Покрокові рецепти приготування яловичини з гірчицею в духовці з медом, соєвим соусом, цибулею і беконом
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з гірчицею в духовці
Існує стереотип, що яловичину важко готувати. Багато хто вважає, що вона виходить сухою і жорсткою навіть після тривалого випікання. Але якщо знати певні кулінарні секрети, можна отримати соковите м’ясо, витративши мінімум часу і зусиль. Наприклад, яловичина стає дуже смачною після маринування в гірчиці з прянощами і оливковою олією. Також можна додати в маринад цибулю, соєвий соус, і навіть мед.
- Яловичина (гомілки) — 800 г;
- Гірчиця російська — 20 г;
- Масло рослинне — 5 мл;
- Сіль, прянощі.
Крок 1:
Підготуйте м’ясо до випікання. Ретельно промийте його, висушіть, зріжте зайвий жир. Невеликий прошарок необхідно залишити, завдяки їй яловичина збереже соковитість. Замість гомілки можна використовувати лопатку або тазостегнову частину, але перед приготуванням обов’язково видаліть кістки.
Крок 2:
З’єднайте в невеликій мисочці гірчицю з рослинним маслом, посоліть і поперчіть. Можна додати спеції на ваш смак.
Крок 3:
Щедро обмажте м’ясо гірчичним маринадом, приберіть в холодильник на годину. Якщо є час, краще маринувати яловичину 2-3 години, тоді вона стане ще смачніше і соковитіше.
Крок 4:
Оберніть яловичину фольгою або помістити в рукав для запікання. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Страва буде повністю готовим через півтора-дві години, в залежності від потужності плити.
Крок 5:
Щоб отримати хрустку скоринку, розкрийте рукав за півгодини до готовності. Поверніть м’ясо в духовку. Не потрібно відразу ж витягати його після виключення таймера. Нехай постоїть в остигає духовці ще хоча б півгодини.
До вибору яловичини потрібно підходити дуже ретельно. Запікати можна тільки свіже м’ясо молода корови. Воно повинно бути приємним на дотик, мати нейтральний запах і яскравий колір. Ні в якому разі не купуйте яловичину сіруватого відтінку, погано пахне або з жовтими прожилками. Це м’ясо може бути зіпсованим.
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини з гірчицею в духовці
Як правило, на випікання середнього шматка яловичини потрібно від одного до двох годин. Щоб прискорити цей процес, наріжте м’ясо перед приготуванням, можете також злегка відбити його. У цьому рецепті пропонується також попередньо обсмажити шматочки, а потім відправляти їх у духовку.
Інгредієнти:
- Діжонська гірчиця — 80 г;
- 5 зубчиків часнику;
- М’якоть яловичини — 1 кг;
- Чебрець, кріп.
Як швидко приготувати яловичину з гірчицею в духовці
Крок 1:
Відразу ж увімкніть духовку на 180 градусів. У цьому випадку вона встигне добре розігрітися, на приготування м’яса потрібно менше часу.
Крок 2:
Промийте м’ясо, наріжте його порційними шматками. Можна не подрібнювати яловичину, а випікати стейки цілком.
Крок 3:
Порубаєте свіжий кріп і чебрець, змішайте з гірчицею. Видавіть туди ж через прес часник, посоліть і поперчіть отриману суміш.
Крок 4:
Обсмажте яловичину на середньому вогні з усіх боків. Викладіть стейки на решітку для випічки, зверху змастіть гірчичною сумішшю. Відправте в духовку на годину.
Перед подачею на стіл краще дати яловичині трохи постояти. Завдяки цьому її смак значно покращиться. Якщо ви віддаєте перевагу обходитися без обсмажування м’яса, його потрібно буде замаринувати в гірчиці хоча б на півгодини. Якщо цього не зробити, страва може вийти сухим, витечуть всі соки.
Варіант 3: Яловичина з гірчицею і цибулею в духовці
Не всім подобається вживати цибулю в сирому вигляді. Але він допомагає надати соковитість м’ясних страв, а також насичує організм вітамінами і корисними речовинами. Додайте пару цибулин до запеченої яловичини, щоб вона вийшла ще більш смачною і поживною.
Інгредієнти:
- Дві цибулини;
- Яловичина — 0.5 кг;
- Мед — 20 г;
- Гірчиця — 20 р;
- Соус соєвий — 30 мл;
- Орегано, суміш перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Під струменем проточної води промийте яловичину, викладіть її на паперові рушники.
Крок 2:
Поки м’ясо обсихає, змішайте гірчицю з соєвим соусом і медом. Висипте в ту ж ємність всі сухі трави і суміш перців, посоліть. Важливо не переборщити з сіллю, оскільки вона вже присутня у складі соєвого соусу.
Крок 3:
З усіх боків обмажте яловичину маринадом. Гарненько втирайте його, щоб м’ясо просякло спеціями і соусом.
