Покрокові рецепти ароматної яловичини з грибами в духовці з картоплею, чорносливом, часником і зеленню на воді, з томатною і сметанною заправкою
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з грибами в духовці
Яловичину багато господинь рекомендують гасити. Саме цей процес гарантує м’якість м’яса. А якщо це зробити в горщику, то можна досягти виключно ніжної структури, що сподобається навіть тим, хто не дуже любить цей вид м’яса. Отже, готуємо разом яловичину з грибами в духовці.
- півкілограма яловичини (среднежирной);
- 305 грам шампіньйонів;
- сіль/лавр/чорний перець;
- три великі картоплі (145 м);
- велика цибулина;
- середня свіжа морква;
- рафінована олія;
- три-чотири склянки води.
Крок 1:
Среднежирную яловичину замит. Промокнути від вологи і нарізати на шматочки однакового розміру. Приблизний вага кожного – 20-22 грама.
Крок 2:
Тепер видалити зі всієї картоплі шкірку. Вимити. Порубати коренеплоди невеликими кубиками.
Крок 3:
Крім того, нашаткувати цибулю і морквину потерти. Обидва інгредієнта попередньо зачистити та вимити.
Крок 4:
Далі переглянути печериці. Зрізати ніжки і ушкоджені (зіпсовані) частини. Шаткувати шматочками або тонкими слайсами.
Крок 5:
Прогріти масло в сковороді. Поруч поставити горщики.
Крок 6:
Закинути всередину м’ясо. Смажити 7-8 хвилин. В процесі пару раз перевернути. Перекласти яловичину на дно горщиків.
Крок 7:
У сковороду закинути моркву, гриби і цибулю. Пригасити на тому ж вогні, додавши сіль і трохи чорного перцю.
Крок 8:
Через 6-8 хвилин вимкнути конфорку. На м’ясо розмістити картоплю. Укласти зверху грибну засмажку.
Крок 9:
Вкинути у кожен горщик по лавру. Залити фільтровану воду. Поставити заготовки на решітку в духовку.
Крок 10:
Включити температуру до 180 градусів. Готувати яловичину з грибами і картоплею в духовці протягом години.
Крім горщиків допустимо використовувати одну велику керамічну ємність. У будь-якому випадку важливо перемішати інгредієнти через півгодини. Проте робіть це максимально обережно, щоб не обпалити руки.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини з грибами в духовці
Щоб зробити представлене м’ясне блюдо в стислі терміни, рекомендуємо взяти пісну яловичину, виключити з рецепту картоплю і обсмажити недовго інгредієнти прямо в керамічній посудині.
Інгредієнти:
- 455 грамів пісної яловичини;
- 295 грам шампіньйонів;
- 410 грам води (холодної);
- перець/дрібна сіль;
- ложка олії (без запаху);
- велика цибулина;
- спеції Для м’яса”.
Як швидко приготувати яловичину з грибами і картоплею
Крок 1:
Всі свіжі печериці зачистити. Відрізати ніжки. Вимити в мисці з холодною водою. Залишити на тканому полотні для просушування.
Крок 2:
Поки це відбувається, нарізати невеликими шматками чисту пісну яловичину.
Крок 3:
Крім того, зняти лушпиння з великої цибулини. Дрібно нашаткувати.
Крок 4:
Велику керамічну ємність витерти насухо. Влити олію. Поставити на великий вогонь.
Крок 5:
Як тільки вона нагріється, вкинути цибульні кубики. Обсмажити. Через пару хвилин додати м’ясо. Готувати ще 3-4 хвилини.
Крок 6:
Далі ввести різані печериці. Всипати спеції Для м’яса” і чорний перець. Посолити. Залити в ємність воду.
Крок 7:
Переставити яловичину з грибами в духовку. Готувати страву приблизно півгодини. Необхідна температура – 200 градусів.
Вода, яка додається в кінці, не повинна покривати інгредієнти. Вся справа в тому, що печериці і м’ясо пустять в процес готування сік. З-за цього рідини виявиться достатньо.
