Покрокові рецепти приготування корисної дієтичної яловичини в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт дієтичної яловичини в духовці
Щоб яловичина вийшла дієтичної, її відварюють, готують на пару, але особливо смачно запекти в духовці. Головна умова – м’ясо має бути без жиру. Філе нашпиговують шматочками овочів, що робить смак яловичини ще цікавіше.
- півтора кг яловичої м’якоті;
- коріандр – 5 м;
- кухонна сіль;
- соус соєвий – 60 мл;
- п’ять зубків часнику;
- дві морквини;
- 20 мл лимонного соку.
Крок 1:
М’якоть яловичини добре промиваємо під струменем води. Зачищаємо від плівок і прожилок. Ще раз обполіскуємо і обсушуємо серветками. Шматок м’яса натираємо сумішшю коріандру, сіллю і перцю.
Крок 2:
Зубки часнику чистимо від лушпиння, половину видавлюємо через часникодавку в глибоку піалу. Додаємо до нього лимонний сік, сіль, оливкова олія і перець. Розмішуємо. Отриманою сумішшю натираємо м’ясо з усіх боків і залишаємо просочуватися.
Крок 3:
Чистимо, миємо й нарізаємо тонкими кружальцями моркву. Часник нарізаємо скибками. У шматку яловичини робимо надрізи і вставляємо в них шматочки моркви і скибочки часнику. Загортаємо м’ясо у фольгу. Кладемо його на деко і відправляємо в духовку, розігріту до 200 С. Запікаємо протягом півтора годин. Готову яловичину остуджуємо, нарізаємо скибками і подаємо в якості закуски або доповнення до гарніру.
Якщо у вас шматок яловичини з жирком, обов’язково обріжте його. Яловичина вийде ніжніше, якщо її перед маринуванням вимочити протягом години в молоці.
Варіант 2. Швидкий рецепт дієтичної яловичини духовці
Для приготування дієтичної яловичини в духовці знадобиться шматок м’яса, прянощі і часник. Яловичину маринують в спеціях, нашпиговують часником і запікають у фользі.
Інгредієнти:
- 700 г пісної яловичини;
- чорний і запашний перець;
- часточка часнику;
- сіль кухонна.
Як швидко приготувати дієтичну яловичину в духовці
Крок 1:
Вийміть яловичину з холодильника, щоб вона прогрілася при кімнатній температурі. М’ясо помийте під струменем води і обсушити паперовими рушниками.
Крок 2:
Уздовж м’ясних волокон зробіть надрізи по всьому шматку яловичини. Часник очистіть, наріжте пластинами. У кожен надріз вставити шматочок часнику. Поверхня м’яса натріть сумішшю солі і перцю.
Крок 3:
Відмотайте дві смужки фольги. Складіть їх хрест на хрест. Підготовлений шматок яловичини помістіть на середину конструкції. Щільно загорніть яловичину у фольгу так, щоб не залишилося отворів. Перекладіть на деко і відправте в духовку на 1 годину 40 хвилин. М’ясо остудіть і наріжте тонкими скибками.
Яловичину, запечену таким способом, можна використовувати для приготування салатів. Використовуйте суміш прянощів для яловичини, або беріть спеції на свій смак. Якщо у вас немає фольги, можете для запікання використовувати рукав.
Варіант 3. Дієтична яловичина в духовці на овочевий «подушці»
Страви з яловичини користуються популярністю у тих, хто стежить за своєю вагою. Приготування в духовці дозволяє зберегти всі корисні речовини і використовувати мінімум жиру. Овочі зроблять блюдо ситним, не додаючи при цьому калорій.
Інгредієнти:
- яловича вирізка – 800 г;
- кухонна сіль;
- 200 г гарбуза;
- мелений перець;
- 200 г цвітної капусти;
- лавровий лист;
- по 200 г броколі, болгарського перцю, молодої стручкової квасолі і цибулі.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину миємо, обсушуємо серветкою. Зачищаємо від усього зайвого і нарізаємо невеликими скибочками.
Крок 2:
Гарбуз моєму, обтираем, зрізаємо з неї шкірку і видаляємо насіння з волокнами. Перець болгарський звільняємо від плодоніжки, вичищаємо перегородки і насіння. Гарбуз і перець кришимо невеликими кубиками. Цвітну капусту обполіскуємо, обсушуємо і розбираємо на дрібні суцвіття. Цибулю чистимо, миємо і шаткуємо півкільцями. Молоду стручкову квасоля нарізаємо шматочками не більше 4 див.