Крок 4:
Цибулю почистіть, наріжте смужками або півкільцями. Викладіть його на яловичину, рівномірно розподіліть з усіх боків. Залиште заготовку в холод на 2 години, а краще на всю ніч.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 200 градусів. Яловичину покладіть в пакет, зав’яжіть його зверху. Випікайте 50-60 хвилин. М’ясо буде запікатися у власному соку, тому воно залишиться надзвичайно ніжним і ароматним.
За цим рецептом можна готувати не тільки яловичину, а і свинину, або навіть курку. Час приготування м’яса буде відрізнятися, але воно вийде не менш смачним. Подавати страву можна в холодному або гарячому вигляді.
Варіант 4: Яловичина з гірчицею і медом в духовці
Будь-яке м’ясо можна смачно запекти, якщо проявити трохи фантазії. Використовуйте в якості маринаду суміш з гірчиці, меду та оливкової олії. Додайте улюблені прянощі для різноманітності — і отримаєте чудове блюдо, яким можна здивувати гостей.
Інгредієнти:
- Яловичина — 800 г;
- Мед — 10 г;
- Олія оливкова — 70 мл;
- Гірчиця гостра — 10 г;
- Базилік, паприка, чорний перець.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремте м’ясо від кістки, якщо це потрібно, зріжте зайве. Вимийте яловичину і обсушіть.
Крок 2:
Приготуйте маринад з меду, гірчиці та олії. Посоліть, поперчіть, приправте улюбленими спеціями. Краще всього для цього рецепта підійдуть базилік і паприка, однак можна поекспериментувати зі сумішами сухих трав.
Крок 3:
Залийте м’ясо маринадом, втріть його. Накрийте харчової плівкою, залишити на годину в приміщенні. Поки яловичина маринується, прогрійте духовку до 180 градусів.
Крок 4:
Добре загорніть м’ясо у фольгу. Стежте, щоб ніде не з’явилося отворів, інакше сік витече, а яловичина виявиться сухою. Для надійності можна обв’язати фольгу кулінарною ниткою.
Крок 5:
Викладіть м’ясо на деко, випікайте протягом години. Потім потрібно обережно відкрити фольгу, повернути яловичину в духовку ще на чверть години. Якщо у вашої плити передбачена функція гриля, включіть її на 15 хвилин. Завдяки цьому ми отримаємо хрустку і ароматну скоринку.
Яловичину випікають у фользі або рукаві, іноді шматки м’яса просто викладають на деко, щедро поливаючи соусом. У результаті виходить апетитне блюдо з хрусткою скоринкою, яке не соромно подати навіть на святковий стіл. Воно відмінно поєднується з будь-якими гарнірами — картоплею, крупами, спагеті або овочами.
Варіант 5: Яловичина з беконом і гірчицею в духовці
Якщо ви хочете виключити ймовірність того, що яловичина виявиться сухуватою, приготуйте її за цим рецептом. Завдяки бекону зберігається соковитість м’яса, смак стає гармонійним і приємним. Таке блюдо особливо доречно буде виглядати на святковому столі.
Інгредієнти:
- Філе яловиче — 1 кг;
- Бекон — 300 г;
- Гірчиця — 50 г;
- Часник — 20 г;
- Паприка, хмелі-сунелі, базилік.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Зробіть по всій поверхні м’яса неглибокі надрізи. Очистіть часник, наріжте його на шматочки. Покладіть по одній з них в кожен отвір.
Крок 2:
Змастіть яловичину гірчицею. Шар повинен бути тонким, але рівномірним зі всіх сторін. Щоб блюдо вийшло красивим і оригінальним, краще використовувати діжонську зернову гірчицю.
Крок 3:
Натріть м’ясо сіллю і спеціями, перекладіть його в глибоку ємність. Додайте кілька ложок води, залишити в холоді на три години.
Крок 4:
Бекон наріжте тонкими гарними смужками. Краще використовувати для цього гострий зубчастий ніж. Отримані шматочки потрібно щедро змастити сіллю і перцем, викласти на блюдо і відправити в холодильник.
Крок 5:
Увімкніть духовку на 220°. Підготуйте жароміцну форму, устелите її фольгою. Блискуча сторона повинна бути зовні.
Крок 6:
Викладіть на фольгу м’ясо. Зверху розподіліть смужки бекону. Вони повинні покривати всю поверхню яловичини.
Крок 7:
Накрийте м’ясо ще одним шаром фольги, прослідкуйте, щоб вона повністю закрила яловичину. Випікайте страву протягом години. Якщо ви хочете добитися золотистої скоринки, відкрийте фольгу за чверть години до готовності.
Часник надає м’ясу необхідну пікантність. Воно виходить в міру гострий, дуже ароматним і м’яким. Не забувайте про спеції, адже вони допомагають внести різноманітність у звичний раціон, а також позитивно впливають на обмін речовин.