Варіант 3: Яловичина з грибами та картоплею в томатній заправці
Як правило, яловичину з грибами в духовці готують на основі води. Однак її можна замінити томатною заправкою. Для цього достатньо лише перемішати до однорідності пасти з помідорів з холодною водою.
Інгредієнти:
- три картоплі;
- 450 грам яловичини;
- перець (чорний);
- дві столові ложки томатної пасти;
- три склянки води;
- дрібна сіль;
- 205 грам шампіньйонів;
- рафінована олія для обсмажування;
- лавр;
- цибулю і моркву (середні плоди);
- сушений базилік.
Як приготувати
Крок 1:
З картоплі, моркви та цибулі зняти верхній шар. Всі овочі вимити. Першу нарізати кубиками, другу потерти, а третю нашаткувати.
Крок 2:
Далі свіжі зачищені печериці порізати середніми шматочками. Також вчинити з промитим і просушеним м’ясом.
Крок 3:
Прожарити На сковорідці олію. Вкинути м’ясні шматочки. Засмажити на протязі декількох хвилин.
Крок 4:
Перекласти яловичину по горщикам. У гарячу сковороду всипати цибулю і моркву. Після цього додати гриби. Поперчити і ввести сіль. Засипати сушений базилік. Готувати інгредієнти 4-5 хвилин.
Крок 5:
Вимкнувши плиту, закинути на м’ясо картоплю. Третім шаром викласти засмажку з грибів та овочів.
Крок 6:
В кожну ємність закинути лавр. Тут же влити розведену у воді томатну пасту.
Крок 7:
Відправити на решітку всі горщики. Встановити 185 градусів. Запікати яловичину з грибами і картоплею в духовці протягом години.
Крок 8:
Перевіривши готовність картоплі, подати після деякого охолодження.
Крім томатної пасти можна використовувати готовий сік з помідорів. Головне, зверніть увагу, якщо в ньому сіль. У цьому випадку скорегуйте її обсяг у страві, щоб не зіпсувати смак всього страви.
Варіант 4: Яловичина з лісовими грибами в горщиках
Крім покупних печериць в рецепті допустимо використовувати інші гриби. Наприклад, дрібні лисички або опеньки. Причому їх можна брати як у свіжому, так і в сушеному вигляді.
Інгредієнти:
- 210 грам лисичок або опеньок;
- 390 грам картоплі;
- рафінована олія;
- третина пучка свіжого кропу;
- чорний перець/сіль;
- півкілограма яловичини (жирність – середня);
- середня морква;
- велика ріпчаста цибулина;
- тир повних склянки води;
- лаврушка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Дрібні лисички або опеньки уважно зачистити. Зрізати пошкоджені частини. Пересипати в миску і залити холодною водою. Посолити. Залишити в стороні.
Крок 2:
Через годину зачистити картоплю. Також вчинити з цибулею і морквою. Всі коренеплоди вимити й нарізати (морква краще потерти).
Крок 3:
Крім цього, порубати відносно дрібними шматками среднежирное м’ясо.
Крок 4:
В прогрітому олії (рекомендується використовувати товстостінну сковороду) обсмажити яловичину. Перекласти м’ясні шматки на дно горщиків.
Крок 5:
У сковорідку закинути моркву і цибулю. Паралельно злити рідину з-під лісових грибів. Віджати і вкинути в зажарку. Вкинути порубаний кріп. Поперчити. Посолити. Продовжити процес ще 8-10 хвилин.
Крок 6:
Після вимкнення конфорки засипати картоплю на м’ясо. Додати вміст сковороди.
Крок 7:
Влити в кожен горщик однакову кількість води. Закласти за лавру.
Крок 8:
Залишити яловичину з грибами в горщиках в духовці на годину. При цьому рекомендується встановити температуру до 190 градусів.
Щоб інгредієнти рівномірно протушились, обов’язково перемішайте вміст горщиків через 30-35 хвилин. Причому робіть це обережно. Що стосується кришки, то перші півгодини ємкості повинні бути щільно прикриті. А ось потім їх краще відкрити. В цьому випадку зайва рідина зможе випаруватися.