Крок 3:
Викладаємо яловичину і гарбуз в глибоку жароміцну форму. Беремо півтори склянки бульйону або води і поливаємо все. Відправляємо в розігріту духовку на 15 хвилин. Потім додаємо інші овочі, приправляємо спеціями і тушкуємо в духовці ще близько години.
Взимку можете використовувати заморожену овочеву суміш. Крім перерахованих вище овочів, ви можете додати будь-які інші на свій смак. Яловичину можна запекти цілком, обклавши її овочами.
Варіант 4. Дієтична яловичина в духовці з чорносливом
Чорнослив робить смак м’яса насиченим, з легкою ноткою копченостей. Яловичина виходить соковитою, ніжною і неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- півтора кг яловичої вирізки;
- кухонна сіль;
- вісім зубків часнику;
- свіжозмелений чорний перець;
- 150 г чорносливу;
- одна морквина.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Шматок яловичини промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками.
Крок 2:
Моркву чистимо від шкірки, миємо й ріжемо великими брусками, довжиною приблизно 6 див. Чорнослив моєму, викладаємо в сито і обдаємо окропом. Зубчики часнику звільняємо від лушпиння. Чотири зубки залишаємо цілими, а решта пропускаємо через часникодавку в піалу. З’єднуємо з сіллю і розмішуємо.
Крок 3:
По всьому шматку робимо кілька глибоких проколів гострим ножем. Нашпиговываем частина проколів сумішшю часнику і солі, вставляємо брусочки моркви. В інші проколи вставляємо цілі зубчики часнику і чорнослив.
Крок 4:
Шматок яловичини натираємо сумішшю солі з часником, приправляємо перцем. Кладемо в глибоку ємність і залишаємо в холоді на три години. Обмазуємо м’ясо оливковою олією, загортаємо у фольгу. Кладемо на деко і відправляємо на годину в духовку на годину. Запікаємо при 180 градусах.
Крок 5:
Розкриваємо фольгу і залишаємо в духовці ще хвилин на 15, щоб яловичина підрум’янилася.
Запекти яловичину можна не тільки в фользі, але і в рукаві. М’ясо охолодіть, наріжте скибками і подавайте в якості закуски. Тонкі скибочки яловичини можете використовувати для приготування бутербродів.
Варіант 5. Дієтична яловичина в духовці в горщиках з овочами
Овочі і м’ясо, приготовані в горщиках, зберігають набагато більше корисних речовин. Яловичина, просочуючись соками овочів, набуває незабутній смак і аромат. Виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері.
Інгредієнти:
- кілограм яловичої вирізки;
- два лаврових листа;
- три головки цибулі ріпчастої;
- кухонна сіль;
- дві морквини;
- свіжозмелений чорний перець;
- чотири свіжих помідора;
- 30 мл рослинного масла;
- три стручки солодкого перцю;
- невеликий баклажан;
- 150 г стручкової квасолі.
Як приготувати
Крок 1:
Яловичину зачистите від плівок і прожилок. Наріжте м’ясо скибками. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. З’єднайте яловичину з цибулею і перемішайте руками. Розкладіть по горщикам.
Крок 2:
Помідори помийте, витріть серветкою і поріжте кружальцями. Викладіть половину томатів поверх яловичини. Стручкову квасоля наріжте шматочками і розкладіть поверх помідорів. Стручки солодкого перцю звільніть від плодоніжки і вичистіть перегородки і насіння. Овоч поріжте смужками. Розкладіть поверх квасолі. Баклажани промийте, витріть серветкою, зріжте плодоніжку і подрібніть овоч невеликими скибочками. Викладіть в миску і пересипте сіллю. Залиште на півгодини, потім промийте, відіжміть і розкладіть по горщикам. Моркву очистіть і наріжте соломкою і викладіть поверх синеньких. Останнім шаром розкладіть кружечки помідорів.
Крок 3:
У невеликій кількості води розведіть сіль, додайте прянощі і влийте рослинне масло. Отриману суміш закип’ятіть, і розлийте по глиняним горщикам. Поставте посуд з м’ясом і овочами в холодну духовку. Включіть її на 200 градусів. Через чверть години зменшіть вогонь до 180 С і випікайте приблизно півтори години.
Щоб блюдо вийшло соковитим, перед використанням замочіть горщики на півгодини в холодній воді. Яловичину беріть свіжу або охолоджену, лише таке м’ясо вийде соковитим і ніжним.
