночок.
Крок 5:
Випеченого коржу дають повністю охолонути, ділять гострим ножем на три плоских коржа.
Крок 6:
Перший корж змащують вареним згущеним молоком, кладуть на нього другий, знову промазують згущеним молоком і закривають третім коржем.
Крок 7:
Поверхня та бокові сторони тортика промащують згущеним молоком, посипають подрібненою в блендері волоським горіхом.
Також готовий виріб можете полити будь глазур’ю і прикрасити ягодами.
Варіант 4. Шоколадний торт на кефірі з кавово-коньячної просоченням
Коржі за цим рецептом виходять по-особливому ніжними, пористими, відмінно просочуються, і настільки прості в приготуванні, що з завданням легко впорається навіть недосвідчена господиня. Кавово-коньячна просочення надає виробу витончений, виражений смак і аромат.
Інгредієнти:
- пів десятка яєць;
- кефір – 480 мл;
- 85 р масла;
- п’ятдесят г какао;
- цукор – 30 г;
- сода – 12 г;
- ванілін – 12 м;
- борошно – 310 г;
- 40 г меленої кави;
- 110 мл очищеної води;
- 75 мл будь-якого коньяку;
- згущене молоко варене – 465 р.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збивають до пишної, білосніжного кольору маси.
Крок 2:
Потихеньку підсипають половину цукру, змішаного з 3 г ваніліну, збивають ще трохи.
Крок 3:
На сковороду кладуть 55 г масла, розтоплюють, злегка охолоджують і вливають до збитим яєць з цукром і ваніліном, швидко вимішують.
Крок 4:
Кефір змішують з содою і вливають в яєчно-вершкову суміш, ретельно вимішують.
Крок 5:
Всипають в масу борошно, змішане з какао, перемішують до густоватой, глянсовою консистенції.
Крок 6:
Заведена тісто викладають у дві чашечки в рівній кількості.
Крок 7:
Спочатку випікають один корж в розпеченій духовці, потім другий, на кожен виділяють 25 хвилин.
Крок 8:
Коржі охолодити на гратах, обережно вийнявши їх з ємностей.
Крок 9:
Готують просочення: заварюють міцний кава, всипають в напій цукор, що залишився, вливають коньяк, розмішують.
Крок 10:
Готують крем: частину масла з’єднують з вареним згущеним молоком, збивають до легкості.
Крок 11:
З коржів зрізають набряклу при випічці верхівку, кожен розрізують так, щоб в результаті вийшло 4 коржа.
Крок 12:
Всі коржі просочують просоченням.
Крок 13:
Перший корж розташовують на плоскій тарілці, змазують кремом, з’єднують з другим, знову змазують кремом, повторюють з іншими коржами.
Крок 14:
Наносять крем на бічні сторони і верхівку тортика.
Крок 16:
Обсипають бісквітної крихтою.
Крок 17:
Просочують торт пару годин у холодильнику.
Замість коньяку для просочення можете використовувати будь-ром або лікер.
Варіант 5. Шоколадний торт на кефірі зі свіжою вишнею
Цікавий варіант торта. Ніжні шоколадні коржі, соковитий крем і свіжі ягоди вишні – ідеальне поєднання.
Інгредієнти:
- кефір – 370 мл;
- пару яєць;
- цукор – 265 г;
- 285 г борошна;
- 40 г соди;
- 110 мл олії;
- какао – 65 г;
- 8 г ваніліну;
- свіжа вишня – 400 г плюс 12 штук великих для прикраси.
На крем:
- сметана 25 % жирності – 430 г;
- масло вершкове – 235 г;
- 185 г цукрової пудри.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заводять злегка густувате тісто: сполучені з цукром яйця збивають до пишноти. Вводять не холодний кефір, з’єднують з олією, трохи перемішують міксером. Маленькими жменями вводять борошно, змішану з ваніліном, какао і содою.
Крок 2:
Випікають в глибокій формі, застеленому пергаментом, в розпеченій духовці 40 хвилин.
Крок 3:
Перевіряють готовність, при необхідності допікають ще 5 хвилиночок.
Крок 4:
Готовий корж виймають з форми, залишають для охолодження.
Крок 5:
Для крему збивають сметану з вершковим маслом і цукровою пудрою 3-4 хвилиночки.
Крок 6:
Остиглий корж ділять на 2 коржика.
Крок 7:
Перший корж поміщають на плоске блюдо, просочують кремом, розкладають вишеньки, попередньо звільнені від кісточок, що закривають другим і теж наносять крем, зверху вишеньки, за ним третій, знову крем і вишеньки.
Крок 8:
Бокові сторони та верхівку змащують залишилися кремом.
Крок 9:
Прикрашають торт свіжими вишеньками.
Прикрасити шоколадний торт можна і по-іншому. Фантазуйте, орієнтуйтеся на свій смак.
