Покрокові рецепти приготування корисної дієтичної яловичини в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичної яловичини в духовці
Щоб яловичина вийшла дієтичної, її відварюють, готують на пару, але особливо смачно запекти в духовці. Головна умова – м’ясо має бути без жиру. Філе нашпиговують шматочками овочів, що робить смак яловичини ще цікавіше.
- півтора кг яловичої м’якоті;
- коріандр – 5 м;
- кухонна сіль;
- соус соєвий – 60 мл;
- п’ять зубків часнику;
- дві морквини;
- 20 мл лимонного соку.
Крок 1:
М’якоть яловичини добре промиваємо під струменем води. Зачищаємо від плівок і прожилок. Ще раз обполіскуємо і обсушуємо серветками. Шматок м’яса натираємо сумішшю коріандру, сіллю і перцю.
Крок 2:
Зубки часнику чистимо від лушпиння, половину видавлюємо через часникодавку в глибоку піалу. Додаємо до нього лимонний сік, сіль, оливкова олія і перець. Розмішуємо. Отриманою сумішшю натираємо м’ясо з усіх боків і залишаємо просочуватися.
Крок 3:
Чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кружальцями моркву. Часник нарізаємо скибками. У шматку яловичини робимо надрізи і вставляємо в них шматочки моркви і скибочки часнику. Загортаємо м’ясо у фольгу. Кладемо його на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 С. Запікаємо протягом півтора годин. Готову яловичину остуджуємо, нарізаємо скибками і подаємо в якості закуски або доповнення до гарніру.
Якщо у вас шматок яловичини з жирком, обов’язково обріжте його. Яловичина вийде ніжніше, якщо її перед маринуванням вимочити протягом години в молоці.