Варіант 5: Яловичина з грибами в сметанному соусі в духовці
Яловичину в томатній заправці ми вже розглянули. Цей рецепт присвячений іншому соусу, а саме – сметанному. Вийде смачно, тим більше на цей раз пропонуємо обсмажити картопляні кубики відразу ж після м’яса.
Інгредієнти:
- 195 грам сметани;
- стакан води;
- 350 грам яловичини;
- 150 грам шампіньйонів;
- дві картоплі (великі);
- спеції Для грибів”;
- середня цибулина;
- дрібна сіль/мелений перець;
- соняшникова олія.
Як приготувати
Крок 1:
Картоплю і середню цибулину очистити. Промити. Перший коренеплід нарізати кубиками, а другий пошинкувати.
Крок 2:
Далі підготувати свіжі шампіньйони. Для цього їх необхідно зачистити, помити і порізати.
Крок 3:
Крім того, промокнути серветками вимиту яловичину середньої жирності. Порізати шматочками по 20-22 грама кожен.
Крок 4:
Тепер обсмажити в гарячому соняшниковій олії м’ясні шматочки. Через 6-7 хвилин перекинути їх по горщикам.
Крок 5:
Відправити залишився жир кубики картоплі. Готувати стільки ж. Причому їх краще не чіпати перші пару хвилин, щоб з’явилася скориночка і картоплю було простіше перевернути.
Крок 6:
Отже, смажений коренеплід додати до м’яса. На його місце в сковороду висипати цибулю і гриби. Ввести спеції Для грибів” і сіль. Поперчити.
Крок 7:
Ще 4-5 хвилинок закинути зажарку в горщики.
Крок 8:
У сухий високої ємності віночком перебити жирну сметану з водою. Отримавши однорідну заправку, розлити по керамічним горщикам.
Крок 9:
Залишити яловичину з грибами і картоплею в духовці на 29-34 хвилини. Температура плити – 195 градусів. До речі, за 10-12 хвилин до вимкнення вогню страву краще перемішати.
Оскільки всі інгредієнти попередньо обсмажені, загальний час їх запікання в духовці можна скоротити. У будь-якому випадку перевірити готовність страви радимо визначити по картоплі.
Варіант 6: Яловичина з грибами, чорносливом і часником в духовці
Наостанок ми приберегли варіант м’яса з чорносливом і часником. Буде не тільки смачно, але і неймовірно ароматне. Спробуйте і такий варіант!
Інгредієнти:
- 55 грам чорносливу;
- 495 грамів яловичини;
- три-чотири зубці часнику;
- два склянки фільтрованої води;
- лавр;
- 350 грам шампіньйонів;
- дрібна сіль/пекучий перець;
- рафінована олія;
- ріпчаста (великий) цибуля;
- вода для запарювання.
Покроковий рецепт
Крок 1:
М’якою губкою промити весь чорнослив. Якщо є кістки, дістати. Закинути плоди в миску. Влити окріп.
Крок 2:
Паралельно зачистити, помити і промокнути яловичину. Порізати шматками середнього розміру.
Крок 3:
Також нашаткувати цибулю і порізати свіжі шампіньйони. Зазначені інгредієнти очистити і промити.
Крок 4:
Розігріти в сковорідці олію (соняшникова). Вкинути яловичину. Смажити 5-6 хвилин.
Крок 5:
Переклавши м’ясо в горщики, обсмажити цибулю і гриби. Готову засмажку додати на яловичі шматочки.
Крок 6:
Тепер злити з-під чорносливу окріп. Порубати дрібно. Розсипати по горщиках. Крім того, додати сіль, роздавлений часник і гострий перець, а також влити воду.
Крок 7:
Укласти усередину кожної ємності по дрібному лавру. Накрити кришками.
Крок 8:
Поставити яловичину з грибами в горщику в духовку на решітку. Встановити 190 градусів. Готувати страву півгодини.
Крок 9:
Потім зняти кришку і обережно перемішати. Продовжити процес протягом ще 30 хвилин.
Подати страву краще безпосередньо в горщечках, не забувши видалити лавр. У цьому випадку інгредієнти залишаться теплими до кінця. Якщо ж ви хочете зробити м’ясну закуску більш ситної, додайте в рецептуру свіжий картопля, рис або гречку.
