Покрокові рецепти приготування яловичини з гірчицею в духовці з медом, соєвим соусом, цибулею і беконом
Варіант 1: Класичний рецепт яловичини з гірчицею в духовці
Існує стереотип, що яловичину важко готувати. Багато хто вважає, що вона виходить сухою і жорсткою навіть після тривалого випікання. Але якщо знати певні кулінарні секрети, можна отримати соковите м’ясо, витративши мінімум часу і зусиль. Наприклад, яловичина стає дуже смачною після маринування в гірчиці з прянощами і оливковою олією. Також можна додати в маринад цибулю, соєвий соус, і навіть мед.
- Яловичина (гомілки) — 800 г;
- Гірчиця російська — 20 г;
- Масло рослинне — 5 мл;
- Сіль, прянощі.
Крок 1:
Підготуйте м’ясо до випікання. Ретельно промийте його, висушіть, зріжте зайвий жир. Невеликий прошарок необхідно залишити, завдяки їй яловичина збереже соковитість. Замість гомілки можна використовувати лопатку або тазостегнову частину, але перед приготуванням обов’язково видаліть кістки.
Крок 2:
З’єднайте в невеликій мисочці гірчицю з рослинним маслом, посоліть і поперчіть. Можна додати спеції на ваш смак.
Крок 3:
Щедро обмажте м’ясо гірчичним маринадом, приберіть в холодильник на годину. Якщо є час, краще маринувати яловичину 2-3 години, тоді вона стане ще смачніше і соковитіше.
Крок 4:
Оберніть яловичину фольгою або помістити в рукав для запікання. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку. Страва буде повністю готовим через півтора-дві години, в залежності від потужності плити.
Крок 5:
Щоб отримати хрустку скоринку, розкрийте рукав за півгодини до готовності. Поверніть м’ясо в духовку. Не потрібно відразу ж витягати його після виключення таймера. Нехай постоїть в остигає духовці ще хоча б півгодини.
До вибору яловичини потрібно підходити дуже ретельно. Запікати можна тільки свіже м’ясо молода корови. Воно повинно бути приємним на дотик, мати нейтральний запах і яскравий колір. Ні в якому разі не купуйте яловичину сіруватого відтінку, погано пахне або з жовтими прожилками. Це м’ясо може бути зіпсованим.
