Покрокові рецепти яловичини, запеченої в духовці з грибами, чорносливом, овочами, великими і дрібними шматками
Варіант 1: Класична яловичина, запечена в духовці великим шматком
Для цього блюдо беремо м’якоть або вирізку з мінімальною кількістю жилок, плівок. Яловичину цілим шматком можна готувати у фользі, але також ідеально для цього підходить рукав. В ньому м’ясо чудово пропікається, не підгорає і пропарюється. Додатково знадобиться трохи свіжого розмарину. Якщо гілочок немає, то використовуємо сушену зелень, в цьому варіанті знадобиться дві щіпки.
- 1 кг яловичини;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 гілочки розмарину;
- 3 ложки олії;
- 2 г перцю (чорний або суміш);
- 1,5 ч. л. солі.
Крок 1:
М’ясо вимити. Якщо на шматку є виступи, що висять частини, залишки кісток, то можна зрізати зайве. Сіль змішати з перцем, можна взяти суміш або розтовкти кілька запашних горошків.
Крок 2:
Очищені зубчики часнику порізати, присипати сіллю з перцем. Гострим ножем проколоти яловичину в декількох місцях, наповнити часником. Зверху обтерти шматок залишками спецій.
Крок 3:
Змащуємо яловичину маслом, кладемо шматок в рукав або у фольгу, поруч маємо розмарин. По мірі нагрівання, він буде виділяти приємний аромат, страва просочиться.
Крок 4:
Запаковуємо яловичину і ставимо форму зі згортком в духовку. При використанні рукава не забуваємо проколоти дірочки, але тільки невеликого розміру. Починаємо готувати м’ясо при 200 градусах, через півгодини потрібно знизити температуру до 170. Після чого тримаємо в духовці таке м’ясо ще годину.
Якщо не подобається запах часнику, то можна його не додавати або покласти менше зубчиків, ніж вказано в рецептурі.
